快餐员工手册(餐厅管理)

PAGEPAGE17总经理致辞各位亲爱的同事：首先，我以个人的名义，也以总经理的身份代表XX快餐热忱欢迎你加入我们这个大家庭!XX快餐致力于做“千家万户的社区厨房”、做“有良心的健康快餐”！公司领导层将“XX快餐”作为一项事业来做，而不仅仅是一家快餐店，我们的愿景是“做XX乃至全省快餐行业的龙头”!我们现在身处的时代是一个竞争激烈的时代。在这里，我们都在为了各自的人生目标而奋斗!努力奋斗并同时取得成就，是每一个人生命价值的最终体现。我们都还年轻，所以我们要习惯和喜欢竞争。竞争使我们最终将成为生活的强者，成为同行的佼佼者!在整个服务与管理工作方面，公司管理层将始终强调每位员工的忠诚品质和敬业乐业精神，同时也永远秉持“我们的工作就是热情服务”的思想理念。我们无论是对待任何客人还是任何同事，都本着“尊重沟通，待人以礼”的八字方针。唯有如此，同事间才能够做到精诚团结，不断进步；也唯有如此，客人才能得到真正的诚意，我们才获得最佳效益。无论是现在，还是在日后的现场管理中，我都将重申和贯彻我的观点：“我喜欢勤劳的人，因为我们相信没有懒惰而成功的捷径；我喜欢乐观的人，因为我相信乐观的人可以产生愉快的工作环境；我喜欢坚持原则的人，因为我不相信通过私人关系可获得成功”。如果你有某些有助于公司发展的良好建议，请你勇于提出，公司在深表感谢的同时将尽量给予发展空间。本守则是你工作的依据，期望你认真学习并模范遵守。“上善若水，水利万物而不争”，我衷心地希望每位员工在XX快餐这个大家庭能工作开心，生活愉快!希望各位同仁能如兄弟姐妹般相待！也衷心期望你与公司一起进步!与时代一起进步!总经理：年月日一、XX快餐服务宗旨你要牢记我们的服务标准：1、遇见客人时先微笑，并礼貌地打招呼。2、用友善、热情和礼貌的语气和客人说话。3、迅速回答客人的问题，并主动为客人找出答案。4、观察(预计)客人需要，并尽快帮助解决问题。二、我们的角色跟我们一起工作的，都是我们的兄弟姐妹，我们尊重每一个人。在我们这个大家庭里，我们只是分工不同，我们都在获取公司薪资的同时，也应积极为提升个人价值而不断进取。在工作上，我们互相学习或指导；在生活上，我们互相帮助或关照。我们共处的时间，无论长与短，我们都应珍惜并尽力留下美好!象任何一位好客的主人一样，为了使客人吃得可口，受到谦恭有礼的接待，我们要尽心尽力地满足他们的需要。这样，我们生意才会兴旺，我们才富有朝气，大家才有生命力。客人总是带着某些期望来的。我们所做的，都是为客人服务。如果我们的优质服务能赢得客人的兴趣、尊敬、好感和赞扬，那么客人会再次光顾。客人的愿望如果得不到满足，就会跑到我们的竞争对手那里去。我们的态度好，客人就站在我们这一边。我们是为客人服务的。记住这一点，才能使企业兴旺发达，同时会使我们每个人在事业上取得成功。你必须深刻认识到：个人的形象、行为、举止对于公司的声誉来说，都是至关重要的!都应该令客人满意!客人总认为他们是对的，如果在服务过程中发生不愉快的事情，我们应该学会原谅客人并反省自己的行为，并重新衡量自己的服务。你要清楚，你是真正的推销员。大门旁亲切的问候和微笑，服务中热情的帮助和礼貌，还有，你待客人如同亲人的耐心和保持环境随时随地的卫生，都会给客人留下深刻难忘的美好印象而其再度光顾。即使你在下班的时候，我也在推销。如果你在为自己的工作感到自豪而总是向朋友夸耀；如果你以自己是XX快餐有众多兄弟姐妹、人生导师或知心朋友而兴奋，并把这点告诉人们，那么大家都能分享你的成果和快乐!