高中生物课本黑体字知识点(必修1、2、3)

PAGEPAGE1高中生物课本黑体字知识点必修11、从结构上说,除病毒以外,生物体都是由细胞构成的。细胞是生物体的结构和功能的基本单位2、原核细胞无核膜，无染色体(有DNA)无结构复杂的细胞器(但有核糖体)。①真核细胞构成真核生物，如动物、植物、真菌等；（注意：酵母菌、霉菌、疟原虫属真核生物）②原核细胞构成原核生物，如蓝藻，细菌，放线菌，支原体，衣原体；（记忆口诀：蓝色细线织毛衣）注意：乳酸菌，醋酸菌杆、大肠杆菌属细菌，是原核生物；噬菌体是病毒，既非原核生物也非真核生物3、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。肽键上有C、H、O、N四种元素，100个氨基酸形成n条肽链，脱去100-n个水，形成100-n个肽键，所形成的多肽至少含n个氨基和n个羧基；蛋白质的多样性：氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构不同。4、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能：①组成功能：肌肉；②催化功能：酶；③运输功能：血红蛋白；④调节功能：生长激素；⑤免疫功能：抗体5、核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。DNA的中文名脱氧核糖核酸，基本单位脱氧核糖核苷酸；RNA中文名核糖核酸，基本单位核糖核苷酸。核苷酸的分类：①脱氧核苷酸：磷酸+脱氧核糖（C5H10O4）+含氮碱基（A/T/G/C），故脱氧核苷酸4种②核糖核苷酸：磷酸+核糖（C5H10O5）+含氮碱基（A/U/G/C），故核糖核苷酸4种6、糖类是主要的能源物质。只在动物中的糖：乳糖、糖原；只在植物中的糖：蔗糖、淀粉、纤维素、麦芽糖7、脂类包括脂肪、类脂和固醇（包括胆固醇、性激素、维生素D）等，脂肪是细胞内良好的储能物质。8、每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。多糖的单体：葡萄糖；蛋白质的单体：氨基酸；核酸的单体：核苷酸9、水在细胞中以两种形式存在。一部分与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水越多代谢越旺盛。自由水的作用：细胞内良好的溶剂；生化反应的媒介并参与生物化学反应；运输营养物质和代谢废物；10、细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。无机盐的作用：①维持细胞的形态和功能：Mg2+（叶绿素）、Fe2+（血红蛋白）、CaCO3（骨骼，牙齿）、I（甲状腺激素）②维持生物体的生命活动：血液内钙离子浓度过低导致抽搐；③维持细胞内的平衡（酸碱平衡，渗透压平衡，离子平衡）11、细胞膜主要由脂质和蛋白质组成。蛋白质种类和数量越多，细胞膜功能越复杂；此外细胞膜上还有少量糖类，与蛋白质结合成糖蛋白也叫糖被，和细胞识别、免疫反应、信息传递、血型决定等有直接联系。12．细胞膜具一定的流动性这一结构特点（如胞吞、胞吐、细胞融合），具选择透过性这一功能特性。13、细胞膜的功能：将细胞与外界环境分隔开；控制物质进出细胞；进行细胞间的信息交流。14、细胞器膜和细胞膜、核膜等结构，共同构成细胞的生物膜系统。15、细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜。16．细胞壁对植物细胞有支持和保护作用。用纤维素酶和果胶酶水解去除细胞壁后叫原生质体。17．细胞质基质是活细胞进行新陈代谢的主要场所，为新陈代谢的进行，提供所需要的物质和一定的环境条件。细胞核是代谢的控制中心。18．细胞质由细胞质基质和细胞器组成，无膜的细胞器有：核糖体、中心体；全部细胞器均有蛋白质。19．线粒体是活细胞进行有氧呼吸的主要场所。好氧细胞没有线粒体，但可以进行有氧呼吸。20．叶绿体是绿色植物叶肉细胞中进行光合作用的细胞器。蓝藻没有叶绿体，但可以进行光合作用21．内质网与蛋白质、脂类和糖类的合成有关，也是蛋白质等的运输通道。22．核糖体是细胞内合成为蛋白质的场所。23．细胞中的高尔基体与细胞分泌物的形成有关，主要是对蛋白质进行加工和转运；植物细胞分裂时，高尔基体与细胞壁的形成有关。分泌蛋白的途径：核糖体内质网高尔基体细胞膜,线粒体提供能量。24、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。核孔是大分子（蛋白质、mRNA等）进出的通道25．染色质和染色体是细胞中同一种物质在不同时期的两种形态。