中国功能食品研究开发现状及趋势

中国功能食品研究开发

现状及趋势中国功能食品研究开发现状世界营养产业

（NutritionIndustry）中国功能食品研究开发现状世界各国对营养产业含义、分类各不相同。目前有两种分类：按各国立法为依据的分类标准功能食品（日本）膳食补充剂（美国）NBJ提出膳食补充剂功能食品天然/有机食品天然个人护理品世界营养产业现状中国功能食品研究开发现状世界营养产业规模2004年1918.6亿美元（年增6.8%）功能食品718.6亿美元(37.5%)膳食补充剂623亿美元(32.5%)天然/有机食品410亿美元(21.4%)天然个人护理品166亿美元(8.7%)2003年1795.8亿美元北美685.4亿美元欧洲540.7亿美元日本315.2亿美元中国功能食品研究开发现状世界营养产业中各行业增长幅度中功能食品增幅最快。2000年功能食品与膳食补充剂市场份额各为500亿美元，2004年功能食品超过膳食补充剂100亿美元。世界各国市场中国等新兴市场增速最快。发达国家（美、欧、日）年增6%新兴市场（东欧、俄、中东、拉美、亚洲）为10%中国（2003年）增速14.8%中国功能食品研究开发现状按中国公众营养中心（PNDC）分类：中国营养产业及规模2004年市场规模/亿元人民币强化食品210营养素补充剂（保健食品）130-160功能食品（保健食品）300-350富营养食品530功能食品在营养产业中占第二位。保健食品500亿左右。中国功能食品研究开发现状世界范围功能食品发展速度较快原因：亚健康人群增加疾病谱的变化：生活方式性疾病是危害人们健康主要疾病。中国功能食品研究开发现状中国保健（功能）食品的现状：历年批准注册的保健食品产品数年份国产产品数/个进口产品数/个合计/个19665725919979001011001199864075715199959992691200073372805200144546491200277850828200353829567200415035415572005994271021合计71875487735中国功能食品研究开发现状至2004年底SFDA批准的保健食品以中药和药食两用原料使用频次（前十位）*原料使用频次枸杞子200西洋参162黄芪160人参138茯苓118当归95山楂88山药84决明子73葛根70中国功能食品研究开发现状至2004年底SFDA批准保健食品采用动植物提取物使用频次（前十位）*主要原料使用频次蜂胶83葡萄籽提取物51茶叶及提取物48大豆异黄酮44绞股蓝37茶多酚26苦瓜及提取物24大豆磷脂21番茄红素16蜂王浆冻干粉16中国功能食品研究开发现状2005年7月1日，《保健食品注册管理办法》实施。研发报告产品研发思路产品配方筛选及依据产品工艺筛选中国功能食品研究开发现状对配方原料及其安全性要求可用于保健食品原料不可用于保健食品原料关于推荐使用量——一般不超过药典用量1/3-1/2中国功能食品研究开发现状一些原料的推荐服用量原料名称推荐服用量芦荟低于2g/日（以干品计）褪黑素1-3mg/日酒少于100mL/日（38度以下）硒小于100μg/日（以硒计）辅酶Q10小于50μg/日铬小于250μg/日肉碱小于2g/日大豆异黄酮50-100mg/日核酸0.6-1.2g/日不饱和食用油脂不超过20mL/日中国功能食品研究开发现状至2005年中国保健（功能）食品行业经历了“九五”、“十五”两个五年计划，与发达国家相比，之间差距更大了。从技术上存在的主要问题：

科技投入过低，产品低水平重复，缺少创新。中国功能食品研究开发现状“九五”、“十五”期间由于没有带有全局战略性的科技开发计划和科研资金投入，导致我国大量功能性食品模仿西方，技术落后，严重影响了基础研究和产品开发。对功能因子的作用机理，有的清楚，有的还比较模糊；对于食品功能因子的人体适宜用量及在功能性食品中适宜的含量，也是众说纷纭。至于一些以中医理论为指导，采用药食两用的复方原料开发的产品，其成分更加复杂，作用机理更不甚明确。由此导致不同企业生产出来的功能食品其功能因子含量差别甚大，使得消费者、生产企业、监督执法部门无所适从。中国功能食品研究开发现状中国保健食品产业的科研工作目前围绕以下八个方面进行的：保健食品功能因子及作用机理研究保健食品性基础材料（配料）研究与开发保健食品功能因子（或特征因子）分析技术研究保健食品功能学评价程序与检测方法研究新技术新工艺和新设备在保健食品生产中的应用研究保健食品产品及原料安全性研究保健食品产品开发与市场开拓研究保健食品管理体制及各项政策法规研究中国功能食品产业技术状况中国功能食品研究开发现状2005年中国保健食品科研主要集中在三个方面：保健（功能）食品功能（特征）成分（包括为违禁药）的分析检测；这方面工作发表论文较多，而且大多采用了较为先进的分析技术和装备。利用单扫描极谱法测定保健食品中的绿原酸和芦荟甙。用高效液相色谱和蒸发光检测器测定保健食品中大豆异黄酮。用示波极谱法测定保健食品中的VB1。同时还发表一些快速测定技术：如毛细管电泳快速测定保健食品中的IgG，用HPLC发快速测定保健食品中的VD3等。中国功能食品研究开发现状保健食品基础材料和功能因子开发和功效研究；保健食品管理方面研究文章较多中国功能食品研究开发现状保健（功能）食品功能因子及其机理研究保健（功能）食品新原料、新配料研究保健食品新工艺、新技术采用方面以上三方面无重大突破。中国功能食品研究开发存在主要问题1.保健食品功能评价过程时间较长，耗资较大，缺乏与体内评价相联系的体外评价方法，特别不适应分离纯化功能因子的需要。中国功能食品研究开发存在主要问题2.功能食品有效成分（功能）检测鉴伪技术，手段落后。功能食品有效成分的检测和鉴伪是市场监督的重要手段。目前特别缺乏能够快速鉴别功能食品中有效成分（或标识成分）快速检测手段。缺少完善检测技术标准，因此当前急需建立一批有效成分快速检测方法，检测技术及鉴伪技术。中国功能食品研究开发存在主要问题3.食品功能因子分离和制备技术手段单一，缺乏高效分离和制备的关键技术。目前对有效成分分离和制备。通常采用的提取技术，较多为水提和溶剂萃取；有效成份活性损失大，得率低