对人友善并不仅仅出于工作需要，这样也会使你的生活更愉快。还有一条非常重要，那就是你经常保持你那亲切友好的微笑。事实上，这就是一种推销，也是一种自得其乐、健康的生活方式。三、管理工作制度(一)十大管理原则在XX快餐的管理工作中，将严格贯彻以下十大原则：1、统一指挥制每一位员工接受一位直接上级领导，只向直接上级汇报工作。(投诉除外)2、分工负责制每一位员工按照分工，对自己分担的业(任)务负全面责任。3、责权利连带制每一位员工的责任、权利、权益三方面连带生效。4、命令服从制每一位员工必须执行其直接上级的命令。5、全员监督制每一位员工对发生在日常工作中任何(客人、同事)人身上的过失，均有权向上级反映。管理人员对其直属下级所犯过失未予处理者，将按包庇和渎职处理及相应的处罚，情节严重降薪或降职。6、民主参与制每一位员工均有权就本部门或公司的经营与管理提出口头或书面建议，而且将会因此获得奖励。7、友好协作制在不影响本部门正常运作前提下，各部门有责任为其他部门提供所需的协作，友好的工作态度非常有益我们的工作!8、特殊授权制在任何情况下，每一位员工均应无条件接受公司授权人员的指挥。9、奖优罚劣制每一位员工的功绩都将受到表彰或奖励，过失者也将受到相应的处罚。公司用人坚持“重现实、轻历史”的原则，每一位员工也应本着“在功不傲，有过不卑”的原则，努力在现实工作中表现自己高尚的人品和卓越的能力。10、强化管理制公司对各级管理人员实行“强化管理制度”，坚持强调管理人员“以身作则，权责同时发生，执法违法，倍罚处理”的原则，对管理工作取得成绩者，酌情表彰；对管理工作出现混乱或过失者，将直接追究管理人员的责任。(二)管理督导制公司第一级管理人员都对其直接下级负有监督和指导的责任。1、各级管理人员均有责任使下级掌握工作流程，操作程序及标准的知识。2、各级管理人员应将任何目标分解落实到具体个人，并讲明任何性质或意义、时间和要求、操作过程和最终的质量标准，以及其他要求。3、各级管理人员有责任检查直接下级的工作进展的执行标准的情况，负责对进行中的工作进行指导，以确保最终质量。4、各级管理人员必须制止不合理或错误的操作，对造成后果者给予相应处理；公正评价员工工作结果，对优秀者予以表彰或奖励。管理人员必须以身作则，严于律已，公正待人，努力完成管理责任。四、行为规范(一)在更衣室1、保持卫生整洁，不随地乱抛杂物，不随地吐痰。2、更衣柜仅供存放衣物，不要存入食品或有毒、有异味的物品。3、不要存入任何贵重物品或大量现金，公司不负责因此而导致的损失。4、自觉爱护更衣室内的设备设施。5、下班离店时应主动开包接受检查。(二)在宿舍1、自觉服从管理人员的管理。2、凭证登记住宿，按指定的床位入住，不无证留宿其他人。3、保护宿舍的卫生整洁。4、近时起床，自觉叠被，整理床铺。5、不在宿舍内喧哗、哄闹，以免影响他人休息。6、爱护宿舍里的设备设施。(三)在会场1、遵守时间、按时到场，按区域就坐，有始有终，无特殊原因，不中途退场。2、穿着整齐，坐姿端正，思想集中，认真听讲。3、尊重报告人，尊重发言者，听到精彩处，热烈鼓掌，以示感谢。4、保持会场安静，不交头接耳，不窃窃私语，不吸烟，不随意走动，自觉关闭手机，以免妨碍别人。5、爱护会场设备，不随意挪移、拆卸，保持良好状况。6、保持场内卫生，不乱抛杂物，不随地吐痰。7、自觉、愉快与同事一起整理散会后的现场。