营养学误区课件

营养的误区营养的误区1前言无知的爱是一种伤害，爱我们自己要有知识，爱我们的孩子、爱我们的家人、爱我们的朋友要有正确的方法。让我们走进知识的殿堂，学到正确的方法，去关爱我们的亲人吧。前言无知的爱是一种伤害，爱我们自己要有知识，爱我们的孩子、爱22儿童营养误区孕妇营养误区家庭营养的常见误区关于蔬菜的9个营养误区1342儿童营养误区孕妇营养误区家庭营养的常见误区关于蔬菜的9个营3走出儿童营养误区走出儿童营养误区4一、概述1、早餐食谱单一早餐是少儿摄取所需能量和营养的重要组成部分，但据我国医学部门对10万名城市少儿饮食状况调查发现，每天不吃早餐者为数不少，且女生多于男生，年龄越大，比例越高。而食用早餐者，一半以上食谱单调，如：牛奶＋鸡蛋的早餐方式。实际上如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、稀饭等，就很容易影响孩子的身高发育，只有34%的家长注意到营养搭配问题。“合理早餐”应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果4部分。那些长期食用能量充足、配比均衡的早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，明显胜人一筹。一、概述1、早餐食谱单一早餐是少儿摄取所需能量和营养的重5

从观察来看，校园门口的油炸点心及膨化食品都是学生常吃的零食，而不少家长往往采取迁就、放任的态度，导致孩子用餐无规律，或者厌正食。一、概述2、零食喧宾夺主从观察来看，校园门口的油炸点心及膨化食品都是学生常吃的零食6其实，科学地吃零食对孩子是有益的。如：坚果、糖果、水果、蛋糕酸奶、肉干等，用以补充体内营养成分。特别是身材瘦小的孩子，最好晚饭后就给他们吃零食，一直吃到睡觉前为止。上了小学的孩子也可以采用这种方法增强发育。一、概述3、吃零食有害健康其实，科学地吃零食对孩子是有益的。如：坚果、糖果、水果、蛋糕7碳酸饮料、果汁、果冻、酸奶等已成为城市少儿消费的主流，不少儿童从一两岁开始就养成偏爱饮料的习惯，甚至取代白开水。专家发现，过多地摄入碳酸饮料会影响孩子的生长发育。近年来，我国肥胖儿童检出率急剧上升，年增长率男童为10%，女童为8.7%，其中重度肥胖儿童增长率高达27%。对此，家长切莫掉以轻心。一、概述4、饮料爱不释手碳酸饮料、果汁、果冻、酸奶等已成为城市少儿消费的主流，不少儿8纯果汁是一种不错的食品，没有人工色素、香精等添加剂，但喝太多的果汁甚至用它来代替水，那对儿童来说是有害无益的。果汁中含较高的糖份，喝的太多影响食欲。婴幼儿对果糖的吸收能力很差，特别是婴儿，大量摄入会引起腹泻。一、概述5、饮料不能多喝，那就多喝点果汁吧！纯果汁是一种不错的食品，没有人工色素、香精等添加剂，但喝太多9许多家长怕饮食中的营养成分不够完善，不能满足宝宝生长发育的需要，因此会买些营养品或补品给宝宝吃，如西洋参、白木耳、桂圆、蜂乳等，认为这些食品是补药，会促进小儿生长发育。其实，这些营养补品的营养价值并不高，更有些补品还含有激素，有引起儿童性早熟的可能。也有些家长总是担心宝宝缺这缺那而给宝宝“恶补”，如给宝宝吃了鱼肝油，同时又吃多种维生素，吃了钙粉又吃多种矿物质的增补剂，造成某种营养素摄入过多或营养素之间的比例失调。最好不要给1周岁以下婴儿食用蜂蜜。一、概述6、给宝宝乱吃保健品许多家长怕饮食中的营养成分不够完善，不能满足宝宝生长发育的需10

