大一轮及课时分组练第九章 第6讲 生命中的基础有机化学物质含答案

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精第6讲生命中的基础有机化学物质[考纲要求］1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质及其应用。2.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。考点一油脂油脂（1）油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。(2）结构特点结构通式：（3)分类（4)油脂的化学性质①油脂的氢化(硬化）如油酸甘油酯与H2反应的方程式为②水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：b．碱性条件下-—皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大.题组一教材习题回扣1．（选修5P96－9)油脂的硬化属于 （)A．酯化反应 B．加成反应C．水解反应 D．聚合反应答案B题组二皂化反应实验2．油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析中的_______________________________________________________。答案④③②解析油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒，高级脂肪酸钠便会析出，因它的密度比水小,所以浮在上层，可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，可采用蒸馏的方法得到甘油.3．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 (）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层答案D解析油脂皂化反应前后溶液均呈碱性,故不可用A判断；B为错误叙述;反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物溶于水，反应液不分层。考点二糖类1．糖类的组成、概念、分类和相互转化(1)组成:由C、H、O三种元素组成。(2)概念：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。（3)分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖1分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n示例间的相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体(4)相互转化2．葡萄糖与果糖(1）(2）葡萄糖的化学性质①还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH）2反应.②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应.④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为C6Heq\o（12O6,\s\up6（,葡萄糖）)eq\o(→，\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2。3．二糖——蔗糖与麦芽糖4。淀粉与纤维素（1)相似点①都属于高分子化合物,属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5）n。②都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为③都不能发生银镜反应.（2）不同点：①通式中n值不同；②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。深度思考1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6,蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为（C6H10O5)n，都符合通式Cn（H2O)m.(1）糖类的通式都是Cn（H2O)m吗？(2)符合通式Cn(H2O)m的有机物都属于糖类吗？答案（1)不一定。糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数可用通式Cn（H2O)m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式Cn（H2O）m，如鼠李糖(C6H12O5)。（2)不一定。例如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2)的分子式可分别改写为C（H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖,而分别属于醛和羧酸。2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？答案食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为(C6H10O5）n（淀粉）＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△)）nC6H12O6（葡萄糖)，C6H12O6eq\o(→，\s\up7（酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2。题组一糖类的概念、组成和性质1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，所以俗称“碳水化合物”.下列物质不属于糖类的是 (）A．葡萄糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．糖精答案D解析葡萄糖是单糖，化学式为C6H12O6;蔗糖属于双糖（低聚糖)，化学式为C12H22O11；纤维素则属于多糖,化学式可以表示为（C6H10O5）n；糖精不是糖类，只是有甜味。2．纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体直接提供能量,但能促进肠道蠕动，黏附并带出有害物质，俗称人体内的“清道夫”。从纤维素的化学成分看，它是一种 ()A．双糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪答案B解析双糖是指能水解生成两分子单糖的糖类；能水解生成多分子单糖的糖就是多糖,其中就有淀粉和纤维素.3．下列关于糖类的说法中正确的是 (）A．糖类都能发生水解反应B．单糖都能发生银镜反应C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D．单糖都能发生酯化反应答案D解析单糖不能水解，A错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B错；淀粉和纤维素不是同分异构体，C错；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D正确。4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是 (）A．与葡萄糖互为同分异构体B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀C．不能发生取代反应D．可以使紫色的石蕊试液变红解题指导核糖为多羟基醛，具有—OH与—CHO的性质。答案B解析分析核糖的结构简式可知其化学式为C5H10O5，而葡萄糖的化学式为C6H12O6,故A项不正确；核糖分子中含有—CHO，故可与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成砖红色沉淀，B项正确;核糖分子中含有-OH,可与酸发生取代反应，但没有—COOH，不显酸性，不能使紫色的石蕊试液变红，C、D两项不正确.题组二有关水解的综合考查5．某同学设计了如下3种方案,用以检测淀粉的水解程度。