农产品质量安全政策问题解答

农产品质量安全政策问题解答1、什么是农产品？农产品是源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、被生物及其产品。其中，“初级产品”是指初级产业产出的未加工或只经过初加工的农、林、牧、渔、矿等产品：“农业活动”既包括传统的种植、养殖、果摘、捕捞等农业活动，也包括设施农业、生物工程等现代农业活动：“植物、动物、微生物及其产品”是广义的农产品概念，包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、割壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工，但未改变基本自然性状和化学性质的初加工产品。小贴士。《中华人民共和国食品安全法》中所称的食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害。2、农业投入品包括那些？农业投入品是指在农业和衣产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等三大类。生物投入品要包括种子、苗木、微生物制剂（包括疫苗）天敌生物和转基因种苗等。化学投入品主要包括农兽药（包括生物源农药〉、植物生长调节剂动物激素、抗生素、保鲜剂等。农业设施设备主要包括农机具、农膜、温室大棚、灌溉设施、养殖设施、环境调节设施等。小贴士。农业投入品监督抽查：是指为了防止不合格农业投入品用于农业生产，由农业部或者省级农业部门组织检测机构和相关管理机构对生产，经营或者使用的农业投入品，依据有关规定进行抽样、检验，并对抽查结果予以公告和处理的活动。3、什么是农产品质量安全农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金属元素含量、农兽药残留、治病微生物等。对于“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质量、油料作物脂肪含量等。多数口感、色香味指标没有法规标准规范，需要通过生产者对树立品品牌、全社会评价和消费者认可来决定。4、影响农产品质量安全的因素有那些？农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括农业种养殖过程可能产生的危害、农产品保鲜包装储运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等4个方面：（1）农业种养殖过程可能产生的危害：包括因投入品不合理使用或非法使用造成的衣药、兽药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有害有海残留物，产地环境带来的铅、镉、汞砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃。氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。（2）衣产品保鲜包装储运过程可能产生的危害：包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催熟剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。（3）农产品自身的生长发育过程中产生的危害：如黄曲霉毒素赤霉素、沙门氏菌、禽流感病等。（4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害：如外来物种侵入等。5、如何保障农产品质量安全？农产品质量安全是一个复杂的系统。涉及从产坦到餐桌的多个环节。根据生产过程先后，农产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质检测、包装储运过程可靠产品历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。（1）产地环境清洁：土质量，圈合条件，水源，空气等环境质量因子符合国家有关标准或认证要求。（2）生产过程控制：在生产过程采取的农艺措施和农业投入品要符合有关标准和要求。（）产品质量检测：农产品上市流通前应进行定期检测或不定期抽样检测（4）包装储运过程可：农产品采用的包装物、初级加工措施、情藏和运输条件应符合有关法规标准要求。（5）产品历可追溯：建立农产品生产和流通历记录，为产品质量追溯提供依据。（6）法规标准认证有保障：建立健全农产品质量法律法规和标准体系、推广农产品“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志）认证，为农产品质量评价提供依据。小贴士。