教案-《畜禽生产》

广西*****农业学校教案（2013年秋学期）教研组养殖教研组课程名称授课班级教师职称【教学目标及要求】1.知识目标：能识别各种畜禽的主要品种及其生物学特性、杂交育种常识，掌握各种家禽的繁殖规律及配种技术，能科学的进行各种畜禽的饲养管理。2.能力目标：使学生能够了解我国畜禽养殖业的发展过程及现状。3.德育目标：使学生对《畜禽生产》这门专业基础课程有个大概的了解，从而培养他们良好的职业理想与道德，成为为祖国的发展建设而做出贡献的人才。【教学重点与难点】1.教学重点：国内外畜禽生产概况及畜禽生产在我国国民经济中的地位。2.教学难点：国内畜禽生产概况【教学方法】讲授法，谈话法。【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】【导语】1、提问：在坐同学有多少家中从事畜禽养殖行业的？2、联系学生生活中接触到的畜禽养殖展开讨论，了解学生对该行业的认识和看法。20分钟【新课讲授】

畜禽生产在国民经济中的地位：我国是个农业大国，农业经济在国民经济中有着重要的地位。以养猪、养禽、养牛为主的畜牧业已成为农村经济的支柱产业。主要发展途径有：1、提供畜禽产品及其加工制品；2、为农业提供辅助动力和肥料资源；3、扩大对外贸易，促进经济繁荣。二、国内外畜禽生产概况：1、国外发展现状：经济越发达的国家其畜禽生产业就越发达，产值也就越高。相当一部分发达国家的畜禽业都具备完善的规模化养殖设备。2、国内发展现状：品种繁多，经验丰富，是畜牧大国。但我国养殖业还有待进一步大力发展。三、我国畜禽生产的差距与对策：四、明确《畜禽生产》的学习任务及目标：1、能识别各种畜禽的主要品种；2、了解各种畜禽的生物学特征、杂交利用及育种常识，能根据选择原理进行各种畜禽的选种；3、掌握各种出勤的繁殖规律及配种技术，学会猪、牛、羊的发情鉴定、早期妊娠诊断、接产技术及家禽的孵化技术；4、能科学地进行各种畜禽的饲养管理；5、能解决生产中的一半性技术问题，初步具备组织畜禽生产的能力。30分钟20分钟【课堂小结】养猪事业是极具发展前景的一个行业，发展空间大、回报高，但同时经济风险也高，这就要求学生在校要学习扎实的养殖理论基础，并结合顶岗实习学习养殖经验，能在高风险的高效益行业立足。5分钟【课堂练习】养猪事业存在的哪几个方面的风险5分钟【布置作业】课后了解养猪事业的优势板书设计:教学后记：由于备课充分，结合目前行业市场，采用采用互动教学模式，学生以较高的学习热情投入到行业的展望中，表现出了极高的学习兴趣，教学效果显著。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题猪的经济类型与品种授课日期2012年9月2日课型专业课时数6课时【教学目标及要求】1.知识目标：掌握猪的经济的类型，并掌握国内外各品种的外貌特点及主要生产性能。2.能力目标：使学生懂得识别并掌握各品种特点。3.德育目标：培养学生对猪各品种的感性认识和识别能力。【教学重点与难点】1.教学重点：掌握我国地方猪种的优良特点及主要品种。2.教学难点：了解引入我国的国外主要猪种的产地、外貌特征、生产性能及杂交利用。【教学方法】讲授法、谈话法【教学教具或教学媒体形式】多媒体、图片教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、提问：在我们的生活中，同学们见过哪些品种猪？对猪有何认识？2、联系生活中常见的一些猪种，衍生出猪的经济类型划分方法、我国主要优质地方品种及国外引进品种。10分钟【新课讲授】

内容一

猪的经济类型根据生产肉脂性能和体型结构特点，将猪分为以下三种经济类型：瘦肉型脂肪型兼用型胴体瘦肉率高，一般在55-65%之间脂肪多瘦肉少，一般在35-45%之间瘦肉占胴体重45-55%背膘薄，厚度1.5-3.0cm厚，一般为4-6cm背膘厚3.0-4.5厘米体型头部较小，体躯长，体长往往大于胸围15cm以上，呈流线型，背平直或略弓，腹平直，腿臀丰满，矮、短、肥、圆、宽，中躯成正方形，体长和胸围大致相同，体躯宽深而短。头颈较重，垂肉多，腹大下垂生长性能生长快，一般6月龄体重可达90Kg以上性成熟早，耐粗饲，适应性强，早期沉脂能力强饲料转化率高3:1低主要品种长白、大约克、杜洛克、汉普夏、皮特兰二、细菌的构造<一>基本构造：1、细胞壁：细菌细胞最外层，是一层无色透明、坚韧而有弹性的膜。以把细菌分为革兰氏阳性（蓝紫色）和革兰氏阴性菌（红色）两大类，因为G+和G-细菌的细胞壁在结构和化学组分上不同。2.细胞膜（胞浆膜）位于细胞壁内面，包围在细胞浆外的一层膜状结构。构造：流动镶嵌模型。（液态镶嵌模型）功能：选择性通透性、物质交换、能量交换、3.细胞质：一种无色透明、均质的粘稠胶体。功能：细菌新陈代谢的主要场所。4.核体：由均匀的质折叠绕缠而成，主要成分为脱氧核糖核酸（DNA），形成一个环状染色体。功能：带遗传信息，控制细菌生长繁殖和遗传变异的主要结构。（1.）质粒：染色体以外的DNA，存在于细胞浆中。（2.）核蛋白体：细胞浆中一种核糖核酸蛋白质小颗粒。功能：按遗传信息合成细菌蛋白质的场所。5.其他内含物：异染颗粒、类脂体、肝糖、淀粉、空泡等。功能:贮存营养物、细菌的代谢产物。<二>、特殊构造：1.

荚膜：一部分细菌，可在细胞壁外面产生一种粘液物质，包围整个菌体。⑴、化学组成：多糖、多肽。⑵、菌胶团（Zoogloca）：⑶、荚膜的产生，有种的特征，也与环境条件有密切关系；一般病原菌（产荚膜），在动物机体组织中形成荚膜；人工培养，不产生或不明显。⑷功能：①抗吞噬、抗体作用。②抗不良环境。③粘附功能。④食物贮藏和废物处理的地方。2.

鞭毛：大多数的螺旋菌，许多杆菌，突出于菌体表面的细长丝状物。①1-几十根。②化学成分，蛋白质。③功能：一种运动器官，收宿产生运动。3.

纤毛：一些苹兰氏阴性菌少数苹兰氏阳性菌，在菌体上有一种比鞭毛数量形状直、较细、较短的毛发状细丝。普通：100-500条；性：1-4条；普通纤毛：吸附、致病性有关。性纤毛：是供体细菌向受体细菌传递质等遗传物质的通道。4.芽胞：一部分杆菌，个别球菌，在生长发育某阶段，菌体内形成的一个内生孢子。（繁殖体（营养体）：未形成芽胞之前的菌体。芽孢体：功能：抵抗不良环境条件以保存生命的一种构造。可作为鉴定细菌的依据。（炭疽杆菌是典型的例子）第二节

