蒸汽式凉皮机-东北大拉皮机-陕西正宗凉皮机(完整版)实用资料

蒸汽式凉皮机东北大拉皮机陕西正宗凉皮机（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）

电热水浴凉皮机:生产操作简单实用，主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，采用电子控温直热水浴装置，以木薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等为原料，通过传统工艺与现代技术相结合，生产加工的凉皮、米皮、肥羊粉、东北大拉皮、面皮等产品,薄厚宽窄可任意调整。晶莹透明，柔韧滋润，鲜香可口，厚薄均匀，可凉拌、热炒、炖菜（肉），是各种涮锅、火锅、砂锅、牛羊杂和多种麻辣烫的主料，老少皆宜，食用方便，被消费者誉为最放心的消夏绿色食品。多功能凉皮机主机器的型号与价格TYL-260为家用照明电型，功率为2.2KW，产量50-60公斤，价格3460元，TYL-280为经济型，使用动力电，功率为7.5KW，产量180-200公斤，价格4576元。蒸汽式凉皮机东北大拉皮机陕西正宗凉皮机（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）蒸汽式凉皮粉皮是一种人们喜爱吃的食品，市场潜在要求较大，为扩大粉皮、凉皮的生产规模，实现生产产业化，曲阜市天阳机械制造综合凉皮机、粉皮机、面皮机优点，研制推出了“天阳”系列圆型方型凉皮机。该系列机器具有以下优点：1、加热部件采用最新材料，每小时可节省1度电。2、采用仪表控温装置，使工艺变的简单化，人人均可操作。3、采用不锈钢材料，美观耐用，符合国家食品卫生标准。4、可利用各类淀粉、米粉、面粉等原料生产加工圆型粉皮、凉皮、东北大拉皮、米皮、肠粉，春卷皮等产品，产品厚薄可调，筋道好吃，蒸、煮、炒、炸、涮均可，是各种涮锅、火锅、砂锅、牛羊杂和多种麻辣烫的主料。

立式米皮机、山东凉皮机、东北大拉皮机、陕西凉皮机由山东省曲阜市天阳机械制造公司专业制造。天阳凉皮机采用循环式直热水浴装置，电子自动控温，以木薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等为原料，通过传统工艺与现代技术相结合，生产加工的凉皮、米皮、肥羊粉、东北大拉皮等，产品晶莹透明，柔韧滋润，鲜香可口，厚薄均匀，可凉拌、热炒、炖菜（肉），是各种涮锅、火锅、砂锅、牛羊杂和多种麻辣烫的主料，老少皆宜，食用方便，被消费者誉为最放心的消夏绿色食品。TYF-260凉皮机电机功率2.2-3KW（220V），时产40-50公斤，价格3460元。天阳蒸汽凉皮机为新型食品生产设备，全不锈纲结构，蒸汽制作，无需锅炉，打破了传统的面食生产模式，蒸汽凉皮机可用不同的原料生产凉皮，米皮，面皮，河粉，大刀米皮等多种产品。蒸汽凉皮机具有自动走皮、自动折叠、自动分离，产品筋道光亮，厚度均匀可调，比手工制作快3--10倍，节省费用40%，彻底改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又满足旺季资源供应，使规模化生产变为现实，适合小摊位零售或大量批发。蒸汽凉皮机型号：TYL-300，动力2.2KW，时产150公斤，价格8900元。另供洗面筋机。购买凉皮机设备免费赠送制作配方！效益分析

1、原料：各种淀粉、面粉、米粉等。

2、效益分析：用本机器作传统凉皮。一斤小麦面经过水洗后可出0.23斤面筋，沉淀好的小麦淀粉可出2.8斤凉皮，分装3-4碗，每碗凉皮加黄瓜丝、豆芽、辣椒油、麻油等最低可卖2.5元/碗。若每天能卖200碗，可获利150-200元。

营销策划

1．自己开设凉皮店。

2．各凉皮摊点批发。

3．向各学校、厂矿、饭店食堂批发。

技术培训

免费培训各类凉皮、米皮、面皮、拉皮生产技术，提供凉皮、米皮、面皮、拉皮详细生产工艺及调味配方，因机械质量产生的问题，两年内保修保换。联系人：赵新地址：曲阜市归德南路一号外贸大厦三楼见图片

