小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)

小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)1、儿童青少年不应该多喝含咖啡因的可乐饮料。2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此最佳的时间是饭后1-2小时。3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人中毒。4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起中毒。6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。7、儿童少年不要常吃巧克力糖。8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。16、油炸食物营养丰富但不宜多食用。17、六大营养素是水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。19、补充过多种类的维生素并不好。20、只有吃足够多的饭菜，才能满足人体所需的全部维生素和矿物质。21、合理膳食不是要保证每餐吃得多。22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。29、西式快餐并不是最好的选择，不宜多吃。30、晚上看电视时，最好不要关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。31、最好的饮用水并不一定是矿泉水。32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。34、在上午9点至10点和下午3点至4点，可以适量食用有营养的零食来补充能量。35、细嚼慢咽有助于食物中营养素的消化和吸收。36、洗净后生吃新鲜的蔬菜和水果，营养素的损失较少。38、牛奶富含蛋白质和钙等营养素，儿童和青少年每天需要喝至少250毫升的牛奶。40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺乏糖类会导致青少年缺乏旺盛的精神和体力来学习。41、挑食和偏食会导致营养不良。42、多吃糖果对于少年儿童的健康不利。43、水果比糖果的营养价值更高。44、食用街头摊贩拌凉粉的同学出现呕吐和腹泻的情况，可能是食物中毒。45、感染肠道传染病的共同特点是通过口腔摄入病原体。47、新鲜四季豆如果没有烧熟或煮透，极易引起食物中毒。49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；不要在豆浆中加入鸡蛋；不要空腹饮用豆浆；不要使用保温瓶储存豆浆；不要过量饮用豆浆。50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品，有益于健康。52、反复烧开的水含有亚硝酸盐，不宜饮用。53、未煮透的黄豆不能食用的原因是黄豆中的天然毒素没有被破坏，易引起中毒。57、冰箱内的生熟食物必须分开存放。59、细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，应该减少食用。（改写为正确表述）63、将粮谷类与豆类食品混合食用，可以互补蛋白质，提高食品的营养价值，值得提倡。（无需改写）64、经常食用黄色、绿色蔬菜以及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力，是一个好的饮食习惯。（改写为正确表述）1、以下哪种食用方法最安全？D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全。2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶。3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足。4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：C、各种保健品。5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康。6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？B、清蒸。7、下列哪种食物含钙最丰富？D、牛奶。8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？B、粮食。9、下列哪种食物含铁最丰富？D、鸭血。10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？A、芒果。11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是A、每天都有蛋白质需要更新。12、对于少年儿童来说，其体内能量应该A、摄入量大于消耗量。13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？C、动物肝脏。14、促进儿童少年发育最积极的因素是B、营养和体育锻炼。15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有C、钙、维生素D。16、食品标签上必须标注的内容是什么？D、生产日期、保质期、食品添加剂名称和用途、生产企业名称和地址、食品质量标准编号等。A.保质期已过期B.包装破损或变形C.有异味或变色D.生产日期不清楚或不全2、以下哪些措施可以防止食品污染？（ABD）A.勤洗手B.使用干净的餐具和烹饪用具C.食用过期食品D.储存食品时使用封闭容器3、以下哪些食品属于乳制品？（ABD）A.豆浆B.酸酸乳C.果汁D.酸牛奶4、以下哪些食品可以增加碘的摄入？（BD）A.白菜B.海菜C.鸡蛋D.海鱼5、以下哪些食物可以预防食物中毒？（AC）A.少吃凉拌菜B.多吃热的饭菜C.避免生食肉类和海鲜D.