(四)仪表仪容a、发型1、男职员保持清洁、整齐；前面不过眉毛；后面不过衣领；发角不过耳；不蓄胡须。2、女职员保持清洁，梳理整齐；头发前面不过眉毛，后面不过肩；头发不得盘于头顶或盘得过大，戴发网为黑色，头发或发夹为黑色或深咖啡色，发夹尺寸不大于十厘米。3、男女职员都不留怪异发型，应勤于洗理。b、饰物1、只可佩戴订(结)婚戒指或直径不超过2厘米的耳环。2、员工在当班时不得佩戴手链、手镯、项链、别针等饰物；一线普通职员不得佩戴任何通讯工具(如手机等)；不准佩戴除工作需要外的大串工具、锁匙或其他有碍听觉或视觉的饰物。c、着装1、男职员保持清洁、整齐、熨烫挺括；工号牌位于胸前左上方统一位置，扣子无脱落；衣裤无脱线、破损；袜子为黑色或深藏青色，着黑色皮鞋保持清洁闪亮。根据服装颜色配领带，系黑色或深咖啡色皮带，皮带不得系挂任何饰物。2、女职员保持清洁、整齐、熨烫挺括；工号牌位于胸关左上方，扣子无脱落；衣裤无脱线、破损；着肉色连裤袜，不得有挂丝、破损；着黑色皮鞋，保持清洁闪亮。上班时不得穿T恤、牛仔服装或背心、超短裙。工作中，你必须一直穿着制服，制服如有损坏或遗失，你将承担相应损失。d、个人卫生1、不留长指甲、不涂指甲油，保持指甲卫生。2、勤洗澡，夏天每天一次或两次，冬天每星期三次或四次。3、饮前便后要洗手。4、饭后上岗要漱口。5、不吃异味食物。e、化妆1、女职员化职业淡妆上岗。2、饭后补妆。3、不得擦香水。(五)礼节礼貌a、微笑1、亲切微笑地主动向客人或同事问候，从签到开始一直到下班签离都应保持你的微笑。2、亲切微笑地回答客人问题，热情真诚为客人提供服务，努力培养良好的职业习惯。3、与客人或同事目光相遇时，应微笑点头致意。4、一旦客人或同事走过来，或有顾盼之意，应面带微笑，立即上前热情招呼：“你好，请问我能为您做些什么？”或“需要我帮忙吗？”或“您好!”b、站立1、男职员双手交叉握手背后，两脚与肩同宽。挺胸、收腹，目光注视前方，不倚、靠、趴、勾、交手抱臂或屈腿。2、女职员1、双手地交叉放在前面，右手在上，左手在下；双腿并拢站直，脚尖朝外分开约45度，挺胸、收腹、目光注视前方，不倚、靠、趴、勾、交手抱臂或屈腿。3、遇有两人以上在一起，两间应保持15厘米以上距离，不得拉手，搭背或相互依靠。c、行走1、挺胸、抬头、目视前方，时刻注意周围客情。2、步伐适中，不摇不晃，轻松自如。3、遇有客人应主动让行，不可碰撞陈设，不得随意走动，不得手插口袋。d、路遇1、行进中目光与客人或同事相遇，应自然点头，亲切微笑点头致意。2、给别人让路，要面对对方，不能背对对方，且应退至他人方便行进的位置。3、需要他人让路时，应讲：“对不起”、“麻烦请让一下”。别人主动为你让路时，应向别人说：“谢谢!”。4、所接待的客人如有行李应主动协助提拿，但不要主动提拿客人的公文包，密码箱或女士手提包。e、指示方向目光注视着他人，说：“在那边”，或简要重复对方的问询(如：“收银台吗？在那边。”)要用右手，手心朝上，大拇指自然张开，手臂略弯，目光随着手臂原伸展方向移动去，不便的情况下可用目光示意，切勿用手指或手中物品向其他客人指指点点。f、引领1、引领他人时步子不能太快，应与其保持三步左右的距离，两三步回顾一下，环境允许的话尽可能避免背对他人，而应侧身45度，照顾他人，向前行进。2、引领中如果遇到门，应这样处理：上前开门后，用手按住门、侧身站在门边，微笑点头，待他人进门后，轻轻关上门，继续引领，直到入座。