细菌的生理及人工培养技术一、细菌的营养（一）细菌的营养类型1、自养菌：光能自养菌利用光合作用获得能量，化能自养利用无机物氧化获得能量。2、异养菌：所有的病原菌都是异养菌，大部分属寄生菌。（二）细菌的营养物质水、碳源、氮源、无机盐类、生长因子（三）细菌摄取营养物质的方式1、单纯扩散：最简单的方式，不需要载体也不需要消耗能量2、促进扩散：不消耗能量，但需要载体蛋白的协助3、主动运输：逆浓度差转运，需要载体蛋白帮助，需要消耗能量。4、基团转位：与主动运输相似。二、细菌的生长繁殖（一）细菌生长繁殖的条件营养物质、温度、pH、渗透压、气体（二）细菌的繁殖方式和速度细菌的繁殖方式为简单的二分裂。在适宜条件下，大多数细菌每20-30min分裂一次。（三）细菌的生长曲线1、迟缓期：为细菌在新培养基中的适应过程。此期，细菌数目基本不增加，但体积增大，代谢活跃。2、对数期：细菌以最快的速度增殖，此期的病原菌致病力最强，对抗菌药物也最敏感。3、稳定期：细菌生长速度减慢，新增殖的细菌数量与死亡数量大致平衡。此时，一些芽孢菌，可能形成芽孢。4、衰老期：细菌死亡的速度超过分裂速度，此期细菌若不移植到新的培养基，最后可能全部死亡。三、细菌的人工培养技术（一）培养基的概念（二）培养基的分类1、按营养组分和用途不同，可分为5类：基础培养基、营养培养基、鉴别培养基、选择培养基、厌氧培养基2、按物理性状可分为液体、固体和半固体培养基3、细菌在培养基中的生长情况（1）在液体培养基中的生长情况（2）在固体培养基中的生长情况（3）在半固体培养基中的生长情况四、菌种保存与管理目前最理想的菌种保存方法是液氮超低温保存法。45分钟60分钟60分钟60分钟60分钟【课堂小结】细菌属于原核细胞型微生物，其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核质，特殊结构包括荚膜、鞭毛、菌毛以及芽孢，革兰氏染色方法将细菌分为G+（蓝紫色）、G-菌（红色）两类。15分钟【课堂练习】（讨论：G+、G-结构和化学成上的差别）（鞭毛与纤毛有什么区别？）15分钟【布置作业】细菌生长繁殖需要的条件5分钟板书设计:教学后记：由于备课充分，联系实际，采用多媒体形式讲授法、谈论法讲课，启发学生去想象、去归纳，学生感兴趣，师生互动良好，效果较显著。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题病毒授课日期2012年9月15日课型专业基础课时数8课时【教学目标及要求】1.知识目标：掌握病毒、包涵体、噬菌体、干扰素、病毒血凝现象的概念，掌握病毒的结构。2.能力目标：使学生懂得病毒的其他特性在生产实践中的应用。3.德育目标：1、通过教学培养学生严谨的科学态度。2、对学生进行职业思想道德教育。【教学重点与难点】1、教学重点：病毒的结构和化学组成，干扰素。2、教学难点：干扰现象。【教学方法】讲授法、谈论法。【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、概述：病毒的发现（1892年——烟草花叶，1898年——口谛疫）2、联系生活实际，讲述关于病毒的一些知识5分钟【新课讲授】

第一节、病毒的概念和结构分类1.病毒：一类非细胞形态的微生物。2.特点：①用电子显微镜才能观察到，由蛋白质和核酸组成。②无细胞结构。③只含RNA和DNA之一种。④只能寄生在活细胞中。⑤靠复制和装配组装新的子代病毒。⑥对抗生素一般不敏感。对干扰素不同程度敏感。可分：动物、植物、细菌（霉形体、原虫、真菌）。第二节、病毒的结构病毒子（Virion）：一个结构齐全、功能完整而有感染性的成熟病毒颗粒。1、

核衣壳核酸（含遗传信息）2、衣壳①保护功能。②介导进入细胞。③抗原性。3、囊膜：有囊膜病毒，无囊膜病毒，吸附细胞有关。第三节、病毒的增殖病毒的增殖方式是复制病毒的复制过程：吸附、穿入、脱壳、生物合成、装配等5个主要阶段。生物合成阶段包括核酸的复制和蛋白质的合成。隐蔽期：病毒脱壳后，释放核酸，此时，在细胞内差不到病毒颗粒。第四节、病毒的化学组成1、核酸：动物-DNA-多为双服-RNA-多为单服含几个基因——几百个基因2、蛋白质：主要是结构蛋白，构成衣壳。病毒囊膜的部分成分来源于宿主细胞膜和核膜。病毒不具有酶或酶系统不完全。3、类脂质和碳水化合物（一般仅存在病毒夹膜中）类脂质存在于脂蛋白内，碳水化合物以糖脂或糖蛋白形式存在。第五节、病毒的抵抗力一般情况下，病毒比细菌脆弱，对外界环境的抵抗力较细菌小。1.特点：①较能耐干燥（有夹膜V有干燥抗力甚弱）。②不耐高温，耐低温：4度、-20度、-70度、-196度，不同的V不一样。③对紫外线敏感，大剂量照射可杀病毒。④碱类、70%酒精、0.5石炭酸、重金属盐类，可杀灭病毒。2.病毒的人工培养：（病毒是严格的细胞内寄生物）①鸡胚培养法。②细胞培养法。③实验动物法。第六节、病毒的其他特性一、干扰现象：一种病毒感染动物机体（或细胞）产生抑制他种病毒再感染的现象。

自身干扰：同一株病毒间的干扰。同种干扰：发生于同种异型或异株之间。同属干扰：发生于同属异种之间，较常见。二、干扰素（IFN）正常细胞在病毒等适宜诱生剂的作用下产生的一种糖蛋白类的生物活性物质，能抑制多种病毒的生长和繁殖。干扰素进入细胞，诱导产生一种翻译抑制蛋白的物质（又称抗病毒蛋白），阻止病毒mRNA的翻译，从而抑制多种病毒。干扰素：是机体活细胞受病毒感染或干扰素诱生剂的刺激后产生的一种小分子糖蛋白。①干扰素没有特异性，具广谱的抗病毒活性。②具有动物种属专一性（相对的）。二、噬菌体：侵袭细菌、放线菌、螺旋体等的病毒。三、包涵体：病毒增殖后在细胞内形成的特殊斑块。四、血凝现象与血凝抑制现象概念：病毒表面的血凝素与动物机体红细胞表面受体结合，从而出现红细胞凝集的现象，称为病毒的血凝现象。20分钟30分钟30分钟40分钟90分钟30分钟【课堂小结】病毒是一类只能在活细胞内寄生的非细胞型微生物，具有一定的形态，只能在电镜下才能看到，病毒有核酸和衣壳构成，有的有囊膜，病毒繁殖方式是复制，病毒的其他特性可以作为鉴定病毒、诊断疾病的依据。干扰素具有抗病毒、抗肿瘤和免疫调节等做中生物学活性。15分钟【课堂练习】包涵体、噬菌体、干扰素和干扰现象、血凝现象15分钟【布置作业】试述病毒的其他特性在生产实践中的应用5分钟板书设计:教学后记：1、备课充分，联系实际，采用多媒体形式讲授法、谈论法讲课，启发学生去想象、去归纳，学生感兴趣，师生互动良好，效果较显著。2、不足之处：个别同学不配合，互动效果不理想，有待提高。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第三章其他微生物授课日期2011年9月23日课型专业基础课时数10课时【教学目标及要求】1.知识目标：掌握一些病原菌如白色念珠菌、曲霉菌就、牛分支杆菌、猪肺炎支原体、鸡败血支原体的主要生物学特性、致病性及微生物学检查要点。2.能力目标：懂得进行微生物学检查的方法。3.德育目标：培养学生安全防范意识。【教学重点与难点】1.教学重点：病原微生物的生物学特性和致病性2.教学难点：病原微生物的生物学检查【教学方法】讲授法、实验实习法。【教学教具或教学媒体形式】多媒体、显微镜、玻片。教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课的内容：病毒，病毒的结构和化学组成以及病毒的其他特性在生产实践中的应用。2、联系生活实际，对真菌等一些其他的微生物进行概述，使学生对其有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

