食品厂车间卫生清洁程序

食品厂车间卫生洁净程序1.0目的防备交错污染的发生，保证全部与产品接触的表面和加工环境的洁净卫生。2.0合用范围合用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。包含：2.1直接接触：加工设备、工用具和操作台、加工人员的手套、工作服、围裙。2.2间接接触：运输工具、库房、垃圾办理以及洗手间的门把手等。2.3加工环境：地面、墙、天花板、下水道等。3.0定义考3.1《作业员个人卫生管理规范》???????????????3.2《生产车间卫生管理规定》3.3《生产车间设备、加工工具管理规定》4.0职责4.1技术对车间的洁净卫生提出要求拟订冲洗消毒操作规程。4.2生产加工各工序人员按操作规程专职负责实行车间的洁净卫生工作。4.3技术部负责拟订产品接触面洁净卫生监控计划，技术部对计划负责详细实行。4.4监控员负责抽查监察。5.0程序内容冲洗和消毒的五个步骤：1、预冲刷；2、使用洁净剂；3、清水冲刷；4、消毒5、漂洗。5.1全部与产品接触面的资料卫生要求，一定知足以下要求：无毒、抗腐化、不吸水、圆滑、不生锈，严禁使用竹木制品、纤维等易吸潮、不易洁净和易零落的资料。5.2全部与产品接触的设备、工用具、操作台的设计和安装一定知足以下要求：能被正确地洁净和消毒；表面圆滑，包含缝、角和边在内；拆装方便，便于保护保养5.3全部与产品接触的面的冲洗消毒规定以下：全部与产品接触的面冲洗消毒后一定用清水冲刷洁净，防备污染产品，保护设备。5.4车间卫生冲洗、消毒要求。车间设备卫生。以隔绝，防备生产过程中互相污染。洗、消毒，并应有适合的排水坡度（1.0%～1.5%为宜）和优秀的排水系统。排水渠一定是圆弧式的明沟。排水沟不得拥塞、发霉、发黑、发粘，要常常冲刷，以保持畅达墙裙砌1.5M以上淡色瓷砖或相当的建材，顶角、墙角、地角呈弧型，便于冲洗。涂层坚固。和其余洞口应安装易于冲洗、改换的纱窗。窗台须下斜45度，门口一定有防蚊、蝇、虫设备。个）安装不用手开关的冷、热水龙头。洗手池下水管应安装反叛弯并引进排水管中，废水不得外溢，洗手处应有冲洗、消毒剂设备。准应切合国家环境保护要求。暂时寄存设备，采纳便于冲洗、消毒的资料制作，构造应严实，能防备害虫进入，能防止荒弃物污染道路。行清理，严格履行奖罚制度。假及节假白班长要率领职工进行完全打扫。平常每周一次。5.5人员卫生依据培训计划对职工进行个人卫生和产品安全的教育培训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经查核合格方可上岗。培训和查核成效要记录。5.5.2??职工应养成优秀的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴、勤换衣、勤剪发，不随处吐痰、乱丢杂物。穿拖鞋、凉鞋等露脚趾类的鞋；跑步或追赶打闹。职工进入车间时不得携带与生产没关物件，在预进间内换工作鞋、换工作服、戴工作帽，工作衣、帽应穿着齐整，头发不得露在衣帽外面。用品能否有配带；能否有人带伤上岗；能否有人生病上岗等。示上司领导后，到生产地区外接听。间。6.0有关表格6.1《厂区环境卫生检查表》6.2《车间卫生检查表》6.3《5S检查表》6.4《车间卫生检查表厂区环境卫生检查表检查日垃圾能否草坪能否修剪厂区地面厂区内车辆能否聚积污能否摆放整染食品的杂检查人期运走及保持洁净洁净情况齐物检查日垃圾能否草坪能否修剪厂区地面厂区内车辆能否聚积污能否摆放整染食品的杂检查人期运走及保持洁净洁净情况齐物注：打√的为合格附件2车间卫生检查表部门：项目NO地面1仪器仪表2设备资料3物料工作台4工具柜垃圾桶5工作服6习惯化7水电8

