《牛羊生产技术》自测题

《牛羊生产技术》自测题一、名词解释1、宰前活重2、宰后重3、血重4、胴体重5、净体重6、骨重7、净肉重8、切块部位肉重9、屠宰率10、眼肌面积11、超细毛12、细度13、羊毛的相对强度14、羊毛弹性15、回弹力16、净毛率17、净毛率18、反刍19、肉牛日粮配合20、秸秆氨化21、初情期22、犊牛23、裘皮24、冷冻精液25、妊娠26、纯繁27、架子牛28、小白牛29、同质毛30、三元杂交31、肉牛育肥32、持续育肥二、填空题1、牛按经济用途可分为_______、_______、_______、__________。2、我国的三大粗毛羊为_、__________、_________。3、牛的年龄鉴定可根据_______和__。4、马海毛是_________所产的毛。5、羊一生中发育最快的时期是。6、羊的发情鉴定可分为、与。7、犊牛一般在生后__________周龄出现反刍。8、羔皮是指流胎皮或羔羊出生后__________天宰杀的毛皮。9、中国黄牛分为、和三大类型。10、是中国地方良种，在中国黄牛中体格最高大。11、亚洲水牛按其外形、习惯和用途分成两种类型，即和。12、根据羊毛用途，我国的绵羊品种可分为细毛羊、、、、等。13、乳用山羊品种主要有，、吐根堡奶山羊、、和等。14、裘皮和羔皮山羊品种主要有、等。15、绒用山羊品种主要有、、和等。16、肉用山羊品种主要有、、、等。17、牛肉包括、、和4部分。18、导致牛肉变质的原因及条件有、、、。19、牛肉的保存法有、、等。20、可将羊毛纤维分为、、和四个类型。21、具有良好的纺织性能，是具有价值的纺织原料。22、羊毛按其所含纤维的类型分成两大类，即（同型毛）和（异型毛）。23、同质毛根据羊毛细度又可分为、和。24、是在国际范围内应用较广泛的羊毛工艺性细度指标。25、羊毛的抗酸能力较强，但和对羊毛有较大的破坏能力。26、山羊板皮分为五大路，分别为、、、和。27、毛皮的常见防腐方法为、、、等。28、牛羊的瘤胃中存在着大量的瘤胃微生物，主要包括、和。29、羊的饲养标准又叫羊的，是指羊和对能量和各种营养物质的需求量。30、青贮可分为、和。31、青贮的形式可分为、和三种。32、秸秆氨化的主要方法为、、等。33、牛的发情鉴定可分为与。34、和的双肌性状发生率较高。三、单项选择题1、按地理分布区域和生态条件，以下不属于我国黄牛分类的是（）A、中原黄牛B、北方黄牛C、南方黄牛D、塞北黄牛2、牛的采食特点是（

