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文档简介

中国奶制品行业发展趋势奶制品

奶制品（乳制品）：是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳液体乳类乳粉类

全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉炼乳类

全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳乳脂肪类

稀奶油、奶油、无水奶油干酪类原干酪、再制干酪其他乳

制品类

干酪素、乳糖、

乳清粉等奶制品现状一、消费量和普及率大幅上升二、成长空间仍很巨大三、竞争日趋激烈四、市场竞争有待规范，企业管理水平有待

改进

奶制品行业的发展现状一、行业规模及增长速度

中国奶制品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2007年总产量突破了1700万吨（如图1）。

然而，2008年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长。，2008年全年总产量得益于上半年的发展，勉强与2007年持平。

不过，由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010成为中国乳品行业的复苏期。尤其，2010年1-7月乳品产量达到1181.64万吨，同比增长9.24%，其中：液体乳1011.65万吨，同比增长9.07%；干乳制品169.99万吨，同比增长10.26%（如图1）。

此外，经过多年的发展，酸奶也已经成长为中国乳业的主导品类。截止2009年底，酸奶市场总规模接近100亿元，2010年1-7月年平均增长率达到27%，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。

需要指出的是，很多行业的总产量由于2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象，而乳品行业至少从以上数据统计上看，受此影响的程度不太明显，即便在最严重的2009年，也仍然保持了6%左右的增长，对整个行业的复苏奠定了良好的基础。二、市场集中度及品牌发展

在近10年的发展过程中，中国乳品行业已经形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌发展也相对稳定。

按照企业性质来分类

竞争格局基地型：多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表城市型：多生产保质期较短的巴氏奶，以上海光明为代表综合性：产品线覆盖比较广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型

按照品类性质来分类

情况相对复杂，不同品类之间的竞争差异也比较大，而且，大品类里边的子类差异也非常大，我们在此难以一一道来。然而，我们却认为，品类性质的分类方法更加科学，更加准确地描述市场集中度及整体格局。三、销售渠道现状及变化

传统的销售渠道，通常分为批发渠道和零售渠道。不过，近几年，一些新兴渠道的诞生对“销售渠道”的定义注入了更加丰富的内涵。四、乳品行业所面临的问题1、消费者信心问题2、原材料价格问题

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