凉皮是一种地方特色小吃，分为大米皮和小麦皮两大类，绵软润滑，酸辣可口，爽口开胃，吃凉皮四季皆宜，可炒，可拌，冬天能保暖，夏天能消署，春天能解乏，秋天能去湿。凉皮的口感体现了“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色：“筋”，即是劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”,是说柔软。男女老少都爱吃凉皮，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。大街小巷、城镇、乡村，到处都有卖凉皮的。凉皮不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。各大饭店、饭庄、酒楼都有这一地方名吃。为扩大粉皮、凉皮、东北大拉皮的生产规模，实现生产产业化，曲阜市天阳机械制造综合凉皮机、粉皮机、面皮机、东北大拉皮优点，研制推出了“天阳”系列圆型方型凉皮机。该系列机器具有以下优点：1、加热部件采用最新材料，每小时可节省1度电。2、采用仪表控温装置，使工艺变的简单化，人人均可操作。3、采用不锈钢材料，美观耐用，符合国家食品卫生标准。4、可利用各类淀粉、米粉、面粉等原料生产加工圆型粉皮、凉皮、东北大拉皮、米皮、肠粉，春卷皮等产品，产品厚薄可调，筋道好吃，蒸、煮、炒、炸、涮均可，是各种涮锅、火锅、砂锅、牛羊杂和多种麻辣烫的主料。机制凉皮与手工凉皮比较

手工制作凉皮机器制作凉皮生产品种与种类面皮、米皮、擀面皮等传统凉皮面皮、米皮、擀面皮等传统凉皮；东北大拉皮、五谷杂粮凉皮、五彩果蔬凉皮等特色凉皮生产过程与难易程度传统制作凉皮工艺十分讲究，制作起来十分辛苦。机制作凉皮工艺简单。凉皮机为电子自动控温，将面浆从机器的进料口倒入后，机器自动熟化成型，出机即可食用。生产环境及卫生状况炎炎烈日下，人站在烧着旺火的炉灶旁，在滚开的水锅里吊皮子，汗流浃背，十分受罪，且卫生状况难以保证。一个人在屋内，风吹不着，机器只占两平方米地方，插上民用电即可生产了，生产环境干净、卫生、安全。产量与劳动效率产量极低，一天也只能生产20公斤凉皮机，按传统方法生产凉皮，每天的睡眠时间不足四、五个小时。机制凉皮可时生产50-200公斤，是手工的20倍。工艺要求1、

必须使用质量好的白面做凉皮，否则不筋道。2、

夏天，面浆放置时间稍长了，面浆发酵了，出来的面皮发糟，不能做了，全部要倒掉，浪费大。3、

没有做完或头天剩下的皮子，无法再回锅生产。1、

普通面粉或淀粉即可制作凉皮2、

即使面浆放置时间长了，面浆发酵了，也可正常生产，不浪费。3、

没做好或头一天剩下的皮子，可回料，重新生产。能耗与生产成本手工做凉皮加工熟化要用优质块煤或焦炭，燃料成本更高。且烟熏火燎，不卫生。一人一个小时生产50公斤凉皮耗电2度，约1元钱。成本比手工凉皮成本每斤低0.2元左右。凉皮的质量白（色泽乳白）、软（松棉柔软）、筋（筋性耐嚼）机制凉皮厚度在0.2mm—4mm之间，可任意调节，可生产出更薄、更透明、更筋道的凉皮。食用方法可凉调，可炒（炒时易断）可凉调，可炒（不易断），可调汤，可涮火锅总结综上所述，机制凉皮比手工品种更多、更省工、更卫生，大大提高了劳动效率，同时降低了生产成本，更具有竞争力，机制替代手工生产凉皮是未来发展的必然趋势。凉皮机的型号、产量及价格：TYP600型圆凉皮机（粉皮机）日产600-800张，价格2660元。方型凉皮机（粉皮机）TYF-260凉皮机水浴直热，电子自动控温，适用功率2.2-3KW（220V），时产40-50公斤，价格3460元。TYL-280型，使用动力电，功率为7.5KW，产量180-200公斤，价格4576元。TYL-300（蒸汽式）自动走皮、自动折叠、自动分离，动力2.2KW，时产150公斤，价格8900元。山东天阳凉皮机圆型凉皮机方型凉皮机蒸汽凉皮机一、什么是凉皮机：