检查人：检查日期：标准内容地面洁净，无尘埃、油、垃圾物等地面不该有遗留的荒弃产品和其余闲杂物件车间通道畅达，能自由通行各样物件摆放齐整，无杂物开关控制面板表记清楚，控制对象明确设备和机台洁净、没有过多的油垢存在（精细仪器保持特别洁净的状态）非正常状态的要有显然表记，危险部位有警告和防备举措资料、物料依据区分范围搁置齐整并有序搁置定位地区，无乱放乱丢现象台架上物件名称表记清楚，并摆放有序零件及物件无散落地面工具柜台面保持零件摆放齐整有序台面不同意搁置与工作没关的物件规定地点搁置，没有废物溢在外面，而且每日准时清理洁净工服应当保持整齐下班后主动打扫、检查自己的工作地区，将物件产品摆放齐整，打扫机床废削并擦抹洁净床身水电设备安全使用，养成节俭的习惯，人走断电，关水。5S检查表责任地区/责任人：检查日期：年月日适应的责任地区/责任人：项次检查内容配分得分弊端事项工作地区能否有与工作没关的东西5物料、工具及治具等摆放能否齐整有序(不行直接搁置于5地面上)（一）整理空置台面、柜台上能否有不需要的东西5已坏的光管能否实时改换5小计20（二）工作地区能否有落地零件。落地零件能否有固定地点盛放5整改5工作地区通道能否畅达，界限能否清楚各样生产报表、记录本能否表记、摆放齐整5成品、半成品、样品、不合格品等能否表记清楚5不良品及不良地区能否使用红色表记5小计25（三）工作地区能否整齐，能否有尘垢5打扫生产线使用的机器、仪器、治具等能否洁净无油污5生产线使用的容器能否洁净、表记、摆放齐整5小计15各样白板书写能否实时、齐整、雅观5进入车间时能否穿着好工鞋、工衣及工帽5（四）上班时有关人员能否戴指套或手套,下班时专人收指套放5洁净进垃圾桶，地面不行有指套整个车间规划能否合理、顺畅、整齐5小计20职工能否完整理解5S的含义5职工能否有随处吐痰及乱扔垃圾现象5（五）车间能否寂静（职工不行高声发言）5修养下班时职工能否有序地走开5小计20共计100考语注：80分以上为合格，不足之处自行改良；60-80分须向检查小组作书面改良报告；60分以下，除向检查小组作书面改良报告外，还将全厂通告责备。检查：车间卫生检查表项目要求

检查标准

审查：备注无显然污迹、无显然积尘、无损坏、门、门帘每日检查两次、随时整理开关灵巧自如、门在无人或货物通洁净、每周保养维修一次行时保持关闲状态门缝应小于1/4英寸墙面每日检查一次、随时整理无显然浮尘、无显然污迹、墙角无外面墙面每15天洁净、按期保护保养一次蛛网、无损坏、每周打扫一次打扫一次每日检查若干次、随时整无垃圾、无显然积尘、无显然污迹、无杂物、物件摆放整齐有序；与产地面理洁净、每日用拖把起码品直接接触的维修资料和配件离地洁净一次寄存照明灯每日检查两次、随时整理光芒充分、工作正常、无显然积尘、洁净、按期保护保养一次无显然污迹窗户每日检查一次、随时整理无损坏、无显然污迹、无显然积尘、洁净、每周洁净保养一次窗台整齐无杂物天花板每日检查一次、随时整理无损坏、无显然积尘、无显然污迹洁净、每周打扫保养一次每日检查一次、随时整理无污迹、不爆满、表记明确、无破垃圾桶损、不变形、内袋摆放齐整、实时洁净、每周保护保养一次改换每日检查若干次、随时整货架理洁净、按期保护保养机修配件每日检查两次、随时整理及工具洁净、按期保护保养每日检查若干次、随时纠正不良习惯和操作、按期个人卫生进行GMP培训与考核

物件摆放