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文档简介

微生物基础及坏包分析辽宁伊利徐红

自我介绍姓名：徐红职位：辽宁伊利化验主办电话箱：xuhong掌握微生物学基础理论出现坏包时正确分析课程目的主要内容第一单元微生物学基础理论第二单元坏包微生物分析微生物概念及生物学特性微生物的形态与结构外界因素对微生物的影响第一单元微生物学基础理论一、微生物概念及生物学特性微生物小简低个体结构进化微生物代谢活力强适应性强、易变异种类多、分布广繁殖快7微生物概念及生物学特性微生物非细胞形态细胞形态病毒原核生物真核生物细菌、支原体、衣原体蓝细菌藻类原生动物霉菌、酵母菌8二、微生物的形态与结构细菌的形态与结构细菌的大小与个体形态细菌的结构细菌的特殊结构细菌的营养与代谢细菌的酶细菌的呼吸细菌的代谢细菌的繁殖细菌的长度单位——微米细菌的大小与个体形态1mm=103um=106nm=107A大小形态球状弧形或螺旋形杆状

基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢11细菌的结构与特殊结构12细菌的营养与代谢营养特性细菌的呼吸需氧呼吸厌氧呼吸兼性厌氧1、酶在细菌的生命活动中的意义2、酶的性质和作用3、细菌常见的酶细菌的酶细菌的代谢糖分解蛋白质分解脂肪分解因素营养温度pH渗透压其他水份16细菌的繁殖生长条件细菌的繁殖方式与速度个体群体Nt=N0x2nn=繁殖代数

t=培养时间

N0

=细菌起始数

Nt

=细菌生长t时间后数量１个细菌２０分钟繁殖１代，１小时后有几个？细菌的繁殖生长周期衰亡期稳定期对数生长期延缓期2、霉菌菌体结构

3、霉菌生长繁殖4、霉菌菌落形态霉菌1、霉菌个体形态霉菌及酵母菌的形态与结构霉菌霉菌个体形态、结构丝状真菌，一般多细胞，由营养体与繁殖体构成结构：个体形态：20细胞质21无性繁殖（为主）有性繁殖厚垣孢子分生孢子胞囊孢子接合孢子子囊孢子担孢子TM-00027:36霉菌繁殖21霉菌菌落菌落形态：大，疏松，绒毛状，絮状，蜘蛛网状，初期无色，后期产生孢子有颜色222、酵母菌菌体结构

3、酵母菌生长繁殖4、酵母菌菌落形态酵母菌1、酵母菌个体形态酵母菌个体形态：多数单细胞，卵圆、球形、椭圆形酵母菌个体形态、结构24有性繁殖：产生子囊和子囊孢子无性繁殖（为主）酵母菌繁殖生长周期同细菌芽殖（普遍）裂殖25酵母菌菌落菌落：大而厚，湿润、粘稠、易被挑起，多呈乳白色，少数为红色（如红酵母）26三、外界因素对微生物的影响外界因素物理因素化学因素热力灭菌紫外线滤过除菌干热灭菌湿热灭菌微生物蛋白变性代谢故障死亡高温热力灭菌原理28

灭菌（消毒）类型温度与时间杀菌范围灭菌物品干热灭菌火焰灭菌火焰灼烧全部微生物耐热物品、接种环、试管口等热空气灭菌160℃2h玻璃器皿、金属用具、等耐热物品湿热灭菌高压蒸汽灭菌法121℃15-30min培养基、生理盐水、玻璃器皿等115℃15-20min热力灭菌湿热灭菌优点水蒸汽穿透力强蒸汽凝结成水，放出潜热，提高物

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