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文档简介

学校食堂预防员工人身伤害管理规定为避免员工在日常操作过程中受到不必要的伤害，应严格遵守以下操作规范和注意事项：1.预防割伤的注意事项：（1）保持刀的锐利，便于切割；（2）使用砧板时，在砧板下垫湿毛巾以避免案板滑动造成损伤；（3）用刀时集中注意力，严禁心不在焉；（4）严禁将刀具用于其它用途，如开启瓶盖等；（5）严禁用手接滑落的刀具；（6）不要将刀具放置于水槽内或其它隐蔽之处；（7）清洗刀子时刀锋应朝外；（8）妥善放置易碎的碗盘、玻璃杯等器皿；（9）清理破碎的玻璃器皿时应使用扫把簸箕扫起倾倒，严禁用手捡拾；（10）玻璃器皿碎片，用特殊物品包装后处理，不能直接丢入垃圾袋里；（11）在水槽里直接打破玻璃器皿时，应先将水沥干，然后设法去除碎片。2.预防烫伤的注意事项（1）需假设所有的锅柄都是烫的，不要空手去拿；（2）要用干抹布去拿热锅，因为湿抹布会产生蒸汽烫到手；（3）持热锅时要远离人群，以免溢出烫伤；（4）锅内不要装太满，以免溢出烫伤；（5）移动重物时，应多人合作；（6）先点火，再开煤气；（7）煎炸烤烙时，应穿长袖及双层护胸的衣服，防止溅伤烫伤，严禁穿短衣短裤、凉鞋拖鞋上岗；（8）油炸时，先将食物沥干水，避免热油溅出，食物应沿着锅沿轻轻滑下，不可投掷；（9）使用热锅或热盘盛食物运送时，要警告周围的工作人员，避免烫伤。3.预防烧伤的注意事项（1）熟知灭火设备位置，并熟练掌握其功能和使用方法；（2）盐或苏打粉必要时可作为紧急灭火之用；（3）使用的工具应避免油腻；（4）严禁热油在锅内加热时无人看管；（5）工作时禁止吸烟；（6）火警警报响起时，及时关掉煤气伐及电器开关；（7）应保持疏散通道畅通。4.机器设备伤害注意事项（1）除非了解使用方法，否则不任意启动新机器；（2）使用前详读使用手册，使用后立刻回归原位；（3）机器正在运转时，不要伸手入内；（4）清理前记得先拔掉电源插头；（5）插电时记得先关机；（6）湿手不碰电气设备；（7）衣服大小适中，带子要绑好，避免卷入机器中；（8）头发太长时要放入工作帽内，以防卷入机器内。5.预防跌伤的注意事项（1）应及时清理擦拭地面上的汤汁油水；（2）地板太滑时可撒一些盐防滑；（3）保持通道及楼梯的干净畅通；（4）个人不拿过重或体积过大的物品；（5）工作场所内避免奔跑；（6）取用高处的器物时应用安全梯，不得用纸箱或椅子垫脚。6.预防扭伤的注意事项（1）用腿部而非背部

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