无公害农产品认证：全国统一的无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责：申请者按照规定组织材料，向当地无公害农产品工作机构提出申请并提交材料，逐级审查上报农业部农产品质量安全中心审核发证：无公害农产品认证是政府公益行为，认证不收费。证书有效期3年。6、农产品和食品生产应承担那些法律责任？食品安全事关人民群众切身利益。为充分运用法律武器严厉惩治危害食品安全犯罪，有效遏制危害食品安全犯罪的猖獗势头，2013年5月最高人民法院、最高人民检察院联合发布了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，共计22条，主要规定了11个方面的问题。（1）明确界定生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产销售有毒、有害食品罪的定罪量刑标准。（2）从严惩处食品滥用添加行为。（3）严厉打击食品非法添加行为。（4）首次明确生产、销售不符合安全标准的食品添加剂、食品相关产品行为的定罪处罚标准（5）依法严惩非法生产、销售国家禁止食品使用物质的行为。（6）依法惩治非法从事生猪屠宰、经营行为。（7）明确界定危害食品安全犯罪竞合的处理原则。（8）依法严惩危害食品安全犯罪的共犯以及食品虚假广告犯罪。（9）从严惩处食品监管渎职犯罪。（10）对危害食品安全犯罪从严适用刑罚。（11）从严惩处单位犯罪。7.选购农资权益受到侵害应如何投诉和通过正常途径解决纠纷？如果购买到假劣农资产品进行投诉，首先要保留证据、保护现场。包括各种票振、产品包装、剩余品、检验报告、受损现场等，为究责任和获得焙偿保存充分的证据。其次，要及时向政府主管部门反映，主要是各级农业行政管理部门、工商行政管理部门、质技术监督管理部门、消费者协会等，构成犯罪的可向公安部门报案。一旦发生农资质量纠纷，可通过以下4种途径解决。一是协商。争议双方当事人通过相互协商，互谅互让，自行和解，解决纠纷。协商是解决各种民事纠纷的最常用方法，可以减少当事人为解决纠纷所耗费的精力和费用，节约时间，有利于化解矛盾，防止损害的扩大。二是调解。当事人不愿通过协商解决，或者协商不成的，可以由农业、工商、质检等行政主管部门作为中间人，依照国家法律、法规以及其他有关规定，公正地进行调解，促成当事人双方互谅互让，解决纠纷。三是仲裁。双方当事人依据纠纷发生之前或者纠纷发生后所达成的书面仲裁协议，自愿向法律规定所设置的仲裁机构，申请仲裁。四是起诉。即当事人向人民法院提起诉讼。8、饲料中禁用的药物有那些？为保证动物源性食品安全，农业部发布了176号和1519号公告，向社会公布了禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质清单。清单主要包括克仑特罗、沙丁胺醇等兴奋剂类，已烯雌酚等激素类，呋喃唑酮、氯霉素等抗菌药物类，呋喃丹等杀虫剂类等四大类82种禁用药物和物质。禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种肾上腺素受体激动剂：盐酸克仑特罗(ClenbuterolHydrochloride)。沙丁胺醇(Salbutamol)。硫酸沙丁胺醇(SalbutamolSulfate)莱克多巴胺(Ractopamine)盐酸多巴胺(DopamineHydrochloride)西马特罗(Cimaterol)硫酸特布他林(TerbutalineSulfate)苯乙醇胺A(PhenylethalcoholamineA)、班布特罗(Bambuterol)盐酸齐帕特罗(ZilpaterolHydrochloride)、盐酸氯丙那林(Clorprenalinehydrochloride)马布特罗(MableTero)，西布持罗(Cimbterol)，溴布特罗(Brombuterol)，酒石酸阿福特罗(ArformoterolTartrate)。富马酸福莫特罗(Formoterolfumarate)，盐酸可乐定(Clonidinehydrochloride)，盐酸赛庚啶(Cyproheptadinehydrochloride)性激素：已烯雌酚(Diethylstibestrol)雌醇(Estadio)戊酸雌二醇(Estradiolvalerate)苯甲酸雌二醇(EstradiolBenzoate)氯烯雌(Chlorotrianisene)炔诺醇(Ethinylestradiol绒毛膜促性腺激素(绒促性素)(ChorionieGonadotrophin)醋酸氢地孕酮(Chlormnetinoneacetate)左炔诺孕酮(Levonorgestrel)炔(Norethisterone)炔诺醚(Quinestrol)促卵泡生长激素(尿促性素主要含卵泡刺激FSIT和黄体生成素LH)(Menotropin蛋白同化激素：碘化酪蛋白IodinatedCasein)苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液(Nandrole)精神药品(盐酸)氧丙(GmzmHydrochlorid)