《生命活动的主要承担者-蛋白质》

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质生活中哪些常见食物蛋白质含量丰富生活中哪些常见食物蛋白质含量丰富食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢组成细胞的有机物中含量最高的是蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本单位。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察比较下列氨基酸结构的共同点：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察比较下列氨基酸结构的共同点：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察比较下列氨基酸结构的共同点：CHNH2COOHCH3试一试推导出氨基酸的结构通式。CHNH2COOH试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOH试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOH试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基-NH2和一个羧基-COOH，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。RCHNH2COOH试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基-NH2和一个羧基-COOH，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）CHNH2COOHR试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基-NH2和一个羧基-COOH，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸1、关于生物体内氨基酸的叙述正确的是（）A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成2、丙氨酸的R基是－CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的？（）A．C、H、O B．C、H、O、N C．N、P、、H、C D．C、H、O、N、P练一练氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）非必需氨基酸12种食物蛋白质含量营养价值五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸（如玉米）鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。生活中部分食物的蛋白质营养价值比较氨基酸是如何组成蛋白质的呢？1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。氨基酸是如何组成蛋白质的？COOH氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？NH2氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水缩合H2OH2O氨基酸是如何组成蛋白质的？二肽肽键H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水缩合二肽H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水缩合二肽H2OH2O氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O三肽肽键肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键－NH－CO－叫做肽键。肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。

、（1）该物质是________肽。（2）该化合物共有___________种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的______填序号）。写出其结构式______________。练一练三三②-CO-NH-讨论:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽

三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质蛋白质的结构蛋白质的分子结构1基本组成单位是氨基酸分子。2由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成3一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。蛋白质的分子结构1基本组成单位是氨基酸分子。2由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成3一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。4多肽链进一步折叠、盘曲，形成一定空间结构的蛋白质。特定的蛋白质具有特定的空间结构，不同的蛋白质具有不同的空间结构。结构特点:蛋白质结构多样性结构特点:蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:结构特点:蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:A链：□—□—□—□B链：○—○—○—○结构特点:蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:A链：□—□—□—□B链：○—○—○—○结构特点:氨基酸的数目不同：蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:A链：□—□—□—□B链：○—○—○—○结构特点:氨基酸的数目不同：A链：□—□—□—□B链：□—□—□蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:A链：□—□—□—□B链：○—○—○—○结构特点:氨基酸的数目不同：A链：□—□—□—□B链：□—□—□氨基酸的排列次序不同：蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:A链：□—□—□—□B链：○—○—○—○结构特点:氨基酸的数目不同：A链：□—□—□—□B链：□—□—□氨基酸的排列次序不同：A链：□—○—○—□B链：○—□—○—□肽链的空间结构不同：蛋白质结构多样性图示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽键氨基酸的种类不同:A链：□—□—□—□B链：○—○—○—○结构特点:氨基酸的数目不同：A链：□—□—□—□B链：□—□—□氨基酸的排列次序不同：A链：□—○—○—□B链：○—□—○—□肽链的空间结构不同：蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列次序不同肽链的空间结构不同结构特点:蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列次序不同肽链的空间结构不同蛋白质种类多样性结构特点:蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列次序不同肽链的空间结构不同蛋白质种类多样性结构特点:蛋白质功能多样性蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）1构成细胞和生物体的重要物质蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）1构成细胞和生物体的重要物质2催化作用（如：酶）蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）1构成细胞和生物体的重要物质2催化作用（如：酶）3运输作用（如：血红蛋白）蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）1构成细胞和生物体的重要物质2催化作用（如：酶）3运输作用（如：血红蛋白）4调节作用（如：激素）蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）1构成细胞和生物体的重要物质2催化作用（如：酶）3运输作用（如：血红蛋白）4调节作用（如：激素）5免疫作用（如：抗体）蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）1构成细胞和生物体的重要物质2催化作用（如：酶）3运输作用（如：血红蛋白）4调节作用（如：激素）5免疫作用（如：抗体）总之，一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质的主要功能类比规律1学生数行数牵手数类比规律1学生数行数牵手数51类比规律1学生数行数牵手数514类比规律1学生数行数牵手数51461类比规律1学生数行数牵手数514615类比规律1学生数行数牵手数51461562类比规律1学生数行数牵手数514615624类比规律1学生数行数牵手数514615624牵手数=学生数—行数类比规律1学生数（氨基酸数）行数（肽链数）牵手数（肽键数）514615624牵手数=学生数—行数

类比规律1学生数（氨基酸数）行数（肽链数）牵手数（肽键数）514615624牵手数=学生数—行数氨基酸数=肽链数—肽键数

类比规律1学生数（氨基酸数）行数（肽链数）牵手数（肽键数）514615624牵手数=学生数—行数肽键数=氨基酸数—肽链数=脱水数类比规律2学生数（氨基酸数）行数（肽链数）516162类比规律2学生数（氨基酸数）行数（肽链数）能动的左、右手数516162类比规律2学生数（氨基酸数）行数（肽链数）能动的左、右手数