专家分析：不及时进食泥糊状食物，不但无法使宝宝得到全面的营养，而且由于4—6个月是婴儿促进咀嚼功能和味觉发育的关键时期，延迟添加泥糊状时区会使婴儿缺乏咀嚼的适应刺激，使咀嚼功能发育延缓或咀嚼功能低下，引起喂养困难，从而易产生语言发育迟缓、认知不良、操作智商偏低的现象。因此，我们鼓励给4—6个月的婴儿添加泥糊状食品，首选是有多种维生素和矿物质强化的营养米粉。要用小匙喂，只要每天坚持，经过10次左右宝宝都能学会吃米粉。同时要保证泥糊状食品的质量，逐渐添加不同颜色、不同味道和不同质地的食物，如蛋黄（半岁前的婴儿不能吃蛋清）、菜泥、果泥、鱼泥、肝泥、肉泥等来刺激宝宝的味觉，同时满足生长发育的需要。

一、概述7、不重视泥糊状食品的添加

专家分析：不及时进食泥糊状食物，不但无法使宝宝得到全面的营11动物内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃肝脏，以为这样就行了。实际上，动物内脏还包括心、肺、腰，而肝脏内经常存有有害成分，不宜多吃。因此家长应该多给孩子吃些其他动物内脏。一、概述8、内脏等于肝脏?动物内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃肝脏，以为12动物性食品是优质蛋白质的主要来源，但这类食物一般含胆固醇、饱和脂肪酸多，如果不是“适量”进食，会有损动脉的健康。心血管病专家呼吁：预防动脉硬化应始于童年。肾在诉苦蛋白质代谢后产生的废物要经肾脏排出体外。过多的摄入蛋白质会加重肾脏的负担。小儿的肾脏尚娇嫩，如果天天摄入“高蛋白”，天长日久，难免有不堪重负的一天。

一、概述9、吃高蛋白就会营养好动物性食品是优质蛋白质的主要来源，但这类食物一般含胆固醇、饱13脑在抱怨任何细胞都需要获得量才能工作，脑细胞也不例外。但是脑细胞对能源十分挑剔。蛋白质、脂肪、糖，为三大产热营养素，脑细胞只利用其中的一种――“糖”，所提供的热能。能源不足，脑细胞必然迟钝。肠在受罪光吃肉，不吃青菜，这样的饮食结构，缺少粗纤维，难免发生便秘。便秘――上火――发烧，似乎是三步曲。“高蛋白”不等于营养好。营养好是指膳食合理，多样、平衡、适量。脑在抱怨任何细胞都需要获得量才能工作，脑细胞也不例外。但是脑14这孩子不爱吃青菜，好在他喜欢吃水果”这是不少家长为不爱吃青菜的宝宝找到的“出路”。水果、蔬菜，不宜互代孩子大多喜欢吃水果。水果果肉细腻，利于消化。含汁和糖多，可以补充水分、果糖和维生素C(不会因烹调使维生素C破坏)。水果含无机盐少，而且含糖多，吃多了饱人，所以，应该“每天吃些水果”，但不是光吃水果。蔬菜品种多，可以变换着花样吃；蔬菜粗纤维含量多，利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、铁等食物的来源。所以，正像中国古代医书上讲的：“五菜为充”、“五果为助”，水果和蔬菜不可互相取代。一、概述10、多吃水果可以不吃青菜这孩子不爱吃青菜，好在他喜欢吃水果”这是不少家长为不爱吃青菜15无论是鸡汤、鸭汤、甲鱼汤、鲍鱼汤……汤中的营养都比不上肉多。汤虽味鲜，但只含少量蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和很少的维生素、矿物质。而且，汤泡饭这种“快餐”，一滑而过，使食物的消化少了一道重要的工序――咀嚼。它对淀粉类食物起着初步消化的作用。如果食物不经充分咀嚼就囫囵吞下，就会应了一句老话：“省牙费肚子”，天长日久，小小年纪也会闹胃病，更何况，鲜汤泡饭，营养不全面，所以汤只宜“佐餐”。一、概述11、营养全在汤里无论是鸡汤、鸭汤、甲鱼汤、鲍鱼汤……汤中的营养都比不上肉多。16为什么那么多人误将含乳饮料当成奶去给孩子们食用呢？主要原因是缺乏必要的营养知识，不了解含乳饮料归根结底是一种饮料，购买商品时，只看到名称中奶以前那几个大字，而忽略了最具名称意义的"饮料"两个字。另外，他们根本没有注意商品说明，其实，成分中的第一项明明写的是水，而不是奶。含乳饮料包括两大类，一类为发酵型含乳饮料，其中除牛奶成分，还加入乳酸菌发酵，对人体有较好的保健作用。另一种，虽然口味也酸酸甜甜，但其中却不含乳酸菌，是用酸味剂调配而成，称配置型含乳饮料。