凉皮机又称东北大拉皮机，凉皮皮是以木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉等为原料制作的，现在的凉皮则多以木薯淀粉为主来制做。二、天阳凉皮机工作原理：

山东天阳凉皮机，东北大拉皮机采用循环式直热水浴装置，电子控温，以木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等为原料，通过传统工艺与现代技术相结合，生产加工的凉皮、肥羊粉、米皮、东北大拉皮等，柔韧滋润，鲜香可口，产品晶莹透明，厚薄均匀，可凉拌、热炒、炖菜（肉），是各种涮锅、砂锅、火锅、牛羊杂和多种麻辣烫的主料，食用方便，老少皆宜，被消费者誉为最放心的消夏食品。三、凉皮机型号及技术参数：多功能凉皮机，东北大拉皮机采用电子控温、水循环导热，主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准。多功能凉皮机使用各种淀粉、面粉、米粉等，可生产凉皮、面皮、米皮、东北大拉皮，肠粉等，薄厚粗细可任意调整。多功能凉皮机加工产品色泽乳白、厚薄均匀，软硬适度、可调食、炒食，可加一些蔬菜等辅料，老少皆宜，极具民间风味。多功能凉皮机型号：TYP600圆型凉皮机（粉皮机）日产600-800张,时产60-80张，动力：9KW，价格2660元。TYF-260方型凉皮机（东北大拉皮机），动力2.2KW（220V），时产50-60公斤，价格3460元TYL-280东北大拉皮机，动力7.5kw（380v），时产180-200kg/h,价格4576元。新型蒸汽凉皮机为新型食品生产设备，全不锈纲结构，蒸汽制作，无需锅炉，打破了传统的面食生产模式，蒸汽凉皮机可用不同的原料生产凉皮，米皮，面皮，河粉，大刀米皮等多种产品。蒸汽凉皮机具有自动走皮、自动折叠、自动分离，产品筋道光亮，厚度均匀可调，比手工制作快3--10倍，节省费用40%，彻底改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又满足旺季资源供应，使规模化生产变为现实，适合小摊位零售或大量批发。蒸汽凉皮机型号：TYL-300，动力2.2KW，时产150公斤，价格8900元。四、效益分析1、原料：各种淀粉、面粉、米粉等。2、效益分析：用本机器作传统凉皮。一斤小麦面经过水洗后可出0.23面筋，沉淀好的小麦淀粉可出2.8斤凉皮，分装3-4碗，每碗凉皮加黄瓜丝、豆芽、辣椒油、麻油等最低可卖1.5元/碗。若每天能卖200碗，可获利150-200元。营销策划1．自己开设凉皮店。2．各凉皮摊点批发。3．向各学校、厂矿、饭店食堂批发。技术培训免费培训各类凉皮、米皮、面皮、拉皮生产技术，提供凉皮、米皮、面皮、拉皮详细生产工艺及调味配方，因机械质量产生的问题，两年内保修保换。

凉皮机，小型凉皮机，全自动凉皮机产品名称：凉皮机产品价格：面议产品规格：不详产品数量：现货所属类别：蒸气式凉皮机生产厂商：河北邢台任县食品机械厂技术参数：单相电机：1.5kw

