如何做好冷链仓储管理-转自PPTX

如何做好冷链仓储管理01

管理目标02

冷库库温管理03

冷库安全管理04

冷库卫生管理05

结束语目录01管理目标0

1

管

理

目

标冷库温度控制≤-18℃安全事故发生率0帐卡物一致率100%货物挂卡标识率100%出入库及时率100%货物安全卫生率100%02冷库库温管理冷库是以人工制冷的方法使固定的空

间达到规定的温度

便于贮藏物品的建

筑物。02库温管理温度是冷链仓储的生命线。02库温管理超低温设备制冷机组冷藏车冷库冷库温度控制要求1.储存库库温应保持-18℃以下，速冻库库温应保

持-30℃以下。在正常制冷条件下，储藏库温一昼

夜升降幅度不超过1℃;大批冷藏食品进出库过程

中，

一昼夜的升温不得超过4

℃。2.产品的冻结温度必须低到不高于低温冷藏间温度

3℃时才能转库，如低冷藏间温度为-18℃,则产品

冻结后温度必须-15℃以下。没有冻结的热货不准

进入储藏库，以保证产品质量。3.

各种库房在没储存产品时，也要保持一定的温度，

冻结间和低温冷藏库应在-5℃以下。冷库温度控制注意事项1.仓管员每天上下班各检查一次冷库温度并记录。若发现库温异

常，应通知制冷工程师及其主管部门，及时采取措施恢复库温。2.出入库时做好产品温度的测温及记录，确保管理符合客户的要

求。3.冷库门要关闭严密不跑冷。冷库门是冷库进、出货物的通道咽喉，在货物进、出库运输过程中，应避免碰撞损坏冷藏门。冷库门的合理使用，既涉及到制冷成本，也影响到商品的冷加工和储存质量。因此，要严格管理冷藏门，做到关闭及时，启闭灵活，

关闭严密，防止跑冷，如有损坏，要及时报修。冷库温度控制注意事项4.尽量减少开门次数和开门时间，做到进、出随手关门。5.

库房照明，不仅消耗电能，同时增加了库内热量；工作人员进

库后应尽量减少开灯数量和时间，并做到人走灯灭。6.工作人员在库内，会不断的释放热量，使热负荷增加，因此，应尽量减少库内操作人员及操作时间，能不在库内操作的尽量不

在库内。03冷库安全管理1)

人身安全

2)

财产安全

3)

质量安全03冷库安全管理人是安全生产的第一要素。人身安全1.工作人员要严格遵守劳动纪律，经常保持高度的警惕性和

责任感，认真做好各项安全防范措施。2.工作人员应注意保暖防护，进入库区穿戴防寒服、手套和

工作鞋，裸露部位不得接触库内物品。3.要防止缺氧窒息，进入冷库前要注意通风换气。4.

要避免人员被封在库内，确保所有人员都出库后才能关库。人身安全5.

叉车及其他特种设备的操作必须符合各项规章制度，并且

严格遵守安全操作规程。6.库内物品堆放，必须符合消防要求，不准占用防火通道和

堵塞消防栓。7.库内要留顺畅的通道，便于库内操作、车辆通过、设备检

修，保证安全。人身安全8.每天作业前及时清扫冷库内的冰、霜，以防叉车或者

人打滑。9.产品堆垛，按照核定的标准进行堆垛，其质量不得超

过设计负荷，防止倒塌或损坏叉车。10.仓库工作人员不准携带任何火种入库，吸烟应到指定

场所；库区内(包括所有建筑物)不准乱拉临时电线、违章安装插座。财产安全1.每日对库内货架、叉车等设备设施进行检查，防止

被盗、丢失等；

PDA使用必须遵循管理制度。2.办公用品、防疫物资等物资的领用必须做好登记，

并且每周进行盘点，确保账实相符。3.每班必须及时将托盘使用明细或者回收情况反馈至

专人统计，以便及时更新托盘管理台账。财产安全4.货物入库验收时，必须认真清点数量，跟送货司机

确认好数量，分品种、规格、重量存放，挂好货卡标

识，并且及时做系统入库。5.货物出库时，必须依据提货单开具的品种、规格、

数量点数出库，数量复核无误后，方可装车发货，并

且及时做系统出库。6.每天、每周、每月、每季度、每年必须按照盘点管

理制度，对货物进行盘点，核实帐、卡、物是否相符；

若不相符及时查明原因并纠偏。质量安全1.对冷藏食品要认真掌握其储藏安全期限，执行“先

进先出”制。当货品存期届满、接近保鲜期到期、出现

性质变化和变质等情况时，应及时通知客户处理。2.

冷藏破损污染的商品，应放置在不良品区等待处理。3.

每日检查库房温度是否正常，有否异常回温的情形，

立即通知制冷工程师及相关部门处理。04冷库现场卫生管理穿堂区域清洁1.每次作业后，监督劳务工人把穿堂和月台清扫干净后，方

能开劳务单给劳务离开。2.使用后的空托盘整齐叠好，并叉到托盘存储区。3.

叉车、地牛整齐摆放在规定区域或充电间，不得随意停放。4.每天下班后把当班产生的垃圾清理干净，并放到园区指定

垃圾存放处。冻库区域清洁1.保持库内无污垢、无异味、环境卫生整洁，布局合理。2.每天上班检查各通道，清理废纸，冰块等杂物。3.库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水，做到及时

清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效

果。4.作业后，库房内的空托盘要及时回收。作业人员卫生要求1.

工作人员每年至少一次体检，必要时做临时检查，严禁不合格人员上

岗，新员工必须经体检合格后方可上岗。2.

冷库内禁止饮食、吐痰、抽烟；禁止将与工作无关的一切个人物品带

入冷库。4.