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毒理学评价试验的内容《食品安全与质量控制》目录Contents毒理学概念1食品毒理学评价试验的内容234请输入您的文字对实际情况进行说明毒理学：是研究各种化学性、物理性和生物性有害因素对生物体特别是对人体产生的危害作用及机制的科学，通过对危害的研究评价提出对各种危害因素的管理措施，保障人民健康。

食品毒理学是毒理学的基础知识和研究方法在食品科学中的应用。1、毒理学概念34

（1）急性经口毒性试验通过急性毒性试验可了解动物机体一次较大剂量接触受试化学物所产生的毒性特征和毒性强度，获得受试物最基本的毒理学参数。为进一步的毒性试验研究奠定基础。2、食品毒理学评价试验的内容342、食品毒理学评价试验的内容（2）遗传毒性试验

细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验、小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变试验、体外哺乳类细胞HGPRT基因突变试验、体外哺乳类细胞TK基因突变试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验、啮齿类动物显性致死试验、体外哺乳类细胞DNA损伤修复（非程序性DNA合成)试验、果蝇伴性隐性致死试验。342、食品毒理学评价试验的内容（3）28天经口毒性试验（4）90天经口毒性试验（5）致畸试验（6）生殖毒性试验和生殖发育毒性试验342、食品毒理学评价试验的内容（7）毒物动力学试验（8）慢

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