）

A、一次进食一次咀嚼

B、一次进食两次咀嚼C、一次进食三次咀嚼

D、一次进食四次咀嚼3、主产于山东的黄牛品种为（）A、秦川牛B、晋南牛C、鲁西黄牛D、山东牛4、不属于我国著名的三大粗毛羊品种的是（

）A、乌珠穆沁羊

B、蒙古羊C、大尾寒羊D、波尔山羊

5、马海毛是（

）所产的毛。A、萨能山羊

B、安哥拉山羊C、中卫山羊

D、新疆山羊6、牛的年龄通常要用（

）来鉴定。A、牙齿

B、毛长C、腿长

D、角长

7、下列不属于乳用山羊的是（）。

A、萨能奶山羊B、关中奶山羊C、中卫山羊

D、吐根堡奶山羊羊

8、下列哪个国家的沼泽型水牛最有代表性（

）

A、新加坡B、马来西亚

C、中国D、哈萨克斯坦9、小尾寒羊属于（）。A、肉用羊B、半粗毛羊C、粗毛羊

D、细毛羊10、哪种羊毛在纺织工业中无利用价值（

）

A．粗毛B．细毛羊

C．半细毛羊D.刺毛11、牛的妊娠期为（

）天。

A．150

B．280

C．21

D.3012、在四季放牧中，羊群抓油膘的黄金季节是（）。13、在四季放牧中，羊群抓肉膘的好时机是（）。14、在（）放牧中要防止羊群“跑青”。15、一般来说，（）的生长速度较快，（）的肉质较好（）。A、公牛母牛B、母牛公牛C、大牛小牛D、小牛大牛16、下列不属于我国“五大黄牛”品种的为（）。A、鲁西牛B、南阳牛C、巴山牛D、延边牛17、人们用熨斗烫平半干的毛料衣服使它保持挺直形状，这主要是利用了羊毛的()。A、毡合行B、弹性C、吸湿性D、可塑性18、波尔山羊的经济类型为()。A．羔皮型B．裘皮型C．乳用型D．肉用型19、中国水牛属于()。A、江海型B、沼泽型C、乳用型D、肉用型20、主产于江浙一带的羊为（）。A、滩羊B、湖羊C、蒙古羊D、南江黄羊21、牛在（）前增重较快，以后生长速度逐渐变慢。A、半岁B、一岁C、一岁半D、两岁22、导致牛肉变质的原因不包括（）A、温度B、空气C、水分D、年龄23、有髓毛的组织学结构不包括那个层（）A、鳞片层B、皮质层C、髓质层D、毛质层24、羊毛纺织品在穿着中可以经常保持原形，是因为羊毛有良好的（）。A、温度B、弹性C、水分D、色泽25、羊毛染色的主要化工原料是（）A、弱酸B、强酸C、高温D、强碱26、“波斯羔皮”是由（）产的羔皮。A、边区莱斯特羊B、卡拉库尔羊C、考力代羊D、吐根堡羊27、下列不属于山羊板皮国家标准的是（）A、四川路B、北京西路C、汉口路D、济宁路28、羊的混合精料中可利用较大比例的优质草粉，特别是（）。A、禾本科草粉B、青贮草粉C、豆科草粉D、氨化草粉29、配合日粮的关键是（）和调整日粮配方。A、合理制定B、按时饲喂C、技术性强D、检验日粮30、青贮成败的关键是为（）繁殖创造适宜的环境。A、乳酸菌B、双歧杆菌C、布氏杆菌D、大肠杆菌31、青绿饲料的营养成分取决于青饲料的种类和（）。A、生长时期B、刈割时期C、抽穗时期D、开花时期32、适宜的输精时间为发情开始后（）小时左右。A、6B、12C、24D、4833、肉用犊牛一般采取（）。