g、递交物品1、态度谦恭，双手将物品递到客人面前或手中，切忌未到客人面前时就随手丢过去。如客人坐在席位上，要从客人右侧呈上，其高度以方便客人接好为准。2、切忌越过客人身体递交，切忌在同一位置为所有客人递交物品或服务茶水。h、交谈1、遇有客人问询工作权限范围内问题者，不得以“不知道”回答，只能以“对不起，这个问题让我先请求一下再回答您好吗？”或“对不起，请等一下好吗？”2、与客人或同事交谈时，应保持一臂有余的距离，不要太近，也不能太远；应暂停手上的工作，面带微笑，留意客人的讲话内容；不能左顾右盼，心不在焉；眼睛要注视讲话人，目光亲切自然；音量适中；时刻体现出你的热情和亲切。3、对客人的服务时不得在客人面前打哈欠、伸懒腰等；不得在客人面前掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、剪指甲等不得对他人咳嗽，打喷嚏(如不能抑制，应侧转过头，避开客人并用手帕或纸巾掩口，完后随即对客人说：“对不起”。)不得当着客人的面整理服装和头发；勿窃窃私语或嘻笑喧哗，勿过份注视客人。4、不得当着客人的面脱鞋、擦鞋或系鞋带。5、如有整理个人仪容必需状况，请到更衣室。i、接电话1、听到电话铃声，要立即接听，铃声不应超过三声，左手拿起听筒，迅速报出部门或姓名(如：“你好，这里是XX快餐，我是小×”或“您好，这里是XX快餐，请问是需要订餐吗？我是订餐负责人×××”)，如已超过三声才接听，应先说：“对不起，让您久等了，这里是XX快餐，我是×经理。”2、嘴唇与话筒距离2厘米，自然发声，说话清晰，发音准确。3、面带微笑，语调柔和，让客人从您的声音中体会到你的亲切。4、问清对方姓氏、事由，以正确的姓氏称呼对方，适时使用礼貌用语，如李先生/李小姐/李经理，是的/好的/对不起/请原谅或“很抱歉，经理暂时不在，需要给他留言吗？或请问，你可以留下您的联系电话号码吗？”。5、仔细听讲，不打断对方讲话，绝对不可因自己不专心听讲面要求对方重讲一次。6、简要复述备忘要点，如：“李经理，您的电话是×××，请××××在×点以前与你联系，是吗？？”7、在工作记事本上准确完整下通话要点后，签上本人姓名。j、其他1、在工作中，你应该充满工作热情，尽力充满信心地工作，你不应把个人问题带到工作中，那样会给整个公司的运作带来不利影响。2、在每天报到时，公司规定你必须向同事及上司问候。3、当公司领导到一线视察或问话时，坐着的人要起身站着及要微笑问候以示尊敬。4、个人形象非常重要，你的形象直接影响公司的形象，你的美就是公司的美。5、你必须严格遵守上班时间。6、工作时间内，你绝对不允许吃东西，喝饮料，吸烟及嚼口香糖或吃含片，你不可以把个人物品放在公司冰箱和保鲜柜内，也不准私自在厨房做餐，更不准偷食取公司食品，用料，否则你将受到严重处罚。7、公司电话只为工作需要使用，不得作私人用途，若你有急事需经当值主管、经理允许后，方可使用，否则将受到处罚。8、任何员工偷取餐厅物品或同事物品是严重的行为，一经发现将立即开除及扣发全部工资及押金，并视情况赔偿公司或同事的损失或转送公安机关处理。9、员工下班后可以以顾客身份在餐厅消费，但必须换下制服，所购食物可由经理签字予以员工福利折扣优惠(含打包带走之食物)。10、下班员工不允许无故在公司范围内逗留，否则会妨碍当值同事的工作。11、在工作时间内不得会见私人朋友，吧员不可在吧台与私人朋友交谈，不得在工作时间内与同事进行不必要的讨论，否则你将受到严重处罚。