真核细胞型微生物包括真菌（Fungi）、藻类(Algae)、原虫。真菌：一大类不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生成寄生生活的真核微生物，大多数呈丝状体，能进行有性或无性繁殖。藻类：无根、茎、叶机时含叶绿素能进行光合作用的一类真核原生生物。第一节、酵母菌（酵母菌有什么用途？酿洒、馒头、酵母饲料。）一、形态及大小：多为球形、椭圆形，比细菌大。二、构造：与细菌构造相比有什么不同。三、繁殖方式：三、繁殖方式：以无性繁殖为主，多为芽殖，少数为芽裂，个别横分裂，一定条件下产生饱子。假菌丝：当酵母菌生长繁殖旺盛，芽体有未从母细胞上脱落，又从芽体上生出新的芽体，母细胞与子细胞以极狭窄面积相连成串，以丝状的样子。第二节、霉菌一、霉菌菌丝形态构造：菌丝体：由孢子萌发生长成的菌丝，其顶端延长，旁侧分枝，互相交错成团，形成的丝状体。霉菌的菌丝可分两种：1、无隔菌丝：一种无隔膜，呈长管状的分枝，细胞内含有许多核。2、有隔菌丝：一种有隔膜，菌丝由分枝的成串多细胞组成，每个细胞内含一个或多个核。霉菌的菌丝从功能上可分为：营养菌丝：摄取营养物质的功能。气生菌丝：伸向空中的菌丝。繁殖菌丝：能生出孢子进行繁殖的。二、菌落：绒毛状、絮状、肉状，长生出各种颜色的饱子。三、霉菌的繁殖方式：繁殖方式多样，以无性繁殖常见。无性繁殖：不经过两性细胞结合两形成新个体的过程。大多数霉菌是通过无性孢子进行繁殖的。（芽孢子、节孢子、厚埴孢子、孢子夹孢子、分生孢子）有性繁殖：经两性细胞结合，产生有性孢子进行繁殖的。（合子、卵孢子、接合孢子、子夹孢子）第三节、真菌的培养一、生长繁殖条件：1、基本营养要求：与细相似，对营养要求不严，一般只要供给适当的碳水化合物和无机氮和有机氮肥就可以生长繁殖。2、温度：20-30度。3、氧气：绝大多数需氧呼吸。4、湿度和渗透压：潮湿，渗透压范围较宽。5、PH：酸性环境，PH3-6良好，1.5-10.0生长。第四节、放线菌1、牛放线菌病、猪放线菌病：2、概念：（Actinomycetes）处于细菌和真菌之间的一群单细胞微生物。形态：长短不一，具多数分技的细丝状菌丝组成的菌丝体。许多抗生素（一半以上）由放丝菌产生。第五节、螺旋体1、密螺旋体：猪痢疾、梅毒。（密螺旋体培养很困难。）

疏螺旋体：莱姆病、细（钩端螺旋）病。2、

概念：外形呈螺旋状弯曲，长而纤细，柔软，体表具有一层菲簿的弹性膜，无明显的细胞核的单细胞微生物。3、G-、姬姆萨、镀银染色为佳。第六节、支原体1、羊胸膜肺炎、猪喘气病、鸡慢性呼吸道疾病。2、支原体概念：一类特性介于细菌和病毒之间的单细胞微生物。3、多形性、瑞特氏、姬姆萨染色。4、繁殖方式：主要以出芽和断裂。5、菌落特征第七节、立克次氏体常天然寄生在一些节肢动物体内。第八节、衣原体根据形态结构，核酸组成，天然宿主及致病特性等方面：沙眼衣原体、鹦鹉热衣原体、肺炎衣原体。人是唯一能感染三种衣原体的宿主。沙眼衣原体：12个血清型，其中8个可引起性病，称传播组衣原体包涵体性结膜炎、性病淋巴肉芽肿、非淋菌性尿道炎（NGU）、宫颈炎、婴儿肺炎。鹦鹉热：人的鹦鹉热（饲鸟病）。肺炎衣原体：青少年的肺炎及呼吸道感染。10分钟30分钟60分钟30分钟40分钟40分钟40分钟20分钟20分钟【课堂小结】除细菌和病毒外，引起畜禽疾病的常见病原体有白色念珠菌、曲霉菌、牛分支杆菌、牛放线菌、猪痢疾蛇形螺旋体、细螺旋体、猪肺炎支原体、鸡败血支原体，因此对于它们的主要生物学特性、致病性及微生物学检查要予以重视。10分钟【课堂练习】真菌生长繁殖的条件10分钟【布置作业】板书设计:教学后记：1、导入新课较好。2、采用多媒体形式讲授法、谈论法讲课，启发学生去想象、去归纳，学生感兴趣，师生互动良好，效果较显著。3、不足之处：个别同学不配合，互动效果不理想，有待提高。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第四章

自然界中微生物的分布授课日期2012年10月11日课型专业基础课时数8课时【教学目标及要求】1.知识目标：掌握正常微生物群、菌群失调、消毒、灭菌的概念，掌握物理、化学和生物因素对微生物的影响。了解微生物存在的环境。2.能力目标：能安全使用一些常用的消毒剂进行消毒。3.德育目标：通过正确认识、合理、安全使用消毒剂，更好地为农业生产服务。【教学重点与难点】1.教学重点：认识常用消毒剂的种类和剂型。2.教学难点：消毒剂的杀菌机理。【教学方法】讲授法、谈论法【教学教具或教学媒体形式】多媒体、高压锅、福尔马林溶液教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】回顾上次课程的内容2、联系生活实际，对一些常见消毒现象进行概述，使学生对其有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

一、土壤中的微生物<一>、分布概况：很广，南极冰层下的土壤，火山口。土壤是大多数腐生性微生物生活的最好环境，但种类多种多样，以细菌最多，放线菌、霉菌次之，藻类、原生动物较少，肥沃的土壤，每克可含几十亿个。（土壤肥沃的指标是什么？）<二>、土壤中的病原微生物

