净菜加工行业可行性分析报告

..净菜加工行业可行性分析报告净菜是干净颖蔬菜的简称，可到达直接烹食和生食的卫生要求，具有净菜是干净颖蔬菜的简称，可到达直接烹食和生食的卫生要求，具有鲜、便利、卫生和养分等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等兴盛国家蔬菜鲜、便利、卫生和养分等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等兴盛国家蔬菜消费的主流。净菜加工确定程度上将转变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的消费的主流。净菜加工确定程度上将转变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供给模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供给的现代流通模式，是蔬菜传统供给模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供给的现代流通模式，是蔬菜加工进展方向之一。加工进展方向之一。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%～35%，而兴盛国家一般把握在5%以下。北京市每年蔬菜供给约为770多万吨，产生的蔬菜垃圾按每车运输3吨计算，全年需要77万车次左右，假设包括运送这些毛菜的总量，则需150万车次左右。比方发地农产品批发市场，每天产生垃圾高达33吨。另外，农产品包装材料的使用浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。可保鲜72小时，但需要保证温控在2～6℃。而目前我国净菜工程尚无国家统一标准，北京市具有净菜加河北省将打造“一环、两通道、多节点”的商贸物流空间构造，同时围绕河北省商物流、品牌化等十大商贸物流工程。京津冀三地主动作为、强力推动：交通、生态环保、产业三个领域“领先突破”，成效明显。医疗、教育、旅游、农产品等领域合作日益深化，北京携手张家口成功获得2023年冬奥会举办权，协同进展实现良好开局。京津冀地区拥有1.2亿消费人口，是全国商贸、物流最活泼、最集中的区域之一。河北围绕京津，区位优势独特。河北围绕京津，区位优势独特。2023年签约亿元以上北京工程81个，协议总投资636.81亿元；开工亿元以上北京工程38个，总投资294亿元；完工投产亿元以上北636.81亿元；开工亿元以上北京工程38个，总投资294亿元；完工投产亿元以上北京工程24京工程24151.77的精准定位，如今，越来越多的北京企业结伴落户唐山曹妃甸区的精准定位，如今，越来越多的北京企业结伴落户唐山曹妃甸区。2023年10月27旅游休闲度假区域。品基地。作为京津的“米袋子”和“菜篮子”。在一轮开发开放中，担当着加强沿海与要的支撑作用，又使自身得到了长足的进展。2023年，随着农业种植构造调整的进一步推动，全省蔬菜生产保持平稳进展态势，蔬菜播种面积到达787.6千公顷，同比增长5.2%；总产量到达5154.5万吨，同1.9%。从生产区域看，唐山市蔬菜生产总产量到达 941.6万吨，占到全省总产量的18.3%，位居全省首位，实现净菜加工供给，可降低垃圾总量281万吨。张家口市和邯郸市蔬菜总产量到达539.6万吨和509.6万吨，分别位居其次位和第三位。无”是无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无其它污染，无无”是无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无其它污染，无青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须；“八有”是有生产标准，有产销记录，青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须；“八有”是有生产标准，有产销记录，有质量检测，有产品包装，有采收和保质日期，有注册商标，有食用说明，有冷链储运。河北省进展净菜加工，以净菜渐渐取代毛菜，在削减城市垃圾的同时，也带动形合，促进乡村产业振兴，实现精准扶贫。净菜上市具有5点意义：可有效削减城市生活垃圾、可有效节约经济本钱、削减环境污染、变废为宝、符合低碳经济进展趋势。唐山市******食品成立于2023年6月，注册资本***万元。