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包饺子（导学案）-六年级劳动通用版一、课程背景包饺子是中华民族的传统民间美食，也是中国春节等重要节日必备的食品之一。饺子具有外形别致、皮薄馅嫩、味道鲜美、寓意丰富等特点。同时，包饺子也是我国的传统文化，具有丰富的民间传说和地域特色。因此，学习包饺子的制作过程，不仅能够锤炼学生的动手能力和操作技能，还能够促进学生对中华传统文化的认识和了解。二、学习目标了解饺子的制作过程和注意事项。学会如何制作饺子皮和饺子馅。学会如何包饺子。培养学生的动手能力和操作技能。三、学习重难点理解饺子的制作过程和注意事项。学会制作饺子皮的技巧。学会制作各种口味的饺子馅。学习如何包饺子，掌握操作技巧和方法。四、学习内容1.饺子的制作过程和注意事项准备材料：面粉、水、馅料（猪肉、韭菜、虾仁等）。制作面团：将面粉、水按照1：0.4的比例混合，揉成光滑的面团，静置15分钟。制作饺子馅：将猪肉、韭菜、虾仁等馅料混合，加入适量盐、生姜、鸡蛋等调料搅拌均匀。制作饺子皮：将面团分成小块，擀成薄片，用饺子模具切成圆形饺子皮。包饺子：将饺子馅放在饺子皮上，将饺子皮对折捏合边缘。注意事项：面团要揉到面筋充分形成，才能制作出有弹性的饺子皮。饺子馅可以根据个人口味添加适量的酱油、糖、醋等调味品。包饺子时，不要放太多馅料，以免煮熟后破裂。2.制作饺子皮的技巧面团擀成薄片时，要分几次擀，每次要把擀成的面皮对折压平，这样能够让饺子皮更加薄而且有弹性。薄片饺子皮不能干燥，否则会很难包。切饺子皮时，要注意刀口的角度，避免切断饺子皮。3.制作饺子馅饺子馅的制作可以根据个人口味添加适量的肉、蔬菜或豆腐等。下面以猪肉韭菜馅为例：准备材料：猪肉、韭菜、花生油、酱油、盐、姜末、葱末、生抽、料酒。将猪肉洗净，切成小块，用刀背搅打至肉质细腻。韭菜切成细末。将猪肉、韭菜、盐、姜末、葱末、生抽、料酒等调料搅拌均匀，放入冰箱冷冻10分钟。取出饺子馅，再加入适量花生油，搅拌均匀。4.包饺子的操作技巧将饺子馅放在饺子皮上，将饺子皮对折捏合边缘。每个饺子馅的用量要掌握好，一般为每个饺子皮放上1-2勺馅料。包饺子时，要注意饺子皮和馅的比例，皮不能太厚，馅也不能太多。对饺子的捏合要求较高，不能捏破或不紧实，以免煮熟后会破裂。五、学习方法观看视频学习制作饺子的过程和技巧。瀏覽相关资料，了解饺子的历史和文化。实践操作包饺子，加强动手能力和操作技能。和小组或家人一起制作饺子，增强合作意识和团队精神。六、学习总结通过学习包饺子的过程，我们不仅掌握了饺子的制作技巧和注意事项，还了解了饺子的文化渊源和地域特色。同时，这次学习也增强了学

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