1、土壤不是病原微生物生长繁殖的适宜环境。①特殊营养物质。②理化因素。③拮抗作用。

2、来源：动、植物尸体，人、畜排泄物、分泌物，污水，垃圾进入土壤。

大多数病原微生物在土壤中生存时间较短（芽饱除外，如炭疽杆菌，破伤风校菌）。

少数病原微生物在土壤中生存时间较长（如结核、布氏、猪丹毒、沙门氏可在土壤中存活较长时间）。二、空气中的微生物<一>、来源及存活情况。

1、空气中缺乏营养物质，干燥，流动及日光照射，进入空气中的微生物很快死亡。

2、来源：土壤尘埃，水滴，动物呼出气体，咳嗽，喷嚏。

3、主要是霉菌，放线菌的孢子，酵母菌，需氧性芽胞杆菌的芽胞。<二>、空气中的病源微生物1、来源：病畜、人的哞叫、喷嚏、咳嗽、污染尘土飞扬。

2、霉形体及一些病毒在空气中仅生存数小时，抵抗力较强的化脓性葡萄球菌、链、结核、炭疽芽胞杆菌可生存一时期。

3、结核、肺炎（球菌）、流感可空气传播。（口蹄疫）三、水中微生物<一>、来源及分布情况

1、土壤、汗水、尘埃，动物物尸体及分泌物、排泄物。

2、水质与微生物种类和数量有关。

雨水、雪水、露水少，地下水、泉水少。

距水面5-20m，含菌数量多。<二>、水的自洁作用综合因素的作用，使水中微生物大量地减少，称之。<三>、污水的微生物处理。

原理：通过微生物酶的氧化分解有机物，从而使污水净利化。

<四>、水中病原微生物的存在及传播。

1、污染，特别是医院、兽医院、屠宰场，毛皮加工厂排出的污水。2、水使传染病的发生很急速，几乎同群发生。<五>、水的微生物学检查

1、细菌总数：1ml水样在普通琼脂培养基中于37度培养24小时，代表每一个细菌所生长出的菌落数。2、大肠菌群最近似数（MPN）

肠菌群：37度24小时发酵乳糖产酸、产气、G-无芽胞、杆菌四、正常动物体的微生物正常菌群：在正常情况下动物体内的一些常住菌群对宿主不但无害，反而有益，甚至是必须的。这些细菌称为正常菌群。<一 >、体表的微生物动物的皮肤，皮毛上的微生物，污染而来。皮肤表层，汗腺，皮脂腺内，白色葡萄球菌，金黄色-化脓链球菌。<二>、消化道的微生物1、口腔中微生物较多，食道中很少（禽类嗉囊较多）。反刍兽另当别论。小肠，尤其十二指肠（各种消化液杀茵作用），细菌较少。大肠最多,以厌氧菌为优势菌。其次才是肠杆菌，肠球菌，乳杆菌等。90%-99%.2、瘤胃微生物及作用。<1>、瘤胃是反刍动物体内的饲料处理工厂，饲料中约有70%-85%消化物质和50%粗纤维在瘤胃内消化。<2>、微生物在瘤胃内所进行的一系列复杂的消化代谢过程中起主导作用。<3>、瘤胃具有厌氧微生物繁殖的良好环境—天然发酵罐。有食物，水—细菌的营养物质。瘤胃运动,将微生物和食物充分搅拌混和.38-40摄氏度PH6.0-7.0合适的渗透压.高度厌氧条件<三>大肠的微生物作用微生物在大肠中进行着复杂的活动.有利,有害并存.〈四〉消化道正常菌群的生理学意义1 营养作用消化系统的正常菌群对蛋白质,碳水化合物,脂肪和无机盐的消化吸收和代谢有重要的促进作用.2 免疫作用正常菌群对刺激机体免疫器官,使其功能更加完善方面有重要作用。3

拮抗作用消化道的正常菌群对非正常菌的侵袭具有很强的屏障作用和拮抗作用.（讨论三株口服液,仔猪黄白痢,微生态制剂的作用.）三.其它器官系统的微生物<一>呼吸道支气管末稍和肺泡内一般是无菌的.条件性致病菌,呼吸道粘膜上.<二>泌尿生殖器官,正常情况下是无菌的。<三>无菌动物和无特定病原动物.用现有的检测技术查不出1. 无菌动物(GF动物)：不含有任何微生物和寄生虫的动物。2. 无特定病原动物(SPF动物)：没有某些特定的病原微生物及其抗体或寄生虫的动物(或胚胎)。3.悉生动物：机体内带着已知微生物的动物。第二节、外界因素对微生物的影响微生物与外界环境之间相互作用，构成统一整体。一方面微生物对动物,植物的作用,对自然界物质循环作用,另一方面,外界环境对微生物有着显著的影响。1、灭菌：杀死物体中所有微生物,包括病原微生物和非病原微生物及其芽胞,霉菌孢子等。2.消毒：杀死物体中的病原微生物。3.防腐：阻止或抑制微生物的生长繁殖。（抑菌）4.无菌方法：在实际操作过程式中防止任何微生物进入动物机体或物体的方式。5.抗菌作用：抑菌作用和杀菌作用。物理因素一.干燥.失水——代谢障碍——蛋白质变性——盐浓度。二.温度：<一>.低温对微生物的影响：（冰箱的作用？）1.微生物常在低温下保存(细菌,病毒)，4°C—0°C，—20，—70，—196。2.应迅速冷冻，迅速融化，（细胞保存则不同）。3.反复冻融对微生物破坏力较大4.冷冻真空干燥法(冻干法)可保存数月至数年。<二>、高温对微生物的影响高温处理微生物时，可使菌体蛋白质，核酸，酶破坏。1.干热灭菌法：(1)火焰灭菌.适用范围?(2)热空气灭菌160°C2—3h适用范围？2.湿热灭菌法：(1)煮沸15—20min可杀死细菌的繁殖体。(2)流通蒸气灭菌法适用范围？外科器械(3)巴氏消毒法葡萄酒，啤酒，鲜牛奶？A.低温长时间：63—65°C30min。B.高温短时间71—72°C15sC．超高温巴氏消毒法132°C1—2s(4)、高温蒸汽灭菌法适用范围？注意先排冷空气121°C15—20min三.光线绝大多数微生物的生长繁殖不需要光线。1.直射日光有强烈的杀菌作用。（日常生活中或生产中如何应用了此种方式？）2.265nm的紫外线杀菌能力最强。紫外灯（254nm），杀菌力强而稳定，穿透力差（薄的玻璃可阻挡）。3.紫外线作用原理：(1)细胞变性：菌体内蛋白质和酶代谢障碍.(2)可致变细菌及其产物某些分子基团.4.感光作用：染料加强光线的灭菌作用。五.X射线弱α，β射线。钴60的γ射线新动向六.滤过除菌适用范围？常用的微孔滤膜，孔径。除菌用的0.25μm七.机械的撞击将细菌和玻璃珠，石英砂放在一起，激烈地研磨，提取菌体内的酶，毒素，抗原成份等。化学因素

一、影响化学物质对微生物作用的因素

1、化学物质的性质。对微生物和动物机体都有毒性。有些微生物能耐用酸/碱/重金属盐类/氧化剂。

根据不同情况选择消毒剂。

2、浓度：一般浓度高效果好，但70%酒精杀菌力最强。二、常用的防腐剂，消毒剂的种类及其用途。注意浓度和用途。如举出几种场地消毒剂的种类及浓度？举出用于喷雾式气体消毒的消毒剂和浓度？三.抗菌药物对微生物的影响抗菌药物对于宿主和微生物的作用具有选择性。1.磺胺类广谱竞争性阻断叶酸的合成。2.呋喃类较广谱。3.抗生素：某些微生物新陈代谢过程中产生对另一些微生物有抑制或杀灭作用的物质。(1).多从放线菌(链霉菌)，霉菌(霉菌)中提取。(2).抗生素的重要贡献，抗生素滥用带来的问题：<1>.毒素反应；<2>.过敏反应；<3>.二重感染；<4>.耐药性.4.细菌素：某些细菌产生的作用范围狭窄的抗菌物质。大肠菌素Bacteriocinogenicbacterium细菌素原性菌：能产生细菌素的细菌菌株。5.抗病毒药:病毒类（又称吗啉双胍ABOB）疱疹类（IDU）干扰素生物因素微生物与其他生物学之间的相互作用和影响。一.共生：两种（或多种）生物共同生活在一起，相互依赖，互相利用。二.拮抗：一种生物在生长发育过程中，能产生某些对他种微生物呈现毒害作用于的物质，抑制或杀死他种微生物的现象。三、寄生：一种生物从另一种生物获取营养，赖以为生，并往往对后者呈现毒害作用的现象。（如病毒）四.协同：两种或多种生物在同一生活环境中，互相协共同完成某种作用，缺少任何种都不能完成。流行性感冒病毒+流感杆菌+肺炎球菌+溶血性链球菌。鸡的肿头综合症第三节、微生物的变异一.微生物遗传与变异的概念1.

遗传：生物的形态，结构和生理功能等主要性状，通过亲代传给子代。2.

变异：在内因或外因的作用下，子代发生与亲代性状不同现象，生物的各种性状，均受相应基因所控制。二.常见的微生物变异现象1.形态和结构的变异。有细胞壁变为无细胞壁（L型）。荚膜，鞭毛，芽胞。2.菌落变异：S"R。一般S型菌落的毒力强，但炭杆菌则相反。3.毒力变异。疫苗。如猪瘟C毒4.耐药性变异。抗药性的产生。三.微生物变异的机理（一）、非遗传性变异（表型变异）：外界环境影响，使基因表达暂时改变，微生物的某一性状发生改变，当环境恢复，可恢复原来的性状。基因型未发生改变。即基因无变化，只因外界环境暂时的影响而表现出的变异。（二）、遗传性变异（基因型变异）：微生物基因发生了改变。引起相应的性状改变，这一变化可以遗传给子代。1.

基因突变：微生物DNA链中的碱基顺序发生偶然改变，使之在复制过程中发生误差。（自然情况下变异频率很低人工诱变可提高）2.