A、人工哺乳法B、随母哺乳法C、寄养哺乳法D、奶牛哺乳法34、犊牛初生期的饲喂关键是（）。A、喂足初乳B、注意保温C、及时寄养D、防止打架35、肉牛的育肥是指将饲料中的养分以（）的形式沉积于体内。A、肌肉B、脂肪C、结缔组织D、骨骼36、对架子牛进行屠宰前（）的短期育肥叫架子牛的育肥。A、3-5个月B、6个月C、半年D、一年37、吊架子期的牛对粗饲料利用率较高，主要是保证（）正常发育。A、肌肉B、脂肪C、血液D、骨骼38、编号是养羊生产中日常管理工作不可少的，常用的编号方式为（）A、腿标法B、颈标法C、尾标法D、耳标法39、羊毛纤维的弹性、强度、伸度主要产生于()。A、鳞片层B、皮质层C、髓质层D、皮脂腺40、（）是预防羊螨病及其他体表寄生虫的主要做法。A、药浴B、浸泡C、剃毛D、注射41、预防肠道线虫一般用（）。A、甲硝唑B、盐酸左旋咪唑C、灭绦灵D、氨苄青霉素42、预防绦虫一般用（）。A、甲硝唑B、盐酸左旋咪唑C、灭绦灵D、氨苄青霉素43、预防肺线虫一般用（）。A、氰乙酰肼B、盐酸左旋咪唑C、灭绦灵D、氨苄青霉素44、肝片吸虫的驱除一般用（）。A、甲硝唑B、盐酸左旋咪唑C、硝氯酚D、氨苄青霉素四、判断题1、由于初乳含有丰富的蛋白质，可以供人饮用特别是儿童。()2、夏洛来牛体躯重而强壮，常有“双肌”特征出现。（）3、夏洛来牛体躯重而强壮，常有“六白”特征出现。（）4、胴体重即除去血、头、蹄、皮、内脏器官及肾脏板油后的屠体重量。（）5、海福特牛是世界上最古老的中型早熟肉牛品种，原产于英国苏格兰西部。（）6、安格斯牛角粗大，有红色和黑色两个类型。（）7、蒙贝利亚牛被毛具有明显的“胭脂红色花斑”。（）8、水牛是热带、亚热带地区特有的畜种，主要分布在亚洲地区。（）9、中国水牛资源丰富，数量仅次于印度和巴基斯坦。（）10、新疆细毛羊是我国育成的第一个细毛羊品种。（）11、蒙古羊是我国古老的3大粗毛羊品种之一。（）12、大尾寒羊与小尾寒羊都是肉用羊。（）13、澳洲美利奴羊是世界上最著名的细毛羊品种。（）14、青猾子皮是济宁青山羊羔羊3月龄的主要产品。（）15、牛肉颜色以呈鲜樱桃红色且有光泽为佳，过深过淡都皆不佳。（）16、牛肉嫩度是高档与优质牛肉的重要质量指标。（）17、羊毛的抗酸能力较强，具有一定的耐酸能力。（）18、湖羊的羔皮具有“软宝石”之称。（）19、牛羊的瘤胃容积所占比例约等于其他三个胃的总和。（）20、羊饲料应该本着“有啥喂啥”的理念，尽量避免饲料浪费。（）21、青贮饲料应尽量选用含糖量少、水分含量低的原料，以免变质。（）22、尿素、食盐等不宜作为青贮添加剂。（）23、农作物秸秆是农区冬季养羊的主要饲料来源之一。（）24、青绿饲料水分含量达5-25%，干物质含量较高。（）25、青饲料不可以用于调制干草和青贮饲料。（）26、牛的改良须采用本地品种选育和杂交改良相结合的方法，并因牛而异。（）27、羊的卵泡突触卵巢表面较易触摸。（）28、我国现在基本全面实现了奶牛的人工受精，肉牛人工授精技术应用也很广泛。