中国古典茶文化的现代演绎

中国古典茶文化的现代演绎

茶来自800年前的云贵高原。在中华五千年文化的历史长河中,茶文化是一颗璀璨的明珠,成为中国走向世界的一张名片,是世界文明史上闪闪发光的文化瑰宝。在充满浮躁,拥挤,雾霾的今天,茶,仅一片树叶的故事,历经数千年,始终为我们守着一方净土,为我们撑起了一片蔚蓝的天空,生生不息。当环保、低碳,绿色成为时代主流时,面对无休止的开发,滥砍滥伐,如何保护为人类健康作出了几千年贡献的古茶树这一历史文化遣产,也成了我们一代人不得不严肃对待的问题!为此,由中华茶人联谊会北京青年茶人计划主要发起人之一——北京嘉叶源茶行有限公司组织发起的“云南勐海曼西良百株古树”认养活动正在进行中,活动主题是“认养一棵古茶树,资助一名困难学生,成就一片蔚蓝天空”。欢迎爱心人士认养!道教超宗教学茶树诞生在云贵高原,幸活至今的不多。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。《神农本草经》。陆羽(733一804),字鸿渐,一名疾,字季痕,号竟陵子、桑苎翁,东冈子,唐复州竟陵(今湖北天门)人,一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献,被誉为“茶仙”,奏为“菘圣”,祀为“茶神”。茶道起源于中国,中国人至少在唐或唐以前,在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。中国茶文化被称为美的哲学。中国古典哲学中的美学理念随风潜入夜,润物细无声般的滋润着中国茶文化这朵奇葩。在中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美,又有道教幽玄旷达之美以及儒家文雅含蓄之美。茶道:在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、品味人生,达到精神上的享受。保养人之道:天人和一“茶有君子性”。茶总是和精行俭德治人相模拟,尤其是古树茶。“竹雨松风琴韵,茶烟梧月书声”。中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”,以茶助禅,以茶礼佛,在从茶中体味苦寂的同时,也在茶道中注入佛理禅机,这对茶人以茶道为修身养性的途径,借以达到明心见性的目的有好处。道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想,树立了茶道的灵魂,提供了崇尚自然,崇尚朴素,崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中,在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱,中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望,所以中国茶人最能领略到”情思爽朗满天地的激情以及更觉鹤心杳冥那种与大自然达到物我玄会”的绝妙感受。三、茶树:茶树的宪法价值唯一性与不可再生性是古茶树资源的主要特性。全世界的山茶科植物共23属,计3380余种,而中国就有15属260种,其中大部分布在西南。有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园,千年以上古茶树30余棵,占全国的40%以上,在中国和世界具有唯一性,是重要的自然遗产和文化遗产,具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。古茶树群落就分布在大雪山海拔2200至2750米的山腰上,年均温度低于11℃,年降雨2000毫米左右,这里的自然条件正好是茶树生长的天堂。人迹难至的原始森林中,分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,大部分树龄在千年以上,不可再生,不可替代。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定,勐海曼西良野生古茶园是茶树起源中心之一。千年野生古茶树,原始雨林中野生的古茶树,一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上,极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出,叶缘锯齿深,叶脉9～16对之间,与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高,一芽两叶,一般重0.5～1g,是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶,汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘极其绵长持久。因其产量稀少,价格非常昂贵。就品饮经验而言,茶树树龄越大,生态环境越好,口感就越协调,水溶性果胶、树脂含量就越高,口感就越温润。原生态古茶树,大多胸径在10-35cm,胸围35-110cm,树高3-6m,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9-16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟。随之回甘强劲。据专家们研究考证,西双版纳是世界茶叶的原产地,是人类种植茶叶最早的地方,可以从古茶王得到证实。