基因转移：细菌供体细胞间接或直接或直接地将部分遗传物质单向传递给受体细胞，导致受体细胞发生基因重组现象。（1）.转化：受体细胞菌直接从外界中摄取供体细菌游离DNA并整合于自身基因组中，因而获约新的性状。通常发生在亲缘接近的细菌之间。（2）.转导：以噬菌体为媒介，将供体细菌，使受体菌获得新的性状。（3）.噬菌体转换（溶原性转换）噬菌体的基因整合于寄主细胞基因中，使宿主的必状发生了改变。（4）.接合：两个完整的细菌细胞直接接触供体细菌将一段DNA传输受体细菌并与其DNA整合使遗传性发生改变。30分钟30分钟30分钟50分钟20分钟60分钟40分钟30分钟50分钟【课堂小结】微生物广泛存在于自然界，正常动物得体表和体内与外界相通的腔道粘膜都存在有益微生物群，它们之间维持着一种生态平衡；微生物容易受到物理、化学和生物学因素这些外界环境因素的影响，有很多的消毒剂可以对微生物起到杀灭作用；微生物的变异在传染病的诊断和防治方面具有重要意义。10分钟【课堂提问】1、为何要用大肠菌群来作为水质好坏的指标？2、举出几种场地消毒剂的种类及浓度？10分钟【布置作业】简述影响化学消毒剂作用效果的因素。板书设计:教学后记：导入新课较好，整体效果较好，2、采用多媒体形式讲授法、谈论法讲课，启发学生去想象、去归纳，学生较感兴趣，师生互动良好，效果较显著。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第五章病原微生物授课日期2012年10月25日课型专业基础课时数6课时【教学目标及要求】知识目标：掌握病原微生物的致病性、毒力、半数致死量、半数感染量、传染的概念，掌握细菌的致病作用及传染发生的必要条件。2、能力目标：使学生具备一些基本的传染病发生的防治措施3、德育目标：1、通过教学培养学生服务畜牧业的思想。2、通过教学培养学生严谨的科学态度。【教学重点与难点】 1、教学重点：传染发生的必要条件2、教学难点：细菌和病毒的致病机理【教学方法】讲授法、启发式教学法，讨论法。【教学教具或教学媒体形式】多媒体课件教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生活实际，对一些常见病理现象进行概述，使学生对病原微生物的致病机理有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

一、病原微生物的致病作用1、病原微生物：具有致病作用的微生物（微生物中之少数）。2、条件性病原微生物：只有在一定条件下，才对动物机体表现出致病作用的微生物。肺炎双球菌鸡、猪也氏杆菌3、中毒性病原微生物：少数腐生性微生物和一些植物病原真菌，虽然在人和动物内寄生，但其产生的有毒产物随食物或饲料进入机体引起机体中毒，这类微生物称之。<一>、病原微生物的病原性和毒力1、病原性:一定种类的病原微生物,在一定条件下,在特定寄主体内引起传染过程的性能。各种病原微生物，各具有其独特的病原性，通常只能引起一定的传染过程。如猪瘟只能引起猪的疾病。2、毒力：同一种病原微生物的不同菌性或毒性的病原性在程度上的差别。可分为强毒性、弱毒性、无毒性。毒力的大小以致死量MLD和半数致死量LD50表示。<二>细菌的致病作用毒力的构成因素：侵袭力和毒素（1）侵袭力：病原微生物突破机体的防御屏障，侵入组织或细胞，生长繁殖，广为扩散的能力.与侵袭力有关的因素:荚膜：有荚膜的病菌，其抵抗力强，有利于扩散（2）毒素：某些细菌产生的一类有毒性的特殊化学物质分为：①外毒素：某些细菌在生命活动过程中产生并释放或分泌到菌体外的一种毒素。②内毒素：革兰氏阴性细菌细菌壁最外层的一种结构成分，当菌体死亡裂解时才释放出来成为毒素。类毒素：外毒素经0.3--0.5%甲醛溶液处理后,丧失毒性,但保留了很强的抗原性。<三>病毒的致病作用.1、对寄主细胞的直接破坏和损伤作用细胞病变作用（CPE）：病毒在细胞内增殖时，引起细胞出现破裂、溶解、蜷缩、融合成巨细胞，混浊肿胀以及产生包涵体等不同的病理变化，称之.有些病毒不引起CPE-------稳定感染。反转录病毒的整合性感染。2、对机体的致病作用炎症反映免疫病理现象损害免疫系统肾炎.心肌炎法氏囊.AIDS二、传染的发生（一）传染的概念：病原微生物侵入机体，突破机体的防御机能，在一定部位生长繁殖，并引起不同的病理过程称为传染或感染。（二）传染发生的必要条件1、病原微生物的毒力、数量与侵入门户2、易感动物：具有种属特异性3、外界环境因素:包括气候、温度、湿度、地理环境、生物因素、饲养管理及使役情况等。20分钟30分钟40分钟40分钟【课堂小结】病原微生物的致病作用取决于它的致病性和毒力，构成病原菌毒力的物质基础包括侵袭力和毒素，毒素可分为外毒素和内毒素；病毒的致病作用较复杂；病原微生物可以引起传染病的发生，传染发生的必要条件包括毒力，数量与侵入门户、易感动物和外界环境。10分钟【课堂练习】传染发生的必要条件半数致死量半数感染量10分钟【布置作业】板书设计:教学后记：由于准备充分，内容熟悉，讲课得心应手。2、由于采用多媒体形式教学，同学们兴趣高。3、启发式教学应用得好，经启发，学生能大胆发言，课堂气氛活跃。4、导入新课较新颖有趣，较成功，一下子就引入主题且印象深刻。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第六章免疫系统授课日期2012年11月11日课型专业基础课时数6课时【教学目标及要求】知识目标：掌握免疫、非特异性免疫和特异性免疫的概念，掌握免疫基本功能掌握免疫器官的作用，掌握非特异性免疫的机理。能力目标：使学生知道一些机体的免疫器官。3、德育目标：通过教学培养学生严谨治学的态度。【教学重点与难点】 1、教学重点：免疫基本功能、免疫器官作用及非特异性免疫机理2、教学难点：免疫细胞的作用【教学方法】讲授法【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生活实际，对一些常见免疫现象进行概述，使学生对免疫系统的作用机理有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