（）29、牛的妊娠期平均为280天。（）30、我国细毛羊的杂交改良工作，绝大部分是在粗毛羊的基础上进行的。（）31、48-50支半细羊毛是我国羊毛原料中所迫切需要的。（）32、架子牛年龄一般在3-5岁，指因年龄和消瘦的牛。（）33、牛有争食的习惯，群饲时采食量大于单槽饲养。（）34、放牧羊是否转入舍饲主要视其饲养季节和天气情况。（）35、合理组织羊群是科学放牧饲养绵羊、山羊的重要措施之一。（）36、山羊梳绒应从股部向头部推进。（）37、细毛羊一般可在春、秋各剪一次毛。（）38、细毛羊是指羊毛直径很小的毛。（）39、山羊每年秋季都要进行1～2次抓绒。（）40、二毛皮是指羊经过两次剪毛后宰杀剥制的皮。（）41、母牛产后灌服羊水能促进胎衣脱落。（）五、简答题1、试述如何进行牛的年龄鉴定。2、试述如何进行羊的年龄鉴定。3、影响产肉性能的因素有哪些？4、简述牛的屠宰工艺流程。5、简述如何胴体嫩化。6、简述瘤胃微生物的作用。7、简述肉牛配合日粮的原则。8、简述青贮的优点。9、简述青贮的原理。10、简述青贮成功的条件。11、简述青贮的步骤。12、简述青饲料的处理方法。13、试述我国商品肉牛杂交生产的主要方式。14、简述人工授精的优越性。15、试述母牛分娩后的护理。16、试述新生牛犊的处理要点。17、简述“纯繁”的作用。18、试述产羔母羊及羔羊的护理。19、试述肉牛育肥前额准备工作。20、试述持续育肥的原则。21、简述架子牛育肥原则与方法。22、试述提高肉用牛育肥效果的技术措施23、简述毛用羊的日常管理技术。《牛羊生产技术》自测题答案一、名词解释1、宰前活重：断食24小时后临宰前的活重。2、宰后重：屠宰放血后的重量（屠宰重减去血重）。3、血重：屠宰后放出血的重量或宰前活重减去宰后重。4、胴体重：指屠宰放血后，剥去毛皮，除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下的部分，整个躯体（包括肾脏及周围脂肪）静置30分钟后的重量。5、净体重：屠宰放血后，再除去胃肠及膀胱内容物的重量。6、骨重：胴体剔除肉后的重量。7、净肉重：胴体剔除骨后的全部肉重，要求在剔肉后的骨头上附着的肉量及损耗的肉屑量不能超过300克。8、切块部位肉重：胴体按切块（分割）要求切块后各部位重量。9、屠宰率：指胴体重与屠宰前活重（临前空腹24小时）之比，用百分率表示。10、眼肌面积：倒数第一与第二肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。11、超细毛：品质支数大于70支，毛纤维直径小于18微米的同质细毛。12、细度：羊毛细度是指羊毛的粗细，一般用羊毛纤维横切面直径的大小表示，以微米为单位。13、羊毛的相对强度：是指拉断羊毛纤维时，在单位横切面积上所用的力，通常用1平方毫米面积上的千克数来表示。14、羊毛弹性：是指对羊毛施加压力或伸延则变形，当除去外力时，仍可恢复其原来的形状和大小，这种能力叫弹性。15、回弹力：羊毛恢复原来形状的大小的速度称为回弹力。