甲方案:淀粉液eq\o（→，\s\up7（稀硫酸））水解液eq\o（→，\s\up7(NaOH溶液)）中和液eq\o(→,\s\up7(碘水)）溶液变蓝结论：淀粉尚未水解乙方案：淀粉液eq\o(→,\s\up7（稀硫酸))水解液eq\o(→，\s\up7（银氨溶液），\s\do5（水浴加热）)无银镜产生结论:淀粉尚未水解丙方案：结论：淀粉部分水解上述3种方案的实验设计与结论是否正确？简要说明理由。思路点拨解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方案，二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行.答案甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后，再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时如果淀粉部分水解,未水解的淀粉与碘反应也产生蓝色，所以溶液变蓝并不能说明淀粉尚未水解。乙方案实验设计不正确.因为在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。丙方案实验设计和结论均正确。有银镜产生,说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝,说明有淀粉存在,因此得出结论为淀粉部分水解。6．下列在一定条件下进行的反应属于水解反应的是 ()①C12H22O11(麦芽糖)＋H2O→2C6H12O6（葡萄糖)②CH2=CH2＋H2O→C2H5OH③CH3CH2Cl＋H2O→CH3CH2OH＋HCl④NH3·H2ONHeq\o\al(＋,4)＋OH－⑤CH3CH2ONa＋H2O→CH3CH2OH＋NaOH⑥CaC2＋2H2O→Ca（OH)2＋C2H2↑A．②④B．①②⑤C．③④⑥D．①③⑤⑥答案D解析化合物和水中的H＋、OH－（或-H、—OH)交换成分生成两种或两种以上物质的反应称为水解反应。水解反应肯定为非氧化还原反应。常见的有盐类的水解、卤代烃的水解、酯类的水解、二糖及多糖的水解、二肽或多肽的水解等。上述反应中，②属于加成反应;④属于弱碱的电离。7．缬氨霉素(valinomycin）是一种脂溶性的抗生素,是由12个分子组成的环状化合物，它的结构简式如图所示，有关说法正确的是 （)A．缬氨霉素是一种蛋白质B．缬氨霉素完全水解可得到四种氨基酸C．缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体答案C解析由图可看出该物质的单体是三种，不都为氨基酸，A、B项不正确；(b）和(c）互为同系物，C正确;甘油的化学式为C3H8O3与上述(a）、（b）、(c)的分子式均不同，因而D项不正确。考点三氨基酸和蛋白质1．氨基酸的结构与性质(1)组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是α.氨基酸,其结构简式可以表示为。(2）化学性质①两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：与NaOH溶液反应的化学方程式：②成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。2．蛋白质的结构与性质（1）蛋白质的组成与结构①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生，蛋白质属于功能高分子化合物。（2)蛋白质的性质①水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。②两性：具有氨基酸的性质。③盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如（NH4）2SO4、Na2SO4等］溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程,可用于分离和提纯蛋白质。④变性加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物（甲醛、酒精、丙酮等）等会使蛋白质变性,此过程为不可逆过程。⑤颜色反应含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色,该性质可用于蛋白质的检验。⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味.3．酶(1）酶是一种蛋白质，易变性。（2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：①条件温和,不需加热；②具有高度的专一性;③具有高效的催化作用。题组一氨基酸的结构与性质1.分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析,发现有如图所示的原子连接顺序，则此有机物一定是 （）A．硝基化合物 B．硝酸酯C．α.氨基酸 D．蛋白质答案C解析每个碳原子的键数为4，每个氮原子的键数为3,每个氧原子的键数为2，氢原子只有1个键。显然大白球为碳原子，与最下方的碳原子相连的2个中白球为氧原子,最小的白球是氢原子，黑球应是氮原子。2．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是 （)A．天然氨基酸都是晶体，一般都能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α。氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸答案D解析天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α。氨基酸。题组二蛋白质的组成和性质3．下列说法不正确的是 （)A．动物皮革的主要成分是蛋白质B．天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味解题指导天然蛋白质都是由α。氨基酸缩聚而成的，在加热、酸、碱、紫外线、重金属盐的作用下能变性。答案C解析动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为α­氨基酸,B项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味,D项正确.4．有关蛋白质的叙述正确的是 ()A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解B．蛋白质属于天然高分子化合物C．蛋白质的分子能透过半透膜D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色答案B解析蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C不正确;含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸，D不正确。5．有关物质水解的叙述不正确的是 （）A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案D解析油脂属于酯类物质,可以水解,产物为高级脂肪酸和甘油（即丙三醇)，A正确；碘单质与淀粉可以互相检验，B正确；蛋白质是氨基酸缩水的结果，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C正确；纤维素和淀粉都是由多个葡萄糖反应形成的，所以水解的最终产物均为葡萄糖，D错。题组三有关脱水反应综合考查6．苯酚是重要的化工原料，通过下列流程可合成阿司匹林、香料和一些高分子化合物。(1）写出C的结构简式：________________；反应④的类型:____________。(2)写出反应②的化学方程式：______________________________________。（3）写出G的结构简式：____________________________________________。(4)写出反应⑧的化学方程式:_______________________________________.7．已知α­氨基酸与亚硝酸（HNO2）反应生成α­羟基酸。如:试根据下列六种有机物之间的转化关系，回答有关问题：（1)写出有机物B和E的结构简式。B：________________________________________________________________________,E：________________________________________________________________________.（2)写出下列反应的化学方程式。