食品安全管理员培训课件

食品安全管理员培训食品安全管理员培训1二食品企业存在的风险及原因分析三以高度的责任心和使命感推动企业全面落实主体责任一食品安全管理员的基本要求和责任三方面的内容二食品企业存在的风险及原因分析三以高度的责任心和使命感推动企2分商品

食品安全管理人员——是指食品生产经营企业聘用或授权的从事食品安全管理工作人员；包括以下几类人员：企业法人代表或主要负责人或企业分管食品安全管理的负责人；企业内设食品安全管理部门的人员；其它从事食品安全管理工作的主要负责人员。分食品安全管理人员——是指食品生产经营企业聘用或授3（四）索证索票、进货查验（七）食品安全事故处置（二）从业人员健康管理（三）检查评价企业食品安全状况（六）厂区环境卫生及安全生产管理（五）制止不符合食品安全要求的行为，不合格产品召回（一）在企业开展培训职责与权利（八）配合相关部门的监督检查工作（九）年度食品安全自查报告（十）其它保障食品安全有关管理工作（四）索证索票、进货查验（七）食品安全事故处置（二）从业人员4发现问题由表及里的过程系统问题操作问题表层制度问题机制问题流程问题根本深层背后发现问题由表及里的过程系统问题操作问题表层制度问题机制问题流5食品安全的五大支柱学术界农工食品界政府消费者媒体食品安全的五大支柱学术界农工食品界政府消费者媒体61、责任改正，给予警告；3、情节严重的，责任停产停业，直至吊销许可证。2、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；《食品安全法》第一百二十六条：未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员。法律责任1、责任改正，给予警告；3、情节严重的，责任停产停业，直至吊7（一）未按规定设置、培训食品安全管理员；承担法律责任的情况：（三）食品安全管理员履责不到位（二）食品安全管理员在日常监督抽查中考核达不到要求（一）未按规定设置、培训食品安全管理员；承担法律责任的情况：8（二）诚实守信（四）客观公正（一）爱岗敬业（三）廉洁自律食品安全管理人员的基本要求：（五）坚持原则（八）优化服务（七）参与管理（六）技能全面（二）诚实守信（四）客观公正（一）爱岗敬业（三）廉洁自律食品9（二）食品安全专业知识（四）组织协调能力（一）食品安全法律、法规、规章、规范性文件（三）生产操作技能食品安全管理人员应掌握的技能：（六）其他知识（五）食品安全事故应急处置知识（二）食品安全专业知识（四）组织协调能力（一）食品安全法律10（二）公开原则（四）结合原则（一）属地原则（三）随机原则食品安全人员抽查考核原则：（五）便利原则（二）公开原则（四）结合原则（一）属地原则（三）随机原则食品11（二）省级食药监局监督（一）国家食药监总局指导（三）市、县食药监局具体组织实施食品安全人员抽查考核的组织实施：（四）上级食药监局对下级食药监局的考核进行检查、抽查。（二）省级食药监局监督（一）国家食药监总局指导（三）市、县食12二食品企业存在的风险及原因分析三以高度的责任心和使命感推动企业主体责任全面落实一食品安全管理员的基本要求和责任三方面的内容二食品企业存在的风险及原因分析三以高度的责任心和使命感推动一132、企业违法成本低，诱发行业“潜规则”1、企业社会影响较大，易引发行业危机3、企业组织结构复杂，监管难度较大4、企业专业技术较强，国家标准相对滞后存在的风险5、媒体夸大或不实报道，易造成社会恐慌2、企业违法成本低，诱发行业“潜规则”1、企业社会影响较大，142、生产过程质量安全控制有漏洞1、原辅料用量大、品种多，易受污染3、生产销售环节多，食品安全事故追溯难4、偏重技术创新，忽视风险评估原因分析5、应急处置能力较差，突发事件处理不当2、生产过程质量安全控制有漏洞1、原辅料用量大、品种多，易受15二食品企业存在的风险及原因分析三以高度的责任心和使命感推动企业主体责任全面落实一食品安全管理员的基本要求和责任三方面的内容二食品企业存在的风险及原因分析三以高度的责任心和使命感推动一162、建立集团公司质量管理人员派驻制度1、建立质量安全受权人制度3、建立对供应商和第三方物流公司评价制度4、建立全过程电子可追溯体系落实主体责任5