最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中,树身高34米,树围3.3米,直径一米多,估计树龄1700多年,从三国时代活到现在,生长良好。这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%,比我国栽培型茶叶含量要高得多,这对高血压等现代型疾病具有很高疗效,对癌症具有预防作用。另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山,树高5.4米,树幅10.9米×9.8米,主树干直径为1.38米,树龄约800年,是宋代人种的。这株茶树,形状奇特,简单儿茶素含量达30%,比一般栽培型茶树含量要高,直至现在都仍然可以采摘茶叶。如今社会是典型的商业化社会,金钱世界追求着物质财富的富足,满足着人们的生理欲望,这是人类最基本的生活需求。人类文明一直追求着更高的使命和责任,最突出标志就是精神层面的奉献与创造,我们不仅为了自己的利益而奋斗,而且应该为我们的后代留下一份宝贵的财富;我们不仅需要实现自我的人生价值,而且需要全社会的文明进步。这是当今时代的文明力量,也是建设美好社会的强大动力。千年古茶树记载着中华民族的伟大历史,作为中华文化的“活化石”,古茶树浓缩了民族历史文化的精华,反映了民族创造精神。纯正的千年野生型古乔木,属国家二级保护植物,产量极低,弥足珍贵。野生古茶树属于野生型野生茶,在进化形态上,比普洱茶种还原始。该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等),可以制茶饮用;由于基因原始,产于高海拔寒冷地,该茶种特具抗逆性强、抗寒性尤强等特点,是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。古茶树群落属原生自然植被,且保存完好,自然更新力强,生物多样性极为丰富,具有极为重要的科学和保存价值,是珍贵的自然遗产。如今,我们保护这些古茶树是一份社会责任,最好的保护手段之一就是“认养”方式,让全社会的爱心人士加入这一保护队伍之中,精心保护这一人类文明记载者,让我们的子孙后代也可以分享到这一古老文化,充分发挥古茶树的文化魅力和生物学价值,成为人类传承文明的一股宝贵的力量源泉。五、茶文化保护的重要性古茶树文化是中华民族文化的一个奇葩,为了保护这一悠久的民族文化,北京嘉叶源茶行有限公司早在02年就前往云南西双版纳,深入了解当地的茶文化尤其是古茶树文化,深深感觉到古茶树的保护比开发更加重要,单纯的商业化开发将会快速破坏古茶树的生存环境,也许要不了几年就会将老祖宗留下来的这一珍贵文化丧失殆尽。为了寻找到一条满足商业化社会的现实需要、又能够成功保护这些珍贵古茶树的方式,经过谨慎思考,策划出“认养方式”,让全社会的爱心人士成为古茶树的最好保护者,奉献上自己的浓浓爱心,记录下爱心人士的伟大创举,成为今后历史的见证者和专承者。六、茶树的结果是专门的经营者7.凡是确认古茶树的认养者,我们将制作精美的认养铜牌,挂在古茶树上,成为一个标志。8.每颗古茶树均有认养者,每年春季我们将专门组织采茶者,将古茶树的春茶采摘下来,经过高级制茶师的精心制作,专门生产古茶树的普洱茶,进行编号,专门包装,专门配送到每一个认养者的手中。9.为了保证认养者的根本利益,我们将提供全流程的信息化资料,全维度记录古茶树的每个时间段变化,每次采摘古茶树的过程和制作过程,根据溯源追踪系统的信息,网络化信息传输,随时可以了解到自己认养的古茶树,也可以提出自己的要求和建议,我们将及时进行完善,认真保护好每一颗古茶树。四、古茶树价值开发的基本依据1.爱心是基本条件之一。古茶树弥足珍贵,十分稀缺,文化价值和生物学价值极高。凡认养成功者,由组织方出面联系,一对一帮扶一名困难学生,功德无量。因此,凡是有认养欲望的人士,首要条件就是爱心浓厚,热爱大自然,热爱中华古文化,愿意为中华民族的文化传承做出自己的一份贡献。2.品德修养是关键因素之一。认养古茶树,传承古文化,追寻茶道精神,修身养性,品德高尚。这是一种高雅的文化生活方式,也是社会精英阶层的追求目标。认养古茶树不仅是一种身份的体现,而且是一种文化传承的使命,反映着认养者的品德修养。3.精神财富是最大的收获。凡是认养的古茶树,我们将专门建立一整套的历史档案,包括认养者的基本信息,认养时间,认养的期望,我们将这些珍贵资料进行深度加工,制作成为高雅的文化传播宣传片,在中央电视台的“探索与发现”栏目进行报道,并申报联合国世界遗产保护,宣传爱心人士的非凡创举。4.文化传播与创新。认养古茶树是一种文化现象,也是一种品德修养的体现,还是一份浓厚的社会责任。为此,我们将在云南省勐海县成立“中华古茶树文化俱乐部”,将这些爱心人士组织起来,形成一个统一的行动,向全社会发出保护古茶树的呼吁,每年在勐海举办一次国家级或者国际级的古茶树文化研讨会,成为中华古文化的一次盛会,在国际上产生比较大的影响。这一文化创新是精英阶层的神圣使命,也是一个社会责任,在21世纪文明繁荣的岁月里留下我们珍贵的足迹。5.物质财富也是最基本的收获之一。古茶树不仅具备高雅、稀缺、珍贵的文化资源,而且也是非常珍贵的茶叶资源,用古茶树制作的“极品普洱茶”,具备极高的收藏价值,成为最近几年我国收藏界的一大奇观。按照目前古茶树的基本情况分析,每颗古茶树每年可以制作30公斤极高价值的普洱茶,单纯这一商业价值就高达30万元以上。因此,认养者收获着精神财富和巨大的物质财富,是一个十分难得的爱心奉献与价值开发。6.认养程序:凡是有认养古茶树要求的爱心人士,可以向北京嘉叶源茶行有限公司申请,经过专家小组的严格筛选,再与认养申请者进行深度的沟通,在爱心、奉献、创新等层面达成共识后,我们再与认