中级茶艺师知识试卷复习

中级茶艺师理论样题一、单项选择题（每题0.5分，满分80分）A窨花茶是属于调饮法的加香型）类型。C、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是加入型A窨花茶是属于调饮法的加香型）类型。C、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是加入型（A、紫砂壶 B、陶土壶3.出现焚香的历史年代是（）。A、秦汉 B、唐宋C、紫砂盖瓯C、元明下列选项中，）不属于礼仪最基本要素。（ B、行为表情 C、服饰鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于）（的褒义术语。A、滋味 B、香气A香气清高、味道甘鲜是（）的品质特、点叶底A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（A、可大 B、要小 c、适中西湖龙井外形的品质特点是D、旁置型D、白瓷盖瓯D、明清D、道德D、汤色D、滇红工夫红茶。、适当（B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露A、外形细平®滑、直如“碗多'白毫9.烹茗井在灵隐山，）曾经用它煮饮茶汤，（B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露A、外形细平®滑、直如“碗多'白毫9.烹茗井在灵隐山，）曾经用它煮饮茶汤，10D、茶道形匀整是条索紧*核色+灰绿光润。、A、茶生产 B、茶交易 C、11攵下列选项中（）茶室插花的目的。B、因此而得名。徐霞客茶文化寓意主题D、顾元庆D、茶艺术』、冲泡室茗添品饮%汤是茶艺形式的重要表表部分情祢为“行茶程序”，共分为段：• . .. •. ... 、 .A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段（13）龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（A.泡茶规范 B、斟茶数量 C、敬茶顺序 D、品茶方法（。）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷 B、茶海A、茶荷 B、茶海17.茶映适宜在音!的《曲水良好的（C、）茶壶襄中生长，以酸平茶通PH值在4.间为最、平《性乡行》 理论样题盈《霓裳曲〉10间为最、平《性乡行》 理论样题盈《霓裳曲〉10 D、d、、微飞》页不适合录制品茶时播放的大自然之声是（A、风吹竹枝 B、秋虫鸣唱C、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（A、风吹竹枝 B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣世界上第一部茶书的作者是（A、毛文锡 B、赵汝砺 C、陆羽龙脑是制做（）的主要原料。A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、线香茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。D、万鸟啁啾D、熊蕃D、盘香A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、22B.、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D砚文化茶艺表演时（）的作用是营造艺境。 、A、茶叶 B、香品 C、香炉 土茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，端会乐速茶叶的变质A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%茶的精神财富被称为（）A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶 B、温壶 C、奉茶 D、收具茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好A、3% B、5% C、6% D、7%°煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》。艮据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。C、荤味茶点 D、咸味茶点）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组C、荤味茶点 D、咸味茶点）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组C、茶红素 D、儿茶素茶叶中的多酚类物质主要是由（成A、叶绿素 B、茶黄素成在服务接待过程中，目光应\、正视对方的眼鼻三角区明代以后，茶挂中内容主要含义有A、直视宾客双眼\、正视对方的眼鼻三角区明代以后，茶挂中内容主要含义有A、直视宾客双眼（C、工艺、茶类、用水“色绿、形美、香郁、味醇”是（A、信阳毛尖品、价微君山银针B、避免与宾客正视D、视对方额部以上B、季节、时间、客人D、莺的类、质茶具如。客人C、龙井 D、奇兰古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（A.香味清高 B、香味低淡C、香味馥郁 D、滋味苦涩红茶、绿茶、乌龙茶的香讷要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香 ，、… 第2页共10A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质）（。A、汤味变淡 B、香气变淡 C、汤味带咸 D、汤色变暗“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（4太平猴魁 B、祁门红茶 ）的品质特点。D、云南普洱茶（）茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺 B、毛尖茶艺 £、龙溪茶观音 D婺绿茶艺乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶、呈深绿或青褐色，紫汤呈密茶或（）色。A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄（）是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心 B、无氨蒸馏 C、磁化处理 D、静置煮沸品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。