一、概述12、含乳饮料不能代替奶为什么那么多人误将含乳饮料当成奶去给孩子们食用呢？主要原因是17吃这些并不能解决根本问题，最重要的是养成孩子良好的排便习惯，排便时间要固定。

一、概述13、孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等

一、概述13、孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等

18实际上，豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉和豆腐，就会缺乏蔬菜。而西红柿炒鸡蛋和豆腐则荤蔬搭配适当。一、概述14、豆制品是蔬菜实际上，豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉和豆腐，就会缺乏蔬菜19方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。一、概述15、用方便面代替正餐方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，20其实蔬菜连皮煮汤很有营养，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。菜叶比菜梗有营养，比如煮青菜汤就很有营养。一、概述16、蔬菜削皮吃有营养其实蔬菜连皮煮汤很有营养，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。菜叶比菜21答案是：不能。孩子的成长是日积月累的，在12岁以前，身体与大脑发育迅速，一天的维生素摄入不足，就会使他一天的生长发育打折扣。比如，C、B族等水溶性维生素在体内停留时间不超过5小时，昨天的元素无法延续到今天，今天的不足也无法在明天弥补，所以最好是每天按量摄入。一、概述17、今天缺的营养明天补上答案是：不能。孩子的成长是日积月累的，在12岁以前，身体与大22从有关部门的抽查结果可以看出，出口儿童食品也并非100％完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

一、概述18、过分迷信洋食品从有关部门的抽查结果可以看出，出口儿童食品也并非100％完美23长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

一、概述19、长期食用“精食”长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统24每到双休日，有的家长就向孩子许愿：“快把作业做完，今天带你出去吃快餐！”这种“口福”奖励，使孩子的胃口越吊越高，嘴巴越吃越刁，吃厌了主食吃副食，吃腻了中餐吃洋餐。数据测定，洋快餐一次可提供6000以上千焦耳能量，相当于全天供给成人所需能量的80%，许多“胖墩儿”就是这样吃出来的。一、概述20、快餐吊高胃口每到双休日，有的家长就向孩子许愿：“快把作业做完，今天带你出25走出孕妇营养误区走出孕妇营养误区26误区一

孕期需要的热量，越多越好除了孕前体重不足的妇女，一般体重正常的孕妇，吃了过多的热量食物，不但对自己和胎儿无益，还可能导致肥胖，更有妊高症、糖尿病、难产的危险呢！

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孕期需要的热量，越多越好除了孕前体重不足的妇女，一般27

误区二

不需要吃太多的蔬菜水果，只要多吃维生素丸就可以了维生素是维持生命的元素！这种物质人体无法自行制造，完全依赖食物供给，多存在于蔬菜水果之中，倘若母亲摄取不足或缺乏某一种维生素，即会立刻影响到胎儿细胞的构造和生长发育。不同的维生素都有其不同的功能和特性。水果和蔬菜当中的生物活性物质对身体产生的影响就是维生素所能代替不了的。

误区二

不需要吃太多的蔬菜水果，只要多吃维生素丸就可以了维28误区三

补钙只要吃肉骨头炖汤就可以了它的钙含量最这种传统的说法缺乏科学根据有人做过测定，一大碗骨头汤中钙的含量仅有2毫克，如果单纯从骨头汤里补钙的话，如果按每天1000毫克的需要量的话，要喝500碗骨头汤。误区三