产量：100斤/小时

首先对您能访问本企业网站，表示热烈的欢迎，希望您在本企业能找到您所需的产品，诚祝合作愉快！任县食品机械厂，位于河北省南部，邢台市东郊邢湾工业区。始建于一九八四年，是一家集研发、设计、生产、销售为一体的厂家，本厂主打产品为饺子机，包子机，面粉膨化机系列，面食机械：系列贝壳酥机、系列麻花机、谷物膨化机、玉米面条机、鱼条机、鱼条辣条机、猫耳朵切片机、面皮机、凉皮机、食品脱油机、拌料机等多个系列，十几个品种。通过近二十年的研制开发，依靠雄厚的技术力量，严格的质量管理，先进的制造设备、精益求精的工艺制造过程和良好的信誉，已赢得了广大新老客户的依赖和欢迎。产品畅销河北省、山东省、山西省、陕西省、江苏省、安徽省、湖南省、湖北省、四川省、吉林省、黑龙江、广西省等多个省市和地区，深受新老用户的好评，在同行业中享有较高的信誉！凉皮机简介【词语】：凉皮机【注音】：liángpíjī【释义】：做凉皮的一种食品加工机械,凉皮机就是把米浆或是面粉蒸成北方凉皮的机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。编辑本段凉皮机的性能特征1、美观耐用，采用进口不锈刚制造，坚固耐用，并具有循环风冷系统，结构科学合理。2、本机采用柴油加热生产蒸汽，全封闭传输方式，多功能安全直热，薄度、筋度可任意调节。3、可一机多用，可生产凉皮、米皮、河粉、肠粉等。4、比手工制作快3-10倍，节省费用40%，时产150公斤，只需一人操作，自动刷油，分离，切条，折叠。5、薄厚粗细可任意调整。编辑本段凉皮制作工艺过程①和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。编辑本段凉皮的介绍凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。编辑本段凉皮机投资利润分析l1公斤面粉可生产凉皮公斤（不含面筋），批发价3元/公斤以上，零售价在每盘2元以上，每公斤凉皮可分10盘，每小时生产凉皮50公斤（按批发价3元/公斤计），需面粉为50÷=20公斤（面粉按元/公斤计），耗油公升（油按元/公升计），用电度（电按1元/度计），人工工资按30元/天，2名工人A每天工作8小时，则每天获利为：50×3×8-（20×+×+×1）×8-30×2=元。半月可收回设备投资，年获利20万元以上。若零售，则每天获利为：50×8×10×（调料）-（28×+××1）-30×4=元。除去店面租金，年获利百万以上编辑本段凉皮机市场市场前景凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。大豆是我国主要的油料作物，南北均有，但是长期以来，对大豆加工仅限于生产榨油的加工，对于其生产后的豆粕副产品没有得到深层次的开发和利用，因此，多功能黄豆制品机利用冷榨豆油的豆粕粉碎成面以后，可以生产豆皮、豆排、豆筋、豆丝、豆虾、鸡翅等多种高蛋白低脂肪的植物蛋白肉制品，亦称“素肉制品”或“人造蛋白肉”，这种豆制品因为经过200摄氏度以上高温脱脂脱腥，加热膨化而成，含大豆蛋白质50%以上，它的色泽、食感、结构、韧性均与动物肉相似，赖氨酸含量更优于其他植物蛋白并且无毒、无害无病菌，营养丰富，而其最大优点之处是不含胆固醇，没有动物肉类的副作用，是一种防止高血压、动脉硬化、心血管病的健康产品之一，对人体十分有益。因此，该食品符合目前人们追求健康，喜吃绿色食品的时尚观念，原料丰富，而且品种繁多，市场需求量大，所以其市场前景十分广阔，必将产生良好的经济效益和社会效益。

<产品的特点>

1、该机生产的产品，用开水浸泡5分钟后即可凉拌做菜，也可以与多种蔬菜、海鲜、肉类等烹调，如做成宫保鸡丁、软炸虾仁、红烧鸡翅、凉拌素肉、糖醋豆丝、豆花等，食之润滑爽口，色香宜人，是目前各餐厅、饭店、学校食堂、麻辣小吃店，各种小吃摊、排挡、菜市以及城镇农村等畅销的新产品。

2、还可以将本机生产出的产品直接做成麻辣片、孜然羊肉串、五香牛排、素鸡翅、香辣虾条、香甜辣鱼片等开袋即食的独特风味小食品，产品比将以口感好、高蛋白、低脂肪、纯天然而畅销。