26．构成细胞的各部分结构并不是彼此孤立的，而是互相紧密联系、协调一致的，一个细胞是一个有机的统一整体，细胞只有保持完整性，才能够正常地完成各项生命活动。27、细胞表面积与体积的关系限制了细胞的长大。细胞不能无限变小的原因：细胞要容纳的物质的制约28、细胞在分裂之前，必须进行一定的物质准备。细胞增殖包括物质准备和细胞分裂整个连续的过程。29、连续分裂的细胞，从一次分裂完成时开始，到下一个分裂完成时为止，为一个细胞周期。30．细胞以分裂的方式进行增殖，细胞增殖是生物体生长、发育、繁殖和遗传的基础。31．细胞有丝分裂的重要意义（特征），是将亲代细胞的染色体经过复制以后，精确地平均分配到两个子细胞中去，因而在生物的亲代和子代间保持了遗传性状的稳定性，对生物的遗传具重要意义。32、细胞的全能性是指已经分化的细胞，仍然具有发育成完整个体的潜能。受精卵>生殖细胞>体细胞33、在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态、结构和生理功能上发生稳定性差异的过程，叫做细胞分化。细胞分化遗传物质没变，是基因选择性表达的结果；分化程度越高，全能性越难表现。34．细胞分化是一种持久性的变化，它发生在生物体的整个生命进程中，但在胚胎时期达到最大程度。35、由基因所决定的细胞自动结束生命的过程，就叫细胞凋亡。机体清除被病原体感染的细胞属于凋亡。36、有的细胞受到致癌因子的作用，细胞中遗传物质发生变化，就变成不受机体控制的、连续进行分裂的恶性增殖细胞，这种细胞就是癌细胞。特点：无限增殖，形态发生变化，细胞表面物质如糖蛋白减少。原癌基因和抑癌基因是正常基因，每个细胞中都有，受致癌因子的作用突变后就可能癌变。37．高度分化的植物细胞仍然具有发育成完整植株的能力，也就是保持着细胞全能性。38、物质通过简单的扩散作用进出细胞，叫做自由扩散。如H2O、N2、O2、甘油、乙醇、苯等进出细胞的物质借助载体蛋白的扩散，叫做协助扩散。如葡萄糖进入红细胞。物质从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应所释放的能量，这种方式叫做主动运输。如无机盐离子进出细胞，氨基酸、葡萄糖进入小肠上皮细胞，生长素的运输。39、细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。40、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。41、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。即高效性，另外还有专一性。42、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。43、酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。44、ATP（三磷酸腺苷）是细胞内的一种高能磷酸化合物。结构简式是A-P～P～P45、细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量并生成ATP的过程。实质：分解有机物，释放能量。46、有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放能量，生成许多ATP的过程。第一阶段在细胞质基质中，第二、三阶段在线粒体中C6H12O6+6*O2+6H2O—酶→6CO2+12H2*O+能量（2870KJ，转移至ATP能量1161KJ，生成ATP38mol）无氧呼吸：酒精类型：C6H12O6—酶→2CH3CH2OH+2CO2+能量酵母菌和绿色植物乳酸类型：C6H12O6—酶→2C3H6O3+能量人和高等动物及马铃薯的块茎，甜菜的块根等46、叶绿素a和叶绿素b主要吸收蓝紫光和红光，胡萝卜素和叶黄素主要吸收蓝紫光。层析顺序:胡黄ａｂ47、吸收光能的四种色素就分布在类囊体的薄膜上。48、叶绿体是进行光合作用的场所。它内部的巨大膜表面上，不仅分布着许多吸收光能的色素分子，还有许多进行光合作用所必需的酶。49、光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧气的过程。实质：合成有机物，贮存能量。反应式：CO2+H2O—光能、叶绿体→（CH2O）+O250、光反应阶段：光合作用第一个阶段中的化学反应，必须有光才能进行。这个阶段叫做光反应阶段。①场所：叶绿体类囊体的薄膜上，②条件：光、色素、酶、H2O51、暗反应阶段：光合作用第二个阶段中的化学反应，有没有光都可以进行，这个阶段叫做暗反应阶段。