免疫：机体通过其免疫系统，识别和排除各种抗原异物的一种生理功能。（识别自身和非自身，并清除去非自身的大分子物质，从而保证体内外环境平衡的一种生理反应）免疫的基本功能：抵抗感染自身稳定免疫监视机体的免疫类型（一）、非特异性免疫：动物生来就有的对某种病原微生物及其有毒产物的不感受性。（先天免疫，天然免疫。）长期斗争的结果，动物种属特征之一，可以遗传。（1）先天性免疫种的免疫、品系免疫、个体免疫（2）先天性免疫与年龄、性别、营养等有关。雏鸭肝炎，小鹅瘟，细小V（二）、特异性免疫：动物机体出生后受某种抗原刺激而产生的针对该种抗原的免疫力。（后天性免疫，获得性免疫，具有特异性）免疫系统由免疫器官和参与免疫反应的细胞组成一、免疫器官(一)中柩免疫器官:诱导淋巴干细胞分化增殖成免疫活性淋巴细胞的器官.1、骨髓:造血器官和淋巴干细胞的发源地,是人类和哺育动物B细胞成熟的场所,也是产生抗体的重要器官。2、胸腺:来自骨髓的淋巴干细胞中的前T细胞分化为成熟的T细胞的场所。3、腔上腺:(鸟类)来自骨髓的淋巴干细胞中的前B细胞发肓成熟的B细胞的场所。(二)周围免疫器官鸡没有淋巴结,其淋巴组织分散在体内;1、淋巴结:有大量的巨噬细胞B、T，T细胞占70%是过滤淋巴液,进行免疫应答,消除微生物和其它异物的器官.2、脾脏:巨噬细胞B、T,B细胞占50~60%产生抗体的主要部位（1）、Tcell:Tcell受抗体作用后------效应T细胞,执行细胞免疫功能,另部分辅助或抑制B的活动（2）、Bcell:Bcell受抗原刺激后------浆细胞-------抗体执行体液免疫的功能（3）、Kcell和NKcell:Kcell杀伤靶细胞,NK杀伤某些肿瘤或病毒感染的细胞。（4）、单核巨噬细胞:血液中的单核细胞.组织中的巨噬细胞对抗原的消化,吞噬和处理,呈递抗原决定族。二、特异性免疫分为四个类型：（1）天然自动免疫：（2）天然被动免疫：（3）人工自动免疫：（4）人工被动免疫：三、非特异性免疫的天然防御因素（一）.屏障作用：1.皮肤，粘膜和淋巴结等的作用。2.血胎和血脑的屏障作用。（二）、体液因素：血液和组织内，含有补体系统，干挠素，溶碱性多肽：b溶解素等多种杀灭或抑制病原微生物的物质。（三）、吞噬作用：机体单核巨噬细胞系统；巨噬细胞，单核细胞，中性细胞，尤其对细胞内寄生的病原。（四）、炎症反应。局部炎症。（五）、机体组织的不感受性1、指某些机体组织生来就对一些病原微生物或其毒素缺乏感受性。2、原因：（1）与抗体内环境有关；(2)与机体组织细胞缺乏受体有关20分钟40分钟60分钟30分钟60分钟【课堂小结】免疫是机体维持自身内外环境生理平衡的生理学反应，免疫有抵抗感染、自身稳定、免疫监视的基本功能；免疫系统由免疫器官、免疫细胞、免疫分子组成；机体的抗感染免疫首先是非特异性免疫功能发挥作用，接着产生特异性免疫，抗胞外菌感染时以体液免疫为主，抗胞内菌感染时以细胞免疫为主。10分钟【课堂练习】1、免疫的基本功能2、免疫器官的作用10分钟【布置作业】非特异性免疫的发生机理板书设计:教学后记：1、由于准备充分，内容熟悉，讲课得心应手。2、采用多媒体形式教学，学生知识点的掌握得快，兴趣高。3、启发式教学应用得好，经启发，能大胆发言，课堂气氛活跃。4、导入新课较新颖有趣，较成功，一下子就引入主题且印象深刻。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第七章抗原和抗体授课日期2012年11月22日课型专业基础课时数4课时【教学目标及要求】1、知识目标：掌握抗原、抗体、免疫应答的概念，掌握各类主要免疫球蛋白的特性及功能，掌握抗体产生的一般规律。2、能力目标：使学生懂得什么样的物质可以作为抗原，抗体如何产生，抗原抗体反应机理德育目标：培养学生爱岗敬业的思想。【教学重点与难点】 1、教学重点：抗原抗体概念，各类免疫球蛋白的主要特性和功能2、教学难点：【教学方法】讲授法【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生活实际，对一些常见免疫现象进行概述，使学生对抗原抗体有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

第一节抗原Antigen一、概念：凡能刺激机体产生特异性抗体和致敏淋巴细胞，并可与此同之反应的物质。1.免疫原性：抗原能刺激机体产生抗体和致敏淋巴细胞的性能。2.反应原性：（免疫反应性）：抗原与特异性抗体与致敏性淋巴细胞在体内或机能发生反应的性能。3.完全抗原：具免疫原性，反应原性的抗原4.半抗原（不完全抗原）：无免疫原性，但具有免疫反应性的抗原。这种半抗原与蛋白质载体结合可具免疫原性；二、决定抗原免疫原性的基本因素抗原物质并非在任何情况下都能表现免疫原性。条件：1、异物性：机体的免疫细胞能误别自身和异物质。2、大个子胶体；一般在10000dal以上，其主体结构必须是复杂的。抗原决定簇：抗原分子中，决定该抗原特异性的化学基因。3、进入途径：胃肠道消化酶对蛋白质的降解。非肠道对消化道有侵袭性的微生物，才能经口服侵入消化道粘膜内或体内，激发免疫应答。三、重要的微生物抗原1、细菌抗原：菌体抗原、鞭毛抗原、荚膜抗原、菌毛抗原2、病毒抗原：囊膜抗原、衣壳蛋白抗原、病毒可溶性抗原、核蛋白抗原3、毒素抗原第二节、抗体1、抗体:是抗原刺激B细胞，使之增殖分化或浆细胞而产生的特异性免疫球蛋白。特性:具有双重性。2、免疫球蛋白的类型（Ig）ImmunoglobulinIgG:最重要最多的抗体IgA:局部免疫的主要抗体IgM:最早出现的抗体IgE:变态反应中，抗寄生虫免疫IgD:功能和结构还不清楚3、人工制备抗体的种类（1）、多克隆抗体：指一个B细胞经无性增殖而形成的B细胞群体。（2）、单克隆抗体：由一个B细胞克隆针对单一抗原决定簇产生的抗体。20分钟20分钟30分钟5分钟50分钟15分钟【课堂小结】抗原是能刺激机体产生特异性抗体和致敏淋巴细胞，并可与此同之反应的物质，免疫原性和免疫反应性是抗原的两个重要特性；抗体也称为免疫球蛋白，它是抗原刺激B细胞，使之增殖分化或浆细胞而产生的特异性免疫球蛋白，有IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五种。5分钟【课堂练习】重要的微生物抗原有哪些？5分钟【布置作业】各类免疫球蛋白的主要特性及功能板书设计:教学后记：1、由于准备充分，内容熟悉，讲课得心应手。2、由于采用多媒体形式教学，学生对课堂的兴趣较高。3、学生能大胆发言，课堂气氛活跃。4、导入新课较新颖有趣，较成功。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第八章免疫应答授课日期2012年11月29日课型专业基础课时数4课时【教学目标及要求】知识目标：掌握免疫应答的概念，掌握抗体产生的规律，掌握体液免疫及细胞免疫的生物学效应。能力目标：使学生掌握好抗体产生的规律，从而具备一定的免疫防疫工作能力。德育目标：通过讲课，培养学生乐于服务畜牧业的思想。【教学重点与难点】 1、教学重点：体液免疫和细胞免疫的生物学效应2、教学难点：抗体产生的规律【教学方法】讲授法【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生活实际，对一些常见免疫现象进行概述，使学生对抗体及其产生的规律有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

第一节、免疫应答概述免疫应答的概念指机体免疫系统受到抗原刺激后，免疫细胞对抗原分子的识别并产生一系列发杂的免疫连锁反应和表现出一定的生物学效应的过程。二、机体免疫应答的一般过程是一个复杂的过程，可分为三个阶段:1、致酶阶段:抗原被吞噬，消化，处理，呈递抗原决定簇给T，B，致敏，启动免疫应答。2、应答阶段(增殖分化阶段)：T-----致敏淋巴细胞。B-----浆细胞-----抗体3、效应阶段:产生体液免疫效应和细胞免疫效应。第二节、体液免疫:概念：B细胞产生的抗体主要有在血液和体液中，与抗体原发生反应，故称之为。1、抗体形成的一般规律

A.初次反应：第一次注射抗原后，需经历一个较长的时期潜伏知期，然后抗体开始产生，并增加，但持续时间不长，又开始下降。B.再次反应：再次注射同种抗原，因抗体与体原结合，抗体水平还要下降，然后抗体水平迅速上升，效价比初次反应高，维持时间也比初次反应长，然后才渐渐降低。C.回忆反应：经过数月乃至数年，抗体消失，再注射同种抗原，抗体重新出现并增加。

