年产10000吨传统清香型白酒项目可行性研究报告

6第一章总论 1第一节工程名称及建设单位 1其次节编制依据与范围 1第三节工程概要 3第四节主要经济技术指标 4第五节结论 5其次章工程建设背景及必要性 7第一节工程提出背景 7其次节工程建设的必要性 9第三章市场分析 13第一节市场需求分析 13其次节经营方式 15第四章建设内容及规模 18第一节建设规模 18其次节建设内容 18第五章场址及建设条件 19第一节工程场址 19其次节建设条件 19第六章物流配送效劳、信息效劳及设备方案 23第一节物流配送效劳 23第一节信息化治理效劳 242、网络治理中心建设 26第三节设备方案 28第七章建筑方案 32第一节工程总平面布置 32其次节建筑方案 33第八章环境影响评价 37第一节设计标准 37其次节设计原则 37第三节工程污染及治理措施 38第四节环境影响评价 44第九章节能 45第一节编制依据 45其次节节能原则 45第三节节能措施 46第四节节水措施 47第十章 卫生防疫与消防安全 48第一节卫生防疫 48其次节消防安全 49第三节其他安全措施 49第十一章组织机构及人力资源配置 51第一节组织机构 51其次节人力资源配置 51第十二章工程实施进度 53第一节工程实施期 53其次节工程实施进度 53第十三章招投标 54第一节招标依据 54其次节招标工作 54第十四章投资估算与资金筹措 57第一节投资估算 57其次节资金筹措 61第十五章财务分析 62第一节编制依据及根底数据 62其次节销售收入及本钱 62第三节利润与盈利估算 64第四节盈亏平衡分析 65第五节财务评价结论 66第十六章社会评价 67第一节工程对社会的影响分析 67其次节工程与所在地区互适性分析 68第三节风险评价 68总论概 述工程名称、主办单位名称、企业性质及法人10000吨传统芳香型白酒工程承办单位：×××酒业法人代表：工程拟建地点：可行性争论报告编制的依据和原则可行性争论报告编制依据《×××国民经济与社会进展第十个五年打算和2023年远景目标》《轻工建设工程可行性争论报告内容和深度的规定》建设单位供给的技术资料技术人员现场考察收集的资料国家现行有关的各项标准标准可行性争论报告编制的原则本着投资少、见效快、效益高的原则，依据市场的需求和趋势确定合理的规模及技术方案；对本工程的建工程进展合理安排，同时考虑为今后扩建留有适当的余地；尽可能利用国内先进且成熟的工艺和设备，实现节能降耗提高经济效益；依据现行国家有关建工程要求进展编制；坚持实事求是，在调查争论根底上，以客观公正立场和科学态度对工程的经济效益作出适当的评价。企业概况工程的背景和依据我国的制酒工业是一个古老的产业，早在5000多年前我国劳动人民就制造了酿酒技术。二十世纪50年月以前，我国的酿酒生产方低。中国成立以来，我国的白酒工业取得了跨越式的进展，成为国构造的调整，为提高人民生活水平做出了重要奉献。中国的白酒有5000年以上的悠久历史。在漫长的进展过程中，形成了独特的风格这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂复式发酵半固态发酵为特征这成为东方酿酒业的典型代表。中国的酒主要是以粮食原料酿制而成的按最的我国饮料酒可分为发酵酒(Fermented alcoholicbeverages)，蒸馏酒(Distilledspirits)和配制酒(integratedalcoholicbeverages)三大类。发酵酒wine)(ChineseSpirits)和其它蒸馏酒(如白兰地、威士忌、俄得克、劳姆酒)。在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到贵重的资料。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业进展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依雨表，反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，在一些局部地会经济活动是亲热相关的。白酒是我国传统的蒸馏酒，历史悠久，工艺落后，品种繁多。但30多45%~60%的2%的各种呈香味的物质和矿化物质构成。传10改进，打破了必需“百年老窖出好酒”的观念，促进了我国芳香型白酒的进展。在液态白酒生产方面，探究出“液态去杂，固态增香，固液勾兑”的工艺。2023年在武汉举办的第五届中国国际食品博者知道“食用酒精勾兑白酒”的真相，怕影响销售。目前，国内很多用酒精勾兑调制各种白酒，目前已总结出一套较为完整的勾兑工艺，与传统酿造工艺相比，这些酒的特点是：勾兑白酒节约粮食、降低本钱，产品产量高，杂质含量极少，饮后没有苦、涩等邪杂味。但是缺乏传统固体酿造酒的呈香味的物质。4043度,则视为烈性酒。但是我国的白酒，由于历史上的缘由，以及本身的一55度以上时，酒的香味才较好。大多数白酒的60度左右。酒度高的酒对人的安康有较大影响，人的肝脏，可以分泌一种乙醛脱氢酶，这种酶，可以将酒精〔乙醇〕分解，酒精不会在人体积存，人就不会酒精中毒，酒量大的人，往往是这种酶的分泌量较多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。据报道，我国人口中，酒量较小的比例较大，缘由是有些人的体内不能分泌这种酶，或这种酶的分泌量少。故不能适应高度白酒。这对饮,按确定的比例勾兑、调味、贮存、过滤。另一种方法是承受食用酒精先按高度酒的生产方法进展勾兑、调味，然后加水降度、澄清、贮存、过滤。由于低度酒酒精度较低，一些芳香性的成份较难溶解其中，简洁产生混浊的沉淀。故要进展“除浊”处理，将混浊的颗粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要经过处理。×××酒业将承受传统酿造技术酿制的芳香型白酒基酒进展调配勾兑，以高质量的白酒奉献于消费者。工程建设的意义1、社会效益：利用当地资源优势，×××酒业提出了年产10000吨传统芳香型白酒工程。不仅有效地提高企业的经济效益，还可以带动周边地区农民致富。本工程生产所用的原料为高梁，667〔量将会大增，可以促进和林县及周边地区农业种植构造的调整，生产的高梁原料供给×××酒业，高梁秸杆可用于奶牛饲养，效益。2、企业的经济意义：该工程实施后可使企业形成原料、初级产品、精加工产品一条龙的产业链，使各种资源得到更加合理的利用，使企业各项生产本钱明显降低，给企业带来较大的经济效益。3、对地方工业的带动：该工程的实施，形成以农作物深加工为构造的调整，丰富人民群众“菜蓝子”起到较好的作用。4、对抗灾保畜的意义：我区是个畜牧大区，由于连续多年干旱害。酒糟干饲料最适宜牛、羊动物食用，本工程的建成，对抗灾保畜起到确定的乐观作用。争论结论本工程承受传统酿造工艺，同时对蒸馏白酒后的酒糟进展处理，解决了湿酒糟的环境污染问题，使废渣得以更合理的利用，符合国家环保产业政策。区产业进展的政策。本工程的产品有较为宽阔的销售市场。产品全部原料、关心材料、资源充分，易于购置，原、辅材料供给有牢靠保障。工程水、电、汽等公用工程供给牢靠，均能满足生产的需求工程厂址拟建于××××经济园区，××××的交通运输格外52023平方米(200260米)，5290平方米。2149.6万元〔859.871289.77万元〕10000670157204556.941529.78万元。工程投资利税率283.1571.1(税后，财务内部收益率6.7％〔税后，具有较好的经济效益。工程建设期一年。建议抓紧实施。