中药材产地加工基础理论

中药材加工的传统理论中国耕读文明姓农为农服务三农“知农、为农、爱农”耕读文明教育部关于《加强和改进涉农高校耕读教育工作方案》中药材加工发展简史

与发展趋势

项目一二、典籍中的道地药材论大戟“生常山”，旋覆花“生豫州”、半夏“生槐里”、贝母“生晋地”、王不留行“生太山”......中药产地记载二、典籍中的道地药材论诸药所生，皆有境界……多出近道，气力性理，不及本邦……今诸药采造之法，既并用见成，非能自掘论述药材生长区域与药材质量的关系三、道地药材定义在一定自然条件、生态环境的地域内所产出的药材，生产较为集中，并且栽培技术、采收加工也都有讲究。人与药材、自然实现资源共享资源共享理性采收、可持续发展按需生产天人合一，协同发展适时协同人地共荣、和谐发展和谐共荣和谐发展四、道地药材产区分布四、道地药材产区分布举例四川——黄连、川芎、附子、川贝母、川楝子江苏——薄荷、苍术广东——砂仁、陈皮东北——人参、细辛、五味子河南——四大怀药（地黄、牛膝、菊花、山药）山东——阿胶云南——三七、木香贵州——天麻、杜仲、灵芝、艾纳香任务2-1查阅相关文献资料，简述广西道地药材有哪些。四、道地药材产区分布广西道地药材

一、八角茴香；二、千年健；三、广山药；四、广山楂；五、广西血竭；六、广豆根；七、广金钱草；八、天花粉；九、木蝴蝶；十、水半夏；十一、田七；十二、石刁柏；十三、石斛；十四、龙眼肉；十五、龙船花；十六、地枫皮；十七、安息香；十八、肉桂；十九、阳桃；二十、两面针；二十一、忙果叶；二十二、鸡血藤；二十三、鸡骨草；二十四、鸡蛋花；二十五、罗汉果；二十六、郁金；二十七、金银花；二十八、青天葵；二十九、姜黄；三十、珍珠；三十一、穿山甲；三十二、茯苓；三十三、草果；三十四、荜澄茄；三十五、钩藤；三十六、桑寄生；三十七、海桐皮；三十八、莪术；三十九、葛根；四十、蛤蚧措施优选品种产地加工人才培养产业融合广西区政府发布《全区促进中药壮瑶药材产业高质量发展实施方案》提前规划个人的职业生涯，将个人的发展与家乡、国家的发展结合起来，将专业学习与产业农业生产实际相结合二、古代采收季节说本草时月……其根物多以二、八月采者，谓春初津润始萌，未冲枝叶，势力淳浓故也。凡药，皆须采之有时日，阴干、暴干，则有气力，若不依时采之，则凡草不别，徒弃功用，终无益也。陶弘景孙思邈

通过测定药材有效成分含量在不同生长期变化的结果反映出传统“采收季节”理论的重要性。二、采收季节说二、现代采收季节说

研究同一物种、同一生产区域、不同物候期药用部位中可利用成分的积累动态，结合产量指标以确定最佳采收期。采收季节理论青春是人生最佳奋斗期奋斗奋斗是青春最亮丽的底色青春行动是青年最有效的磨砺习近平在庆祝中国共产主义青年团成立100周年大会上的讲话金句二、中药材的采收（一）中药材采收原则与方法1、中药材采收原则现代采收原则：根据有效成分含量高峰、产量高峰综合考虑。（1）有效成分高峰高期、产量高峰期基本一玫，选共同高峰期；（2）有效成分高峰期显著、产量变化不大，选有效成分高峰期；（3）有效成分变化不大、产量高峰期显著，选产量高峰期；二、中药材的采收（4）有效成分高峰期与产量高峰期显著，选有效成分总量高峰期；（5）多因素影响，借助计算机计算有效成分总量确定。有效成分总量=药材单产量x有效成分百分含量

中药材GAP（中药材生产质量管理规范）“采收与初加工”里面规定了采收期的确定、产地加工的步骤以及对加工设备和加工场地的要求做了规定。请同学们谈谈自己学习本节内容后的感想。分享：加工对中药材质量的影响加工对中药材质量的影响采收产地加工特殊加工加工对中药材质量的影响采收对中药材质量的影响采收季节对中药材质量的影响。采收时间对中药材质量的影响。加工对中药材质量的影响产地加工对中药材质量的影响对中药材外观质量的影响。（形状、颜色、气味、表面特征）对中药材内在质量的影响。（含量、质量）加工对中药材质量的影响特色加工对中药材质量的影响如发汗，不仅有利于改变药材的外观质量，同时改变药材的内在质量，缩短干燥时间，如厚朴盐水煮法有利于防止动物类药材腐烂变质熏硫可使中药材形状、规格得到改善，但会引起二氧化硫残留影响中药材质量。加工对中药材质量的影响老药人0.1毫米的切工，早已无关乎药效，而关乎传承了千年的手艺，更是工匠精神的体现。63岁高龄的丁师傅是国家级中药炮制大师，他的白芍切功手法世界第一。丁师傅曾在樟树市，用铡刀将一寸（3.3）厘米的白芍，在3分钟内切成完整的360片，获得吉尼斯纪录“手工切制中药饮片数量之最”加工对中药材化学成分的影响情景案例：某中药材基地在对地榆进行采收加工时，发现有些地榆药材颜色会加深，请你查阅相关的资料。讨论：1.为什么会出现这种现象？

2.怎么样避免此类事件的发生?