盐酸异丙(Promethazineydrochloride)安定(地西浮)(Dpm)苯巴比要(moh)装巴比妥钠(mhbitalSodium)巴比要(Barbie)异巴比要(Amobarbital)，异戊巴比要钠(AmobarbitalSodinm)，利血平(Reserpine)，艾司唑仑Estazolam)，甲丙氨(Methylacrylate咪达唑仑(Michazolan)，硝西浮(Nitrazepam)奥沙西泮(Nitrazepam)，匹莫林(Remount)三唑仑(Triazolam)，唑啦且(Zolpidem)，其他国家管制的精神药品各种抗生素滤渣9、如何科学合理使用农药科学合理使用农药，应从以下几方面入手：(1)遵守农药安全使用规划，杜绝使用违禁农药。(2)遵循农药安全间隔期(3)做好安全防护措施，保护施药人员和音安全，要善处理剩余药液、药械和包装物。(4)尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫发生的条件，提高作物抗病虫能力；采用粘虫板、黑光灯等物理措施杀灭害虫小贴士。农药安全间隔期：是指农产品在最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间，在此期间，多数农药的有毒物质会因光合作用等因素逐渐降解，农药残留会达到安全标准，不会对人体健康造成危害，不同品种的农药有不同的安全间隔期。10，如果科学合理使用兽药科学合理使用兽药，应遵从以下原则：（1）禁止使用未取得批准文号的兽药和国家已经禁止使用的兽药。（2）禁止在饲料及饲料产品中添加国家禁止的药物。（3）有休药期规定的善药用于食用动物时，饲养者应向购买者或居宰者提供准确、真实的用药记录：购买者或居宰者应确保动物及产品在用药期、休药期不被用于食品消费。（4）禁止将人用药用于动物，并慎用抗生素类兽药和作用于神经系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统等拟肾上腺素药，抗胆碱药、平药、肾上腺皮质激素类药和解痛药物。（5）坚持用药记录制度，记录药品品种、剂型、剂量、给药途径疗程或添加时间等，以备检查和溯源。兽药体药期：食用动物在最后一次使用兽药到屠宰上市或其产品（蛋、奶等）。上市销售的最短时间。在此期间，兽药的有害物质会随着动物的新陈代谢等因素逐渐降解，鲁药残留达到安全标准，不会对人体健康造成危害。不同品种的兽药有不同的休药期。11、农产品生产档案记录有哪些要求？农产品生产企业和农民专业合作经济组织建立的农产品生产记录，必须载明3个方面的内容要详细记载生产活动中所使用过的农业投入品的名称，来源、用法，用量和使用、停用的日期。二要详生产过程中动物疫病，植物虫草害的发生，防情况。三要如实记载种植业产品收获，畜禽居水产的日期农产品生产记录必要保存两年，以便质量安全问题的追溯和生产过程问题的追查。小贴士。养殖档案的主要内容包括：畜禽的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；（2）饲料、饲料添加剂等投人品和兽药来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；检疫、免疫、监测消毒情况；畜禽发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；畜禽养殖代码；农业部规定的其他内容。12、病死畜禽应如何处理？我国目前针对病死畜禽的无害化处理方主要有以下4种。填埋法。优点：经济，操作及设备简单，可就地处置，降低因运输造成疾病扩散的风阶。缺点：无害化处理不彻底，对地下水构成威胁。焚烧法。优点：无害化程度高。缺点产生异味和有害气体造成空气污染；病死大型动物在焚烧前需要进行切割、肢解等处理，存在血水二次污染、工人工作强度高和危险系数大等问题。化制法。优点：可以通过获得肉骨粉和油脂而将动物死亡造成的经济损失降低至较小程度。缺点：不能有效杀死引发疯牛病的朊病毒等病原体，所得肉骨粉和油脂有被朊病毒污染的风险，在欧洲已被禁用。堆肥法。该法是利用自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物降解尸体，形成腐殖质的自然过程。优点：可产生高温杀灭病原菌，提高生物安全，能耗低，环境友好，输出肥料，降低损失。缺点：处理时间相对较长。小贴士。推广堆肥法的意义：掩埋、焚烧，化制等传统方法受到严格的生物学和环境方面的限制，不能彻底达到对病死畜禽低成本、无害化处理的要求。近年来，国外相继开展了采用堆肥法处理病死畜禽的研究，发现利用堆肥法处理病死畜禽具有低成本、环境污染小，安全性高、可操作性强等优势，并且堆肥制品用作土壤改良，可改善土壤肥力。堆肥法处理病死畜禽，可最大限度地减少养殖场的处理成本，降低损失，实现每个养殖场都能进行病死畜禽无害化处理。13、水产品运输时应注意什么？与蔬菜水果相比，水产品对储运环境要求更高，因此要严格执行有关操作规程和法规制度，避免二次污染？