果蔬品表面农药残留的测定及防治措施课件

几种果蔬品表面农药残留的测定及防治措施

专业：食品质量与安全姓名：杜昕瑞指导教师：闫海洋几种果蔬品表面农药残留的测定及防治措施1实验研究背景为了防治果蔬品的病虫害发生，就必然要对其施药由于使用者普遍缺乏科学使用农药的知识，片面追求产量，造成目前市场上流通的水果、蔬菜都不同程度地存在农药残留问题这一问题对大家的健康造成了越来越严重的危害，因此，果蔬品表面农药残留问题日益受到社会公众的关注实验研究背景为了防治果蔬品的病虫害发生，就必然要对其施药2

本研究主要阐述了果蔬品表面农药残留现象，在果蔬农药为何严重超标、如何正确认识农药残留、农药残留对健康的影响等方面加以描述。本研究主要阐述了果蔬品表面农药残留现象，在果蔬农药3实验整体计划研究对象：菠菜油麦菜苹果水晶梨

将各实验样品处理后制成提取液，用农药残留快速检测仪测定各样品农药残留抑制率

实验整体计划研究对象：菠菜油麦菜4分组因素如下菠菜新鲜清水冲洗洗洁精清洗沸水漂烫常温储存一天冰箱储存一天油麦菜分组因素如下菠菜油麦菜5

苹果新鲜清水冲洗洗洁精清洗常温储存二天常温储存五天冰箱储存二天冰箱储存五天水晶梨苹果新鲜水晶梨6表一不同处理方法对菠菜表面农药残留的影响

影响因素购买地点新鲜清水冲洗洗洁精清洗沸水漂烫常温储存一天冰箱储存一天农贸市场21.20%17%9.60%

0.20%18.10%19.30%超市20.50%16.20%7.50%0%16.20%18.20%表一不同处理方法对菠菜表面农药残留的影响影响因7

8表二不同处理方法对油麦菜表面农药残留的影响

影响因素购买地点新鲜清水冲洗洗洁精清洗沸水漂烫常温储存一天冰箱储存一天农贸市场33%19.10%9.20%

0.50%27.10%30.80%超市30.50%17%7.80%0.10%26.00%29%表二不同处理方法对油麦菜表面农药残留的影响影响因9

10结论由以上数据可知，蔬菜通过清水冲洗可以去除部分残留农药，而洗洁精清洗能够去除更多残留农药。新鲜蔬菜储存一段时间残留农药会有所降低，然而冷藏与常温相比不利于农药的分解，对于蔬菜表面残留农药，最好的去除方法就是沸水漂烫。结论由以上数据可知，蔬菜通过清水冲洗可以去除部分残留农药，而11表三不同处理方法对苹果表面农药残留的影响影响因素购买地点新鲜清水冲洗洗洁精清洗常温储存二天常温储存五天冰箱储存二天冰箱储存五天农贸市场18.50%16.80%7.10%10.30%3%15%7.60%超市18.10%16.20%6.50%9.80%1.90%14.80%7.20%表三不同处理方法对苹果表面农药残留的影响影响因素新12

13表四不同处理方法对水晶梨表面农药残留的影响影响因素购买地点新鲜清水冲洗洗洁精清洗常温储存二天常温储存五天冰箱储存二天冰箱储存五天农贸市场20.80%16.90%9.20%11.30%3.50%16.50%8.20%超市19.60%15.50%8.70%10.20%2%15.70%7.20%表四不同处理方法对水晶梨表面农药残留的影响影响因14

15结论由以上数据可知，水果经清水冲洗可去除少量残留农药，洗洁精清洗可去除较多农药。农药残留随着储存时间的增加而减少，冷藏与常温相比较不利于残留农药的分解，因此，对于比较耐储存的水果买回家后要尽量常温储存几天再食用较好。并且尽可能去皮。结论由以上数据可知，水果经清水冲洗可去除少量残留农药，洗洁精16结果讨论水果蔬菜表面农药残留都比较严重，购买后必须妥善处理后方可食用残留农药的氧化分解易受温度的影响部分水溶性的农药可通过水洗方式去除应该去正规的大型超市购买结果讨论水果蔬菜表面农药残留都比较严重，购买后必须妥善处理后17

本实验通过比较各种不同的处理方法对农药残留的影响，从而得出最佳的防治措施，对消费者具有一定的指导意义同时各相关部门也要加大监管力度，农药使用者也应该加强意识。总之，只有通过各部门的共同协作及努力，才能在农药残留控制问题上取得卓越的成效，人民群众的健康也才能够得以保证。本实验通过比较各种不同的处理方法对农药残留的影响，从而得出18