<原料及机械性能、条件>

1.原料：黄豆出完油的豆粕，粉碎成面，原料来源可以和油坊联合生产，也可以向当地粮油批发市场联系购买。

2.可生产产品：人造排（圆筒表面小波纹状），人造豆皮（圆筒表面光滑洁亮），豆筋（呈绳状），豆花、豆丝（牛排切丝或豆皮切丝），素鸡翅（有大中小各型），豆虾（如同虾仁一样），豆肠，腐竹带等。[原料及机械性能]1.原料：豆粕，豆饼，豆粉，原料来源可以和油坊联合生产，也可以向当地粮油批发市场联系购买。2.本机械可生产产品：①人造牛排（圆筒表面小波纹状）②人造豆皮（圆筒表面光滑洁亮）③豆筋（呈绳状）④豆花、豆丝（牛排切丝或豆皮切丝）⑤素鸡翅（有大、中、小各形）⑥豆虾（如同虾仁一样）⑦豆肠⑧腐竹带（如同腐竹一样）⑨用小麦面可生产风味面皮3.效益分析：1斤豆粕面可生产1.3斤牛排或其它制品，以豆粉价格1斤1.8元，豆制品1斤4.5元的价格计算，1斤豆制品可得利润2.7元左右，如果做成开袋即食的麻辣豆制品利润可达2.7-5元左右（具体效益可参照当地市场）。[产品特点]1.产品用开水浸泡5分钟后即可凉拌做菜，也可以与多种蔬菜、海鲜、肉类等烹调，如做成宫爆鸡丁、软炸素虾仁、红烧鸡翅、凉拌素肉、糖醋豆丝、豆花等，食之润滑爽口、色香宜人、是目前各餐厅、饭店、学校食堂、麻辣小吃店、各种小吃摊、排挡、菜市场以及城镇农村等畅销的新产品。2.产品不需晾晒直接做成麻辣片、孜然羊肉串、五香牛排、素鸡翅、香辣虾条、香甜辣鱼片等开袋即食的独特风味小食品，产品必将以口感好、高蛋白、低脂肪、纯天然而畅销。3.山东天阳机械制造专业生产牛排机械本机采用全不锈钢包装，温度是数显自动控温，加温或降温均有信号灯显示，电流电压大小

开机均有显示，自动喂粉可以调速，传动部分是本厂生产的豆制品机械专用减速机，电机架是钢板可调型，机器底部用的高档跑轮，便于移动，冷却部分是自动循环水装置，底部设有大容量的储水箱，加温部分是保温节能型，正常生产可节约用电量的30%，其实用电费和烧

煤基本持平。本机是一机多用，可通过不同模具筒生产多种花样的食品，如：素牛排、素鸡翅、素海螺、素肉条、素鸡脯肉、素肉丁、豆虾、豆肠、豆丝、豆花、豆筋等十多种产品，如用户需要其它新花样，可来我厂进行加工制作。生产出来的产品可炒、烹、炖、炸、凉拌，还可用作麻辣小食品原料。本机特点：美观、大方、卫生、节能、豪华、具有人性化。