（1）所有设备，器具和材料应定期和根据需要进行清洁和消毒，并采取冷链储运方式。（2）鲜活水产品储运期间，应定期检查温度、溶量等指标，及时剔除患病及死亡个体，（3）保鲜用海水应避免使用藻类浓度高的海水，并采取检测和净化海藻毒素的措施。（4）禁止在储运过程中进行投喂。投喂会迅速污染运输箱中的水。影响水产品安全的主要因素：微生物、病毒及寄生虫污染天然毒素如鱼类毒素，贝类毒素等。环境污染物：重金属、多氯联苯化学消毒剂等。直接或间接污染的六六六，DDT、溪氰菊酯。敌百虫等农药残留兽药（渔药）残留，包括促生长剂等加工中使用。亚硝酸盐。硝酸盐甲醛，苏丹红等污染物或掺杂使假亚硫酸盐、多聚磷酸盐喹乙醇等添加剂。14、水产养殖对环境的要求有哪些？为保障水产品质量安全，水产养殖场建设应符合以下基本条件：一是周围没有工业“三废”及生活、医疗垃圾等污染源；二是池塘底质有毒、有害物质含量应符合国家的相关标准：三是有充足的、水质良好的水源：四是池塘规划整齐、交通方便、生活场所卫生。改善池塘融氧条件小窍门：（1）增氧措施：保持池面良好的日照和通风，适当扩大面积，增大空气和水的接触面积，及时加注新水，以增加池水透明度和补偿深度，合理使用增氧机，在晴天上午开机，将上层水过饱和溶氧输送至下层，以保持溶氧平衡。（2）降低池塘有机物耗氧措施：根据季节、天气合理投饵施肥，根据鱼类生长，及时轮捕轮放出一部分达到商品规格的成鱼，以降低池塘载鱼量，有机肥料需经发酵后在晴天施用，以减少中间产物的积存和氧债的产生，合理使用底质改良机。15、生产者如何树立企业和产品信誉？企业和产品的信誉好坏关系到生产企业的切身利益和发展前景。可靠的产品质量是企业信誉最基本的保证，因此保证产品的质量是树立企业和产品信誉的前提条件。对于农产品生产者，下列措施有助于树立企业和产品的信誉第一、严格按照安全生产规程操作，让生产出来的产品达到安全要求，并在初级加工、包装和储运等流通环节要建立质量安全控制制度，防止意外污染。农产品生产经营者只要严格遵循法律法规和技术规程，在企业内部建立起相应的制度，在员工心中树立起质量安全意识，就能够以最小的成本保证产品的质量第二、生产企业应增加宣传力度，让采购商和消费者知道你的产品是安全的。比如符合相关条件的生产企业应申请标”认证，借助这种公共资源来证明自己产品的信誉。此外，生产者也可以注册自己的商标，并加以宣传，进而树立起自己的品牌信誉。信用评价信用评价是由专门机构根据规范的指标体系和科学的评估方法，以客观公正的立场，对各类市场的参与者（企业、金融机构和社会组织）履行承诺的能力及可信任程度进行综合评价，并以一定的符号表示其信用等级（如，5A级）的活动，它是建立在定量基础上的定性判断。16、农产品质量认证主要包括哪些？我国安全优质农产品认证主要有无公害产品认证、绿色食品认证、有机食品认证和衣产品地理标志登记4种类型，简称“三品一标”，其中，无公害农产品突出安全因素控制绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品品质营养；有机食品注重对影响生态环境因素的控制：农产品地理标志强调产品独特品质。17、《农产品包装和标识管理办法》规定（1）有分级标准或者使用添加剂的，应当标明产品质量等级或者添加剂名称。（2）未包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。（3）农产品标识所用文字应当使用规范的中文。标识标注的内容应当准确、清晰、显著。（4）销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。（5）禁止冒用无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志。（6）畜禽及其产品、属于农业转基因生物的农产品，还应当按照有关规定进行标识。18、什么是无公害农产品？无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和观范的要求，经认证合格获得认证证书井允许使用无公害农产总标志的未经加工成者初加工的食用农产品。小贴士。无公害农产品标志有刮开式纸质标识锁扣标识、捆扎带标识、揭露式纸质标识、揭露式塑质标识5种类型。无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾标识合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标识图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。19、什么是绿色食品？绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制井获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。