①A→C：_______________________________________________________________，②D→F:______________________________________________________________。解析通过给出的信息可得出D物质的结构简式：.然后由各物质的分子组成分析物质间的转化关系。A→B是A与NaOH溶液反应的结果，A→C是氨基酸缩水形成二肽,D→E是分子间失水形成环酯，D→F是羟基酸发生缩聚反应形成聚酯.2．常见有机物的鉴别、分离和提纯(1）有机物的溶解性规律①烃类的密度都小于水，都难溶于水(它们浮在水面上），但可溶于有机溶剂。②烃的衍生物中:a。四氯化碳(CCl4）、溴苯（C6H5Br）的密度大于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂；b。乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂；c。油脂、酯类不溶于水,密度比水小。（2)常用的试剂能与溴水反应的有机物(乙烯等含碳碳不饱和键的有机物）；与酸性高锰酸钾溶液反应的有机物(乙烯等含不饱和键的有机物、乙醇、葡萄糖);与新制的氢氧化铜悬浊液反应的有机物（醛类、葡萄糖）；与氢氧化钠溶液反应的有机物（乙酸）;与碳酸钠溶液反应的有机物(乙酸）；与钠反应的有机物（含有羟基的有机物，如乙醇等)。（3）除杂和检验方法物质检验试剂除杂试剂(或方法)甲烷（乙烯）酸性高锰酸钾溶液或溴水溴水酒精（水)无水硫酸铜生石灰淀粉(葡萄糖）新制氢氧化铜悬浊液苯(乙醇)Na水、萃取、分液乙酸乙酯（乙酸）紫色石蕊或NaHCO3饱和Na2CO3溶液乙烷（二氧化硫)品红溶液高锰酸钾酸性溶液、溴水或NaOH溶液乙烯(二氧化硫)品红溶液NaOH溶液（4）糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：a．加热条件下,与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀；b．碱性，加热条件下,与银氨溶液反应生成光亮的银镜。②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘单质变蓝色。③蛋白质的特征反应：a．浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；b．灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。1．判断正误，正确的划“√"，错误的划“×”(1)向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH）2悬浊液，加热,没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖 (×)（2011·四川理综，11B)解析没有加NaOH中和H2SO4.(2）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 （×)(2012·新课标全国卷,8C)解析油脂不是高分子化合物。(3）食用白糖的主要成分是蔗糖 (√）(2012·海南，2A）（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 (×)(2012·浙江理综，7B）解析油脂水解生成的高级脂肪酸或其盐为电解质.（5)麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原型二糖 （×)（2012·北京理综，11B)（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 （√)（2012·山东理综，10C)（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 (√）(2011·福建理综,8B）(8)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 （√)(2011·北京理综，7A)(9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 （×)(2011·广东理综,7A）（10)植物油的主要成分是高级脂肪酸 (×）（2012·海南,2D）解析植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出,所以蛋白质均发生变性 （×)（2012·江苏，13A)解析加入NaCl溶液，蛋白质发生盐析，加入CuSO4溶液,使蛋白质变性.(12）用甘氨酸（CH2COOHNH2）和丙氨酸(CH3CHCOOHNH2）缩合最多可形成4种二肽（√)(2011·北京理综，7D)(13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 （×)(2012·北京理综，11A）（14)若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 (×)（2012·北京理综，11C)（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 (×)（2012·山东理综，10A）(16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 （√）(2011·福建理综，8A）(17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 (×）（2011·广东理综,7B）（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 (×）(2011·广东理综，7D)(19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物,一定条件下都能水解 (×)(2011·山东理综，11B)(20)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 (×）（2012·福建理综，7C)2．(2011·上海，14)某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是 (）A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种答案C解析硬脂酸甘油酯结构为,软脂酸甘油酯的结构为，显然A、B均错；油脂与NaOH溶液混合加热可得到肥皂的主要成分——高级脂肪酸钠，C正确；与该油脂互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别是，D错。3．(2011·浙江理综，11）褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是 （）A．色氨酸分子中存在氨基和羧基,可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中,可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性答案D解析由色氨酸和褪黑素结构简式分析,褪黑素分子内不存在—NH2和—COOH,不具有两性，因此D项错误。1．据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250亿吨,并释放4000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：CO2＋H2O＋微量元素(P、N等)eq\o（→，\s\up7(光能），\s\do5(叶绿素)）(蛋白质、碳水化合物、脂肪等）＋O2下列说法不正确的是 (）A．蛋白质、碳水化合物和脂肪都是与生命活动有关的营养物质B．碳水化合物就是由碳和水组成的化合物C．叶绿素是光合作用的催化剂D．淀粉也是光合作用的产物之一，它的水溶液遇碘酒会变蓝答案B解析由化学常识可知A正确.碳水化合物是糖类物质的统称,从组成上来看，有许多物质分子组成符合Cn（H2O)m通式，但不可简单地认为碳水化合物就是由碳和水组成的化合物,B不正确。由反应式和光合作用原理可知,叶绿素为光合作用的催化剂，C正确。淀粉也属于糖类(碳水化合物）,碘遇淀粉变蓝，D正确.2．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（)A．淀粉eq\o(→，\s\up7(水解)）葡萄糖eq\o（→,\s\up7（氧化））CO2和H2O（释放能量维持生命活动)B．