A、明代 B、清代 C、宋代 D、唐代黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶六大类成品茶的分类依据是（）A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度D、加工工艺宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A、）《大观茶B、《品茗要C《茶经》 D、《茶谱》47论优质红茶香气的特点是 、八’（A?馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味48.职业道德是（《所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中49C、窨花茶一般都具往中 D、人们在消费领域中（A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香饮茶形成系统在（）代。A、汉 B、唐 C、宋 D、隋青花瓷是在（《上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷长江以北一带，人们喜爱用（《茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯 B、玻璃杯 C、盖茶碗 D、紫砂壶安溪乌龙茶艺一般选择（《音乐。A、风吹竹林 B、南音名曲 ^平沙落雁 D、小溪流水下列（《被陆羽评为“天下第一 、泉,， B、庐山栖贤寺招隐泉C、。四川峨嵋山玉液泉消冲泡茶的基本发生中的组纷时可以与经庐山据茶叶品种不同以请求消费要求不同调解、可A、选北姊归县香溪泉、煮水 C、奉茶口。、收具以向有关行政部门申诉、（《、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决中级茶艺师理论第3页共10页C、 可以提请仲裁机构仲裁D、 经营方为避免争执，做出退让并给予免单人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。D、行云流水D、烤焙散发）的品质特点。A、点水流香 B、D、行云流水D、烤焙散发）的品质特点。香油、香花是（）的香品。A、自然散发 B、燃烧散发 C、熏炙散发条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（D、滇红工夫红茶D、欣赏“茶舞”D、普洱茶D、D、滇红工夫红茶D、欣赏“茶舞”D、普洱茶D、汉代D、舂末D、白族三道茶清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（入、香味 B、真香本味 C、汤色80X。左右的水温适宜泡（A、）鸡冠 B、龙井茶 C、铁观音（°）饮用茶叶主要是散茶。A、明代 成宋代 C詹代焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式A、熏炙 B、碾碎 C、浸渍°（）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶 B、安溪乌龙茶 C、宁红太子茶形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿 B、《杭炒青绿茶》《西湖龙 茶》《紧压茶.紧68茶》《空山鸟语》是拟（）的古典名曲茶》D、田野蛙鸣D、永久硬水D、务农人A、D、田野蛙鸣D、永久硬水D、务农人凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（A、软水 B、硬水 C、暂时硬水音乐是我国古代（）的必修课。A、文化人 B、经商人 C、为官人锡作为储茶器具的优点是（）。B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味防氧化、透光、防异味D、菜粥防氧化、透光、防异味D、菜粥73C、香品!、|的主要氧化、防光、防异味°、艮粥z、 B、陆生性、动物性、合成性擂茶在宋代为（）之称。74a在"引植物性示驾物性下列举止不妥当的是、植物性、合成性（A、眼然看着植物性向动物性顾宾客B、指向目标方向° 。、手指明确指向目标方向7电、茉莉花茶动物性温合茶指三理花茶的最后一品，称为口品。第4页共10样题A、品茶 B、看茶 C、评茶 D、赏茶下列选项不符合茶艺师坐资要求的是）（。B、两腿交叉叠放显优雅C、挺胸娴雅显精神服务要求而动显自然（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似坐水坐直以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。B.?申泉 C、雪银泉 D、熏治泉78A茶艺师泉在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。、 B、道教 C、伊斯兰教 。、天主教79A、乌佛教茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙 B、闽南青茶 C、白毫乌龙 D、凤凰单枞在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（A、地方人民政府 B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门 D、卫生部开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（A、相互批评和监督 B、批评与自我批评。 D、学习和攀比82C、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法A、可以婉转 B、可以坦率 C、不可以 D、可以公开83。砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、冠突曲霉 B、灰绿曲霉 C、红曲霉 D、黑曲霉茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质 B、维生素或蛋白质85C、根色素或脂质质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列生素）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。B、《走笔谢孟柬议寄新A、搪喜得建惠具面茶固耐用、携带方写《谢人惠87茶汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（茶》茶云南普洱茶 B、滇红工夫红茶茶 D、金银花茶接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（A、茶汤好喝B、不再喝了