(牛排机,鸡翅机,鸡肠机) [设备价格]型号产量（公斤/小时）动力（KW）价格（元）TYN-A60-802.24260TYN-B80-10045800大豆花生芝麻榨油机----------------------------------------------------------天阳大豆花生芝麻榨油机结构简单，体小轻便，经久耐用，投资少、易于维修、适应性强。采用物理压榨方式，冷热榨均可，可连续压榨各种植物油料和带壳果实，如：芝麻、棉籽，大豆，菜籽，花生、玉米胚等．油品色泽好、纯正卫生，与老式榨油机相比出油率高、节能省工，是榨油行业换代的必选产品。榨油机型号6TY-68，产量50kg/h，动力5.5kw，重量140kg，外型尺寸920*490*780mm，价格4800元。 曲阜市天阳机械制造金正欢迎您前来洽谈业务，共谋发展！1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，凉皮一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可，然后加入少许水即可。如图:5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入可口的调料。做法2【口味】：咸香【难度】：切墩(初级【时间】：1小时以上【分类】：大众菜小吃老少皆宜主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋做法：1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。2.面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。3.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。4.加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。6.按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。懒人食谱——凉皮[1]呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。但有不少外地游客却总是很遗憾的没有尝试过这一地方特色，究其原因，除了通红的辣椒让人望而却步以外，还有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗，很多人都觉得不太卫生而错过了一品其味的机会。为此，在上世纪90年代的时候，对呱呱的制法也进行过一次改革，改用锅铲子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的强烈反对，原因是这样制成的味道大不如前，不如用手抓成的入味。因此现在部分店铺的做法是在手上带一双塑料手套，而仍有不少店铺保留了传统直接用手抓的做法。天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。天水凉粉的做法荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。豌豆粉做法：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升，调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状，调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。红薯粉的做法，原料：红薯淀粉100克、水400克、黄瓜、葱。调料：盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。做法：1、水：红薯淀粉=4：1；2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉；3、锅中放3份的水烧开，将调好的淀粉水倒入开水中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火；4、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来，切成条；5、黄瓜洗净，切细丝；葱切小段；取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，拌均匀，加入切好的葱段；6、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。凉粉在制作过程中需要放明矾，而明矾有很好的絮凝、透明、筋道的作用，但它里面的铝元素对人脑神经系统有一定的损害作用，多食会引发老年痴呆，记忆力减退等病症。所以一定要少吃或者不吃。这次我用豌豆粉不放明矾，也熬制出好吃的凉粉，很是高兴地说。下一步，我要去买芥末粉，来做一碗炒凉粉的说。【原料】豌豆粉、水、盐、油、生抽、醋、糖、花椒粉、香葱、花生米、蒜泥、香油、芝麻、红油、【步骤】1、取一个煮锅，倒入700克水，放入60克豌豆粉，加少许盐，少许油，搅合均匀后开小火慢煮，并不断搅拌。2、过几分钟后，粉水开始慢慢地变得透明，冒泡泡，待全部都变透明后，倒出来，放在小盆里降温静置，等待凝固。3、凝固后的凉粉，倒扣在盘子里，用旋子，慢慢地旋出细细的凉粉，放入凉水中浸泡。4、取一个盘子，下面放生抽、醋、糖、花椒粉、蒜泥、香油摆上沥干水分的凉粉，倒上几勺红油、少许盐、一些香葱末，几粒花生米碎。【唠叨几句】1、因为没有明矾，确实凉粉的韧度不高，不能过度搅拌，但味道很棒。2、不用旋子也可以，自己切粗条，应该比这个弄出来的更好。3、别的牌子的豌豆粉我没试过，看过一些人说的凉粉失败经历，我估计跟牌子也有关，所以可以试试这个友加牌的，一袋250克，我在淘宝买的是5.4，后来看到旋子，买了套装8.6元。4、川味的东西，重在调料，所以调味料不省，不减，味道自然好吃是一样的。所以红油一定别省，蒜泥一定别省，就是那个花生，也非常重要。5、这凉粉出水，一定要控干了，我今天再试试别的房子，做另外一种凉粉。最近爷减重，不肯吃饭，所以昨天的晚餐，一盆川北凉粉，一盆西瓜。不爱吃这些小吃的爷，居然自己吃了一盆，挺强。他对于自己做凉粉，表达出不是一般二般的敬佩，哈，其实就是这么简单，动手玩而已的结果。上大学的时候，常常不满足于食堂的伙食，就三五成群地去学校周边觅食。一到饭点儿，学校后门口就摆起了各式小摊，肉夹馍、鸡蛋灌饼、凉皮、麻辣烫…都是非常受欢迎的摊位，特别是卖凉皮的陕西夫妇，常被里三层、外三层的包围，那真是：锣鼓喧天、鞭炮齐鸣…

他家的凉皮通常有两种吃法：可以直接凉拌，多放点醋、多放点辣油、再加点蒜辣萝卜丁，如此简单，却如此美味。天气冷的时候，吃凉的肠胃受不了，就改成炒凉皮，筋道的凉皮，加上豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、干辣椒，一起入锅翻炒，爽滑的口感伴着温热的气息，绝对是美妙的口感

三天的小假期，不知各位同学有没有吃好、玩好，俺滴感觉就是转眼即逝啊，除了吃三天月饼，好像没有其他活动能够体现出中秋特色了。吃多了甜腻的月饼，胃口都变得麻木、提不起精神了，想来点清淡口味调调味口，突然怀念起记忆中的美味爽口的凉皮，越想越馋，一时买不到现成的，干脆自己来做吧。

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类。凉皮是天然绿色无公害食品。《本草纲目》曾记载：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔；心好了，人实诚。所以，汉中人多生得面白细嫩、短小精悍。

根据所选原料的不同，凉皮的叫法也不同，用大米制作的叫米皮，用面粉制作的叫面皮。自己家做米皮的话，还需要先磨制米粉，不够方便，做面皮就相对方便得多，毕竟面粉家家都会有。有人说做凉皮最好选用高筋面粉，因为高筋粉筋性更强，但其实没有特别的必要，普通面粉一样可以作出好吃的凉皮。