工程规划总用地面积***㎡，约合100亩。工程总规划建筑面积66827.83㎡，包含示范种植温室建筑面积***㎡；果蔬加工车间建筑面积***㎡；冷藏、冷冻库建筑面积***㎡；研发中心楼建筑面积***㎡；公共配套设施建筑面积***3㎡。本工程总规划建筑面积***㎡。净菜产能数据分析表本工程安装净菜生产线6条，日生产加工蔬菜570吨，年处理蔬菜20万吨。每吨产值1.2万元，年产值24亿元，带动区域就业时机800人。人均产值300万元。净菜产能数据分析表产线6条单线小时产能4吨生产时长24小时日产量576吨年运营天数350天设备养护15天年产能202300吨锐企业。公司坚持“诚信、创、责任”的企业理念，以打造华北地区最具代表性的锐企业。公司坚持“诚信、创、责任”的企业理念，以打造华北地区最具代表性的的第一品牌。的第一品牌。...公司创始人公司创始人***从事农产品事业20余年。与北京大型连锁餐饮集团、特销渠道有着广泛良好的合作根底。从最初的原生态供给方式逐步进展到现代化精益企业道路，进3套欧洲先进果蔬生产加工成套设备：根茎类、叶菜类、茄果类各一套。同时注入欧洲先进治理模式，建立食品流通过程的质量可追溯体系、生产过程标准化、信息过程系统化，配置标准化理化检测试验室，为食品安全保驾护航。注册“***”品牌。但是，企业受困于没有统一的国家净菜标准，不能充分发挥企业优势，带动农产品科技化、安康化、干净化、高端化、构造化进展。为河北省农业产业化做出应有的奉献。恳请省厅集聚资源扶持，推动我们在现代化科技农业道路上扬帆起航。打造出著名遐迩的河北省知名品牌。770要产生0.3230进展规划》中。北京在农业产业化上大力助推。北京市政协加快立项搭建净菜产业市场平台体北京在农业产业化上大力助推。北京市政协加快立项搭建净菜产业市场平台体系，将净菜渐渐推广进入社区。这个平台，首先在蔬菜产地就近建立净菜加工基地，系，将净菜渐渐推广进入社区。这个平台，首先在蔬菜产地就近建立净菜加工基地，提高蔬菜垃圾处理能效，借助京津冀协同进展进程，形成跨区域供给产业链。鼓舞果提高蔬菜垃圾处理能效，借助京津冀协同进展进程，形成跨区域供给产业链。鼓舞果蔬生产基地建立大型蔬菜初加工和深加工基地。其次，要将净菜渐渐推广进入社区，蔬生产基地建立大型蔬菜初加工和深加工基地。其次，要将净菜渐渐推广进入社区，要加快转变农贸市场条件，建立净菜快速廉价配送系统。北京市食品药品监视治理要加快转变农贸市场条件，建立净菜快速廉价配送系统。北京市食品药品监视治理局局2023年公布了即食鲜切蔬果生产许可审查细则〔2023版〕:一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证治理的即食鲜切蔬果是指以颖的蔬菜、水果为主要原料，经预处理、清洗〔去皮、截切、消毒漂洗、去除外表水等处理，可以转变外形但仍离的独立密封包装的沙拉酱等酱汁、熟制动物源性产品〔如畜禽肉、水产品〕等组合包装的可直接入口食用的产品。即食鲜切蔬果的申证单元为1个。在生产许可证书〔正本、副本以及副页〕上应当注明获证产品名称、申证单元以及产品品种明细，获证产品名称为其他食品〔即食鲜切蔬果，生产许可证有效期为3年，产品类别编号为。本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。但凡引用文件、标准，其最版本〔包括全部的修改单〕适用于本细则。目前北京市有蔬菜加工和配送企业100多家，年加工蔬菜总量到达60万吨左右，北京市食品药品监视治理局按辖区各生产企业递交的生产许可申请间续经进展现场审核，掩盖外资企业、国有企业、民营企业。经审核合格后间续批复颁发了净菜生产型企业〔北京南河北星农业科技、蜀海〔北京〕食品、北京空港配餐、北京尚世超越食品有限责任公司、北京百卡弗食品、北京天安鲜食农业进展、北京丰琪世纪〔北京〕生物科技、北京金盛福食品等生产许可证〔SC〕..目前北京市有蔬菜加工和配送企业100多家，年加工蔬菜总量到达60万吨左右，占郊区蔬菜生产总量的20%左右。下一步，将在现有标准根底上完善针对主要蔬菜品占郊区蔬菜生产总量的20%左右。下一步，将在现有标准根底上完善针对主要蔬菜品根底。根底。深加工比例越来越高、加工力气越来越强。以初级农产品上市的比例越来越低，产后加工到达70%以上；在欧美、日本等国家， 90%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的。产后产值与采收时自然产值比，美国为3.7：1，日本2.21，我国仅为0.81，蔬菜损失在25%--30%。