3.除了地榆，还有哪些中药会有类似的现象？。一.对含生物碱类中药材的影响大多不溶于水，但有部分可溶于水，如（苦参碱、小檗碱、槟榔碱）。不稳定，高温易分解、水解。1.生物碱的特点一.对含生物碱类中药材的影响2.加工对生物碱的影响中药材加工时，如用水洗、水润等操作时，为避免可溶性生物碱的损失，减少与水接触的时间。加工时用蒸、煮、烫的方法，可改变生物碱结构，可起到降低或消除毒性的作用。毒性大的双酯型乌头碱毒性小的氨基醇类乌头碱。不同药用部位所含生物碱成分及其生物活性不同，如茎中的麻黄碱及伪麻黄碱有升高血压左右，而根中所含麻根碱具有降血压的作用。水、加入一.对含生物碱类中药材的影响一.对含生物碱类中药材的影响

根据所学过的中药知识，请你简述乌头和附子的区别？守法经营严禁从非法渠道购进毒性中药饮片。毒性中药饮片必须实行专人、专库（柜）、专账、专用衡器，双人双锁保管持有毒性中药材的饮片定点生产证的中药饮片生产企业和具有经营毒性中药资格的批发企业购进二.对含苷类中药材的影响1.苷的特点

苷是糖分子中环状半缩醛上的羟基与非糖部分（苷元）中的羟基失水缩合而成的环状缩醛衍生物，苷的溶解性常无明显的规律，一般易溶于水，苷广泛存在于植物体中，尤其在果实、树皮和根部最多。黄芩苷二.对含苷类中药材的影响2.加工对苷类的影响由于苷类成分易溶于水，故在含苷类成分的中药材加工时，可尽量减少与水接触或快速洗涤。例如加工天麻时，煮法比蒸法使麻黄苷损失较多。含苷类成分的中药材往往在不同细胞中含有相应的分解酶，在一定的温度和湿度条件下可被相应的酶所分解，从而使有效成分含量减少。如槐花、黄芩、天麻等含苷中药材，采收后若长期放置，则相应的酶可分解芦丁、黄芩苷及天麻苷，从而使这些中药材疗效降低。花类中药材所含的花色苷也可因酶的作用而变色脱瓣，所以含苷中药材可通过蒸、烫或暴晒以破坏或抑制酶的活性，从而便于贮藏，保存疗效。三.对含挥发油类中药材的影响1.挥发油的特点

也称精油，常温为油状液体，具挥发性，一般具有芳香性，可溶于有机溶剂，在水中的溶解性较小。三.对含挥发油类中药材的影响2.加工对挥发油的影响加热对含挥发油类中药材产生影响，所以要尽量少加热或不加热。避免香气流失。含游离态的挥发油，如薄荷、荆芥。宜采收后迅速加工，以免发酵变质或发热氧化影响质量。含结合态存在的挥发油，如厚朴、杜仲，宜堆积发汗使水分自内部渗出，充分酶解后使香气溢出。常用的干燥方法是阴干法四.对含有机酸类中药材的影响1.加工对有机酸的影响有机酸广泛存在于植物细胞液中，特别是将要成熟的肉质果实肉。通常随着果实接近成熟，其含量也逐渐降低。中药材中常见的有机酸有甲酸、乙酸、乳酸、现珀酸、苹果酸、酒石酸、构橼酸等。有机酸在植物体内有以游离态存在者，也有与钾、钠、钙、镁等离子结合成盐。有机酸对金属有腐蚀性，加工时应避免与金属容器接触，避免中药材变色。五.对含鞣质类中药材的影响1.加工对鞣质的影响鞣质具有一定的生理活性，广泛存在于植物中，具有收敛止血、止泻、抗菌等作用。也作为生物碱及重金属中毒的解毒剂。易溶于水，尤易溶于热水，所加热时需要注意。鞣质为强还原剂，日光和空气中易氧化，颜色加深，可与铁发生化学反应，所以加工切制要用竹刀或钢刀。六.对含多糖类中药材的影响1.加工对多糖的影响单糖及小分子的寡糖易溶于水，热水的溶解度更大，多糖难溶于水，易水解。加工时，尽量少用水处理，要注意与水的加入处理。七.对含无机化合物中药材的影响1.加工对无机化合物的影响存在于矿物、动植物化石和甲壳类中药材中，在植物药中也含有较多的无机盐类，如钠、钾、钙、镁盐等，大多与有机酸结合成盐存在。一些无机盐类还与有机化合物配位结合后具有特殊的作用，如很多醇、蛋白质与无机离子形成的配合物在体内扮演重要角色，其活性大小与无机离子的存在有关。在加工过程中，若水处理时间过长，可使所含的无机盐类成分流失而降低疗效。中药材生产质量管理规范GAP

《规范》全文共14章144条，包含质量管理、基地选址、种子种苗或其他繁殖材料、种植与养殖、采收与产地加工、质量检验等章节，适用于中药材生产企业规范生产中药材的全过程管理，是中药材规范化生产和管理的基本要求。一、规范概述

由于中药材本身的特殊性、复杂性以及历史原因，中药材质量参差不齐、鱼龙混杂现象长期存在。中药标准化是中药现代化和走向国际的基础和先决条件，而中药材标准化是基础中的基础，没有中药材标准化就不可能有饮片和中成药的标准化。中药材的标准化有赖于中药材