1.5主要技术经济指标序号项目名称序号项目名称单位数量备注一设计规模吨／年100001主要产品38º白酒吨／年250045º白酒吨／年250038º白酒吨／年300045º白酒吨／年2023酒糟干饲料吨／年6702工厂占地面积平方米520233工厂总建筑面积平方米52904全厂定员人69工 人人62技术人员人4治理人员人35全年生产天数天3006主要原辅料及燃动力消耗高梁吨／年667谷糠吨／年234麸皮吨／年134糖化酶吨／年2α-淀粉酶吨／年134食用酒精吨／年4210水万吨／年3.3软水万吨／年1.025电万度／年33.09蒸汽万吨／年1.998二经济数据1总投资万元2149.62固定资产投资万元859.87其中：建设投资万元859.87建设期利息万元0.003流淌资金万元1289.774资金筹措其中：长期借款万元0自有资金万元859.87自有资金比例%1005销售收入万元157206销售税金及附加万元4556.947平均总本钱费用万元9637.88平均利润总额万元1525.289所得税万元504.8310税后利润万元1024.95三财务评价指标1平均投资利润率%71.162平均投资利税率%283.153全部投资内部收益率%97.61所得税前4全部投资回收期年2.51所得税前5全部投资内部收益率%63.73所得税后6全部投资回收期年3.17所得税后7盈亏平衡点%70.18814市场推想中国饮料酒的产销状况中国是世界人口大国,酒的产量虽大，但人均消费并不高。这主要是受粮食人均消费量低的限制。198610月，我国原轻工业部有符合“四个转变”，即高度酒向低度酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的转变，粮食酒向果露酒转变，一般酒向高档酒的转变。近年来饮料酒的生产状况据近些年的《中国轻工业年鉴》，我国酿酒工业的概况见下表：历年饮料酒的生产状况(总产：万吨)年度啤酒白酒黄酒葡萄酒果露酒总产总产值(亿)税利(亿)198191245.755.311.143.5446.61982117.3253.359.111.851.6493.11983163.4290.262.512.964.3604.21984224317.462.31691.9711.31985310.4337.965.723.3114851.493.221986412.88350.6186.8525.33109.31985.09102.631987540.43431.0390.3127.87104.961194.6114.11988662.77467.4185.930.85109.231357.291989643.77448.3183.6627.181284.63119.891990692.18513.9175.5625.4378.301385.38126.050.001991838.37524.4880.6424.1971.241538,92388.5108.819921020.719931190.1593.67103.6123.6256.451967.43饮料酒生产厂家93年的统计，全国县以上酿酒企业和乡村较大规模的酿酒企12023406000多人。按利税总额排序，1994200强的酿酒企6320031.%33家，啤酒企业有2512家。按销售额排列，进入200302001517家，1111200强前5055亿元以上，其4家，啤酒企业1家。由此可见，酿酒行业仍是中国轻工业的一支劲旅，在酿酒企业中，以白酒企业为主力军。饮料酒的销售及消费状况1993593.63万吨，居饮料酒中其次位，平均4.910%左右。其中名酒的产量更低，据统计，1991年，全国的名酒商品量为369000.7%。从销售状况看，国家名酒供不应1760%。由于酒类品种的丰富多彩，消费者有了更多的选择余地。目前，消费者对滋补性养分酒、药用酒和保健酒的需求进一步增加。“郑州中国酒城”，这是中国第一个全国性、常年性的大规模酒类专业交易市场。以高梁为原料承受传统酿造工艺生产芳香型白酒、酒糟干饲料等酿造的芳香型基酒制造系列高、中、低档白酒，使企业获得更大的经济效益。养分型白酒，是以芳香型白酒基酒为溶剂与秘方配制的中草药少，饮后不存在头痛、恶心、口干等不良反响。特别是参与中草药配方后，增加了白酒的护肝补肾作用，这是白酒的一大创举。酒糟干饲料的销售推想酒糟干饲料是高蛋白颗粒饲料，该产品利用酿造白酒的废糟渣加工而成。它的生产是解决白酒生产的湿废糟渣气味对环境空气的污染，变废为宝的最正确方案。酒糟干饲料中含有多种氨基酸，可以增加种复合饲料。酒糟干饲料可以提高喂饲效率，多获动物性蛋白。例如养鸡，125012090Kg的出栏猪。我国人均畜产品占有量与世界水平相比有很大差距，这就打算了50%的市场前景极为宽阔。业又是我区的重点支柱产业。仅我市的伊利、蒙牛基地有奶牛约50万头，加上其他养殖户，呼市地区有奶牛近百万头，因草场的严峻退化，要求农牧民进展舍饲圈养，对饲料的需量会越来越大，故酒糟干饲料的销售会供不应求。在呼市地区内就可完全销售掉。本工程年产2023800头奶牛，×××酒业已与××××县周边各村养牛农户达成购销意向。产品的价格分析1、芳香型白酒中档451038°芳香型白酒销售价格定价为3元／瓶，低档45°芳香型白酒销售价格5的价格都在100元/瓶以上，本工程生产的高档养分型白酒的出厂价14元/瓶。国内各种高档白酒价格不等，依据市场调查，×××酒业生产的养分型白酒销售价格拟定在14元/瓶是不成问题的。2、酒糟干饲料本工程生产的酒糟干饲料所用的原料是酿造生产白酒时产生的废渣，原料价格低廉、易得，生产本钱约在每吨100元左右。由于近年来连续干旱，牛、羊等食草动物饲料价格较高，酒糟干饲料每吨售600－800元左右(600元/吨左右。20产品方案和生产规模产品方案的合理性白酒基酒加工成中档、低档芳香型白酒和高档养分型白酒等。产业政策。柱产业，为此在税收、资金筹集，制定了一系列优待政策，以支持饲料生产企业扩大生产规模，提高经济效益。要求以饲料为龙头，实行种、养、加一体化，产、加、销一条龙，以增加市场的应变力气和竞调整和畜牧业生产方式的转变，完全符合自治区的进展规划。15%16.4%0.2％。本工程生料，其饲喂后可以提高养殖效率，降低养殖本钱。产品方案及规模产品质量标准〔1〕低度芳香型白酒【GB11859.2—1989】技术要求优级优级—级二级工程色泽无色，清亮透亮，无悬浮物，无沉淀香气芳香纯粹，具有乙酸乙酯为主体的清雅，谐调的复合香为主体的香气气异嗅口味较绵甜，爽净爽净净风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格理化要求项目优级—级二级酒精度〔20°C〕，％〔V/V〕35.0~39.0总酸〔以乙酸计〕，g/L总酯〔以乙酸乙酯计〕，g/L≥0.30~0.901.20~3.800.25~1.201.00~3.800.20~1.200.80~3.80乙酸乙酯,g/L固形物，g/L ≤0.65~2.200.50~2.200.600.40~2.20-〔1〕酒精度允许公差为1.0％〔V/。卫生指标项目优级—级二级甲醇，g/L ≤0.40杂醇油，g/L ≤2.0铅，mg/L ≤1〔2〕GB2757—1981】蒸馏酒系指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。感官指标：透亮无色液体(配制酒可有色)，无沉淀杂质，无异臭异味。理化指标见下表：项目项目指标甲醇〔g/100mL〕以谷类为原料者≤0.04以薯干及代用品为原料者≤0.12杂醇油〔g/100mL,以异丁醇与异戊醇计〕≤0.20氰化物〔mg/L,HCN计〕以木薯为原料者≤5以代用品为原料者≤2铅〔mg/L,以Pb计〕 ≤1锰〔mg/L,以Mn计〕 ≤2食品添加剂GB2760-81规定606060度折算.。酒糟干饲料质量检测工程单位数值蛋白质脂肪水分%%%≥26≥7≤10级别项目级别项目优级普通外观透亮液体色度〔号〕≤10气味无异臭乙醇 %〔v/v〕≥95.0硫酸试验〔号〕≤1080氧化试验〔分〕≥3015〔以乙醛计〕g/100ml≤0.00030.0030杂醇油〔以异丁醇、异戊醇计〕g/100ml≤0.00020.0080甲 醇 g/100ml≤0.010.06〔以乙酸计〕g/100ml≤0.00100.0020不挥发物g/100ml≤0.00200.0025重金属〔pb计〕mg/l≤11生产规模年产芳香型白酒：10000吨副产酒糟干饲料：670吨产品方案主要产品38º白酒2500吨/年45º白酒2500吨/年38º白酒3000吨/年45º白酒2023吨/年饲料23工艺技术方案中国白酒的分类法白酒三类。