补钙只要吃肉骨头炖汤就可以了它的钙含量最这种传统的说29误区四：孕妇喜酸山楂首选孕妇吃酸的东西可以止吐，而且有刺激食欲、帮助消化、增加胃液的分泌，而山楂刚好有这些作用，又是水果，不象泡菜那么危险。但是，临床已证明，山楂有兴奋子宫的作用，可以刺激子宫收缩，大量食用会使流产的可能性增加。误区四：孕妇喜酸山楂首选孕妇吃酸的东西可以止吐，而且有30误区五：土豆营养丰富多吃无害发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素。土豆本身就含有生物碱，其含量与储存的时间成正比，生物碱可导致神经管畸形，而产下无脑儿。误区五：土豆营养丰富多吃无害发芽的土豆会产生一种叫龙31误区六：茶里面有咖啡因孕妇不能喝有一点是要声明的：孕妇不能喝浓茶，但是适量的淡茶水是可以喝的，我们知道茶里面有很多营养物质，如茶多酚、矿物质、蛋白质、维生素和锌，它抗氧化和调节体内的酸碱度的能力很高。不能喝浓茶的原因是，它里面含有高浓度的咖啡因和鞣酸，咖啡因影响胎儿的发育，鞣酸影响铁的吸收，而导致贫血。误区六：茶里面有咖啡因孕妇不能喝有一点是要声明的：孕妇不能喝32-完全可以利用图片的背景做文章家庭营养误区-完全可以利用图片的背景做文章家庭营养误区33误区一：米越白，质量越高米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。误区一：米越白，质量越高米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有34误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

各类食物都有其营养素含量的特点35误区三：水果代替蔬菜水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我国《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物(蛋白质和脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物；各类食物有各自的特点和营养作用。误区三：水果代替蔬菜36误区四：肾结石的病人不能补钙

解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、草头、竹笋、茭白等；这些食物吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的发生。误区四：肾结石的病人不能补钙解析：肾结石大多是草37误区五：没有鳞的鱼胆固醇高

解析：这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇361mg%，河鳗177mg%，泥鳅136mg%，黄鳝126mg%，鳕鱼114mg%；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，鲨鱼70mg%，与有鳞的草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等相似。误区五：没有鳞的鱼胆固醇高38误区六：少吃荤油，多吃素油

解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖，高血脂，高血压，脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在20-25克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。误区六：少吃荤油，多吃素油

解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入39误区七：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好解析：血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标；应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%-65%，以多糖为好；每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。提醒：糖尿病病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。

误区七：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好解析：血糖和碳水化合物40误区九：晚上只吃菜肴，不吃饭可以减肥

解析：单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。误区九：晚上只吃菜肴，不吃饭可以减肥

解析：单纯性肥胖的41误区十：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有

解析：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿蔬菜中都含有：胡萝卜(黄)含胡萝卜素4010微克%，豌豆苗2667微克%，番茄555微克%，红辣椒1390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1680微克%，苋菜2110微克%。误区十：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有解析：胡萝卜素除胡萝卜42误区十一：老年人饮牛奶会引起白内障

解析：有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶；但这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群的报道。牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。提醒：白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。误区十一：老年人饮牛奶会引起白内障解析：有人说由于牛奶含43误区十二：冬令进补就要补蛋白粉

解析：所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。根据全国第二次营养调查，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要增加时才要补充。提醒：在居民的膳食中缺少的营养素是：维生素A(占需要供给量的75.7%)，维生素B2(占75%)，维生素B1(占91%)，钙(占57%)，锌(占88%)，因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性.误区十二：冬令进补就要补蛋白粉解析：所谓补是针对缺而言，44误区十三：补充维生素C容易发生肾结石