①场所：叶绿体基质②条件：多种酶，[H]，ATP，CO252、影响光合作用的因素：①光：主要影响光反应（光的波长，光照强度强度，光照时间均有影响）；②温度：主要影响暗反应（影响酶的活性）③CO2浓度：主要影响暗反应；④水：影响气孔的开闭进而影响CO2供应最后影响光合作用；⑤无机盐：主要影响酶，ATP等物质的形成必修21、分离定律：在生物的体细胞中，控制同一性状的遗传因子成对存在，不相融合；在形成配子时，成对的遗传因子发生分离，分离后的遗传因子分别进入不同的配子中，随配子遗传给后代。相对性状：同种生物同一遗传性状的不同表现类型。性状分离：F1自交，后代出现显性性状和隐性性状的现象。等位基因：同源染色体上，位置相等，控制着一对相对性状的基因（Dd）判断显隐的方法：自交法杂交法能表现出来的不一定是显性性状，隐性性状也不一定不表现出来。具一对相对性状的亲本杂交：子代性状分离比为3：1分离比为3的性状为显性性状。具两对相对性状的亲本杂交：子代性状分离比为9：3：3：1分离比为9的性状为显性性状。下丘脑：体温调节中枢、水平衡调节中枢、生物的节律行为脑干：呼吸中枢小脑：维持身体平衡的作用大脑：调节机体活动的最高级中枢脊髓：调节机体活动的低级中枢,并受高级中枢调控7、由内分泌器官（或细胞）分泌的化学物质进行调节，这就是激素调节。激素调节是体液调节的主要内容，体液调节还有CO2等的调节人体血糖的三个来源：食物中糖类消化吸收、肝糖原的分解、非糖物质的转化人体血糖的三个去处：氧化分解、合成肝糖原肌糖原、转化成脂肪蛋白质等胰岛素由胰岛B细胞分泌，加速血糖氧化分解、合成肝糖原肌糖原、转化成脂肪蛋白质8、在一个系统中，系统本身工作的效果，反过来又作为信息调节该系统的工作，这种调节方式叫做反馈调节。反馈调节是生命系统中非常普遍的调节机制，它对于机体维持稳态具有重要意义。比如甲状腺激素分泌过多又会反过来抑制下丘脑和垂体的作用9、激素调节的特点：微量和高效、通过体液运输、作用于靶器官或靶细胞。10、免疫系统的包括：免疫器官、免疫细胞、免疫活性物质；其功能是：防卫功能、监控和清除功能（1）抗原：能够引起机体产生特异性免疫反应的物质（如：细菌、病毒、人体坏死、癌变细胞）抗体：专门抗击抗原的蛋白质（2）、免疫分为；体液免疫（主要是抗体起作用）、细胞免疫（主要是效应T细胞起作用）（3）、体液免疫过程：（抗原没有进入细胞，过程为“原吞tobe”） 增殖分化 记忆B细胞增殖分化抗原吞噬细胞T细胞B细胞浆细胞抗体 抗体与抗原结合产生细胞集团或沉淀，最后被吞噬细胞吞噬消化（4）、细胞免疫过程（抗原进入细胞）增殖分化记忆T细胞增殖分化侵入细胞的抗原T细胞效应T细胞：使靶细胞裂解，抗原暴露，暴露的抗原会被抗体（和体液免疫的相互协作）或吞噬细胞吞噬、消灭过敏反应：再次接受过敏原（第一次接触不会有过敏反应）（5）、免疫失调引起的疾病自身免疫疾病：类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮免疫缺陷病：艾滋病(简称AIDS，病毒简称HIV)（6）、过敏反应的特点：发作迅速、反应强烈、消退较快；一般不会破坏组织细胞，也不会引起组织严重损伤；有明显的个体差异和遗传倾向11、由植物体内产生，能从产生部位运送到作用部位，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物，称作植物激素。属促进生长的：生长素、赤霉素、细胞分裂素；属抑制生长的：乙烯、脱落酸。生长素的作用表现出两重性：既能促进生物，也能抑制生物；既能促进发芽，也能抑制发芽；既能防止落花落果，也能疏花疏果。两重性的例证：顶端优势，根的向地生长特性。在胚芽鞘中，感受光刺激的部位在胚芽鞘尖端；向光弯曲的部位在胚芽鞘尖端下部；产生生长素的部位在胚芽鞘尖端。在植物体中，产生部位：幼嫩的芽、叶和发育中的种子；分布：集中于生长旺盛部分对生长素的敏感性：根>芽>茎；幼嫩组织>成熟组织。对生长素的忍受能力则相反。根的向地性、茎的背向地性：由于重力作用，生长素浓度：A＜C，B＜D，但对根而言，A点促进生长，C点抑制生长，所以根向下弯曲；而对茎，B、D点都促进生长，但D点的促进作用大，故茎向上生长12、人工合成的对植物的生长发育有调节作用的化学物质称为植物生长调节剂。如2，4-D、萘乙酸13、种群在单位面积或单位体积中的个体数就是种群密度。种群最基本的数量特征是种群密度，受出生率死亡率（决定）、迁入率迁出率（一定程度影响）、年龄组成（预测）和性别比例（影响出生率）影响。种群密度的测量方法：样方法（植物和运动能力较弱的动物）、标志重捕法（运动能力强的动物）14、自然界确有类似细菌在理想条件下种群数量增长的形式，如果以时间为横坐标，种群数量为纵坐标画出曲线来表示，曲线则大致呈“J”型。