12、公司不能容忍任何人有争吵打架现象，若发生此类情况，涉及人员将立即开除并不留任何考虑余地，否则将受到严重处罚。13、任何提供或填写不正确虚假的文件、资料、记录表等，将会被公司开除。14、任何人向上级提供不确切之捏造情况，蓄意破坏员工关系，蓄意损坏他人人格形象者将受到严厉处分或开除。15、任何人因工作疏忽或蓄意破坏公司财物用品的将视情况赔偿损失并开除。16、任何人因工作失误或不合要求受到警告，且屡教不改者将被开除，且扣除壹佰元人民币。17、任何人必须经常留意及遵从公司告示上发出的有关工作指导和决议。18、维持纪律秩序是公司每一位员工的职责。19、对所有违犯公司条例的行为将按照相应的纪律条例迅速、公平公开地处理，全员应该主动监督此项工作并举报或投诉。20、任何容忍违犯公司条例行为的主管级以上人员必须受到加倍处罚。21、无论条例中是否指明，公司保留制定或修改对违犯条例行为的惩罚措施之权力。五、考勤制度1、员工每日工作九小时，含用膳时间。具体各岗位工作时间另行规定。2、每月(周)工作计划(排班表)含休息日的安排由各部门主管编排核定。员工必须严格遵循排班表准时签到上班。3、准时上班的定义为在规定时间的前十分钟到达上班地点。4、任何人未经当值主管经理同意，擅自脱离工作岗位十分钟以上旷工处理，旷工者扣发当日工资外并追加二天工作和提出警告，如连续旷工三日作自动离职处理，并扣发全部工资。5、员工因病不能前来上班，必须在规定开始工作时间前两个小时通知当值主管或经理，否则作无故缺勤论处(如因意外事故或急诊，需出示足够证明或区以上医院证明再向当值主管经理申请补办事病假手续)。6、员工如需请事假，需提前两天以书面形式呈交当值主管经理，并征得经理同意，否则将视为旷工处理，事假时间不可超过四天，特殊情况需报经人事部和总经理批示，部门经理以上人员请假须由总经理批准!7、员工在当值期间，如遇特殊紧急状况，需请事假或换休或换班，必须向所属主管提出申请，获准后方可执行，否则，按旷工论处。8、员工不得私自调班，调班需双方同意并以书面形式向主管申请，经主管签字同意后方可调班，否则当旷工论处。9、凡迟到一至十五分钟者，扣发1/4天工资，超过十五分钟的扣发半天工资，超过半小时以上者扣发当日工资（必须上岗上班），早退十五分钟内的扣发半天工资，早退超过半小时的扣发全天工资。10、累计迟到、早退半小时及事假者扣除当月全勤奖，如有旷工者扣除当月全勤奖及当月奖金，如有病假者扣除当天工资和全勤奖的20%。11、请病假须有正规医院医生开具的病情诊断书，病假天数申请由各部门经理批示。12、考勤表由主管填写，如有作弊，将以渎职或包庇追究主管及相关人员责任。执规违规，加倍处理。六、聘用及辞离职1、所有员工在接到试用通知后须到区防疫站接受体验，在未收到防疫站发放的健康证之前不做正式聘用。2、受聘员工在报到时须将本人的真实证件和个人资料复印件(身份证、学历证、个人简历、技术职称、照片、联系电话等)上交公司人事部存档，公司将为其严格保密，如有隐瞒或仿造，将做即时开除而不发放任何薪资和押金。3、所有员工进入试用期后，必须在上班三日内缴交工作(培训)保证金。夏日制服须每天清洗，冬季制服每两天清洗，否则将予严重处罚。4、新员工在一个月内不发放超标奖金，第二个月起公司根据其表现决定给予奖金待遇。5、新员工严重犯错或对公司造成严重损失且被即刻开除，将被扣发全部工资和押金。