《百变面团-小刺猬》（说课稿）2022-2023学年综合实践五年级上册

百变面团—小刺猬（说课稿）一、教学背景和教学目的本篇说课是针对2022-2023学年综合实践五年级上册的教学内容进行设计，具体教学内容为食品制作课程中的“百变面团—小刺猬”制作。通过本节课的教学，旨在让学生了解百变面团的制作方法和其中的科学原理；同时，通过制作小刺猬这一趣味独特的食品，提高学生的动手能力和创新思维能力。二、教学目标知识目标正确掌握面团的制作方法。了解酵母对面团发酵的作用原理。了解小麦粉、盐、酵母等物质的化学组成和作用。能力目标掌握揉面团、发面、捏面团、裁剪等手工技能；能够从设计到完成，独立完成小刺猬面团的制作；发挥合作意识，通过小组合作交流和分享知识，共同完成小刺猬的制作。情感目标通过本节课的学习，让学生养成独立思考、自主学习、勇于创新的态度，培养学生的创新意识和创造力，同时增强学生的团队协作意识和实践动手能力。三、教学重点和难点教学重点面团的制作方法；面团的发酵；制作小刺猬面团的技巧；渲染小刺猬的形象；教学难点面团的发酵过程与效果的掌握；小刺猬面团的捏制技巧；小刺猬面团的表现和形象化形态渲染。四、教学方法和过程教学方法情境教学法。营造食品制作课程氛围，调动学生学习兴趣，激发学生的学习热情，形成学生自主探究与合作发展的氛围。合作学习法。通过小组合作进行面团发酵、小刺猬面团制作、饮食文明教育等环节，培养学生良好的饮食文化素养和团队协作能力。教学过程面团的制作（30分钟）准备材料：面粉、酵母、糖、盐、水、油教师演示制作过程，引导学生进行亲自操作；提醒学生注意揉面的方式和技巧。面团的发酵（20分钟）辅导学生进行面团制作，帮助学生进行酵母的加入操作；介绍酵母的作用原理，指导学生注意面团发酵过程中的时间和状态。小刺猬面团的制作（40分钟）选择小组，每组2–3名学生，共同制作小刺猬面团；辅导学生进行面团的捏制、裁剪等操作，让学生体验面团的变化过程；引导学生利用图纸，想象和塑造小刺猬的形态。小刺猬面团的表现（20分钟）学生将制作好的小刺猬面团放入烤箱进行烘烤；展示小刺猬烘焙成品的形态，并渲染小刺猬烘烤的目的和过程；开展饮食文明教育，介绍健康饮食的合理搭配和食品烘烤技巧。总结（10分钟）教师引导学生进行集体总结，让学生探讨面团的制作过程和发酵原理；提醒学生注意面团制作和食品烘烤时的卫生和安全问题。五、教学复习让学生对本次课程进行自我复习；引导学生回顾面团制作的方法和发酵的原理；引导学生复习小刺猬面团制作方式和表现形式。六、教学策略采用情境教学法，提升学生的学习兴趣；采用合作学习法，促进学生的团队协作能力；引导学生养成勇于尝试、勇于创新和勇于合作的意识；加强实践动手能力和饮食文明教育，提高学生的健康素养。七、教学评估学生自我评估。学生自己反思并总结本次课程中的收获和不足；教师评估。将制作的成品进行评比和评分，提供有针对性的建议和指导。应用评估。通过食品的形象展现和味道测试来评估教学效果。八、教学资料制作小刺猬图纸小刺猬面团制作材料：小鸡皮3g，酥脆粉10g，低粘度糖浆10g，热水适量；烘烤成品展示板亲手制作小刺猬的中式面包的食谱九、教学体会本课程首先让学生掌握了百变面团制作的方法和小麦粉、盐和酵母等材料的作用原理；然后通过小组协作和实践动手能力，让学生在连接中获得体验和发现，提高学生的创新意识和集体合作能力。通过本节课的教学，我更加感受到时代发展和教育创新对教师教学观念和教学方法的双重挑战。教师应当充分认识到追求真理和发扬