多吃水果6、以下哪些食品不适合儿童食用？（BC）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物7、以下哪些食品可以增加蛋白质的摄入？（BD）A.胡萝卜B.土豆C.玉米D.大豆8、以下哪些食品不能和奶一起食用？（B）A.鸡蛋B.板蓝根C.牛肉干D.馒头9、以下哪些是食物中毒的共同特点？（ABE）A.发病呈暴发性B.中毒病人一般具有相似的临床表现C.发病与食物无关D.病人都没有发热等症状E.食物中毒病人对健康人不具传染性10、以下哪些是识别食品罐头是否变质的方法？（ABC）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和生产日期1、食品安全问题食品的安全问题是我们日常生活中必须要关注的问题。其中包括包装破损、超过保质期、标签上注释不全（如无厂名、厂址等）以及食品外观有发霉变质现象等。为了保证食品的安全，我们需要选择新鲜、无破损的包装食品，并且要注意食品的生产日期和保质期等信息。2、多吃糖和盐的危害多吃糖和盐会引起多种健康问题。多吃糖可能会导致肥胖、糖尿病和龋齿等问题，而多吃盐则可能会引起高血压、水肿和肾脏疾病等问题。因此，我们需要控制糖和盐的摄入量，保持健康的饮食习惯。3、酸奶的益处酸奶是一种非常健康的食品，它易于消化吸收，能刺激胃酸分泌，抑制肠道腐败菌的生长繁殖，减轻乳糖不耐症症状等。因此，我们可以适当地食用酸奶，以保持身体健康。4、正确的食品行为为了保证食品的安全，我们需要注意一些正确的食品行为。例如，直接连皮食用刚买的苹果、蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳、经常整理冰箱内容物等。这些行为可以有效地保证食品的安全和卫生。5、孩子的食品安全教育为了让孩子认识到食品安全的重要性，我们需要让他们掌握一些食品安全知识。这些知识包括养成良好的卫生习惯、生吃的瓜果和蔬菜要洗净、选择包装食品时要注意识别食品的生产日期和保质期等、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒等。6、防范食品污染为了防范食品污染，我们需要采取一些正确的措施。例如，饮用洁净的水，把水烧开了再喝、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食、尽量用封闭的容器装食物等。7、酸牛奶的益处酸牛奶对人体更有益的说法包括能促进消化、降低胆固醇、抑制肠道内细菌繁殖等。因此，我们可以适当地食用酸牛奶，以保持身体健康。简答题：1、冰箱不是长期存放食物的保险箱的原因是因为冷藏室的温度虽然可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。2、生熟食品要分开是因为各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。3、不宜多吃冷饮的原因是因为在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。此外，大量吃冷饮还会诱发咽喉部炎症。3、冷饮会导致孩子的食欲降低，因为其中主要成分是糖和奶类，这些物质虽然能够补充人体对热能的需求，但其他营养物质却相对较少。大量摄入冷饮会破坏正常的饮食规律，导致营养不平衡。4、油炸食品的危害包括：（1）在高温加工过程中容易产生致癌物质丙烯酰胺，长期食用会对神经系统造成损害；（2）常常存在未熟透的情况，含有病原微生物，易导致肠道疾病；（3）含有过量的铅和铜等有害物质；（4）脂肪含量高，容易引起消化不良和胃肠道疾病；（5）高温油炸会产生有毒有害物质，对人体危害很大；（6）高温会破坏食品中的营养元素，降低其营养价值。5、不能食用无证摊点的羊肉串，因为它的烤制过程中会产生致癌物质，而且使用的棒子可能含有铅，容易引起铅中毒。此外，其原料进货渠道不规范，保质保鲜措施不足，容易导致食源性疾病。6、不良的饮食习惯包括长期不吃早餐或吃晚餐太迟、将零食当作正餐、吃正餐时不专心、饮食方法不科学（如吃饭太快、荤素摄取不均衡等）、饮食过饱或过咸、将饮料当成饮用水喝等。4、正确的做法是小丽放学回到家后先洗手再吃饼干。这是因为在进食前应该清洁双手，避免细菌和病毒感染。5、正确答案是D，以上都是。油炸类食品、膨化食品和烧烤类食品都含有高量的油脂、糖分和盐分，长期摄入会对健康造成负面影响。6、正确答案是D，以上都是有毒食品，都不宜食用。发芽的土豆、未彻底煮熟的四季豆和发霉的花生都含有毒素，食用后会对身体造成伤害。7、正确答案是B，吃饭前应该先洗手，饭后再洗也可以，但不能不洗手。这是因为手部是细菌和病毒易滋生的地方，不清洁的手会导致食品污染和感染疾病。8、正确答案是A，割香螺是国家明令禁止食用的食品，因为它是一种濒危物种，保护起见不应食用。9、正确答案是C，油炸食品容易产生致癌物质。在高温下，油脂会分解产生致癌物质丙烯酰胺，长期食用会增加患癌症的风险。10、正确答案是A，穿了“衣服”的食品更安全，因为包装可以保护食品不受外界污染，也可以延长食品的保质期。粉丝越白越好和香肠颜色越红越好都是错误的观念。11、正确答案是D，过度喝饮料会产生饱腹感、含有不健康的添加剂和热量，可能导致身体发胖，对健康不利。12、正确答案是A，选购时令盛产的水果蔬菜更加新鲜、营养丰富，价格也更合理。选购反季水果蔬菜则可能含有过多的添加剂和保鲜剂，不利于健康。13、正确答案是B，我国制定的食品安全法旨在加强对食品安全的监管和管理，保障人民群众的身体健康。14、正确答案是C，全国消费者申诉举报统一电话是12315，消费者在消费过程中如遇到问题可以拨打该电话进行投诉和举报。15、正确答案是C，食品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期，以保证消费者的食品安全。16、正确答案是C，消费者因食品缺陷造成人身损害可以向销售者和生产者都要求赔偿。17、正确答案是A，长期使用铝制品作为食品容器会引发老年痴呆症，因为铝会在人体内积累，对神经系统造成伤害。18、正确答案是A，可用加入适量醋的水浸泡，使水垢慢慢溶解掉。醋的酸性可以帮助溶解水垢，清洁容器。19、正确答案是B，过多食用含有高盐的调味品会增加患高血压的风险，应该适量食用。