在线餐饮行业分析报告

在线餐饮行业分析报告一、定义在线餐饮行业指的是通过互联网平台上提供外卖、自取、预订等功能，为消费者提供餐饮服务的行业。其核心业务为线上订餐，包括餐饮企业开设的官方网站及APP，第三方外卖平台等。二、分类特点1.业态多样化：在线餐饮业态多样，从外卖平台、预订平台、自营平台等各具特色的业态均有涉足。2.品类繁多：在线餐饮品种繁多，分类广泛。可以覆盖到包括中餐、西餐、快餐、小吃、下午茶、夜宵、精品烘培等在内的各个领域。3.业务涉及个性化：在线餐饮企业在业务发展过程中，关注的核心是消费者需求。为了满足消费者个性化的需求，这些企业提供了多种个性化的选择。4.线上技术先进：在线餐饮线上操作，可根据消费者的需求，提供促销等高级营销服务，以及在线支付、快速物流等先进的技术支持。三、产业链1.供应商：在线餐饮供应商主要负责提供食品、清洁用品、器皿等，确保食品卫生安全，并为平台提供优质商品。2.线上平台：线上平台作为交易的中介平台，主要依靠技术积累和流量运营，进行资源整合，搭建在线支付系统以及物流配送等环节。3.配送企业：配送企业的作用是将食品从餐饮企业送到消费者手中。4.消费者：最终的消费者是在线餐饮产业链的重要组成部分。四、发展历程1.市场发展阶段2013年随着O2O市场的兴起，餐饮业也进入了在线化的运营模式，而AliGroup旗下的饿了么和美团外卖作为行业的先驱，逐渐取得市场优势。2015年，许多新兴的在线订餐及外卖平台开始探索，如闪送、达达等，这也导致市场竞争不断增加。2.政策支持阶段习近平在2017年1月上发表的《加快发展“互联网+”行动计划》中明确提到互联网餐饮产业将成为生态经济领域发展的新亮点之一。发改委在2017年春季暨互联网+行动计划座谈会上，也提到将在鼓励电子商务、加速体制机制创新、以及加强政府监管等方面给予支持。3.竞争进入阶段2018年，随着阿里巴巴旗下天猫与苏宁易购的入驻，拉开了在线餐饮行业的竞争大幕。这也使得市场竞争更加激烈，同时，餐饮企业对这些在线APP平台逐渐开始不满，对平台的提成及合规问题提出质疑。五、行业政策文件及其主要内容1.《加快推进“互联网+”行动计划》发布时间：2015年07月08日主要内容：加强行业内部政策协调；加强行业标准管理；推进食品安全监管工作。2.《互联网餐饮服务管理办法》发布时间：2016年11月30日主要内容：规范各方的行为；增强食品卫生安全保障；加强对互联网餐饮服务的监督管理。3.《关于鼓励发展互联网餐饮服务加快培育新业态的意见》发布时间：2018年04月24日主要内容：推进“特色餐饮+互联网”的融合发展，鼓励创新创业，加强品牌建设。六、经济环境在线餐饮的发展过程中，经济环境始终是其中一个重要方面的考虑因素。2019年数据显示，中国在线餐饮市场规模达到6325亿元人民币，预计到2022年将突破万亿。七、社会环境随着人们对健康饮食的关注，以及生活节奏的变快，线上外卖与订餐市场日益扩大并且进入了快速增长的发展阶段。在大多数城市，这一市场已成为新的消费习惯。八、技术环境线上订餐平台通过引入智能技术，提高了餐饮服务的效率。这不仅降低供应商的成本，也满足了消费者的需求。在消费者下单预订后，订单信息自动进入系统，展开合理的生产安排。订单整个过程使用智能算法，最大化挖掘市场和企业价值。九、发展驱动因素1.互联网普及率的提高随着互联网的普及，智能手机的普及率也不断提高，使得消费者的消费习惯变得更加便利化。2.社会生活节奏的加快当人们的生活节奏加快时，对于外卖等外部服务的需求也相应增加。3.人口结构的变化随着社会结构的变化和城市化的发展，中国人口的大部分已转化为年轻人，这一群体对于外卖订餐的需求也不断增加。4.消费习惯的变化随着社会的发展和生活节奏的加快，一些传统消费模式逐渐被人们抛弃。在线订餐具有便捷、安全、快捷的优势，因而成为消费者的新习惯。十、行业现状当前，中国在线餐饮企业市场份额前三名为饿了么、美团和百度外卖。市场占有率较大的企业并且市场前景较为可观，新增的餐饮企业加入在线平台，网络餐饮平台日益增多，竞争格局不断发生变化。由于市场竞争的激烈化，平台合规化和品牌化将成为在线餐饮未来发展的重点。十一、行业痛点1.品牌重视程度不高线上餐饮企业发展迅猛，但是很多线上企业并没有明确的品牌定位，此类企业在经费投入和产品积累上，往往不够成体系，无法跟上行业的竞争步伐，难以获得较大的影响力。2.持续的恶意乱扣外卖平台凭借着先期的成本优势，通过和供应商压价等方式，一些平台长期凌驾于餐饮企业之上，深刻割裂了餐饮企业的价格与市场间的联系；在持续乱扣利润的情况下，餐饮企业维持现状变得越来越难以为继，甚至出现倒闭潮。十二、行业发展建议1.加大品牌建设的力度建立品牌公信力，当消费者一，能快速判断可靠的品牌，二，可快速识别品牌信誉，让市场更加有序。2.加强基础设施建设线下基础建设是保证线上服务的一大前提；建设合规的配送、仓储等基础设施，投入建筑师和资金等各方条件，加快端口的普及，扩大市场。3.软硬整合，提供多元化服务餐饮企业加强与各机构的合作，聚焦软硬整合，推出相关软件，建立互联网菜谱等，推出多元化服务，让用户留连忘返。十三、行业发展趋势前景随着未来中国网络基础设施的不断改