注册形式有4种：包括绿色食品标志图形绿色食品中英文、标志图形与文字组合。小贴士。绿色食品标志的涵义：为了区别普通食品，树立品牌的公共形象，绿色食品使用统一的标志。绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然、生态；颜色为绿色，象征生命、农业，环保；图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅阳光照耀下的蓬勃生机，告诉人们绿色食品是出自良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们绿色食品是出自良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来强劲的生命活力。绿色食品标志还提醒人们要保护生态环境、保障食品安全，构建人与自然和谐的关系。20、什么是有机食品？有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是0RGANICF0D,在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。小贴士。“中国有机产品标志”的主要图案由3部分组成，即外围的圆形，中间的种子图形及周围的环境线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式，既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“ChinaOrganic绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。联合国粮农和世界卫生组织(FA0/WH0)的食品法典委员会(CODEX)将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“0RGAN1CF00D”，中文译为“有机食品”。21、什么是农产品地理标志？农产品地理标志是指标示衣产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，井以地域名称冠名的特有农产品标志。此处所称的农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物，微生物及其产品。小贴士。农产品地理标志的标调及其含义：农产品地理标志公共标识图案由中华人民共和国农业部中英文字样，农产品地理标志中英文字样，麦穗和日月组成的地球构成公共标识基本组成色彩为量色和橙色，标识的核心元素示天体，星瑰、太阳，月亮相互辉映，麦穗代表生命与农产品，同事从整体上看是一个地球在宇商中的运动状态，体现了农产品地理标志和地球，人类共存的内涵。标识的颜色由绿色和橙色组成，绿色象征绿色农业，绿色夜产品，橙色寓意丰收和成熟22、无公害农产品生产有那些要求？无公害农产品生产应当符合：(1符合无公害农产品产地环境的标准要求；2)区域范围明确，树立标示牌，标明范围：(3)有一定的生产规模；(4)生产过程符合无公害农产品生产技术的标准要求：（5）有相应的专业技术和管理人员：（6）有完善的质量控制措施，并有完整的生产和销售记录档从事无公害农产品生产，应当严格按规定使用农业投入品。禁止使用国家禁用、淘达的农业投入品。生产无公害农产品允许按照规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。23、什么是瘦肉精？瘦肉精（enbutero）,一类动物用药的统称。任何能够促进瘦肉生长，抑制动物脂肪及生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。瘦肉精在医学上称“盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属于B—兴奋剂类激素，其他学成分为：a-【（叔丁氨基）甲基】-4-氨基3.5氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（主要是平喘）。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉淀、提高饲料报酬等。24、瘦肉对人的危害、临床表现和急救方法？盐酸克伦特罗需于非蛋白质激素，耐热使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内胜器它残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉震颤、心慌、战渠、头疼，恶心、呕吐等症状，特别是对高血压，心脏病、甲元和前列腺肥大等病唐者危害更大，严重的可导致死亡。临床表现：1、急性中毒有心悸，面颈，四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的志名更容易发生反应。