20、儿童不宜经常食用保健品，因为这可能会导致过量摄入某些营养素，对孩子的健康造成负面影响。21、清蒸是更好地保存鱼肉中的营养成分的烹调方法，因为它不需要添加多余的油脂，能够保持鱼肉的原味和营养。22、在食物加工、烹调过程中，维生素是最容易损失的营养素之一，因为它们容易被热和氧化破坏。23、青春发育期的女孩应常吃海产品，因为这些食物富含碘，有助于促进女孩的身体发育和健康。24、营养和体育锻炼是促进儿童少年发育最积极的因素之一，因为这些因素能够提供身体所需的营养和运动，促进身体的健康发展。25、食品标签上必须标注保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称等信息，以便消费者了解食品的来源和保质期限。26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，不应将冰箱塞满，建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，需要加热的食品应当在加热后再食用，同时需要定期对冰箱进行清洁消毒。27、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品，不仅仅是绿颜色的食品或者野生的食品。28、如果未开启的罐头或真空包装的袋装食品外包装发生鼓胀现象，说明食品已变质，绝对不能食用。29、乳类是天然食品中，营养最完整和易于吸收的食品之一，因为它们富含蛋白质、钙和其他营养素。30、河豚鱼是不能食用的鱼类之一，因为它含有剧毒，食用后可能会导致中毒甚至死亡。31、鲜蛋的储存温度应该在1~5℃之间，过高或过低的温度都可能会影响蛋的质量和口感。32、绿色食品分为2级、3级和4级，不同级别的绿色食品标准有所不同，但都要符合一定的环保和健康标准。33、每日食盐摄入量应该控制在3~5克之间，过量的食盐摄入会增加患高血压等疾病的风险。34、淘米时，如果没有轻度发霉，应该少搓少洗，避免影响米的营养和口感。35、多吃蔬菜水果是为了获得丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对身体健康非常有益。36、牛奶是天然钙的良好来源之一，因为它富含钙和其他营养素，有助于促进骨骼健康和身体发育。37、保存新鲜水果最适温度是4度和10度。38、烹调时一般认为食品中心温度达到70度和80度能确保安全。39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。40、食品安全准入标志是QS。41、豆奶是有“人造乳”之称的食物。42、杀菌蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是大蒜、韭菜和蒜苗。43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝白开水最好。44、清晨不宜吃的食物有香蕉、大量冰凉的饮料和菠萝。45、食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求是进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米中。47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足。48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于水源、原料和包装材料。49、牛奶是含钙最丰富的食品之一。50、粮食是含碳水化合物最多的食品。51、鸭血是含铁最丰富的食品之一。52、水在生物体中的主要作用是参与新陈代谢、参与营养物质、代谢废物的运输和良好的溶剂。1、哪些行为属于欺诈消费者行为：销售掺杂、掺假的食品；销售以假充真、以次充好的食品；采取虚假或其他不正当手段使销售的食品份量不足；利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传。2、选购放心肉的正确做法：看是否有动物检疫合格证明；胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；购买熟肉制品，要仔细查看标签。3、儿童青少年的膳食营养供给正确的说法：中小学生可施行课间用餐；供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给；应提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品。4、合理营养的基本要求：摄取的食品应供给足量的营养素和热能；食物应对人体无毒害；食物不应有微生物污染及腐败变质。5、易引起中毒的物品：带“釉上彩”的瓷器；锡壶；用废旧铝制品改制的餐具。6、不要购买的食品情形：包装破损；超过保质期；标签上注释不全如无厂名、厂址等；食品外观有发霉变质现象。7、利用食品标签选购食品：从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征；从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用；从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值；从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。8、食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害；化学性危害；生物毒素；食品掺假。9、区别鲜牛奶与含乳饮料的方法：鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上；鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。10、避免儿童饮食中的生物性污染的方法：不食用不新鲜的食物；尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。