饭店企业成长的理论与方法 -徐凤增

饭店企业成长的理论与方法徐凤增博士山东大学旅游管理系副教授、硕士研究生导师山东省旅游发展研究中心服务战略管理研究所所长山东大学中小企业研究所副所长中国旅游研究院旅游职业教育研究基地特聘专家中美联合培养管理学博士应用经济学博士后9/17/20231山东大学徐凤增博士联系方式：Email:xfz@CellPhone:180531092169/17/20232山东大学徐凤增博士演讲框架一、饭店企业成长的战略性思考二、饭店企业成长理论三、跨国饭店集团成长及其启示四、单体饭店成长的体系化思维9/17/20233山东大学徐凤增博士一、饭店企业成长的战略性思考9/17/20234山东大学徐凤增博士几本参照性著作9/17/20235山东大学徐凤增博士几家耳熟能详的经典企业9/17/20236山东大学徐凤增博士几种不一样的思维模式9/17/20237山东大学徐凤增博士资源基础观

（TheResource-BasedView）Whichhatisunique?9/17/20238山东大学徐凤增博士饭店成长性资源具有的四个特征：• 价值性Value• 稀缺性Rarity• 不可模仿性Imitability• 组织性Organization thefirmisorganizedtoexploittheseresourcesSWOT9/17/20239山东大学徐凤增博士TheResource-BasedView资源基础观• 资源异质性ResourceHeterogeneity» 海景花园的企业家精神、倒金字塔组织模式9/17/202310山东大学徐凤增博士资源基础观资源不可流动性ResourceImmobility海景花园的经验很难被模仿9/17/202311山东大学徐凤增博士竞争动态性模仿极少会带来竞争优势•饭店应将资源和能力应用于特殊竞争空间顾客需求竞争对手提供物价格质量目标企业提供物9/17/202312山东大学徐凤增博士资源基础观资源和能力竞争优势• Valuable• Rare• CostlytoImitate• 组织性CAwillbesustainedif:• otherfirms’costsof imitationaregreater thanbenefitofimitation• thefirmisorganized toexploitadvantages9/17/202313山东大学徐凤增博士延展资源基础观

(AnExtensionoftheResource-BasedView)9/17/202314山东大学徐凤增博士六顶思考帽（SixThinkingHats）9/17/202315山东大学徐凤增博士二、饭店企业成长理论9/17/202316山东大学徐凤增博士企业知识是企业成长的源泉。——于洋，2008；曹琦等，2008；许晓明等，20059/17/202317山东大学徐凤增博士9/17/202318山东大学徐凤增博士9/17/202319山东大学徐凤增博士9/17/202320山东大学徐凤增博士外部成长：主要是强调了企业“量”的成长，也就是规模扩张和范围扩张，比如说饭店企业的兼并和收购、特许经营、管理合同、租赁经营等方式。饭店业的成长基本方式

内部成长：是企业“质”的体现，饭店企业质的成长主要体现在服务技术和服务质量的改善、品牌价值的提升、企业文化的塑造、管理理念、经营模式的创新等。

9/17/202321山东大学徐凤增博士三、跨国饭店集团成长及其启示

9/17/202322山东大学徐凤增博士跨国饭店集团外部的成长模式跨国饭店集团外部的成长模式，为我们国家的饭店成长提供了很好的范例，包括我们的经济型饭店和国内的饭店集团的成长模式很大程度上是学习和借鉴了跨国饭店集团的成长模式。9/17/202323山东大学徐凤增博士A、洲际饭店集团的成长模式

（列举三个“点”来解读它）1988年Bass公司要进入饭店业的时候是通过购入HolidayInnsInternational来实现的1990年公司购入theNorthAmericanHolidayInn和HolidayInn，饭店开始进入国际化。洲际在发展过程中有些品牌是购买的，但也有很多品牌是自创的。比如1994年有了自创品牌CrownPlaza，由此进入高端市场。

从这三个点我们可以看出，一个集团在外部成长方面会涉及是否要转行？通过什么途径转行？比如从旅游不相关行业转入旅游业实现的途径是什么？洲际集团的经验告诉我们可以通过购买成熟品牌的方式来实现。

9/17/202324山东大学徐凤增博士B、雅高集团的品牌化战略AddYourTextAddYourTextAddYourText首先它的品牌分为不同层次

每个层次又有