心动过速室性早薄，心电图示S-T段压低与T波倒道。2、原有交感神经功能亢进的者，如有言血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上诉症状更易发生。3、与糖皮质激素合用可降低血钾，差从而导致心律失常。4、反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。急救方法：食用后立即洗胃、输液，促使毒物排出在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物。25、合格鲜猪肉（放心肉）的识别与选购?从法规角度讲，是指由政府批准的生猪定点居宰厂（点）屠宰加工的、按国家规定经检疫和肉品品质检验合格的、符合国家鲜肉质量标准要求的鲜猪肉合格鲜猪肉必须按照国家规定在猪肉胴体上加盖肉品品质检验合格验讫印章、动物检疫合格验讫印章，同时附有肉品品质检验合格证明和动物检疫合格证明，证章齐全合格鲜猪肉也就是我们俗称的“放心肉”。有下列情况之一的肉品为“不放心肉”（1）不是政府批准的生猪定点屠宰点屠宰加工的（2）未经检疫或检疫不合格的（3）未经肉品品质检验或肉品品质检验不格的（4）肉品品质检验合格验讫印章、动物检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格证明和动物检疫合格证明等证章不齐全的。选购“放心肉”时，首先要查看是否是定点屠宰厂（点）屠宰的肉品，胴体上是否加盖动物检疫合格验讫印章和肉品品质检验格验讫印章，是否具有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，同时还可以运用肉品识别常识和方法进行鉴别。建议消费者最好到大型超市或管理规范的集贸市场购买，优先选择销售环境整洁卫生、具备冷柜等制冷设备的柜台购买。26、鉴别瘦肉精猪肉办法？1，有猪肉脂肪（猪油）的猪肉肉色异常鲜：生猪吃“药”后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。切成二三的指宽的猪肉，不能立于案。瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，含有“搜肉精”的猪肉后呀肌饱满突出，常薄，两侧废股沟的脂肪层内毛细血管分密，甚至充血。2、观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”猪肉肉色较深，肉质鲜艳，额色为鲜红色维比较硫松，时有少呈“汗水”出肉面，一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质性好上没有“出汗”现象。3、用PH值试纸检测。正常鲜块内多到性和弱碱性，宰后1小时P值为6.2-6条件下冷却6小时以上PH值为5.8=60,而度肉精”的猪肉则偏酸性，PH值萌显小于范围。对于网上销售的“瘦肉精”快速险测卡，虽然操作简单，但检测过程不严密，监测结果可能存在一定的误差和错误，所以快速校测出来的数据只能作为一种初步判定，检品是否涉嫌不合格，应按国家监测标准的法定程序进行检测，肉精的辨别应以权威部门监测为准。27、后鲜鉴别牛、羊肉的质量？鉴别牛、羊肉质量的方法，有理化检查法和感官检查法两种。消费者通常可采用简便易行的感官检查法。所谓感官检查法，就是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉，从肉的色涕弹性，粘度、气味等方面来判断肉的质量牛肉、羊肉具有正常的醴味。腐败肉的表面与深层中部都有浓重的腐臭味。新鲜的牛肉肌肉呈鲜红色，并有光泽，不新鲜的牛肉与上述现象相反。新鲜的羊肉肌肉呈浅红色或粉红色，不新鲜的羊肉，皮肤呈黑色而干燥新鲜的牛肉脂肪呈白色、黄色或淡黄色，质硬，用手能捻成碎渣；不新鲜的牛肉脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有发霉的现象，并有哈喇味。新鲜的羊肉关节处湿润而带有红色，肉质坚实而细腻：不新鲜的羊肉关节处干燥而有臭味或带有黏性分泌物新鲜带骨牛、羊肉骨髓饱满，质硬色白，骨的折断处有光泽：不新鲜的骨髓与骨腔壁微有分离，骨髓微软，色暗，呈白色或灰色，骨折处无光泽：腐败骨髓不能充满骨腔，骨髓质软且黏，色暗呈泥灰色。28、什么是排酸因?排酸因，又叫冷鲜肉冷却排酸肉，是指严格执行畜禽居宰卫生检疫规范，对周后的体迅速进行冷却处理，使酮体温度在24小时内降为0-4℃在这段时间内，肌肉内仍然会发生生化变化，肌糖元（类似植物淀粉）分解供应给肌肉能量，肌纤维收指肌肉变硬：同时，还有生成乳酸，使肌肉带酸性（pH值＜6.0）,这一过程叫做肌内僵直，俗称“排酸”，此时的肉质较硬，没有肉特有的滋气味，不适宣于加工或食用胴体在冷却后，分割肉或不分割的白条肉在后续流通和销售过程中应始终保持0一4℃范围内，肌肉内的生化反应继续进行，蛋白质等成分分解，使肌肉变软，乳酸被中和，肉的保水性变好，这样的肉柔嫩多汁，同时还会产生滋味物质，使内具有特有的鲜香风味，这过程叫做肉的成熟。