苹果气调贮藏法技术的要点

苹果气调贮藏法技术的要点苹果气调贮藏法（ControlledAtmosphereStorageofApples）是指在一定温度下，根据苹果成熟生理特征和贮藏条件要求，通过控制贮藏环境气氛成分和气氛压力，以延长苹果贮藏期和保证苹果品质的贮藏技术。下面从苹果气调贮藏的要点、气氛控制技术和贮藏条件及贮藏后处理等各个方面进行详细的介绍。一、苹果气调贮藏的要点苹果气调贮藏的要点主要有以下几点：1.成熟度苹果成熟度在0.1~0.3MPa之间时，可以进行无氧条件下的气调贮藏。若苹果成熟度超过0.3MPa，则会发生贮藏失效，陈烂果率明显增加，影响苹果质量及品种特征。2.气体组成和压力不同品种和季节的苹果对气体组分和压力的要求不同，如‘嘎啦’苹果需要6%8%的CO2和2.5%4.5%的O2，在1.02.0kPa的气压下贮藏。而‘富士’苹果需要4%6%的CO2和1.0%2.0%的O2，在1.01.5kPa的气压下贮藏。如果气体组分和压力选择不当，会造成苹果的腐烂或失效。3.温度管理苹果在0℃左右是最适宜的贮藏温度。在贮藏过程中，应该尽量保持温度稳定，以防止苹果过度蒸呈或出现冷冻现象。4.贮藏时长不同品种和生产季节的苹果贮藏时间也应该有所区别。‘红星’苹果通常可以贮藏46个月，‘冠’苹果贮藏时间约为34个月。若贮藏时间过长，会导致果实失水变小、老化分解和蒸呈过多等不良影响。5.过程监测苹果贮藏过程中还要进行定期监测，包括温度、湿度、气体含量和果实品质等指标的测量。如果出现任何指标不符合要求，应及时进行调整和处理，以确保苹果的品质和贮藏效果。二、气氛控制技术气氛控制技术主要包括气体组成、气压控制和气氛稳定控制。下面分别进行介绍：1.气体组成气体组分是气调贮藏的关键因素。CO2可以抑制呼吸作用，抑制贮藏病的发生，同时还可以增加果实在贮藏期间的保湿性；O2可以保持苹果的呼吸作用，促进果实品质的成熟和维持储藏期间的新鲜度。因此，合理调配CO2和O2的浓度是气调贮藏的关键。一般来说，贮藏开始时应该将氧气逐渐降低，将二氧化碳逐渐增加，以达到适宜的贮藏状态。2.气压控制合理的气压可以抑制氧气和二氧化碳的透过性，防止果实蒸呈过多和贮藏病的产生。一般情况下，气压控制在1.0~2.0kPa的范围内比较适宜。但是，不同品种和季节的苹果对气压的要求也有所不同，需要具体根据实际情况进行调整。3.气氛稳定控制气氛的稳定控制实现方法主要有吸附剂和智能气氛控制装置两种。吸附剂可以通过吸附水和二氧化碳来维持气调贮藏环境稳定；而智能气氛控制装置则是通过智能控制系统来控制气氛组成和气压的变化，以达到最佳的贮藏效果。三、贮藏条件及贮藏后处理1.贮藏前条件在进行气调贮藏前，需要选择适宜的苹果品种和成熟度，并做好清洗和消毒处理，以避免果蔟中的病菌和有害物质污染气氛环境。另外，还需要进行苹果表面的涂蜡处理，以增强苹果在贮藏期间的保湿性和防腐效果。2.贮藏条件在进行气调贮藏时，需要具备以下条件：1）密闭性好的贮藏设施；2）稳定的温度和湿度；3）合理的气体组成和气压；4）智能气氛控制装置等。通过这些措施的综合配合，可以实现最佳的气调贮藏效果。3.贮藏后处理苹果气调贮藏期结束后，需要进行相关的贮藏后处理。主要包括对苹果的品质指标进行评价、气氛环境的排放和苹果颜色处理等。在对品质评价时，需要针对颜色、硬度、含糖量和酸度等指标进行检测；排放过程中则需要避免氧气和二氧化碳的突变，以避免果实h萎缩和失水情况；苹果颜色处理则需要根据需要进行脱色、染色或进行涂蜡等处理。四、总结苹果气调贮藏法技术是一种衰减果实呼吸作用、维持果实新鲜度的高效果实贮藏技术。其成功的关键在于控制好贮藏环境气氛成分和气氛压