四年级上册综合实践活动导学案-学做凉拌菜 全国通用_第1页
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文档简介

四年级上册综合实践活动导学案-学做凉拌菜一、活动目的通过本次学习，帮助学生了解凉拌菜的制作方法、食材选择和饮食健康知识，培养学生动手能力和团队合作精神，提高学生的饮食卫生意识，营养知识掌握能力和口味感知能力。二、活动准备1.材料准备牛油果1个黄瓜1根番茄1个紫菜适量南瓜粉条适量蒜末适量生姜末适量盐适量白糖适量醋适量生抽适量食用油适量2.工具准备刀碗筷子炒锅盆子三、活动过程1.引入向学生简单介绍凉拌菜的历史背景和文化内涵，让学生理解凉拌菜的食材选择、口味搭配和制作方法与地域文化和人们的生活习惯有关。引导学生探究凉拌菜与营养健康的关系，学生可以就凉拌菜中的一些食材如番茄、黄瓜和牛油果等逐一介绍其营养价值和功效。2.实践操作分组：将学生划分为3-4人小组，并分配每个小组的任务。建议根据学生实际情况合理分组，让每个小组对凉拌菜制作的各个环节都有所涉猎和参与，既能培养学生的个人技能，也能锤炼小组合作精神。材料准备：老师将准备好的食材等材料分配到小组手中，确保每个小组的材料相对均衡，学生可根据材料多寡自行调整进料。老师也可以在分发材料的同时，根据每组的人数适当增减部分食材，让每组充分利用手头的食材，提升凉拌菜制作过程的参与度和义务感。切配环节：学生根据老师提供的凉拌菜配料图册，尝试使用刀具协同工作，制作出色彩搭配完美的食材呈现，让食材看上去更加新鲜美观，激发食欲，凸显烹饪的魅力和精湛程度。同时，老师可以针对学生的操作情况，及时给予指导或纠正，加强学生学以致用的体验。调配步骤：学生根据老师的讲解和食材配方，按照一定比例加入盐、生抽、白糖和醋等调料，切忌多加少减，注意口味的平衡和口感的自然度。学生还需根据实际需求逐渐增减调味料，在保持原味的同时尽可能迎合个人口感喜好，为自家的凉拌菜技能打造出特色的味道。烹饪环节：经过切配和调配，学生将食材围绕美食的核心——南瓜粉条逐一入锅轻翻，将色香味统统调翻一番。这一线性的烹饪方式可以帮助学生了解细节、把握烹饪时间和火候掌握能力，提高烹饪的成功率。成品展示：学生在完成凉拌菜制作后，将凉拌菜装入盘中并进行展示，老师可以通过评选装盘、切配和口感等多种方面，激励学生共同学习和比拼。学生通过互相品尝和交流，分享制作过程中的感悟和技巧，营造和谐的小组氛围同时加深个人对凉拌菜的认识和掌握程度。3.后续拓展本次凉拌菜制作活动结束后，老师可安排学生通过各种学习资源，拓展与凉拌菜相关的营养学知识和历史知识，更好的咀嚼食物与人文底蕴之间的关联，提高学生对食物的感性认识和理智认识。同时，老师也可以积极遴选和引导学生尝试更多不同的食物制作方式，让学生对食物兴趣更深入，提升学生更为广阔的视野。最终，将有助于培养学生的耐心、细心和探究精神，提高学生各方面的综合能力。四、活动总结本次凉拌菜制作活动，通过团队合作的方式，将科学知识和实际操作相结合，学生通过实践掌握了凉拌菜的制作技巧和

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