由于冷鲜肉始终处于0-4℃，绝大部分细菌不能生长。所以冷却肉安全卫生，同时经过一系列的生长变化，肉变得柔嫩多汁，风味良好目前，市场上常见的有冷鲜猪肉、冷鲜牛肉、冷鲜羊肉、冷鲜鸡肉等。29、如何识别注水肉？日常有下列3种方法：一是观察：注水后的肌肉很湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周围出现半透明状的红色胶样浸湿，肉间结缔组织呈半透期红色胶冻状横切面可见到淡红色的肌肉，如果是冻结后的牛肉，切面上能见到大小不等的结品冰粒；二是刀切：注水后的肉，用刀切开时，纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙痞落下；三是化冻：注水冻结后的肉，在化冻时，盆中化冻后水是暗红色，这是肌纤维被冻结冰服裂，致使大量浆液外流的缘故。30、如间看待“速成鸡”？媒体报道的“速成鸡也就是老百姓所说的“快大鸡”。这是国外引进的品种，完全可以在适当的条件下达到45天出栏的效果。而之所以长得比国内本地鸡快得多，除了品种方面的原因外，更重要的关键是“营养合理”，每个生长阶段都有不同的饲料配比。如严格按照农业部要求养殖，未添加影响健康的物质，45天速成鸡可放心食用，而“快大鸡”的优点是长得快个头大。肉嫩、上市快、价格低，不足是损失一定的口感，中国畜牧业协会有关负责人日前为“速成鸡”事件中的白羽鸡“正名”，明确精出“速成鸡”事件中的鸡是“无罪”的，问题根源在于个别养殖户的违规用药。31、如何看待植物生长调节剂？植物生长调节剂是一类具有与天然植物激素相同或相类似活性的化学物质，自人工合成或通过微生物发酵产生，也可从生物体中直接提取，又称植物外源激素，它们通过对衣作物生长发育的调节和控制作用，达到高产，优质高效、提早上市等目的，植物生长调节剂有时可发挥特效以解决某些生产问题，如大相种植番茄由于缺少授粉蜜蜂而影响到坐果，用其点花可代替昆虫授粉以提高座果率，确保产量植物生长调节剂虽然属于四大类衣药中的类，但与杀虫剂、杀菌剂、除草剂三类农药相比，它们对高等动物的毒性较低，一般都是低毒。同时，它们的使用量较低，对农产品和环境的残留污染影响也较小，并且生产上一不会出现超量使用情况。小贴士。我国允许使用的3种植物生长调节剂，其中29种是低毒品种，仅4种是中毒，没有高毒品种。“西瓜打针”能增甜吗？所谓西瓜“打针”，就是传言中用注射器西瓜中注射甜蜜素或色素，让西瓜更甜或好看，这在现实中既不科学，也缺乏可操作性，因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入，只会在微小组织内扩和积累，且会破坏西瓜组织特性，不可能像传言中描述的西瓜呈红色且汁液也很“丰言”等，注射过外来液体的西瓜肯定会在短时间内出现组织破坏、变质，继而腐烂，并不利于瓜衣与瓜商，此外，用注射器向西瓜中注射体绝非易事，费时费力，难以实现规模化处理，不可能成为行业的普遍“潜规则”。小贴士。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍。在果蔬中使用甜蜜素，不在食品添加剂规定的使用范围内，属于违法行为。为什么黄瓜“顶花带烟黄瓜？“顶花带剩“指的是黄瓜一瑞带有朵艳丽小黄花，四周长满一颗颗小刺，实际上，黄瓜是否带刺与其品种有关，有的黄瓜品种有剥或刺较多，有的品种没有或刺较少；刺的尖锐程度又与其新鲜度有关，刚采摘的黄瓜，刺很尖，刺顶还带有小黄颗粒随着贮运销售过程的触摸碰撞，刺顶端折断，刺变钝化。同时，黄瓜带有鲜花则与使用植物生长调节剂有关，并且很有可能是异常使用所致。正常情况下，黄瓜成熟后端的花必然会凋谢和脱落，即使采摘后到了市场，有些黄瓜一端仍带着残存的花，这种花肯定也已枯菱。即使正常使用植物生长调节剂，一般情况下也不会产生黄瓜一端带鲜花的现象。黄瓜一端带鲜花，很有可能的原固，是些生产者为了迎合部分消费者的喜好，使用了未经登记允许的植物生长词节剂，或超范围、超量使用，致使黄瓜一端保持鲜花长时间不落，这属于违规使用植物生长调节剂的现象，应对生产者予以童处，然而，黄瓜无论是“顶花”还是“带刺”，都与“避孕药毫无关系，两者风马牛不相及，因为“避孕药”是动物激素，对黄瓜生长发育没有任何作用，生产者不会提高成本去用它，即使用了也对黄瓜无效。34、家庭保存应注意些方面？蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素0，其次是维生素B2.维生索在常温条件下容易在空气中核氢化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏，因此，在食用之前，结球叶菜不要制掉外叶，葱蒜类不要掉外皮，豆类不要剥掉芙、马铃薯则需光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。新鲜鼓菜中亚硝酸盐含量极低，