当前很多的菜农还是连续着那种古老的传统模式，家里种大棚蔬菜，种出的菜主要靠自己销售，一个大棚的年收人一万多元，这在过去还算可以，担是当前市场经济的飞速进展，这样的收入点不太乐观。很多人都在超市中见过人工包装的蔬菜，在价格上竟然比一般菜高出一倍还多。同样是地里长出的菜，拿到超市竟能卖到如此好的价钱，“净菜”加工不失为一条致富通路。这是由于人们生活节奏的加快，生活质量的提高，花钱买时间买放心，买安全已不是什么颖事，这也是超市“净菜”热销的主要缘由，市场的需求就是生产的动力，我们应当看到随着“净菜”销售的与日俱增，“净菜”加工大有可为。其实净菜加工在农村进展有很大的优势，一方面“净菜”加工的本钱只需一个薄膜和一个盒子，费用低；再者蔬菜从种植基地上出来，经过加工直接送到超市销售，能削减中间环节，缩短时间，保证了蔬菜的颖。当前净菜加工需要的设备有，净菜分级 (风选机、分级机)、清洗设备、杀菌设备和包装设备，唐山市 ***食品承受欧洲进口果蔬加工设备，净菜生产线符合国家卫生标准。蔬菜加工前景可观 净菜加工市场宽阔一、我国蔬菜加工业现状。1、在我国农产品加工业与蔬菜产业中的地位蔬菜加工在整个农产品加工或者食品工业里面占有一个重要的地位， 我国有一个数据2023年出口产值或许是在 131亿美元，2023年126亿美元左右，农产品产值去年是 1199亿，所以整个相对值在整个社会里面占的份额是比较少的但是蔬菜加工业在出口方面具有格外明显的优势， 在2023年出口产品占948万吨，占我国农产品出口贸易额 15%。2、我们国家的蔬菜加工业经过进展，产品形式多样化。概括起来蔬菜加工形式根本上可以归纳为七种形式〔干净蔬菜、速冻蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜、菜汁饮料、美容蔬菜、脱水蔬菜〕。3、蔬菜加工的优势区域和优势产品日益突出，主要以沿海地区，山东、浙江、江苏、福建这一块是我们国家目前蔬菜加工最大的一个区域，也是出口量最大的区域，这个地方只要加工产品形式有蔬菜的罐头、冰冻蔬菜、腌制蔬菜等。值得一提的是，我们国家在西部地区这几年蔬菜加工业进展格外快，在西北地区有一个蔬菜加工带，从疆到内蒙以番茄为主的蔬菜制浆，另外以甘肃洋葱脱水工业的也渐渐增加。另外在西南地区，包括重庆、四川、贵州、云南以及湖南一些地区，这一块是传统的蔬菜加工优势区域，主要以榨菜、泡椒、腌制为主。在东北地区主要以腌制为主，一个是泡菜、酸菜。4、在蔬菜加工业快速进展的过程中，我们国家蔬菜加工业的优势在不断的提高。在腌制品上生物发酵技术得到了推广；脱水蔬菜这方面有一个节能干燥、组合的加快速度的产业构造；罐头承受非热技术得到了初步应用；还有高价值的蔬菜种植，这几年在企业生产进展推广运用，另外就是一些高端材料用于加工产品。二、在加工业快速进展的过程中也面临一些问题和挑战。1、质量问题。在农产品加工行业里面质量问题是存在的，质量问题从加工的角度谈更多是加工技术，在加工过程中大量的使用热能，对品质破坏得比较大。食品安全问题时有发生，从加工角度讲，一个是考虑对农药的用量、二是微生物量的问题。在加工产品里，在流通领域里，在消费领域里由微生物引起的食品安全问题是格外多，这个问题在兴盛国家，如在美国也时有消灭。另外一个方面，在食品加工里面，就是以非法添加物和超量，或者超范围使用一些食品添加剂。2、节能与减排的任务格外困难。一方面是加工产品的出成率格外低，对原料的消耗格外大。还有在加工过程中耗水，在罐头加工过程中耗水 40-50吨，在日本只用20-30吨，所以我国耗水是国外的两倍，在西北地区原来就是一个水源缺少的地方，通过脱水的加工格外铺张水资源。一方面就是能源的消耗，以脱水为例，主要问题是我们对加工过程中产生的能源没有得到二次利用，比方罐头产生的蒸汽没有得到排放利用，这些能源没有利用起来直接铺张掉了。再一方面是综合利用，就目前来讲，我国的农产品加工或者蔬菜加工还处于一个初期阶段，加工产品利用率一般是70%-80%，综合利用水平在这方面还需要进一步完善。3、技术与装备。在蔬菜加工里商品化处理的水平格外重要，在食品这个行业里面，用能量来进展运输销售只占到 5%，这个数据在美国是 60%，我国比较起来从能量的设施和能量技术水平和国外的差距是格外大的，还有很多的加工技术在产品的过程中综合利用，以及废气废渣废水的处理问题。再一个方面是装备，装备有很多，包括枯燥的装备以及流通设施装备等都需要完善。三、国外蔬菜加工工业特点。1、一些高技术在生产中得到运用推广。2、资源利用高效水平格外高。3、加工力气规模化。...4、加工原料专用化，加工企业都有自己的专业加工品种和专业基地，这样为加工生产供给了一个原料。