解析：维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成，创伤的愈合，血管的脆性有关；维C还有抗氧化，促进铁的吸收和提高免疫功能的作用；成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。提醒：维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的误区十三：补充维生素C容易发生肾结石解析：维生素C是酶的45误区十四：浓茶和醋解醉酒

茶和酒合在一起大大加重了心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。人大量饮酒后，由于酒精对胃肠粘膜的严重刺激，使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠粘膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。

误区十四：浓茶和醋解醉酒茶和酒合在一起大46．误区十五：劳累后应补充鱼、肉、蛋

食物按酸碱性可分为两大类。含有磷、氯、硫元素较多的食物，如鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物；含钾、钠、钙、镁元素较多的食物，如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，结果易使劳累后的人更加疲劳，抵抗力降低，引病袭入。因此，劳累后不宜食大鱼、大肉。

．误区十五：劳累后应补充鱼、肉、蛋食物按酸碱性可分为两大47误区十六：饭后上果盘

水果中含有大量单糖物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而产气，使胃部不适。所以，吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为妥。

误区十六：饭后上果盘

水果中含有大量单糖物质，很容易被小48误区十七：吃素长寿．有资料显示，国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。据调查，长期吃素会造成营养素缺乏：优质蛋白质缺乏：完全蛋白主要有以下一些：动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白均属此类。另一种是不完全（或半完全）蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血，感染疾病，创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。

误区十七：吃素长寿．有资料显示，国内有人对终生清淡素食的6449误区十八：动脉粥样硬化者不能吃蛋

长时期以来，人们普遍认为，蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高，吃了会得高血脂。动脉粥样硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，国内外的专家学者通过实验分析，否定了这种说法。他们认为，蛋类并不会增高胆固醇，并且营养价值极高。误区十八：动脉粥样硬化者不能吃蛋长时期以来，人们普遍认为50误区十九：把胎盘当营养至宝一些人，通过各种渠道到产院索取产妇的胎盘，烹调后给体弱的家人食用，有些人甚至出高价购买胎盘，想通过吃它强身健体。其实，从医学角度，食用胎盘会造成体内雌激素过量摄入，引起体内一系列的不良反应，尤其是易造成男性、儿童、老人及男性性功能障碍患者第二性征不明显或性功能障碍加重。

从营养学角度，盲目食用人胎盘是极不安全的行为，胎盘中含有的营养成分并不神秘，它同一些动物胎盘的成分大同小异，而且很容易通过它传染产妇所患的疾病。误区十九：把胎盘当营养至宝一些人，通过各种渠道到产院51误区二十：胆石症患者要拒绝油荤食物：胆石症是胆道系统常见疾病，结石可发生于胆管和胆囊。因为进食油脂及高蛋白食物会促进胆囊收缩，诱发胆石症的急性发作，腹痛加剧，所以，许多胆石症患者以及慢性胆囊炎患者被医生告诫少吃肉、蛋类食物及油脂含量高的食物，以防疾病复发或加重。这样，不仅不利于原有结石溶解和排石治疗，还可能以原有结石或结石碎片为核心，继续形成新的结石。

肝内胆汁的分泌和胆囊内胆汁的排空，在很大程度上受所进食物的影响，食入脂肪后，引起胆囊收缩，促使具有消化功能的胆汁大量排入肠道以助消化。如果长期忌食油脂及高蛋白，势必也减少了胆汁的需要量，于是胆汁的分泌和胆囊的运动也减弱，从而使胆囊内的胆汁由于胆囊壁大量吸收水份而进一步浓缩，使胆汁的粘滞度增加，不利于排石，而且容易形成新的结石。因此，除了已经发生胆石梗阻的病人以外，进食应当以病人的自我感觉为依据，不必绝对忌食油脂和蛋白类食品。

误区二十：胆石症患者要拒绝油荤食物：胆石症是胆道系统常见52关于蔬菜的9个营养误区关于蔬菜的531.久存蔬菜新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光.通风.干燥的地方贮存。

1.久存蔬菜新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会542.丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2－3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

2.丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面553.用小火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。3.用小火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的564