条件：食物和空间条件充裕、气候适宜、没有敌害。15、种群经过一定时间的增长后，数量趋于稳定的增长曲线，称为“S”型曲线。条件：资源空间有限16、在环境条件不受破坏的情况下，一定空间中所能维持的种群最大数量称为环境容纳量，又称K值。17、同一时间内聚集在一定区域中各种生物种群的集合，叫做群落。（包括系统内所有生物）；群落研究的内容为：“种优关演，空位范边”见P7118、群落中物种数目的多少称为丰富度。种间关系包括：竞争、捕食、寄生和互利共生。群落的结构包括：垂直结构（植物依赖于阳光等，动物依赖于食物、栖息环境等）和水平结构。19、随着时间的推移,一个群落被另一个群落代替的过程，叫演替。从无到有为初生演替，否则次生演替20、由生物群落与它的无机环境相互作用而形成的统一整体，叫做生态系统。生态系统的结构包括：生态系统的组成成分（非生物的物质和能量、生产者、消费者、分解者）和食物链食物网（营养结构）。21、许多食物链彼此相互交错连接成的复杂营养结构，就是食物网。一定从生产者（第一营养级）开始。生态系统的功能包括：能量流动、物质循环及信息传递（如孔雀开屏、蜜蜂跳舞、求偶炫耀）22、组成生物体的C、H、O、N、P、S等元素，都不断进行着从无机环境到生物群落，又从生物群落到无机环境的循环过程，这就是生态系统的物质循环。碳以CO2形式进出生物群落，以含碳有机物形式在生物群落内部传递。23、生态系统总能量来源：生产者固定(同化)太阳能的总量；能量来源：上一营养级或光能等。能量去处：呼吸作用、未利用、分解者分解作用、传给下一营养级(效率:10%-20%)；特点：单向流动\逐级递减24、生命活动的正常进行，离不开信息的作用；生物种群的繁衍，也离不开信息的传递。信息还能够调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定。25、生态系统所具有的保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力，叫做生态系统的稳定性。26、负反馈调节在生态系统中普遍存在，它是生态系统自我调节能力的基础。自我调节能力是有限的。27、全球性生态环境问题主要包括全球气候变化、水资源短缺、臭氧层破坏、酸雨、土地荒漠化、海洋污染和生物多样性锐减等。“全水臭酸土海生”28、生物圈内所有的植物、动物和微生物，它们所拥有的全部基因以及各种各样的生态系统，共同构成了生物多样性。(也就是物种、基因、生态系统多样性)；就地保护是保护生物多样性最有效的措施。29、生物多样性的价值有潜在价值（目前人类不清楚的价值）、间接价值（生态功能）、直接价值。30、可持续发展的含义是在不牺牲未来几代人需要的情况下，满足我们这代人的需要，它追求的是自然、经济、社会的持久而协调的发展。选修31、基因工程至少需要的三种工具，即准确切割DNA的“手术刀”——限制酶、将DNA片段再连接起来的“缝合针”——DNA连接酶、将体外重组好的DNA导入受体细胞的“运输工具”——运载体。限制酶切割DNA分子后产生黏性末端、平末端。2、获取目的基因（主要是编码蛋白质的结构基因）是实施基因工程的第一步。获取目的基因方法有直接获取、从基因文库中获取、人工合成、逆转录获取等3、基因表达载体的构建是实施基因工程的第二步，也是基因工程的核心。4、将目的基因导入受体细胞是实施基因工程的第三步。（植物：农杆菌转化法导入双子叶植物和裸子植物、基因枪法、花粉管通道法；动物：显微注射法；微生物细胞：Ca2+处理成感受态细胞、再完成转化）5、目的基因的检测与鉴定这是基因工程的第四步工作。检测目的基因是否导入采用DNA分子杂交法、检测是否转录采用分子杂交技术、检测翻译是否采用抗原-抗体杂交。6、基因工程的应用：抗虫转基因植物、抗病转基因植物、其他抗逆转基因植物、利用转基因改良植物的品质、用于提高动物生长速度、用于改善畜产品的品质、用转基因动物生产药物、用转基因动物作器官移植的供体（优点：不发生免疫排斥）。7、基因工程在原则上只能生产自然界已存在的蛋白质，基因工程中DNA分子能正确拼接的结构基础是DNA分子具有规则的双螺旋结构。基因治疗的实质是利用基因工程获得正常细胞、再回输给病人，原理是基因重组。8、具有某种生物全部遗传信息的任何一个细胞，都具有发育成完整生物体的潜能，也就是说，每个生物细胞都具有全能性的特点。9、植物组织培养就是在无菌和人工控制条件下，将离体的植物器官、组织、细胞（外植体），培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件（水、无机盐、生长素、细胞分裂素、糖类等），诱导其产生愈伤组织、丛芽，最终形成完整的植株。