纤维素eq\o（→，\s\up7（水解)）葡萄糖eq\o（→,\s\up7（氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂eq\o（→，\s\up7（水解））甘油和高级脂肪酸eq\o(→,\s\up7（氧化)）CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白质eq\o（→，\s\up7（水解）)氨基酸eq\o(→,\s\up7（合成））人体所需的蛋白质（人体生长发育)答案B3．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 （）A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案D4．下图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖，则图中的a、b、c分别表示（）A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖 B．蔗糖、蔗糖酶、果糖C．乳糖、乳糖酶、葡萄糖 D．淀粉、淀粉酶、葡萄糖答案A解析据图示，b在反应前后未变化，应为催化剂即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖.1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，淀粉属于多糖。5．直链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示（注：图的反应式不完整）：则下列说法不正确的是 （）A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D．植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应答案C解析甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基,且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖,B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。6．将土豆切开后,一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有 (）A．淀粉和I－ B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3 D．葡萄糖和I答案A解析I－被空气中的氧气氧化成I2,遇淀粉显蓝色。7．下列叙述中,正确的是 (）A．甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到B．只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂D．利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质答案C解析苯是通过煤的干馏得到的,乙烯是通过石油裂解得到的，A错；食盐中碘以IOeq\o\al(－,3)的形式存在，而淀粉遇单质碘变蓝，因此只用淀粉无法检验食盐是否为加碘盐，B错；油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应，可以用于制取肥皂，C对;蛋白质的变性不可逆,蛋白质的盐析可逆，利用蛋白质盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质，D错。8．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是 (）A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似,也具有两性化合物的特性答案D解析由色氨酸和褪黑素结构简式分析,褪黑素分子内不存在—NH2和—COOH,不具有两性，因此D项错误。9．已知扎那米韦是流感病毒神经氨酸酶抑制剂，其对流感病毒的抑制是以缓慢结合的方式进行的，具有高度特异性，其分子结构如下所示。下列说法正确的是 ()A．该物质的分子式为C12H19N4O7B．1mol该物质与NaOH溶液反应，可以消耗4molNaOHC．在一定条件下，该物质可以发生消去、加成、取代等反应D．该物质能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色，能与FeCl3溶液发生显色反应答案C解析该分子中含有，—OH，-COOH，，—NH2,多种官能团，能发生消去、加成、取代等反应，C正确；该物质的分子式为C12H20N4O7,1mol该物质能与2molNaOH反应,该物质不能与FeCl3溶液发生显色反应.10．如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同氧化剂的作用下，可以生成B(C6H12O7)或C（C6H10O8）,B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是RCHO最易,R-CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A：________________________,B：____________________________________，C：________________________，D:____________________________________，E：________________________，F：____________________________________。答案A：HOCH2(CHOH）4CHOB：HOCH2（CHOH）4COOHC：HOOC（CHOH)4COOHD：HOCH2（CHOH)4CH2OH解析淀粉水解的产物A既可被氧化，又可被还原，且还原产物、氧化产物均为6个C，则可初步推断A应为葡萄糖，由氧化生成B、C的分子式可知，C为二元羧酸，B为一元羧酸，D为六元醇。11．已知氨基酸可发生如下反应:且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：（1）写出B、D的结构简式：B____________，D___________________________。(2）写出C→E的化学方程式：__________________________________________。（3)写出C→D的化学方程式：__________________________________________。解析氨基酸能发生缩聚反应，脱去一个H2O分子,—COOH脱去—OH，—NH2脱去—H，发生缩聚反应生成蛋白质。由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去2个H2O分子可生成B：。由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可转变成-OH，可得C:。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子间可以脱水,脱去一个水可得D:，脱去两个水分子可得E：12．星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明）。已知：SPLA的结构简式为(1）淀粉是____糖(填“单”或“多”）；A的名称是______________________________。(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是___________________________________________________________________________________(用化学方程式表示，可多步)。(3)D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1molD能与2molAg(NH3)2OH反应，则D的结构简式是________________；D与银氨溶液反应的化学方程式为________________________________________________________。（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应,又不能与新制Cu(OH）2悬浊液反应，且1molG与足量Na反应生成1mo