１)按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：〔１〕大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上确定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。〔２〕小曲酒是小曲酒。〔３〕麸曲酒曲霉菌及纯培育的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产本钱较低，为多数酒厂为承受，此种类型的酒产量最大。以群众为消费对象。〔４〕混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。〔５〕其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母〔或生香酵母〕发酵酿制而成的白酒。固液结合法白酒的种类有：〔１〕半固、半液发酵法白酒化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。〔２〕串香白酒这种白酒承受串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中参与香精后串蒸而得。〔３〕勾兑白酒精按适当比例进展勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取加以弥补。的调香白酒经调配而成。２)按酒的香型分往按这种方法对酒进展归类。〔１〕酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为简洁。所用的大曲多为超高温酒曲。〔２〕浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵承受混蒸续渣工艺。发酵承受陈年老窖，也有人工培育的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。〔３〕芳香型白酒也称为芳香型白酒，以汾酒为代表，其特点是芳香纯粹，承受清蒸清渣发酵工艺，发酵承受地缸。〔４〕米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯粹，以大米为原料，小曲为糖化剂。〔５〕其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺承受浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也承受串香法。3)按酒度的凹凸分〔１〕高度白酒５５度以上，一般不超过６５度。〔２〕低度白酒承受了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。生产技术方案的选择芳香型大曲酒生产技术型。芳香型大曲酒，以高梁为主要原料，承受中温培育的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以确定比例的豌豆培育而成。发酵承受泥窖作发酵容器。酿造工艺极为简洁，其特点是：混蒸、续料。混蒸就是将〔高梁等装入酒甑后，加热，在原料蒸熟的同时，也进展蒸馏，将酒醅中的酒2629馏。续料发酵时，每次参与确定比例的原料，蒸馏蒸煮后，丢弃一局部经屡次发酵、蒸馏的酒醅〔这局部将被丢弃的酒醅，在发酵时及蒸馏时，都要放在指定的位置，便于区分〕。经过蒸馏蒸煮后的混合醅料，冷却后，参与酒曲，重送回到泥窖中连续进展发酵。蒸馏出来的酒，则要分别入库。由于在整个蒸馏过程中，最先蒸馏出来的酒称为“头酒”，最终蒸馏出来的酒称为“尾酒”。这两局部酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中间过程蒸馏出来的酒，可以作为原酒分别入库。原酒经检验，确定其等级，还要经过较长时间的贮存，酒的口最好。贮酒时间分为半年或３年不等。最终勾兑成型。制曲工艺大曲的生产工艺流程：→润水→积存→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培育→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲砖块式的大曲，是由特地的制曲工人踏制的。曲面装入木模，由更重要的是曲块的严密程度直接或间接地影响酒曲中所生殖的微生物。这些因素大致包括:需要，踏制时的力气大小，曲块积存的需要，搬运的需要。制好的曲块搬至曲室。培育温度曲块成型后，送入曲房，微生物菌体是由多种渠道自然接种的。在密闭的曲房内，微生物开头生殖，并散发热量，温度的上升又加速说，大曲与黄酒麦曲并无显著差异，翻曲，通风，堆曲等仍是必要的操作步聚。但关键的区分是培菌温度。大曲向高温曲方向变化。50～60℃。各地的做法也有所不同。大曲用。类型：中温曲，高温曲和超高温曲。中温曲以芳香型白酒汾酒所用的50℃以下。其培育过程的特点是：制曲着重于曲的排列，曲房的窗户昼夜两封两启，温度则两起两落。把握热曲和凉曲温度较为严格，热凉升降幅度较大，小热大凉，适合于多数中温性微生物生长，以白色曲较多。中温曲的糖化力，液化力和发酵50℃，制曲期间，以曲的积存为主，复盖严密，以保潮为主。培育的极限时，才进展翻曲，放潮降温。工艺特点为多热少凉。曲的糖化60～65℃时,才开头翻曲。超高温曲的1:1。现代的白酒生产，优质酒和国家名酒都承受传统法制作的大曲。为减轻制曲工人的劳动强度，曾应用过机械化制曲。白酒蒸馏工艺选择冷却和酒液的收集:蒸馏时，酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重却，酒液在蒸馏锅内的汇酒槽中集合，排出后被收集。后处理技术陈酿法：贮存老熟，一般用陶瓷坛陈酿效果好。担当这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在争论进展之中。高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯。然后蒸馏分馏，净化处理后，进展毒性试验，证明无毒，可供食用，于是进一步制成混合各酯分的“混合香酯”，作为调香剂参与到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。白酒中的香气成分极为简洁，除了酒精〔乙醇〕之外，还含有数的含量比乙酸乙酯的含量较高。白酒机械化生产度格外大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。二器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工常常换水。大曲的踏制改为曲坯容器贮酒，削减了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。工艺流程简述麸曲白酒生产工艺流程纯种麸曲酒母代替大曲〔砖曲〕作糖化发酵剂所生产的蒸馏酒。现代芳香型白酒工艺流程如以以下图所述：┌─→出窖堆放───┐│ ↓│大曲发酵酒醅高梁谷糠、水│↓│↓││打碎│裂开││↓│↓│碾细│润料清蒸│↓│↓││过筛│预蒸││↓│↓││大曲粉└───→配料←──────┘││↓││装甑 ┌──→酒头〔作调味酒等〕││↓ │││蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒〔入库〕││││↓│└───────┐↓│贮存││出甑│↓││││勾兑│↓↓↓↓└────入窖发酵←加曲←加水尾酒包装↑│↓└───────────────┘ 成品酒麸曲白酒生产工艺流程简述1〕原料的粉碎：原料粉碎可以促进淀粉的均匀吸水，加速膨胀，利于蒸煮糊化。3135曲、酵母的接触，使淀粉尽量得到转化，利于提高出酒率。原料粉碎后可使其中的有害成分易于挥发排出去，有利于提高成品酒的质量。1.5～2.5料可用磙式粉碎机裂开。配料：使原料中的淀粉在糖化酶和酒化酶的作用下，尽可能多的转化成酒备独特的风格。生产设备、工艺条件、糖化发酵剂的种类和质量等因素，合理配制。此只有通过把握入池淀粉浓度来保证发酵过程中产生的热量和酒精浓度，使不超过微生物正常活动所能忍受的限度。〔1〕热量问题酵热。产生呼吸热的反响式如下：CH O9 12