做好凉皮，拌上自己调制的料汁，清香扑鼻，酸辣爽口，不仅拯救了麻木的胃口，还找回了昔日的味道，吃得满足

酸辣爽口凉皮

材料：主料：面粉100g、清水适量配料：红尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黄瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1个调料：生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙

做法：1．面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；2．将上部略显清澈的水缓缓倒掉；3．留下浓稠的淀粉糊；4．准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；5．搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；6．慢慢将面糊摇匀；7．汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；8．蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；9．沿圆盘周边小心揭下粉皮；10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；11．粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；12．油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。

手做心得：1．用于洗面的面团药软硬适中，揉至光滑后，一定要饧半小时以上；2．洗面时要慢慢揉动，不要揉散，这样面团中的淀粉才会逐渐析出；3．洗出的白色混浊面糊要充分静置沉淀，沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道；4．一勺舀入的面糊多少由个人掌握，喜欢厚的就多舀一点儿，喜欢薄的就少舀一点儿5．蒸面皮的火候要保持大火，模子放入后及时盖上锅盖；6．面皮全部鼓起大泡后就可以揭锅了，遇到冷空气自然就会变平整。

陕西凉皮的秘制配料做法做陕西凉皮一个是皮子，一个就是调料了。大料水（买炖肉的全大料用水煮的颜色刚刚微黄即可）、蒜水（最好是用蒜杵捣碎，然后冲凉开水放盐味精）、芥末水（买来黄芥末先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用）、醋水（用凉开水冲的水微酸即可）、芝麻酱（买来芝麻酱再用少量的熟油稀释一下节约成本，客人在搅拌的时候也不容易粘连）、辣椒油（大茴香2斤、丁香0.5斤、烟桂皮0.5斤、花椒1.7斤、草果0.5斤、香叶0.8斤、良姜0.3斤、砂仁0.2斤、香砂0.5斤。全部打成粉。芝麻适量。红色辣椒面2斤、打碎的香料粉1斤、调和油8-10斤、蜂蜜3小勺、白酒3两、水适量。先把油烧至起大烟有250度的时候关火降温。把准备好的原料放在一起，水的量只要辣椒粉有点潮就可以，为的是防止辣椒面烧糊。待油没有烟的时候倒入所有的原料上边。边倒边搅拌，倒完油放凉即可使用）。《工业控制计算机》2021年第23卷第5期1数字化变电站简述传统的变电站自动化系统存在着动态测量范围局限大,逻辑层信息模型无法统一,二次设备互操作性不强等诸多问题,这些问题限制了变电站自动化的进一步发展。为此,我国于2005~2006年左右开始正式进行数字化变电站科研试运行;到2021年底,全国数字化变电站运行个数已不下100个;按照电力系统的一般规律,经过4~5年的运行观察,在2021年左右将自上而下全面开始取代目前综合自动化变电站系统。数字化变电站就是将信息采集、传输、处理、输出过程完全数字化的变电站。全站采用统一的通讯规约IEC61850构建通信网络,保护、测控、计量、监控、远动、VQC等系统均用同一网络接收电流、电压和状态信息,各个系统实现信息共享。常规综自站的一次设备采集模拟量,通过电缆将模拟信号传输到测控保护装置,装置进行模数转换后处理数据,然后通过网线将数字量传到后台监控系统。同时监控系统和测控保护装置对一次设备的控制通过电缆传输模拟信号实现其功能。数字化变电站一次设备采集信息后,就地转换为数字量,通过光缆上传测控保护装置,然后传到后台监控系统,而监控系统和测控保护装置对一次设备的控制也是通过光缆传输数字信号实现其功能。