5、质量体系标准化。在加工过程中实行论证，在加工生产过程中进展论证等，在标准体系里面的一个生产标准。6、加工装备智能化。整个流程承受计算机机械一体化的把握，实现整个生产过程是一个连续一体化的生产过程，对产品的质量也供给了一个很好的质量保障。7、食品物流专业化。国外在这一块也做得格外好，承受第三方的物流，不再是企业自己进展运输、销售，而是通过物流公司，通过这样一个平台对自己的产品进展不断的循环。四、我国加工蔬菜贸易现状。食品加工业和农业产值的比值是 1.4：1，我们可以看出蔬菜加工比整个农产品加工增值要高，所以蔬菜对带动农民致富以及行业进展是格外有利的。净菜加工及品质把握技术净菜又称鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对颖蔬菜进展分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购置这类产品后，不需要作进一步的处理，可直接食用或烹饪，其可食比例极高〔≥90%净菜因其颖、便利、养分、无公害等特点，随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，在各大中城市的消费量不断增加。然而，净菜在加工处理过程中，由于细胞组织被破坏，导致呼吸强度增大，乙烯合成增加，氧化褐变加剧，组织失水、软化，微生物侵染等，从而加剧净菜品质下降，缩短货架期，降低净菜的食用价值和商品价值。净菜加工及品质把握技术介绍。净菜的加工工艺原料采收、检验→预处理→切分〔块、丝、丁等〕→清洗→沥水→保鲜处理〔防褐或杀菌〕→包装→贮运→销售原料的采收、检验并非全部的蔬菜都适合净菜加工，对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锐利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小全都、成熟度一样，剔除不合格的蔬菜。原料的预处理比热大，呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期。预冷是冷链流通的第一环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。现在多承受冷水冷却、强制空气冷却、真空冷却等方法。清洗和切分清洗的目的是洗去蔬菜外表的尘土、污秽、微生物、寄生虫卵及残留的农药等。加工前必需认真地清洗，承受含氯量或柠檬酸量为100～200mgL水进展清洗可有效延长但处理后的原料必需经清洗以削减氯浓度至饮用水标准；由于氯的残留物中含有潜在统的清洗方法是浸泡清洗，最好承受超声波气泡清洗。切分大小即要有利保存，又要符合饮食需求，切分刀具要锐利。冲洗、护色及脱水处理切分后的蔬菜原料应再冲洗一次以削减微生物污染及防止氧化。护色主要是防止鲜切菜褐变，褐变是鲜切菜主要的质量问题。影响蔬菜褐变的因素很多，主要有多酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度及组织中有效氧的含量。因此，可通过选择酚类物质含量低的品种，钝化酶的活性，降低pH值和温度，驱除组织中有效氧的方法来防止褐变。传统抑制褐变承受亚硫酸钠，目前国际上已不允许使用，常用替代亚硫酸盐的有抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙、EDTA机转速和脱水时间要适宜。包装包装是净菜生产中的最终操作环节。目前，鲜切产品包装上常用的包装膜有聚乙烯、聚丙烯、低密度聚乙烯〕和聚氯乙烯、复合包装膜乙烯－乙酸乙烯共聚物〔，以满足不同的透气率需求。鲜切蔬菜的包装方法主要有自发调整气体包装、减压包装〕和壳聚糖涂膜包装。净菜的保鲜技术净菜保鲜剂应用技术保鲜剂有化学合成和自然保鲜剂两种。大局部化学防腐保鲜剂都有确定的副作用，会给保鲜产品带来确定程度的污染。特别是对于净菜，化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间都受到严格的限制。低温冷藏保鲜技术低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度，降低各种生理生化反响速度，延缓衰装后，应放入冷库中贮藏，冷库温度必需≤5℃才能获得足够的货架期及确保产品食用安全，并利用冷链〔温度≤5℃〕进展运输和销售。气调保鲜技术其处在低氧高二氧化碳气调环境中，则能降低其呼吸强度，抑制乙烯产生，延迟鲜切菜年轻，延长货架期。同时也能