2、影响抗体产生的因素（1）抗原方面：A、物理性状和性质，可溶性，颗粒性（死苗，活苗，湿苗，冻干苗）B、抗原用量：免疫麻痹发于抗原或同时注入，能非特异增强或败便C、佐剂：能提高抗原的免疫原性的物质疫苗，机体对抗原的特异性免疫应答，发挥辅助作用。D、接种途径：口服，肌注，滴鼻，点眼E、接种次数和接种时（2）机体方面：年龄，受母体抗原的干预，营养状况，个体差异3、体液免疫的作用抗菌，抗病毒，抗寄生虫，中和毒素，态反应，自身免疫病第三节、细胞免疫概念：抗原进入机体，刺激T细胞，产生淋巴因子和细胞毒性T细胞以清除抗原的过程。（一）淋巴因子：致敏淋巴细胞受到同种抗原刺激产生的多种具有免疫活性的可溶性蛋白质移动抑制因子皮肤反应因子淋巴毒素趋向因子r干扰素转移因子白细胞介素（二）细胞毒性T细胞，一种效应细胞，可直接攻击带有抗原的靶细胞（三）细胞免疫的作用：1、抗细胞内细菌，病菌感染2、抗真茵感染3、抗肿瘤免疫4、移植排斥反应5、迟发型变态反应（传染性变态反应）（四）细胞免疫的测定：变态反应E玫瑰花环试验淋巴细胞转化试验巨噬细胞或白细胞移动抑制试验30分钟60分钟50分钟【课堂小结】免疫应答基本过程包括三个阶段：识别阶段、反应阶段和效应阶段；体液免疫应答主要由B细胞介导，抗体执行，影响抗体的产生包括两大方面：抗原方面和机体方面；细胞免疫应答由T细胞介导。5分钟【课堂练习】体液免疫与细胞免疫应答的生物学效应5分钟【布置作业】影响抗体产生的因素板书设计:教学后记：1、由于准备较为充分，内容比较熟悉，所以讲课时得心应手。2、采用多媒体教学形式，学生听课普遍兴致较高。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。 课题第十章变态反应授课日期2012年12月6日课型专业基础课时数2课时【教学目标及要求】知识目标：掌握I型变态反应发生的机理，I型和IV型变态反应在生产实践中的应用。能力目标：使学生在以后的工作实践当中，能够根据机体变态反应的表现症状准确判断出变态反应的类型。德育目标：培养学生良好的职业思想道德。【教学重点与难点】 1、教学重点：I型和IV型变态反应在生产中的应用2、教学难点：I型变态反应的发生机理【教学方法】讲授法、对比法【教学教具或教学媒体形式】多媒体，举例法教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生活实际，举出一些常见的变态反应现象，使学生对变态反应有个大概的了解。5分钟【新课讲授】

一、变态反应的概念机体对某种抗原的再次刺激所产生的一种异常的、强烈的和对机体有害的免疫反应，又称为超敏反应。引起变态反应的原因：1、异种或异体抗原的进入2、机体免疫反应性异常过弱的抗原抗体反应，或不产生抗体----------麻痹（耐受）适中的---------------------------免疫过强的----------------------------超敏（变态）概念：被抗原致敏的机体，再次接触同种抗原，产生损伤机体组织或扰乱机体功能的免疫反应。变应原（过敏原）：引起超敏反应的抗原。二、各类型变态反应简介（1）、I型变态反应（过敏反应）；（常见的例子有那些？原理？）(2)、II型变态反应（细胞溶解型，细胞毒型）；（3）、III型变态反应（免疫复合物型）；试举例？（4)、IV型变态反应（迟发型）应用？和举例？(传染性变态反应的概念)三、变态反应的防治原则1、确定变应原：找出变应原，避免动物与之再次接触。2、脱敏疗法：主要是避免血清过敏症的发生。3、药物治疗20分钟40分钟10分钟【课堂小结】变态反应是机体对再次接触的抗原产生的异常反应，分为I型（过敏反应）、II型（细胞毒型）、III型（免疫复合物型）和IV型（迟发型）变态反应，四型的发生机理各不相同。5分钟【课堂练习】【布置作业】简述I型变态反应的发生机理板书设计:教学后记：1、由于准备充分，内容熟悉，讲课得心应手。2、课堂中联系实际生活中的现象，举例加以解释知识点，学生普遍兴致较高，课堂效果较好。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第十一章血清学试验授课日期2012年12月8日课型专业基础课时数6课时【教学目标及要求】知识目标：掌握凝集试验、沉淀试验及ELISA试验的试验方法。能力目标：使学生懂得凝集试验、沉淀试验及ELISA试验的结果判定方法。德育目标：培养学生的实验动手操作能力，培养他们的职业道德思想。【教学重点与难点】 1、教学重点：凝集试验、沉淀试验及ELISA试验2、教学难点：各血清学试验的发生原理【教学方法】讲授法、对比法【教学教具或教学媒体形式】多媒体、实验法、图示法教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生产实践活动，举出一些体外抗原抗体试验反应，使学生对血清学试验有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

一、概念通常将体外发生的抗原抗体反应统称为血清学反应或血清学试验。抗体Ab+抗原Ag===AbAg(可见或不可见)根据抗原抗体的反应原理，可设计成许多类型的反应。二、血清学试验的特点1、特异性和交叉性2、反应的可逆性3、最适比例和带现象（前带和后带现象）4、反应的二阶段性三、影响血清学试验的因素1、电解质（百分之0.9的氯化钠溶液）2、温度3、酸碱度（PH6.0---8.0）4、振荡5、杂质四、血清学试验的类型（一）、沉淀反应:可溶性抗原与相应抗体结合，在电解质存在情况下，产生可见的沉淀物。（马拉克,发氏来的诊断，炭疽环状沉淀反应）（二）、凝集反应:细菌红细胞等颗粒状抗原与相应抗血清在电解质存在下，产生可见的颗粒凝集现象。（鸡白痢，布氏，猪瘟）玻片凝集:试验凝集间接凝集:反向间接凝集间接血凝试验乳胶凝集试验（三）、中和试验:抗原和相应抗血清按适当比例混合作用后可被中和而失去毒力，接种实验动物，组织细胞，鸡胚而不出现致病作用。（四）、补体结合试验（溶血系统的存在）（五）、免疫标记技术用适当的荧光素，酶或同位素标记抗体，进行抗原抗体反应的一类技术。荧光抗体，酶标记抗体（ELISA），防放射免疫测定10分钟20分钟20分钟30分钟40分钟30分钟20分钟40分钟【课堂小结】体外进行的抗原抗体反应称为血清学试验，可分为凝集试验、沉淀试验、中和试验、补体结合试验及免疫标记技术，用于免疫学诊断，它们在当代医学上使用很广泛。10分钟【课堂练习】血清学试验的类型10分钟【布置作业】影响血清学试验的因素板书设计:教学后记：由于准备充分，内容熟悉，讲课得心应手。2、采用多媒体形式教学，学生普遍兴趣高。3、提问学生能大胆发言，课堂气氛活跃。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第十二章免疫学应用授课日期2012年12月14日课型专业基础课时数4课时【教学目标及要求】知识目标：掌握生物制品、疫苗、免疫血清、主动免疫和被动免疫的概念。能力目标：使学生懂得制备合理免疫程序，并进行合理的安全免疫。德育目标：培养学生的职业道德，巩固他们乐于服务畜牧业的思想。【教学重点与难点】 1、教学重点：疫苗的种类及其免疫的特点，血清2、教学难点：主动免疫和被动免疫【教学方法】讲授法、对比法、举例教学法。【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生产实践活动，举出一些一些常见的疫苗以及它们的使用情况，使学生对疫苗的使用有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

