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文档简介

大碗宽面目录教学目标1教学重难点2课程引导3想象力引导4范画过程5

①初步了解面食文化来源、面食种类、面条种类、观察宽面的制作过程、口味等感受它的美味。②认识了解宽面的特点、荤素搭配、摆盘等艺术。③掌握基本知识后，通过各种方法与技能，大胆表达自己的创作。教学目标教学重难点掌握宽面的造型，以及了解宽面的特点、荤素搭配、摆盘等艺术，进行自主创作。part1课程引导你们都吃过汤面吧，是什么味道的？里面的面条是细的还是粗的？那你们吃过“宽面”吗？那今天就来跟老师一起来了解一下“大碗宽面”吧。面食文化总结：中国地大物博，每个地方气候不同，吃的东西也不一样。由于气候的不同，南方适合种“稻谷”，北方适合种“小麦”。

南方（稻谷-米饭）

北方（小麦-面食）主要以面粉制成的食物。面食世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、烧饼、饺子、包子、馄饨等。常见的面条形状细长形粗圆形扁长形各式面条美食牛肉面热干面拌面“宽”面扁宽形陕西特色的面食，也叫扯面，裤带面，biangbiang面，在北方很多城市都是十分有名。面是手工制作的面，面粉温水面团搓扯宽面的制作宽面条加上各种美味的臊子，臊子香浓，面条筋道，所以很受大家喜欢。香辣牛肉臊子面蔬菜丁臊子面肉末臊子面凉拌麻辣宽面香菇木耳臊子面part2想象力引导原来“宽面”加上了臊子是那么美味呀，那大碗宽面还可以加什么呢？让它更加美味呢？肉类（鸡肉，猪肉，牛肉）海鲜、煎蛋...蔬菜类——胡萝卜，洋葱，葱，番茄等荤素搭配的宽面其他搭配中餐餐具摆放礼仪

筷子（放在右侧)

蘸料碟（放在筷子左侧)

桌布（放在最下)

骨碟（放在主碗下侧)

毛巾托盘（放在左侧）

汤勺（放在碗里，朝向右侧)

主碗（放在正中间)吃“面”餐具摆放礼仪筷子汤勺——应放在碗的右侧。酱料盘——放在主碗的上方/右下角。主碗——放在桌布正中间。part2范画过程工具介绍：1、水彩纸或水粉纸2、马克笔或涂色笔3、水彩或水粉颜料4、黑色油性笔5、毛笔6、粗和细高光笔7、锅盖或圆形模具8、喷壶9、调色盘①用黑色油性笔和锅盖（或圆形模具）画出大碗宽面的造型，并画出配菜和餐具。②用马克笔或涂色笔把配菜和餐具上色。③用马克笔或涂色笔在桌布区域填上自己喜欢的色彩。范画过程：

④用细的高光笔在桌布上画出花纹。⑤用毛笔、喷壶、调色盘、黄色水彩或水粉颜料，调出合适的颜色，平涂面条。⑥用粗的高光笔给面食里的配菜点上高光。范画过程：

⑦用粗的高光笔和手指在大碗和餐具的边缘擦出合

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