6、新员工试用期为一个月，试用期满，合格者将升为正式员工，试用期间表现优异者将会缩短试用期而提前成为正式员工。7、试用期间或试用期满，公司有权视其工作表现及考核延长、缩短试用期或解雇。8、新员工在试用期前半个月内不安排工休，半个月以后可享受每月4天及法定假日，试用期间享受公司所规定的薪金待遇。9、必须经严格培训方可上岗的新员工，培训期不计算为试用期。培训期间，公司只给予相应餐费补贴。10、任何人辞职须前一个月以书面形式向所在部门经理提出申请，经获准后方可办理离职手续。工资将在次月所在部门工资发放日发放，如未提前，则须以相应天数的工资代替。11、任何人辞离职必须由所在部门主管经理如实在“离职表”如实核定实际出勤天数、事假、病假、工休天数及其他奖惩记录、用具、制服，上交和归还状况后方可和《员工守则》一起上交行政部。12、员工因不适应其工作岗位或染有急性传染病或因严重违犯公司规定或因公司人员变动，公司将于劝退或开除。13、收银、电工、保管等特殊技术岗位辞离职不以上条例，须直至公司找到合适人选可以独立上岗后方可办理离职手续，如强行离职，公司将不发放任何薪资。七、报酬福利1、员工在工作期间可享用免费午餐及晚餐，就餐时间由当值主管安排，员工必须规定时间完成就餐，超过将按迟到处理。2、管理人员和一线员工每月享有四天休息并同时都享有：五一劳动节一天；端午节半天；中秋节半天；元旦一天；国庆节一天；春节二天的法定假日。3、有薪婚假：在公司工作满半年以上的员工结婚时，可享有三天婚假。4、有薪丧假：在公司工作满半年以上的员工直系亲属不幸去世，可享有二天丧假。5、工作报酬按当月实际天数为计算单位，员工按考核等级获得相应的等级工资。6、员工工资包括基本工资、工龄工资、全勤奖、及其它特殊奖金。7、所有正式员工都可以参加每月的先进员工评选，入选员工将获特殊奖励，获奖记录将被载入档案，作为以后加薪、晋职的重要依据。8、凡日常工作表现优异且能对本部门、公司发展勇于提出有益建议者，将视情况予以各种形式的奖励，且将在适当的机会给予升阳培训或升职实习，直至升职或加薪。9、每月十五日在各部门开始发放上月薪资，如遇休息日则顺延至工作日发放，领取工资时如有任何疑问都可向发放部门提出。八、奖惩制度(一)宗旨为维护公司全体员工的正常利益和促进员工的个人发展，公司管理层将在日常的管理工作中严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：1、有功必奖，有过必罚2、小过即改，既往不咎3、制度面前，人人平等4、执规违规，倍罚处理公司的每一位员工都应该严于律已，不折不扣地遵照执行公司的各项制度和规定，充分发挥自己的能力，使自己的价值得到最大程度体现，在人格上受到尊敬，在工作中取得成就。(二)执行程序a、奖励执行程序1、由人事部制定优秀员工、行进评选标准，经总经理审批后下达至各部门，作为各部门的初评依据。2、各部门评比讨论、民主选举后将优秀员工、行进人员名单及票数，连同被评选者事迹材料上交人事部。3、人事部审核被评选者事迹材料，进行筛选调查，然后将合格者名单及事迹材料提交公司会议讨论，最后确认，再由总经理签署。4、公布评审合格者名单，在月底进行表彰，并将优秀员工先进事迹材料印发各部门。5、凡获公司表彰的员工，其事迹均记入个人档案，作为以后升职加薪的重要依据。6、根据功过连带制原则，属直接上级领导有方，下级人员工作努力而作出突出成绩者，直接上下级人员都将受到表彰。