6O 6H＋＋2 ＋＋

O＋热量〔2817千焦耳〕例很小，而且以发酵热为主，其反响式如下：CH O6 12

2CH→2 5→

OH 2CO＋2＋

＋热量〔96千焦耳〕100克葡萄糖在酒精发酵时生成以下主要产物：发酵产物数量〔克〕热能〔千焦耳〕酒精51.11500甘油3.160.2琥珀酸0.568.35酵母残渣1.321.55二氧化碳49.201590100160010070700千77060％的水分计算，当酒醅中12.4℃。考虑到12℃左右。发酵温度的凹凸与酵母的发酵力气有着亲热的关系。当温度升高，又有酒精存在时，酵母的发酵力会受到很大抑制。较高温度会使的限度，保证发酵的正常进展。依据酵母的生理特性，要求发酵温3618～20℃左右，也就是在发16～181％淀粉浓度29％左右，5％左右，说明入池淀粉浓度应把握在14～15％左右。假设承受续渣法生产，由于酒醅反复发酵，入池淀粉可以适当提高一些，可把握在15～16％左右。假设承受配糟一次发酵法生产，由于配糟量较大〔一般在5左右，大多数酒糟可参与反复发酵，因此入池淀粉浓度可把握在13～13％左右。固然还要考进展灵敏把握。56.781.53克淀粉可1毫升纯酒精。填充材料：名 称容量名 称容量吸 水 量水 分聚戊糖果 胶〔g/100ml〕 (g/100g) (%)(%)(%)谷糠14.823010.312.31.07花生壳24.525011.917.02.1鲜酒糟--636.01.83稻壳12.912012.716.90.46玉米芯16.736012.423.51.68常用作填充料的是稻壳、谷糠、花生壳等。以吸水性讲，玉米芯最大，这对出酒有利。高梁壳含单宁较多，会影响糖化发酵。对酒的质量来讲，玉米芯含有较多的聚戊糖，生成的糠醛量较多。稻壳含有大量的硅酸盐，用量过多，会影响酒糟的饲料价值。所以在选用各种填充料时要全面考虑，合理使用。物质，同时酒糟通过屡次反复发酵，能增加芳香物质，对提高成品白酒的质量有利。配料的比例和方法：配料比应有所变化，依据阅历计算，一般粮谷类原料，配料时淀粉浓度应在14～16％左右为宜。填充料用量占原料的20～30％，依据具体状况作适当调整。粮醅比一般为：1：4～6。以高粱为原料，承受清蒸一次发酵法生产，原料配比为：冬季高梁：鲜酒糟：谷糠＝1：5：0.25～0.35夏季高梁：鲜酒糟：谷糠＝1：6:0.25～0.35配料时要求混合均匀，保持疏松。拌料要细致，混蒸时拌醅要尽量留意削减酒精的挥发损失，原料和辅料配比要准确。蒸煮、糖化、发酵原料高梁经震惊筛去除杂质后，由皮带机经皮带电子秤计量后送梁粉输送至酒甑。单独蒸酒，蒸馏后的酒糟经冷却，加曲后入缸再次发酵，发酵28天左右，再出缸蒸馏，酒糟作饲料用。(或瓮)发酵，方法的目的是节约粮食提高出酒率，同时反复发酵的酒质量也较好。率，经过屡次发酵，也有利于积存酒香物质。在蒸馏的同时，又对原剂，可使酒醅保持疏松，有利于蒸汽流通，在发酵时，谷糠也起到了稀释淀粉浓度，冲淡酸度，吸取酒精，保持浆水的作用。蒸馏蒸馏取酒，一般为二段取酒。头烧酒质量较好，其次段取的酒，3:1。现代一般分为三段，中间所取的局部作为成品酒，酒头，酒尾不作为成品酒。即所谓的“掐头去尾，中间取酒”。酒头可作为调味酒或重发酵。酒尾也重发酵。经摇摆后，在酒的外表所形成的泡沫。由于酒度不同，或由于酒液中起泡性能的差异而表现出来。通过看酒花就可大致确定烧酒的质量，从而打算馏出物的舍取。传统的茅台酒的酒花可分为:鱼眼花，堆花，满花，碎米花，和圈花。汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是一样的。这套方法规定了酒花的定义，测验方法及单位，并明确了测量时的标准条件，得到了计算公式。酒糟干饲料的生产来自酿造车间蒸酒工段的湿酒糟送至枯燥车间。并参与特制添加剂，由螺旋输送机将湿酒糟送入造粒枯燥机，利用蒸汽加热，进展枯燥37机封口入库。系列白酒生产工艺(1)芳香型白酒生产工艺产的芳香型白酒基酒，使用的水必需是经过软化处理的无离子水。将食用酒精与纯洁水进展混合兑制成4045%的原酒〔重量比，市场和用户需求状况，将原酒和清酒进展勾兑〔勾兑成38º、42º、45º不同品种〔承受微波酒处理机1年以上，包装出厂。(2)养分型白酒生产工艺生产养分型酒必需使用高质量白酒基酒，本工艺承受自产的芳香型白酒基酒，使用的水必需是经过软化处理的无离子水。将食用酒精与纯洁水进展混合兑制成4045%的原酒〔重量比2%的活性炭脱色、脱臭，经过滤得到清酒，然后将中草药浸泡液与清酒调和，加适量的添加剂〔糖、转化糖，再进展过滤即成为成养分型白酒，装瓶包装出厂。主要设备选型发酵池10096%60.54公斤，但实际上淀粉利用38399557.51公斤酒精。1000公斤高梁含淀粉78042565624公斤，600公斤。400吨白酒需高粱：400÷0.6＝667吨需其他辅料〔鲜酒糟、谷糠、酒曲等〕3768吨。酒醅的比重按0.5计。1吨白酒用料：〔667＋3768〕÷400＝11.09吨11.09÷0.5＝22.18m3400吨，平均日产白酒：400÷300＝0.67吨7.3414.6m315m3发酵池。每个发酵池生产周期为30天〔包括加料、发酵、清窖、消毒等，全30010次。需发酵池个数：400／0.671060个带式枯燥机

＝59.7＝(667×60％)＝400kg/h选用DW-2.0-10型带式枯燥机一台，即可满足要求产品主要消耗定额序号名序号名称单位单耗1高梁Kg16676672α-淀粉酶Kg1.4780.593糖化酶Kg524谷糠Kg583.52345麸皮Kg333.51346蒸汽吨3.6314527冷却水吨1872008生产用水吨1.97609电度1425.68万度序号名序号名称单位数量年耗量〔吨〕1酒糟吨53168(湿)2除臭剂Kg0.20.1273添加剂Kg0.950.64电度1529.64万度5汽吨2.41522吨低档芳香型白酒〔45%V/V〕消耗定额196%食用酒精吨/吨0.45041126吨2基酒吨/吨0.02460吨3压缩空气m3/吨8020m34软水吨/吨12500吨5水吨/吨3.28000吨6电度/吨17.684.42万度7蒸汽吨/吨1.74250吨8瓶子 500ml个/吨2023500万个9瓶盖个/吨2023500万个10商标个/吨2023500万个11包装箱个/吨33383.25万个序号原材料名称单位数量年耗量序号原材料名称单位数量年耗量序号原材料名称单位数量年耗量196%食用酒精吨/吨0.378945吨2基酒吨/吨0.02460吨3压缩空气m3/吨8020m34软水吨/吨1.12750吨5水吨/吨3.28000吨6电度/吨17.684.42万度7蒸汽吨/吨1.74250吨8瓶子 500ml个/吨2023500万个9瓶盖个/吨2023500万个10商标个/吨2023500万个11包装箱个/吨33383.25万个中档芳香型白酒〔45%V/V〕消耗定额196%食用酒精吨/吨0.4391317吨2基酒吨/吨0.04120吨3压缩空气m3/吨8024m34软水吨/吨13000吨5水吨/吨3.29600吨6电度/吨17.865.358万度7蒸汽吨/吨1.75100吨8瓶子 500ml个/吨2023600万个9瓶盖个/吨2023600万个10商标个/吨2023600万个11小包装盒个/吨2023600万个12包装箱个/吨33399.9万个序号原材料名称单位数量序号原材料名称单位数量年耗量196%食用酒精吨/吨0.4105821吨2基酒吨/吨0..08160吨3压缩空气m3/吨8016m34软水吨/吨12023吨5水吨/吨3.26400吨6电度/吨17.863.572万度7蒸汽吨/吨1.73400吨8瓶子 500ml个/吨2023400万个9瓶盖个/吨2023400万个10商标个/吨2023400万个11小包装盒个/吨2023400万个12包装箱个/吨33340万个序号原材料名称单位序号原材料名称单位数量年耗量工艺主要设备一览表序号流程图位

型号或图号单 位数 量备 注一白酒酿造车间1发酵池个1282甑锅台23冷却器台24离心通风机台25台26通风帘台27手推车台68窖泥池台109待粉碎仓台110永久除铁器台211粉碎机台212淡酒贮罐台213成品酒精计量桶台214成品酒泵台415成品酒暂贮罐台216酒精贮罐台217成品酒计量泵台2二18白酒酿造车间酵母室蒸料锅台119糖化锅台220卡氏罐台2021高压蒸汽灭菌锅台122大缸台2023台124台125接种箱台126恒温箱台527天平台128显微镜台129试验台台1序号位