16、净毛率：羊身上的羊毛剪下后，称为原毛（污毛），原毛中含有各种杂志，原毛经过洗涤，洗去羊毛纤维附着的各种污染杂质得到的毛纤维，称为净毛。17、净毛率：净毛重量占原毛重量的百分比称净毛率。18、反刍：指反刍动物在食物消化前把食团吐出经过再咀嚼和再吞咽下的活动。19、肉牛日粮配合：是根据饲养标准和饲料营养价值，选用若干种饲料按一定比例互相搭配，，使其中含有的能量和营养物质能够符合肉牛的营养需求。20、秸秆氨化：是指将尿素、氨水或其他含氮化合物（碳铵）溶液按一定比例喷洒或灌注于秸秆，经过一定时间密闭成熟后供家畜饲用的加工方法。21、初情期：雌性动物初次表现发情表现并发生排卵的时期，称为初情期22、犊牛：从出生到断奶这一阶段的牛。23、裘皮：指羔羊生后1个月以上宰剥的皮24、冷冻精液：是利用液氮或其他制冷设备作为冷源，将精液经过特殊处理后，保存在超低温下，以达到长期保存的目的，是动物遗传物质保存的一种形式。25、妊娠：是哺乳动物的胎儿和胚胎在母体子宫内发育成长的时期，妊娠起始于受精、终止于分娩。26、纯繁：是指在本品种范围内，通过选种选配、品系繁育、改善培育条件等措施，以提高品种性能的一种方法。27、架子牛：是指未经育肥或不够屠宰体况，年龄在1-3岁以内的牛，目前多指公牛而言。28、小白牛：是指犊牛生后90-100天，体重达到100千克左右，完全由乳或代用乳培育所产的肉牛。29、同质毛是指一个套毛上的各个毛丛是由一种纤维类型所组成，毛丛内部毛纤维的粗细、长短趋于一致。30、三元杂交：是指先利用两个品种杂交，以产生在繁殖性能方面具有显著杂交优势的母畜，再用第三个品种做父本与之杂交，以产生经济用畜群。31、肉牛育肥：是使日粮中的营养成分含量高于牛本身维持和正常发育所需的营养，使多余的营养以脂肪的形式沉积于体内，获得高于正常生长发育的日增重，缩短出栏日龄，达到肥育的，目的。32、持续育肥是指犊牛断奶后直接进入肥育期直至出栏为止，分就地育肥和易地育肥两种形式。二、填空题1、肉用型乳用型役用型兼用型2、蒙古羊西藏羊哈藏克羊3、牙齿角轮4、安哥拉羊5、哺乳期6、外部观察法试情法阴道检查法7、38、39、中原黄牛北方黄牛南方黄牛10、南阳牛11、沼泽型水牛河流型水牛。12、半细毛羊粗毛羊羔皮用绵羊裘皮用绵羊13、萨能奶山羊关中奶山羊和崂山奶山羊14、中卫山羊济宁青山羊15、辽宁绒山羊内蒙古绒山羊河西绒山羊罕山白绒羊16、波尔山羊南江黄羊成都麻羊马头山羊17、肌肉组织结缔组织脂肪组织骨组织18、温度空气pH值水分19、干燥法盐藏法低温保存法20、刺毛无髓毛有髓毛两型毛21、无髓毛22、同质毛异质毛23、半细毛细毛超细毛24、品质支数25、高温碱26、四川路汉口路济宁路华北路云贵路27、盐腌法干盐腌法盐水腌法干燥法28、细菌原虫厌氧真菌29、营养需求量维持生命活动从事生产30、有氧呼吸阶段无氧发酵阶段稳定期31、一般青贮半干青贮添加剂青贮32、尿素氨化法碳铵氨化法液氨氨化法33、外部观察法直肠检查34、夏洛莱牛皮埃蒙牛三、单项选择题1、D2、B