D、一些细菌在低温下可以繁殖，因此冰箱并不是保险箱，存放食品有一定的期限，过了保质期的食物不应食用。11、蔬菜和水果中含有较多的是水分、矿物质、粗纤维和维生素。12、肉类和鱼类蛋白质含量在10%~20%，具有高生物学价值，含有人体所需的各种必需氨基酸，构成模式与合成人体蛋白质的模式相似。肌肉蛋白质主要是由胶原蛋白和粘蛋白组成。13、关于微量元素碘，正确的说法包括：碘是合成甲状腺素的主要原料；长期摄入过量碘也可导致甲状腺肿；含碘丰富的食物主要为海产品；胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致甲状腺肥大。14、以下食物可能引起中毒：河豚鱼、霉变的甘蔗、生长在有“赤潮”发生的水域的贝类和颜色鲜艳的蘑菇。15、最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法包括：吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调和急火快炒，现炒现吃。16、多吃糖可能引起肥胖、糖尿病和龋齿。17、多吃盐会引起高血压、水肿和肾脏疾病。18、酸奶的益处包括易于消化吸收、刺激胃酸分泌、抑制肠道腐败菌的生长繁殖和减轻乳糖不耐症症状。19、以下食物可能含有致癌物：变黑的蘑菇罐头、发霉的花生、炸焦的鱼和咸肉。20、食品添加剂包括防腐剂、漂白剂、甜味剂和香料（香精）。21、儿童不宜多食的食物包括糖果、方便面、洋快餐和冷饮。22、科学地喝奶的方法包括：喝袋奶最好煮开了再喝；喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等一起食用；牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃；喝牛奶以每天早、晚为宜。23、妨碍青少年发育的饮食习惯包括：不定时定量进食、吃高糖、高盐、高脂肪的食物、偏食和迷恋快餐食品。24、以下食物有助于开发儿童智力：脂类食物、蛋白质、糖类和维生素以及矿物元素。25、盛装生肉和熟食等食品的塑料袋应标有“食品用”、“QS”等标识，而水果和肥皂等则不需要。26、长期饮用含糖汽水可能会导致肥胖和糖尿病等健康问题。27、为了留住蔬菜中的维生素C，建议现购现吃、先洗后切、急火快炒，同时避免使用铜餐具。28、口渴时应该优先选择白开水，而不是冷饮、奶茶或功能性饮料。29、洋快餐包括肯德基和麦当劳等品牌。30、错误的饮食习惯包括用零食代替正餐、少吃饭多吃零食、不饿就不吃以及购买流动摊贩的食物。31、柑橘、香蕉、苹果和柿子等食物不宜空腹食用。32、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品包括油炸食品、汽水可乐类食品和烧烤类食品。34、反复烧开的水、烧焦的鱼肉、发霉的花生和新鲜腌制的雪菜等食物具有强致癌性。35、不能去学校周边的流动摊贩就餐，因为流动摊贩卫生不符合要求、从业人员没有健康证、可能存在腐败变质的食物等问题。36、注水肉一般见于猪肉和牛肉等食物。37、购买“散”装食品时，要注意是否掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品，同时也要关注售货员是否佩戴手套口罩、从业人员是否有健康证等问题。38、在购买食品时，消费者应该看证件、看包装、看标签、认准“QS”标识等。39、目前常见的食品添加剂主要包括防腐剂、食用色素、合成甜味剂和食用香料等类别。40、为了鉴别含瘦肉精的猪肉，应该注意从外观上看颜色是否鲜红、肥肉和瘦肉是否明显分离、脊柱两侧的肉是否略有凹陷等。要让孩子了解食品安全的重要性，掌握相关知识。正确的安全知识包括：A、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播；B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净；C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等；D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。删去明显有问题的段落。是非题：1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。(×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。(√)3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(√)4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(√)5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。(√)6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。(√)7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(×)8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。(√)9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√)10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。(√)11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。(×)12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(×)13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(√)14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。(√)15、少食用含有高脂肪、盐腌、烟熏和油炸的食品，以保持健康。（√）17、食品安全关系到广大人民群众的