设备名称及规格 型号或图号单 位数 量备 注三白酒酿造车间曲种间30高压蒸汽灭菌锅台131恒温箱台132接种箱台133蒸锅台134曲池台235台236离心通风机台237台138手推车台439台秤台1四白酒勾兑车间40软水贮罐台241计量泵台442食用酒精贮罐台243基酒贮罐台244计量泵台445稀释罐台246酒精泵台447微波酒处理机台148砂过滤器台249加味罐台250活性炭脱色罐台251砂滤器台252卫生泵台453配料罐台254香料酒配置罐台255调配罐台256自动灌装机台257砂过滤器台258卫生泵台459输送机台2序号流程图设备名称及规格型号或图号单 位数 量备 位 号60洗瓶机261空气压缩机台262空气过滤器台163装箱机台264贴签机台265套166压缩空气贮罐台167叉车台4五酒糟干饲料车间68螺旋输送机台169进料斗台170双绞龙混合器台171料斗台172造粒枯燥机台173卸料斗台174输送皮带机台175斗式提升机台176高位料斗台177自动包装机台178缝袋机台1六中心化验室79一般天平台280电光分析天平台181分析天平台182电热恒温鼓风枯燥箱台283电冰箱台184高压灭菌器台285电热恒温水浴锅台286生物显微镜台287万用电炉台288马福炉台289电动离心机台1流程图位号设备名称及规格型号或图号单 位数 量备 注90真空泵台191电动蒸馏水器台192阿贝折光仪台293旋光仪台194电磁搅拌机台295PH计台296本生灯台297蒸煮板台298菌种振动培育箱台199糖度计台1100液体系列比重计台1101比重测定仪台1102滴定管个4原材料、燃料和动力供给主要原辅材料、燃料的用量及供给主要原、辅材料的用量及供量原料供给的牢靠性667玉米种植区，通过酒厂的建设，调整农业种植构造，原料供给是有保障的。其他辅料：谷糠、麦麸等为农业下脚料原料，××××县及周边地区均可购到。序号名序号名称年耗量(吨)1高梁6672α-淀粉酶0.63糖化酶24除臭剂0.1275谷糠2346麦麸1347食用酒精4210水、电、汽的供给水：本工程每小时生产用水18.2吨，由盛乐经济技术开发区给水系统供给。33.09万度。5.54。建厂条件和厂址方案 自然环境及地形本工程厂址位于××××经济园区。地理位置：××××位于自治区中部的“金三角”地带，北纬50100平方公里，工业园区把握面30平方公里，近期8平方公里。地形地势：××××地处土默川平原东南部边缘，地势南11981107米。421mm2.3米／秒；主导风向为西偏北；1.40米。工程地质条件：××××为第四纪洪积平原，地势平坦开0.5米左右，0.5～2.5米为粘土，无7度。8处，现场调查其深70～80米，出水量每小时60～80吨，水质良好无污染，资源丰富，北侧有季节性河道一条。51厂址的初步方案3.535千伏变电站，11500KVA，建有自来水厂，日供水力气达1万吨。供221000××××，厂区东西长260米，南北宽200米，占地面积52023平方米，东、南均为规划工业用地。厂址北边为开发区盛乐大道，与××××隔道相邻。厂区紧邻304交通条件格外便利，故该工程建于××××内最为合理。公用工程和关心设施总图运输3.5平方公里的“七通一平二化”根底设施建设工程，建厂的交通运输条件均相当便利。260米，南北宽200米，占地面积52023平方米，厂区内地势平坦，地表层土为黄土，地势南高北低，东高西低。常年主导风向为西偏北，地区自然气象条件。1、极端最高气温36.7℃2、极端最低气温-32.2℃3、年平均大气压895.9mbar4、年平均降水量400.2mm5、年平均蒸发量1692.00mm6、年平均相对湿度55％7、最大冻土深度160cm8、最大积雪厚度12cm9、最大风速18m/s10、地震烈度8度1107米，现已完成土地平坦。因此该厂区内不需做竖向设计，本0.4米即可。总平面布置设计原则：短捷顺畅。总平面布置依据生产功能的不同，把厂区分为四个功能区，即厂前区、生产区和关心生产区、预留地。各功能区用道路及绿化带隔离开。厂前区布置：将白酒勾兑车间和办公楼布置在厂区中心干道东北侧，办公楼北侧为绿地及喷水池。生产区及关心生产区布置：饲料车间与白酒酿造车间布置在一个街区内。白酒酿造车间和饲间东面。成品库、原料库布置在办公楼西侧。地磅房布置在厂区西大门北侧。配电室、循环水系统、二级给水站及污水处理站布置在厂区预留12为米，9米，以满足消防及原料、成品的运输要求。厂区设大门二处。西大门主要用于原材料的运入及产品的运出。北大门为工厂主大门。厂内外运输本工程的生产运输主要实行汽车运输方式，本工程设计增运输量为27879吨/11245吨/16634吨/年。主要物料的年运输量表序号名称运输量〔吨/年〕备注一运入112451高梁6672谷糠2343麦麸1344包装物6000食用酒精4210二运出166341白酒160006000吨2酒糟干饲料634合计278792〔1吨竖向布置及厂内外绿化因厂区地形比较平坦，地势北高南低，所以竖向为平坡式布置。排水向厂区东南方向按自然坡度和道路找坡排出厂外。在厂区空地进展绿化，既可美化环境，又可起到除尘、减噪、净30％。给排水概述设计范围及内容5354消防给水系统。设计依据的标准、标准《建筑给水排水设计标准》GBJ15-88《建筑设计防火标准》GBJ16-87(2023年修订)《室外给水设计标准》GBJ13-87《室外排水设计标准》GBJ14-87GBJ102-87给水工厂给水用水量厂区生产、生活颖水、循环冷却水用水量见下表1生产用颖水白酒酿造车间0.322.547602生产用颖水白酒勾兑车间8.95107322403生产用颖水循环水补充水372216004生产用颖水软化水水处理4.4253158005生产用冷却水白酒酿造车间冷凝器303601080006生活用颖水职工生活1.5824007合 计生产、生活用颖水18.224372800合 计生产用循环冷却水30360108000序用水年用水量用序用水年用水量用水种类 用水部门号小时用水(m3/h) 日用水(m3/d)量(m3)备注水源贮水池。厂区给水厂区给水管网承受生活、生产、消防同一管道供水系统，生产、100m3，设变频调速加压泵两台。DN150给水铸铁管，埋地敷设。循环冷却水白酒酿造车间蒸馏冷凝器用冷却水30m3/h，承受循环供水方式，263150m3水池一座，玻除菌。消防给水系统225L/S10L/S152m3。厂区消防承受临时高压消防给水系统，加压泵房设180m3贮水池一座，内储消防专用水量180m3，设专用消防泵两台，一用一备。厂区室外环状供水管网上设DN655公楼室内设DN65室内消火栓及启动专用消防泵的把握按钮。排水量及主要污染物白酒厂厂区排水主要是生产清洗污水、循环水系统、软水制备、洗瓶等排污及职工生活排水。全厂排水量见下表(m3/h)(m3/d)(m3)生产污水\包装瓶清洗78425200BOD5生产污水循环水排污0.37.2216026℃生产污水软水处理排污0.24.8144040℃生活污水职工生活1.582640BOD5合 计910431440序排水种类排水部门排 水小时排水日排水序排水种类排水部门排 水小时排水日排水量年排水主要污染物号1234排水方式排水管网，厂区污水、废水经生物处理后排出厂外，作为绿化或浇灌用水，厂区排水主干管为DN300缸瓦管。雨水排水厂区雨水承受自然排水。污水处理生产、生活污水含有少量BOD，设计承受生物法处理污水，选5用综合污水处理设备一套，型号为DCW-F-30，N＝13kW，处理达标后排放，处理流程如下：污泥抽吸外运污 泥 池化粪池生活污水→ → ←污 泥 池化粪池56↓调整池初沉池三级接触氧化池二沉池消毒池生产污水→ → → → → → 排放调整池初沉池三级接触氧化池二沉池消毒池污泥消化处理后作为农田肥料。设备的选择序号设备名称及规格序号设备名称及规格型号单位数量备注1潜水深井泵Q＝32m3/h专用消防泵Q＝120m3/h附：电机H＝52mN＝7.5kWH＝47mN＝22kW200QJ32-52/4台附：电机台2IS100-65-200台台3生产、生活给水泵Q＝30m3/h H＝31.5mIS80-50-315台222222带变频器附：电机N＝5.5m台附：电机N＝3kW台67电子水处理仪CLDC-80TZDCW-F-30台综合污水处理设备N＝13kW套2114冷却塔N＝1.1kWDBNL3-40台15循环水泵Q＝30m3/h H＝19mIS80-50-250台2供电及电讯全厂供电概述设计原则计力求生产运行安全、牢靠。尽量承受近几年较为成熟的技术、设备。设计范围57设计主要有白酒酿造车间、白酒车间、酒糟干饲料车间、加压泵房、污水处理站的动力及照明配电设计；原料成品库、综合办公楼、浴室、地磅房、门卫等处的照明配电设计；厂内10KV变电站的变配电设计；厂区电力外线、道路照明及通讯设计。用电负荷及负荷等级380/220448kW。从负荷性质上分析，大局部用电负荷为三类负荷，只有给水泵及消防泵为二类负荷。用电设备组设备容量用电设备组设备容量常用容量需要系数 功率因数 有功功率 无功功率视在功率备注白酒酿造车间586Ф.8v.r酒糟枯燥车间75750.70.852.542白酒勾兑车间1301100.70.87761.6水系统93320.70.822.416.8暖通系统45300.70.852115.8照明及其他60600.90.95425.9合 计448345249.7180.4KΣq电容器补偿224.7171.496补偿后计224.788312.7变压器损耗4.422折算到高压侧229.1110339.15859电源及供、配电系统3510KV专用线路引来，供电距离500部门负责。当地供电部门承诺可以满足本工程用电。10KV系统为三相三线中性点不接地系统。变配电室为独立式建筑，内设高、低配电室，变压器室及值班把握室。2XGN-10型开关柜，配用真空断路器，高压29S-500/10型节能变压器，容量为9500KVA。变压器设过流、速断、瓦斯、温度、零序保护。低压侧选用GGD用2

