起酥压面机设备工艺原理_第1页
起酥压面机设备工艺原理_第2页
起酥压面机设备工艺原理_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

起酥压面机设备工艺原理前言起酥压面机是一个用于制作面点的设备，是现代面点生产中不可或缺的重要工具之一。本文将详细介绍起酥压面机的设备工艺原理。起酥压面机的定义和分类起酥压面机，是指一种可以自动完成酥皮制作和混合面粉揉面的厨房设备。按照结构和功能的不同，可分为机械式起酥压面机和电动式起酥压面机两种类型。机械式起酥压面机通常是手动操作，由人力推动设备完成操作，它的价格较低，操作相对麻烦。电动式起酥压面机则是采用电动机作为驱动源，自动完成面粉揉面和酥皮制作的过程，具有操作简便，效率高等优点。起酥压面机的原理起酥压面机主要由面饼机、发酵箱、面团搅拌机、压面机、开酥机等构成。其工艺原理如下：制作酥皮将事先溶解的白榴莲油和片状奶油混合均匀后，将混合物添加到面粉中，搅拌匀后静置待用。在面团搅拌机中加入酥皮油面糊和面粉，搅拌成较为均匀的面皮，备用。揉面团将高筋面粉和其他配料混合均匀，倒入面团搅拌机中，加水搅拌揉制面团，搅拌过程中需要不断加水，使其逐渐成形，直到揉至光滑柔软的面团。静置发酵将揉好的面团放在发酵箱中进行发酵，让面团松软度增加，体积膨胀，因酵母菌的代谢产物二氧化碳充满整个发酵箱，使面团增加体积，同时也使面团的口感更加鲜美。压制面饼将经过发酵的面团分成适量的小面团，将每个小面团平均压扁，然后在压面机上压制成薄而平整的面饼。制作酥皮面饼将起酥压面机中的酥皮面糊分成若干部分，每次取出一份，平均涂抹在压制好的面饼上，并用开酥机将其折叠几次，让酥皮与揉好的面团紧密结合在一起。烘烤将制好的酥皮面饼放入烤箱中，按照预定的时间和温度进行烘烤，烘烤完成后取出，放置自然散热。起酥压面机的优势和应用起酥压面机不仅可以制作酥皮点心，还可以制作各种口感不同的面食，具有以下几点优势：生产效率高，可大批量生产操作简单易学，降低了人工操作成本制作的面点质量稳定，口感好起酥压面机广泛应用于面点、糕点、饼干等领域，为国内外各大餐饮企业、生产厂家提供高效、便利的面点生产服务。结论起酥压面机是一种可以让我们更加便捷地制作各类面点的设备，具有高效、简便、可靠等特点。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论