常规综自站与数字化变电站对比如图1所示。图1常规综自站与数字化变电站对比2通讯管理机IEC-61850提出了变电站过程层、间隔层、站控层的三层结构模型。数字化变电站采用低功率、数字化的光电互感器代替常规互感器,将高电压、大电流直接变换为数字信号。变电站内设备之间通过高速网络进行信息交互,二次设备不再出现功能重复的I/O接口,常规的功能装置变成了逻辑的功能模块,即通过采用标准以太网技术真正实现了数据及资源共享。组网技术、网络冗余技术、数据流建模、网络性能、可靠性分析、变电站过程层新型同步方法、变电站信息安全等成为构建整个系统信号通路的关键技术。通讯管理机作为数据集中转发节点,影响着整个系统的稳定性与实时性,作用非常重要。在常规综自站中,各类测控、保护设备多为RS-2332/422/485接口,通讯管理机通过串口收集数据,进行规约转换后通过以太网上传至控制层,所以对通讯管理机的要求是多串口。数字变电站的特征之一就是通过以太网实现数据共享,所以多网口成为通讯管理机新的要求。同时,多个节点的数据信号可以在同一条线缆中传输,大大节省了设备空间、布线成本。3设备要求对于通讯管理机,IEC-61850有着严格的规定:性能方面:要求支持快速存储转发方式和QoS服务质量,以保证网络中重要的GOOSE数据包得到实时传输;电磁兼容方面:必须通过静电放电抗扰度、电快速瞬变脉冲群抗扰度、浪涌抗扰度等电磁干扰实验和电击、雷击等测试。环境温度方面:必须满足(-40℃~85℃宽范围的工作温度,存储温度也要求满足宽温条件。机械结构方面:必须通过专门的强振动、大冲击的承受度测试;满足特定的防尘、防潮;具备良好的散热条件。4研祥解决方案SPC-9是一款研祥推出的面向电力行业数字化变电站应用的多网口的低功耗无风扇原装整机,符合了电力行业高EMC防护等级的需求,整体模块化设计,满足了电力行业系统通讯层通讯管理机硬件平台的各方面的需求。4.1性能SPC-9采用Intel最新的PINEVIEW-D处理器———D510,双核1.66G主频,同时支持“超线程”可同时运行4个线程,为整机带来强劲的数据处理能力。搭配ICH8M南桥芯片,整机功耗小于60W,满足了产品高性能低功耗的要求。4.2结构介于电力市场普遍存在的对金手指接插件稳定性存在疑虑的问题,SPC-9借鉴了cPCI的设计理念,开发出3U外插式机箱,各扩展模块采用欧式插针的模式与母板连接,不但稳定性更高,而且便于维护和更换功能模块。长期稳定运行的要求推动工业计算机朝着无风扇的方向发展,SPC-9整机功耗小于60W,采用机壳散热,不但具备更宽泛的工作温度,而且密闭的机箱设计可以适应于多尘的的恶劣工作环境。4.3I/O接口按照IEC-61850的规定,最好的信号传输模式是光纤传数字化变电站系统通讯管理机的应用与研究马林可(研祥智能科技股份,广东深圳518057摘要通讯管理机作为变电站自动化系统的局部数据集中转发设备,有着非常重要的地位。介绍了变电站由综合自动化向数字化转换的过程中,IEC-61850变电站自动化通信网络标准对通讯管理机的新要求,以及研祥的产品所提供的解决方案。关键词:IEC-61850,数字化变电站,通讯管理机,模块化图2变电站结构模型121数字化变电站系统通讯管理机的应用与研究国网电科院完成上海电网安全稳定预警与控制系统世博开幕前投运输,不但拥有高带宽,而且不会受到传输过程中的干扰。但从目前来说,让所有生产二次设备的公司的所有设备都同时具备光纤接口是不现实的。每个公司的研发生产能力不同,系统结构也有所区别,所以在短期内数字式变电站内必定是串口、网口、光口多种形式并存。SPC-9把所有的I/O口以接口模块的方式实现,采用欧式插座的模式与母板相连,这样工程公司可以根据不同的项目设备来选择响应的接口模块,增加了整个系统的灵活性。图3SPC-9串口模块(带隔离高压4.4整机参数(1绝缘性能绝缘电阻:装置所有电路与外壳之间的绝缘电阻在标准试验条件下,不小于100MΩ。介质强度:装置的导电部分对外壳或外露的非导电金属之间,以及电气上无联系的各带电的导电电路之间,能耐受交流50Hz,电压2kV(有效值,历时1min试验,而无绝缘击穿或闪络现象。冲击电压:装置的导电部分对外壳或外露的非导电金属之间,以及电气上无联系的各带电的导电电路之间,在规定的试验条件下,能耐受幅值为5kV的冲击电压波形为标准雷电波的短时冲击检验。耐湿热性能:能承受GB/T7261-