b、纪律处分执行程序：1、由各部门主管经理直接行使处分权，一经开出过失单后，须写清楚过失报告，再交由当事人签字确认，次日交行政部后视为生效。2、下级出现过失，经核实属上级交代不清或上级未能就有关内容进行培训的，责任由有关直接上级承担。3、上级对下任务布置清楚、准确，过失属下级违章或工作态度不好造成的，由下级本人承担。4、各级管理人员中犯有各类过失者，将按照加重一级的原则执行本制度。5、凡管理人员中过失发现不处理或未按规定处理并上报者，一经发现，将按包庇和渎职处理：严重者降薪或降职。c、扣罚条例1、替他人签到签离。(扣10元)2、当班时不戴工号牌，不着制服，仪容仪表不符合规定标准。(扣2元)3、当班时高声喧哗、谈笑或聚众闲聊。(扣5元)4、当班时哼歌曲、吹口哨、跺脚、奔跑、双手叉腰，胸前抱手或插入口袋、整理头发或衣物，抓痒、挖耳、抠鼻孔、化妆、照镜子、敲桌子、打响指等有失职业要求的动作。(扣10元)5、当班时带或任由亲友或无关人员进入工作现场(扣10元)6、当班时翻阅与工作无关的书刊、报纸、杂志等。(扣5元)7、当班时抽烟吃东西，不按规定时间就餐。(扣20元)8、随地吐痰、乱扔纸屑、杂物或区域卫生清理不及时等各种不卫生的行为。(扣5元)9、服务时未用或少用敬语、礼貌用语。(扣5元)10、不与同事协作、合作，工作效率低下。(扣5元)11、服务效率差，引起客人明显不悦，投诉主管经理。(扣10元)12、下班后无故逗留影响其他同事工作。(扣5元)13、在工作时间接待私人朋友并与其闲谈。(扣10元)14、私下向客人索取小费或要求客人代办私事。(扣10元)15、无视客人合理要求引起投诉经调查属实者。(抽10元)16、因个人情绪问题在工作中发泄不满，破坏工作气氛和影响工作操作的。(扣10元)17、未经当值主管经理同意接听或使用公司电话。(扣5元)18、楼面员工站姿和工作姿势不规范。(扣2元)19、开餐时准备工作不充分，台椅及设施摆置不整齐的。(扣5元)20、因工作需要加班，无正当理由而拒绝主管安排的。(扣10元)21、嘲笑、捉弄同事者。(扣10元)22、用公司纸张、单据乱涂乱画或作私人用途者。(扣5元)23、传菜过程中疏忽上错台号者。(扣2元)24、传菜过程中疏忽上错台号引致损失的按菜(酒水)卖价70%赔偿。25、因工作疏忽引致客人跑单(未付帐)，当班楼面员工负责损失，当值主管(领班)再负责帐单的20%。26、下班离开时拒绝管理人员检查。(扣10元)27、员工上下班后，发现水、电、照明、空调、煤气等未按要求关闭的当班主管(部长)。(扣10元)28、对客人及同事无礼，粗言秽语。(扣10元)29、工作中、工作间疏于清理、堆积杂物或物品零乱的当班人员和当班领班受同等处罚(吧台、展示台、冷菜房、水杂、炒锅、蒸锅、西厨、荷台、切配、面点、楼面、外卖台等)(扣10元)30、工作区域内卫生清洁不彻底，经查屡犯的当值员工及当班领班受同等处罚。(扣10元)31、不服从上司正确监管和指导，以言语、神态、动作行为上顶撞上司。(扣10元)32、厨职、酒吧人员无检查原料，而出变质食物给客人的。(扣10元)33、采购人员如购回变质，不符规格及重量之物品，自行负责。34、因工作疏忽致使出品中夹带明显异物的出品者。(扣10元)35、出品不按标准食谱、配方出品，引起投诉，不论有无造成损失的。(扣5元)36、出品不按标准食谱、配方出品，引起投诉，造成的损失按卖价赔偿。