型配电屏，进线开关选用ME型，馈出回路选用DZ 型自20装置，低压系统为中性点直接接地的TN-S系统。20爆场所，所以车间配电严格依据GB50058-92规定进展设计，电气设选用XL-21中的场所。变配电方案448kW103kW，依据负荷计500KVA节能型电力变压器能够满足全厂生产及生活用电。详见“用电负荷计算表2XGN-10型固定式金属开关柜，高压系统为单母22GGD2

型低压电容器2进线开关互锁。2动力配电及照明配电1〕工厂配电及照明各车间的用电设备动力配电选用XL-21箱安装在车间配电室内，全部用电设备设机旁把握装置。照明按工艺及各场所所要求的照度进展配置，灯具以荧光灯为XMR-04志。全部照明及动力线路选用BV-500型电线，动力把握线路选KVV-500型把握电缆。全部线路承受穿保护钢管暗敷。防雷与接地保护为保证变压器免遭雷击，10KV电源进线末端装设避雷器一组，4欧姆。61厂区酒精及白酒罐区建、构筑物，金属设备设防直击雷保护，防10欧姆。全部电气设备承受TN-C-S接地保护系统，全部电气设备的金属外壳及装有电气设备的金属部件均牢靠接地。电力外线及道路照明10KV电源引入电缆选用YJV -10KV电力电缆直埋敷设。22380/220伏动力及照明配电干线选用VV22

-1KV电力电缆直埋敷设。线选用VV -1KV电力电缆直埋敷设。22通讯20门通讯调度总机一部，安装在综合办公楼内，中继线3对由当地电信部门供给，由总机至各用话单位线路选用HPVV型通讯电缆。设备选择序号设备名称序号设备名称型号及规格单位数量备注21电力变压器S9-500/10500KVA台12高压开关柜/.0-07台13高压开关柜XGN2-10-65台14低压配电屏GGD2-11台15低压配电屏GGD2-39台56低压配电屏GGD2-36台17中心信号把握箱JXF-(非)台18动力配电箱XL-21台129照明配电箱XRM-04台1010调度总机20-DAH-1套1供热概述厂区供热主要是供生产用蒸汽，采暖、空调系统用低温热水，热0.60Mpa95～70℃热水。全厂热负荷序压力序压力t/h分散水量用汽单位 备 注号MPa最大最小平均t/h1生产用汽0.65.544.34.83.82管道损失0.60.6合 计6.145.43.8厂区最大用汽量6.14t/h，最小用汽量5.4t/h，由盛乐技术经济开发区供给。7.4.4室外热力管网1500×1500的半通行地沟，管材均为无缝钢管，管道保温材料承受岩棉管壳。贮运设施及机械化运输车和铁路运输为主，距304国道500米，交通运输较为便利。70~150公里范围内进展收购，考虑60天贮存期，关心原料考虑30天贮存期，可满足工程的需求。车，废渣的输送承受手推小车，工程机械化水平一般。采暖通风及空气调整室外气象资料采暖室外计算干球温度-22℃-15℃夏季通风室外计算干球温度26℃-25℃30.3℃20.8℃62％室外风速 冬季1.9m/s夏季2.1m/s冬季主导风向及频率Ｃ46％日平均温度≤5℃的天数164天最大冻土深度160cm极端最低温度-32.2℃极端最高温度6336.7℃工厂采暖采暖热负荷及热媒全厂采暖热负荷约670kW，采暖热媒为低温热水，供水温度9570℃，由开发区供热站集中供给。采暖形式厂区采暖主要承受散热器采暖，综合楼承受下供下回双立管系联系统。主要设备选择散热器选用四柱760铸铁散热器，采暖管道用焊接钢管。通风厂区通风承受自然通风与机械通风相结合的方式，白酒酿造车6～8次/时计算，选用玻璃钢轴流风机进展排风，补风为门窗缝隙自然补风。空调根底数据气干净度等级50万级，干净室内计算温、湿度为夏季25℃，65％，冬季20℃，55％，干净区与非干净区保持正压值≥5Pa，干净区与室外保持正压值≥10Pa6415次/时计算。冷热负荷及冷热源选择2023160kW，冬300kW。5～7℃冷冻水，由冷水机组供给。95～70℃低温热水，由开发区集中供给。3〕空调形式及机组选择内设初效，中效二级过滤，风补充量按总送风量的30％计，空调系统排风一局部由门窗缝隙渗透，一局部设斜流风机强制排解。N＝60kW，配CDBNL3

