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文档简介
第7章
化学与人体健康
基本要求
1、了解人体中的重要有机化合物2、熟悉人体中的重要组成元素3、微量元素与人体健康的关系两种氨基酸氨基酸与蛋白质氨基酸与蛋白质氨基酸与蛋白质氨基酸与蛋白质7.1基本的生命物质蛋白质的二级结构蛋白质的结构特征蛋白质的三级结构酶：是一类由生物细胞产生的、以蛋白质为主要成分的、具有催化活性的生物催化剂。2生化反应的催化剂——酶酶催化作用的主要特点：1）酶是由生物细胞在基因指导下合成的、其主要成分是蛋白质；2）酶催化反应都是在比较温和的条件下进行的；3）酶具有高度专一性，即某一种酶仅对某一类物质甚至只对某一物质的给定反应起催化作用，生成一定的产物；4）酶促反应所需的活化能低，而且催化效率非常高。
碱基：嘌呤碱、嘧啶碱核酸→核苷酸→核苷戊糖：D-核糖D-2-脱氧
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