10、植物体细胞杂交就是将不同种的植物体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植物体的技术。诱导方法：物理法（离心、振动、电激），化学法（用聚乙二醇(PEG)处理）。细胞之间若有密度差，则在失重的条件下更好。11、植物细胞工程的实际应用：植物繁殖的新途径——微型繁殖、作物脱毒、人工种子；作物新品种的培育——单倍体育种、突变体的利用；细胞产物的工厂化生产。12、动物细胞培养（初次培养-原代培养；转移后的培养-传代培养）就是从动物机体中取出相关的组织，将它分散(用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理)成单个细胞，然后，放在适宜的培养基中，让这些细胞生长和增殖。动物细胞培养的条件：无菌、无毒的环境，营养充足（常加入血清、血浆等），适宜的温度和pH，气体环境（主要有O2和CO2）13、动物核移植是将动物的一个细胞的细胞核（越幼嫩细胞的核越好），移入一个已经去核的卵母细胞（减=2\*ROMANII中期）中，使其重组并发育成一个新的胚胎，这个新的胚胎最终发育为动物个体。14、动物细胞融合也称细胞杂交，是指两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的过程。诱导方法：物理法、化学法及灭活病毒法。应用：利用杂交瘤细胞（既能分泌抗体，又能无限增殖）生产单克隆抗体（第一次筛选得到杂交瘤细胞；第二次筛选得到分泌专一抗体的杂交瘤细胞）。单克隆抗体的特点：特异性强、灵敏度高、能大量制备。单克隆抗体另外一种生产方法：基因工程。15、胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其他雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术。精子（动物体形的大小不影响精子的大小）形成时变形特点：高尔基体→顶体；线粒体→线粒体鞘；中心体→尾；细胞质→原生质滴。卵子受精的重要标志：在卵黄膜和透明带的间隙出现两个极体。阻止多个精子入卵的屏障：透明带反应、卵黄膜封闭作用。胚胎发育过程：受精卵→桑椹胚（细胞没分化，之后出现分化）→囊胚→原肠胚16、胚胎分割是指采用机械方法将早期胚胎切割成2等份、4等份或、8等份等，经移植获得同卵双胎或多胎的技术。要均等分割内细胞团。应用：迅速繁殖大量个体胚胎的来源：体外受精、冲卵17、生态经济主要是通过实行“循环经济”的原则，使一个系统产出的污染物，能够成为本系统或者另一个系统的生产原料，从而实现废弃物的资源化，而实现循环经济最重要的手段之一就是生态工程。生态工程的原理：物质循环再生原理（实质无废物）、物种多样性原理（多种生物）、协调与平衡原理（引入合适的生物、不要超出K值）、整体性原理（社会-经济-自然）、系统学和工程学原理（优化组分之间的结构、组分之间的比例）18、在肯定生态工程的作用，特别是对恢复和重建受损一态环境的重要作用的同时，不要忘记大自然固有的强大的生态恢复力量；更不能误认为只要有了生态工程，就可以走发达国家“先污染、破坏后治理”的老路。选修一（部分）一、腐乳制作起主要作用的是毛霉（丝状真菌）加盐的作用：（1）盐能抵制微生物的生长，避免豆腐变质；（2）析出豆腐中的水分，使豆腐变硬。二、制作泡菜乳酸菌是厌氧细菌，无氧呼吸产物乳酸。亚硝胺有致癌作用。三、微生物的实验室培养1、培养基按形态分为三类：固体培养基、液体培养基、半固体培养基。2、琼脂在培养基中作为凝固剂。3、培养基营养构成：水、碳源、氮源和无机盐。4、消毒：是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）灭菌：是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒方法：煮沸、酒精擦拭、紫外线等。灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。5、纯化大肠杆菌的方法：平板划线法、稀释涂布平板法。四、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、PCR中用到的耐高温DNA聚合酶2、选择培养基：是指允许特定种类的微生物生长，同时抵制或阻止其他微生物生长的培养基。五、菊花的组织培养、月季的花药培养1、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。2、通常选择完全未开放花蕾中的花药。课题1果酒和果醋的制作酶1．酵母菌的细