-60型玻璃钢冷却塔一台，冷冻水泵二台，冷却水泵二台。组合式空调机组选用ZKW-50500003/＝22k斜流排风机选用FYXG-6.0S，Q＝13200m3/h，N＝1.5kW。设备选择65主要设备一览表序序123设 备 名称 及 规冷水机组0钢冷却塔.k水泵Q＝323kW/hQ＝30～60m3/h格N＝N＝N＝N＝N＝N＝型号或图号30HK-0.65CDBNL-603IS80-1604369电.k水泵228电机Q＝30～60m3/h机IS80-65-1255 .k式空调机组67附：电2风机.k风机0.55kW机Q＝50000m3/h ZKW-50N＝Q＝13200m3/hQ＝3670m3/hN＝N＝FYXG-6.0SFT30-11No3单台台台台台台套台台台数11222222220备注空压站设计规模确实定本空压站的设计规模是依据工艺和自控专业提出的要求而确定的。设备选择及布置DG-2.4/7F2台,一开为了节约用地并尽可能缩短管线，将空压机合并布置在生产车间。该设备设置缓冲器和消声器，尽可能将噪音把握在最低限。消耗指标冷却水 40m3/h电 85kwh66中心化验室中心化验室设置的目的和任务证产品质量。按生产的各种产品特性进展配套化验、检验设备。产品的开发等。中心化验室的组成及面积中心化验室设在综合办公楼的一层，中心化验室面积为60m2。化验室内要求自然采光良好，冬季采暖温度不低于21℃，夏季室内25℃。设有天平分析室、灭菌室、药品间、办公室等。分析工程：原料、半成品、成品、重金属、砷、比旋光度〔a〕20、细菌总数、大肠菌群、致病菌等。土建工程设计范围及依据本设计以××××经济技术开发区为建厂地点进展建筑构造方案的选型，主要依据国家现行的有关标准和规程，国家提倡的“技术67先进、经济合理、安全适用”的设计原则，建设单位的指导性意见以50年设计。设计根底数据风荷载0.5KN/m2雪荷载0.3KN/m2主导风向： ＮＷ地下水位： 10米内未见地下水冰冻线： 160cm年极端最高气温：36.7℃年极端最低气温：-32.2℃工程地质报告所述：依据其物理、力学物指标确定。10米孔深未钻透。抗震设计7度区范围。〔GBJ11-89〕要求进展7度抗震设防。6869建筑设计建筑标准：生产、关心生产、公用工程等工业建筑，以轻钢和彩钢板材料装,改工作环境舒适，以到达表达型现代企业风貌的目的。车间平面和空间布置要求来设置入口、窗口、伸缩缝、人行通道、消防通道、公共卫生关心时考虑了车间的通风、采光，高跨比等因素。主要建筑做法和立面处理积较小的缺乏。建筑做法主要以“华北地区建筑统一做法标准图集”为依据，尽量选用便利施工，构造合理的方案。建筑材料的选用的、规模较大、产品信誉较好的企业的产品。建筑防火措施梁仓库、酒精及白酒贮罐、成品仓库为重点，实行防火措施，在建筑2.5小时的非燃烧体，屋面梁承受2它灭火装置。主要建筑做法钢板。外装修：塑铝板。内装修:,效劳性建筑刷乳胶漆。(4)侧窗。效劳性建筑承受平开塑钢门，双玻塑钢窗。(5)构造设计1〕构造形式及柱网确实定本工程构造设计的原则是安全适用、经济合理、技术先进，在确保质是的前提下应便利施工，加快建设速度。因此，生产车间的构造方案多项选择用构造体系受力明确，整体刚度较好的框、排架构造，一般为钢筋砼独立根底，轻钢柱、轻钢屋面梁或钢屋架。柱网均承受符合建筑统一模数，能够直接承受标准构件的尺寸。且施工进度快，经济技术指标较好。关心性建筑多为砖混构造，一般承受条形毛石根底，砖墙承重，预制楼板，局部现浇的方案。预制构件的选用与要求企业生产，以保证质量。如承受现场自制预制构件的方案，其选用的材料要符合标准规定，加工场地要满足施工标准的要求。地基处理方案本工程虽未进展具体地质勘探报告，但依据当地实际状况推断，暂可承受自然地基作为持力层，也不考虑砂土液化问题。对施工单位的要求程的质量和进度，使其按打算按时投入生产。7度设防。建〔构〕筑物工程一览表建(构)筑物工程一览表序号工程名称建筑面积(m2)层数结构形式主 要钢材(吨)材 料水泥(吨)备注1白酒酿造车间1350一轻钢一级63502酒糟干饲料车间480一轻钢二级25243白酒勾兑车间1080一轻钢二级8170局部二层4原料成品库2023一轻钢二级90405配电室135一砖混二级5286加压泵房160一砖混二级8287水池300m3地下钢筋砼12708门卫室及围墙18一砖混二级12509地磅房25一砖混二级181010污水处理站42一砖混二级3613011合 计5290350500节能设计依据国务院公布的《节约能源暂行条例》国家技术监视局公布的《评价企业合理用电技术导则》国家技术监视局公布的《评价企业合理用热技术导则》国家技术监视局公布的《企业节能量计算方法》国家技术监视局公布的《综合能耗计算通则》等。承受节能技术和主要技术措施概貌。降耗效果和很好的经济效益。8%左右。生产设备全套从国内选购。能耗分析各种一次、二次能源年耗量：二次能源有蒸汽、电力、压缩空气，年耗电力33.09万度，压缩800000m3。一次水用量： 72800m3/年循环水用量： 108000m3/年二次能源的年耗量，综合折标煤后的年耗能总量见下表：(m3)80000032一次水 (t)728006.26电力(万度)33.09144.27合计182.53数数量折标煤(t)电气节能措施1〕承受静电电容补偿屏设备变软。减小了起动电流，对设备起到了保护作用。并使供电网络减小了冲击电流。有利于安全用电，节约能源。供热节能措施供热管道和冷凝水，采暖管道均实行保温措施，以削减热损失。工艺节能措施蒸技术。酒糟枯燥承受带式枯燥机，比滚筒式枯燥机节能40%以上。在设备的冷却系统，承受循环水，削减了一次水的用量。节能机构况直接与经济效益挂钩，节约者奖，铺张者罚，严格计量制度，杜绝跑、冒、滴、漏状况。制定科学的操作规程，完善节能治理体系，使节能降耗的思想落实到全厂每个人的工作中。环境保护编制依据所承受的标准有：1〕国家计委、国务院环境保护委员会19877月〔87〕国环第2２GWPB3-199〕３〔GB1234－90〕４《工业企业噪声把握设计标准〔５〔GB38388〕６７〔GB89796〕〔GB50892〕建设地点环保现状厂址地理位置和自然条件地带，地理坐标为北纬10030平方公里，近期规划建设面积8平方公里。××××地处土默川平原东南部边11981107米。属于半干旱大陆性气候,5.4421mm左右；2.31.40米。拟建地点大气及土壤的环境现状本工程建设地为××××经济园区。大气环境现状：依据当地有关部门对环境监测数据说明，常规污染因子SO2

NOx

GB3095-1996规定的二级标准要求。沙天气外，各时段均处于抱负级。地表土壤现状：地表土壤除局部地段被挖掘外，大局部处于自然状态，无污染迹象。地下水环境现状：本工程厂址四周地下水较为丰富，厂址北70～80米，单60～80m3/h始状态，水质良好。噪声：该地区无固定噪声源，偶有汽车经过，有暂短的轰鸣声外，别无噪声。污染物本着“三同时”的设计原则，承受牢靠的措施，对三废进展综合治理，使其符合国家规定的排放标准，到达清洁生产的要求。建设工程主要污染源、污染物及治理主要污染源及污染物本工程以高梁原料，生产正常时，不排出有害物质，但亦产生一些废气、废水、废渣及设备噪声等污染。废气该工程排出的废气有：⑴酒糟枯燥排出的水气。废水该工程排出的废水有以下几局部：⑴车间清洗设备的废水；⑵车间洗瓶废水；⑶冲洗车间地面水。废渣来源与数量白酒蒸馏产生的废渣 634t/a〔干基〕4〕噪声80分贝的设备。三废治理方案1〕废气的治理79本工程严格依据国家排放标准进展设计。国家排放标准。污水处理在生产过程中用于洗涤生产设备及洗瓶排出废水，PH=6～8。5水清洗，这样可以在很大程度上降低排液中的BOD5

含量。经测算512t，内含BOD800㎎/l，选用DCW-F-30型综合污水处理设备。其流程简述如下：5- 污泥抽吸外运化粪池污 泥 池生活污水→ → ←化粪池污 泥 池↓调整池初沉池三级接触氧化池二沉池生产污水→ → → → 调整池初沉池三级接触氧化池二沉池

