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文档简介
食品工厂机械与设备第十章成型机械设备第十章成型机械设备教学目标1.了解成型设备的种类2.了解不同设备的适应性和工作流程。设备的适应特点三、教学难点设备的特点四、教学方法讲述法五、教学课时4学时六、教学练习P296.1.3.4.食品成型概念型妞号良能狸休持一继空间形状的操作。可塑性半成品往往需要采用成型工序加王成定型食品。例如,可塑性面糖中间产品,经过成型操作成为各种各样形状的最终制品由传统面糖制造业发展起来的成型技术业已成熟,这方面的设备也相对成熟。■成型技术进展表现:直接以粉体原料(或颗粒体原料)和液体原料加工成型技术的出现,前者如挤压成型技术,后者如人造仿生食品成型技术●食品成型机械类型口食品成型机械种类繁多,按成型原理大致分可为压模、挤模、浇模、制片、造粒、制膜夹心、包衣等类型。木章主要介绍一些有代表性的成型机械设备型设备—一口压模成型设备利用模具对可塑性物料进行成型操作。制造饼干的面团是典型的可塑性物料。这类设备按原理分可为冲压成型、辊压成型、辊切成型和塑压制粒设备等
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