3、C4、

B

5、

B

6、A7、C8、C9、C10、D11、B

12、C13、B14、A15、A16、C17、B18、D19、B20、B21、B22、D23、D24、B25、A26、B27、B28、C29、A30、A31、A32、B33、B34、A35、B36、A37、D38、D39、B40、A41、B42、C43、A44、C四、判断题1、(×)2、（√）3、（×）4、（×）5、（×）6、（×）7、（√）8、（√）9、（√）10、（×）11、（√）12、（×）13、（√）14、（×）15、（√）16、（√）17、（√）18、（√）19、（×）20、（×）21、（×）22、（×）23、（√）24、（×）25、（×）26、（√）27、（×）28、（√）29、（√）30、（√）31、（√）32、（×）33、（√）34、（×）35、（√）36、（×）37、（×）38、（×）39、（×）40、（×）41、（√）五、简答题1、试述如何进行牛的年龄鉴定。答：根据牛的门齿的发生、脱换和磨蚀变化来鉴定牛的年龄，是奶牛生产中较常见、较准确的一种鉴定方法。牛牙齿的生长有一定的规律性。在5岁前科用牙齿脱换的对数加1来计算牛的年龄，即换1对牙时是2岁，换2对牙是3岁，换3对牙是4岁，换4对牙时成为齐口，齐口时5岁。5岁以后主要看牙齿的磨损情况和牛齿的结构。开始磨损时先把齿边磨平，然后看齿面的变化，最初呈方形或横卵圆形，以后随磨损的时间而加深。如齿面呈方形时6岁；呈三角形时为7岁；呈四边形为8岁；呈圆形时为10岁，此时出现齿星；圆形变小时12岁；呈纵卵圆形时为13岁。此种年龄鉴定法虽然比较准确，但仍是估计的结果，由于牙齿的生长、脱换、磨损受许多因素的影响，所以其鉴定结果与实际年龄会有一定的差异。2、试述如何进行羊的年龄鉴定。答：小羊的牙齿叫乳牙，共20颗，乳牙较小，颜色较白，长到一定时间后开始一次脱落，长出的牙齿称为永久齿，共32颗，永久齿较大，颜色略发黄。羊没有上门齿，只有下门齿8颗。臼齿24颗，分别长在上下四边牙床上。中间的一对门齿叫切齿，切齿两边的两个门齿叫内中间齿，内中间齿外面的两颗叫外中间齿，最外面的一对门齿称隅齿。1岁前，羊的门齿为乳齿，永久齿没长出。1-1.5岁时，乳齿的切齿开始脱落，长出永久齿，称为“对牙”。2-2.5岁时，内中间乳齿开始脱落、换成永久齿，并充分发育称为“四牙”。3-3.5岁时，外中间乳齿脱落、换成永久齿，这时全部门齿都已更换整齐，称为“齐口”。5岁时，由于牙齿磨损，牙上部由尖变平。6岁时，齿龈凹陷，有的牙齿开始活动。7岁时，齿与齿之间出现大的空隙，门齿变短。到8岁时，牙齿有脱落现象。3、影响产肉性能的因素有哪些？答：1、品种与类型2、年龄与性别3、饲养水平及营养4、经济杂交。4、简述牛的屠宰工艺流程。答：电麻击昏——屠宰间倒挂——刺杀放血——剥皮——去内脏——胴体劈半——冲洗、修正、称重——检验——胴体分级编号。5、简述如何胴体嫩化。答：嫩化处理是提高嫩度的重要措施，其方法是在专用嫩化间，温度0-4度，相对湿度80%-85%条件下吊挂7-9天。也可采用电刺激嫩化或酶处理嫩化。6、简述瘤胃微生物的作用。答：第一，消化碳水化合物，尤其是粗纤维。第二，利用蛋白氮和非蛋白氮合成微生物蛋白质。第三，对脂类有氢化作用。第四，可以合成B族维生素和维生素K。7、简述肉牛配合日粮的原则。答：一是以饲养标准为基础；二是饲料组成要符合肉牛的消化特点，合理搭配；三是日粮要符合肉牛的采食能力。四是日粮组成要多样化；五是尽量就地取材，降低成本。8、简述青贮的优点。答：一能有效地保存青绿植物的营养成分；二能较好地保持饲料原料的鲜嫩汁液；三是保存和贮藏饲料最经济和安全的方法。四能有效地灭菌与杀虫。9、简述青贮的原理。答：青贮是将新鲜青绿饲料装入密闭的青贮容器中，在厌氧的条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸，当乳酸积累到一定浓度，pH值接近4时，则抑制腐败及杂菌生长，从而使饲料及其营养物质得到长期保存。10、简述青贮成功的条件。答：一是原料要有一定的含糖量；二是原料药有适宜的含水量；三是要有厌氧的环境。11、简述青贮的步骤。答：一是适时刈割饲料作物；二是清理青贮设备；三是原料切碎；四是控制原料水分；五是原料装填压实；六是密封盒覆盖；七是管理；12、简述青饲料的处理方法。答：一是切碎；二是打浆；三是闷泡好浸泡；四是发酵；五是用于调制干草和青贮饲料。13、试述我国商品肉牛杂交生产的主要方式。答：一是经济杂交，二是轮回杂交，三是“终端”公牛杂交，四是轮回-“终端”公牛杂交。14、简述人工授精的优越性。答：一是提高了优良种公牛的配种效能和重用价值，扩大了配种母牛的头数。二是加速家畜品种改良，促进育种工