消毒池- 排放消毒池55 污水经上述处理，BOD95%BOD浓度可降低至60mg/，到达农灌标准〔旱作BOD150mg/55 冲洗地面水量小，且属于连续性的，直接排放。1.5t2640t主要含有易降解的有机物、SS，通过化粪池后排出至污水处理系统。废渣处理白酒蒸馏废渣主要是酒糟，其成分为纤维素、蛋白质、氨基酸，可做为饲料，加工成酒糟干饲料，做为副产品销售。噪音把握对于噪音超标又不得不使用的设备，在承受时做减震降噪处理，以便到达国家规定的标准范围内。W4W4生活污水施1.5t/hpH:5-6CODcr:300mg/LBODs:200mg/LSS:250mg/L污水处理废渣R1酒糟白酒酿造车间2.23t/d蛋白质做饲料污染物名称排放源名称排放量排放物组成排放去向废气G1枯燥尾气枯燥器100Kg/h水蒸汽大气废水W1软化水排放水水处理0.2t/hH2O污水处理W2循环水排污循环水0.3t/hpH:5-6.5污水处理W3洗瓶冲洗水白酒勾兑车间7t/hCOD:800mg/LBOD:800mg/L污水处理环保监测设施及环境保护费用环境保护监测机构要马上报告，以便实行措施，保证良好的环境质量，要与当地环保部门亲热联系，搞好协作。有些监测工程可托付其完成。监测人员一人(兼)，实行白班制。2.60万购置监测仪器设备。环境保护投资依据各项用于环境保护的投资汇总如下：治治理工程绿废水治理沉淀池、排污泵废噪渣音化环境监测合计投资概算〔万元〕30.7642.441.51.22.678.5719.049.13％。82劳动保护与安全卫生劳动保护安全卫生设计依据3〔工程〕劳动安全卫生监察规定》《工业企业设计卫生标准》TJ36-79《工业企业噪声把握设计标准》GBJ87-85《工业企业采光设计标准》GB50033-91《职业性接触有害物危害因素分析等级》GB5044-85《建筑防雷设计标准》GBJ50057-94《爆炸和火灾危急场所电力装置设计标准》GB50058-92《建筑设计防火标准》GBJ16-87(2023年修订)工程概述本工程为×××酒业利用高梁为原料进展深加工的项目，主要设计内容：白酒酿造生产车间、酒糟干饲料车间、白酒勾兑车间、及其相应的公用工程设施，主生产车间设备均由国内制造，生产工艺先进，自动化程度较高。了浴室、男女更衣室等福利设施。生产过程中职业危急、危害因素分析整个工艺生产过程中，如原料糊化、糖化，白酒蒸馏、酒糟枯燥均使用蒸汽作为加热介质，由此可能造成烫伤。本工程生产车间环境较潮湿，温度较高。用电设备可能引起的触电事故。白酒勾兑车间生产白酒，有可能乙醇外泄或操作不慎可能引起火灾。在运转设备操作和修理过程中，因接触运转设备而且操作不慎或违规操作，可能造成的机械损伤。在噪声和振动的环境中，对职工身体的影响。防范措施凡加热设备和管道，均设保温隔热设施，以节约能源，同时以防人员烫伤。对车间的湿热环境，实行加装轴流风机进展强制通风换气，以降低车间湿度和温度。全部用电设备均做接地保护装置，进展检修时要切断电源，并派人看管，寻常应悬持“留意安全”的牌子。严格执行操作规程，防止乙醇跑、冒、滴、漏，加强消防意识，消防设施齐备，做到人人明白消防学问，人人会使用消防器具。全部设备操作人员都应承受和通过安全规程的培训。凡未经在设备运转时进展检修，运转设备应加防护罩。选用设备时要符合国家有关噪声把握标准，对有些噪声高，振动大的设备，设计中实行降噪减震措施。厂内酒精罐区设防雷击装置，以确保建构筑物的安全。在厂区设浴室、车间设有更衣室以使职工安康有保障。由上所述可知，本工程实行上述措施后，工人的操作环境可以符合国家有关的安全卫生标准。职业安全与卫生气构设置劳动安全卫生由一名厂级领导负责，车间、工段、班、组均设专人负责，组成劳动安全卫生教育网。贯彻执行劳动部公布的《企业职工劳动安全卫生教育治理规定》和《劳动法》的有关规定。负责安全的厂级领导应常常组织开展对职工的安全卫生教育，提高职工对安全生产及职工卫生的生疏，削减人为事故的发生。设计依据《建筑设计防火标准》GBJ16-87〔〕《爆炸和火灾危急环境电力装置设计标准》GB50058-92《建筑防雷设计标准》GBJ50057-94工程概述工程消防环境现状1800米有经济园区的消防设施，可保证经济园区内工、商业消防的要求。依据生产设施及关心生产设施的特点，主要建构筑危急如表所示：序号建筑物名称建筑面积(m2)火灾危急类别构造形式耐火等级1白酒酿造车间1350乙轻钢一级2酒糟干饲料车间480丙轻钢二级3白酒勾兑车间1080甲轻钢一级4原料成品库2023乙轻钢二级5配电室135丙砖混二级6加压泵房160丁砖混二级7白酒及酒精灌区甲一级8水池300m3戊钢筋砼二级9门卫室及围墙18戊砖混二级10地磅房25丁砖混二级11污水处理站42丁砖混二级合 计5290本工程为×××酒业利用自筹资金建传统酿造白酒生产线工程，主要生产过程局部有易燃危急品产生，防火类别为甲类，其他生产车间和配套公用工程的防火类别均为丙戊类。车间主体厂房为二、三层建筑，空压站与主车间布置在同一建筑整体中。办公楼设为二层，其他关心设施大都为单层建筑。防火重点是白酒和酒精罐区、白酒酿造蒸馏酒工段，白酒勾兑车间和办公楼、成品库、包装材料库等。防火措施总图够建筑物间的防火距离，保证消防道路的畅通。建筑也均依据标准进展设计。给排水本工程生产车间生产过程为湿法过程，且生产过程中有少量易燃易室内消火栓，消火栓用水量为10L/s，并配有确定数量的手提式灭火器825L/s。厂区承受临时高压消防给水系统，加压泵房蓄水池中储水量180m3，可作为消防水源。电气接地措施。通风气体泄漏的酒精车间、白酒车间也按标准设计，进展强制排风。消防设施费用12.5万元。工厂组织和劳动定员企业组织及工作制度本工程属建工程，公司性质为有限责任公司。因此，其治理模型企业考虑。总经理、副总经理由公司任命，各部门负责人由总经理任命，并担当相应的责任。生产班制和劳动定员300天生产工人及关心生产工人均为四班制8小时。状况为依据进展编制，具体定员参见全厂定员表。定 员 表8889序号生产部门生产工人治理人员技术人员合计备注1白酒酿造车间151162酒糟干饲料车间883白酒勾兑车间301314化验室2135关心车间226变配电447财务部1128厂 部33共 计623469职工来源及人员培训职工来源操作工人从当地社会上招收具有高中以上文化程度的青年中招人员培训对所要操作的设备的原理、调试、操作、修理、治理有全面系统的(包括防火、用电)等培训工作。招工时，有针对性地招收适当比例的化足于国内、区内，尽量节约费用。工程实施规划工程实施安排工程实施分为几个阶段，即：前期预备阶段，工程实施阶段，工程完成阶段。前期预备阶段包括：工程建议书、可行性争论、可研批准立项，资金到位。工程实施阶段：从托付设计开头、施工安装、试机完毕。工程完成阶段：试生产、竣工验收。具体实施进度实施预备工程可行性争论报告批准后，正式签订协议，申办经营证件，成立董事会，任命总经理，拟订章程，争取资金到位。工程实施工作即可全面铺开，如设备或生产线订购进展订货，签订合同。此项工作可月。勘察设计相关原始资料。设计分初步设计和施工图设计，包括设备的订购。总4个月，其中初步设计1个半月，施工图2个半月，订购设备91与施工图同时进展。施工期在设计完成后〔或主要设计完成后〕进展工程招标工作，选择适制做，及关心工程同时实施。施工期可在施工图进展中就开头，由设4个月。设备安装期排出，露天设备可提前安装。此工程为两个半月，其中一个月与施工期重叠。单机试运转在设备安装时进展，安装完毕后进展一个星期试运转。竣工达产期联动试车合格后，进展一个月的达产试车。工程进展见下表。年份年份20232023工程规划可研报告初步设计施工图设计设备招标订货非标设备加工土建施工设备安装4568101224681012试车安排建议监理单位应参与工程全过程，以确保工程质量。另外，施工期、安装期、试车期，均应请设计单位人员直接参与，对现场觉察的问题准时解决，以保证工程顺当完成。93投资估算与资金筹措投资估算固定资产投资估算1、编制依据1[2023]1153号《投资工程可行性争论指南〔试用版〕及《轻工业工程设计概算编制方法》和各专业人员所供给的根底数据进展编制。2、价格依据设备价按厂方近期询价，设备运杂费按设备价的8%计。安装及材料费参照《轻工业工程设计概算编制方法》中的有关规定计列。建筑工程费参照近期竣工的类似工程造价水平以平方米估算。d.e.9%计。3、投资构成工程固定资产投资为859.87万元。268.00万元，占投资的31.17％；365.88万元,42.55％；79.66万元,9.26％；146.33万元,17.02％。其它费用包括前期费，建设单位治理费，勘察设计费，联合试车费根本予备费等。流淌资金本工程流淌资金承受分项具体估算法进展估算，估算值为：1289.7722149.64万元。其中:859.87万1289.77万元。资金筹措方案固定资产投资859.87万元。全部由企业自筹解决。建设期为一年。流淌资金1