37、厨部人员无故在楼面逗留的。(扣5元)38、发现公司财务受损、丢失、不管、不问或谎报消息。(扣10元)39、有意怠慢工作或工作不努力，没有完成主管分配的工作任务。(扣10元)40、随便改动或毁坏排班表、告示牌、广告牌，张贴的规章制度等。(扣20元)41、将公司的物品、工龄、材料、设备等私藏(或未放回指定位置)。(扣20元)42、未经批准私自将客人(同事)遗忘、赠送的物品占为已有或有类似情形不上交、不上报。(扣50元)43、当班时打嗑睡、下棋、打牌、弹吹乐器或收看电视，织毛衣等。(扣10元)44、随意在店内墙壁，厕所等公共场所乱涂乱画。(扣10元)45、私自在宿舍留宿他人者。(扣20元)46、不遵守所属部门或上级有关部门制定的规章制度，岗位职责、工作内容、工作程序与标准。(扣10元)d、以下行为属严重犯规，将被立即开除1、盗窃骗取公司、同事物品(无论价值多少)。2、当班时殴打宾客、同事或不顾他人劝阻大声谩骂宾客、同事。3、因违反国家法律、法令、条例被公安机关依法挽留审查的。4、用非法手段偷窃、涂改各种原始记录、帐单、单据或利用已付帐单向另外客人收钱或向客人故意加收钱者。5、利用工作便利与客人私下交易，行贿受贿，或进行不道德交易及额外服务收费者。6、当班时故意违反店央规章制度，操作规程，工作规范，造成公司财物受损重大或造成人员伤亡者。7、携带伤人凶器至上班场所。8、有意向同等单位泄露公司内的各种文件、资料、数据或仿造公司文件者。9、当班时聚众闹事、煽动及参与斗殴事件或煽动员工集体怠工、罢工等活动，或假传上级命令或对上级指示压而不发。10、蓄意破坏公司财物。11、蓄意破坏同事关系，污蔑他人人格尊严，造成严重影响者。12、蓄意欺骗、打击报复上司，同事或下属者。13、遇紧急情况时不听从指挥。14、月累计旷工三天，全年累计旷工超过四天者。15、经屡次提醒、警告、依然不适合工作岗位或犯同样的错误超过两次者。16、厨房或吧台无单出品给自己的亲朋好友、上司或同事。17、严重违反有关规定并造成重大不利影响者。18、所犯错误和上述条款性质类似，按此条款处理。19、凡被公司开除的员工，在公司做出决定后立即离职，在公司宿舍居住的须在本部门主管及宿舍管理人员检查后马上搬离或方可放行，公司不作任何解释或赔偿。以上处罚条例每位员工都必须认真学习并严谨自律，此扣罚款条例由各级管理层逐级监督执行，如有无视员工犯错而纵容包庇者，将受到同样处罚，以上条例同样适用于管理层。九、安全制度为了确保客人和员工的生命财产安全，公司每位员工要牢记安全第一，必须严格遵守公司的安全守则和防火防灾措施，坚决执行公司的安全守则。a、安全守则1、全体员工必须严格遵守公司制定的各项安全制度、安全操作规程；必须学会各种安全防护器材的使用方法，清楚各种紧急情况下的安全消防措施。2、熟知本部门、本岗位的安全状况，认真贯彻执行“谁主管谁负责，谁在岗位谁负责”的安全岗位责任制，切实保证用电、用油、用气的安全。3、保护客人和全体员工的生命财产安全是我们每位员工的义务。如发现事故苗头或险情，要立即报告主管部门并积极协助部门主管或有关部门排除险情。4、不准将亲友和无关人员带入工作现场。5、任何人不得在店内或员工宿舍留宿他人，如遇特殊情况，须有部门经理以上的批准，并办理登记留宿手续后方可在员工宿舍入住。b、防火措施1、每位员工都必须熟记消防中心报警电话119，在灭火过程中听从现场指挥部的指挥。如发生火灾必须采取