一、生物制品概述：生物制品：利用微生物，寄生虫及其组分或代谢产物以以及动物或人的血液、组织等尝生物材料为原料，通过生物学，生物化学以及生物工程学的方法加工制成的、用于传染病或其他有关疾病预防、诊断、治疗的生物制剂。（一）诊断液：诊断抗原和诊断血液（二）疫苗：以病原微生物或其他毒素制造，用于接种人或动物机体，使其产生主动免疫的制剂。1灭活疫苗（茵）：安全，易保存，但免疫性能不如活苗，成本高2弱毒疫苗：用量小，产生免疫快，维持时间较长，成本低3类毒素：4多价苗：一、预防：疫苗，抗血清5联菌：治疗：6亚单位疫苗二、诊断7基因工程苗：三、畜牧上（三）免疫血清和抗毒素；高免血清，廉免血清，抗毒素，蛋黄液二、免疫学诊断1慢性传染病的检疫检测抗体2急性传染病的诊断检测抗原3妊娠诊断检测激素水三、免疫预防和免疫治疗1搞好防疫：从免疫的角度应注意哪方面的问题？（疫苗种类，性质，程序，保存，接种途径，母源抗原）2免疫治疗：（1）病毒和细菌毒素中毒性疾病。可在早期，大量，并重复应用特异性免疫血清；某些病毒病（鸭瘟V）早期，反复注射大量弱毒苗也往往能收到治疗效果。（几倍-------几十倍的免疫量）。特异性免疫（1）天然自动免疫：动物自然感染某种传染病痊愈后或经受了某种隐性感染或轻微传染以后，常能获得对该传染病的免疫力。（eg)人乙肝猪瘟（2）天然被动免疫：幼蓄可通过初乳，卵黄，从免疫母体被动地获得抗体而具有的免疫力。（eg)母乳喂养。（3）人工自动免疫：动物接种疫苗式类毒素而郑而产生的免疫力。（4）人工被动免疫：机体注射某种高免血清或康复血清后获得的免疫力。补体：血清中似酶活性的一组糖蛋白，辅助抗体介异溶菌作用。四、免疫学在畜牧业其他方面的应用（一）血液分型（二）内分泌的研究（三）遗传育种方法的应用10分钟30分钟30分钟20分钟40分钟10分钟【课堂小结】生物制品用于传染病的预防、诊断和治疗，主要包括疫苗、免疫血清和诊断液三大类，人工主动免疫的制剂是疫苗，包括灭活疫苗、弱毒苗和类毒素，能控制传染病的流行，注射高免血清属于人工被动免疫，主要用于某些急性传染病的紧急预防与治疗。5分钟【课堂练习】人工主动免疫与人工被动免疫的区别5分钟【布置作业】弱毒苗与灭活苗的区别板书设计:教学后记：在教学过程中，由于极大调动了学生的学习积极性，因此较为圆满地完成了这次教学任务。参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题第十五章微生物与动物生产授课日期2012年12月30日课型专业基础课时数6课时【教学目标及要求】知识目标：掌握青贮饲料中微生物的作用及意义。能力目标：通过本次课程的学习，使学生具备一些能够利用微生物的作用来服务于社会的能力。德育目标：培养学生良好的职业理想与道德思想。【教学重点与难点】 1、教学重点：青贮饲料微生物的种类2、教学难点：青贮饲料微生物的作用【教学方法】讲授法、举例法【教学教具或教学媒体形式】多媒体教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】

1、回顾上次课程的内容（问答形式）2、联系生产实践活动，举出一些一些常见的微生物利用现象，使学生对微生物与动物生产之间的关系有个大概的了解。10分钟【新课讲授】

第一节、饲料与微生物饲料可以提供微生物生长繁殖所需的物质，饲料上普通带着或多或少的各种微生物。（1）有的能参与饲料的调制过程（2）有的可使饲料败坏（3）侵害饲料作用作用或使种子丧失发芽力（4)引起饲料中毒一、单细胞蛋白饲料单细胞蛋白饲料：由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料。单细胞蛋白饲料可成为饲料来源之一，其优点：（1）微生物细胞含丰富的营养成份。（2）微生物生长每繁殖快，合成蛋白质的效率高。比植物快几佰倍，比动物快几千倍。（3)可以工业化生产（一）酵母饲料（二）白地霉饲料（三）石油蛋白饲料（四）澡体饲料二、青贮饲料与微生物1、青贮饲料：新鲜青饲料，经切碎并填入和压紧在青贮窖或青贮塔中，密封后，经微生物发酵作用而调制成的一种多汁，耐贮藏，能供家乡家畜全年使用的饲料。2、青贮原理：利用青贮原料上所附的乳酸菌等微生物的作用将青贮原料国的碳水化合物（主要是糖类）变成有机酸（主要是乳酸），抑制有害微生物的生长活动，而使青贮料可长期保存。（一）青贮料中的微生物及其作用1乳酸菌：制作优良青贮料的主要微生物，碳水化合物分解形成乳酸，不能分解蛋白质。2肠道杆菌：兼性厌氧菌，分解营养成分，降低营养价值和适口性。3丁酸菌：严格厌氧型，使饲料发臭，降低品质和营养。4腐败菌：降低营养价值，臭味，苦味。5酵母菌：引起酒精发酵，使青贮料具有香味。6霉菌：引起青贮料败坏。7其他微生物（二）青贮发酵的过程1预备发酵期：各种需氧性和兼性厌氧性细菌首先繁殖。腐败菌，酵母菌，肠道杆菌，霉菌——形成厌氧环境，有利于乳酸菌的生长，PH值低于5时，绝大多数微生物被抑制。2酸化成熟期：乳酸菌大量繁殖，乳酸进一步积累，PH值不断下降，饲料进一步酸化成熟。3完成保存期：当乳酸积累到1.5~2.0%，PH4.0~4.2乳酸菌的活动也受到抑制，青贮料在厌氧和酸性环境中成熟。第二节、乳与乳制品的微生物一、乳及乳制品中的微生物（一）、鲜乳的微生物来源1乳房内部健康动物，应是无菌的，头几把奶不要。2外界环境污染（1）体表，挤乳前冼净，并用小口挤奶桶（2）用具：乳酸菌是常见的。(3)工作售人员：严格规章制度(4)来自空气，应通风良好，少灰尘，干草及打扫应在挤奶以后进行（5）其他方面，水，蝇类，蚊蚋和蟑螂(二)、鲜乳中微生物的类群（1）来自乳畜的病原微生物，牛结核，牛布氏菌，炭疽，链球，葡萄球菌，口蹄疫(2)来自人为因素的病原微生物，工作人员。其他方面的污染人为因素如伤寒沙门氏菌，化胺性链球菌，猩红热链球。所以牛奶应严格消毒。(三)、保证鲜乳安全和提高鲜乳品质的微生物学措施原则上：防疫，环境卫生，鲜乳的冷藏和密封具体措施：1乳畜的防疫和检疫2工作人员的保健工作和卫生检查3生产管理制度和生产技术操作规程4鲜乳的消毒，灭菌和防腐（1）巴氏消毒法（2）加防腐剂（四）、鲜乳的微生物学检查1含菌数检查：反映乳品受微生物污染的程度标准方法：稀释倾注平板计数法2大肠菌群最近似数测定：说明乳品可能被肠道致病污染的程度3鲜乳中病原微生物的检验国家标准：（1）消毒牛乳细菌总数少于30000个/ml，MPN40大肠菌群少于90个/100ml（2）新鲜生牛奶少于500000个/ml第三节、肉及肉制品的微生物一、鲜肉的腐败微生物来源:(1)内源性(2)外源性是主要来源1、肉的腐败过程是从蛋白质分解开始的，细菌蛋白分解酶作用下------蛋白胨，月示，------恶臭的中间产物和最终产物2、还有脂肪，糖，磷脂类的分解气味恶臭的一些混合产物3、产生毒素4、参与腐败过程的微生物，需氧性细菌:变形杆菌,枯草杆菌等，厌氧:腐败杆菌，产气荚膜授菌，产气胞杆菌。如一些球菌。二、带有病原微生物的肉类对人畜健康的影响(一)病原微生物,各论中各述(二)带病原微生物的肉类对人畜健康的危害性人畜传染病大暴发和散布以口蹄疫为例,广西,台湾2引起人的细菌性食物中毒(1)传染性食物中毒:病原菌随食物进入体内，一方面引起全身感染,一方面裂解释放出毒素，对机体呈现中毒作用，活菌和内毒素的协同作用，造成了食物中毒的临床症状，称之为。沙门氏菌属，大肠杆菌O158副溶血弧菌食物中毒，广泛分布于海水中，海产品，多发生在我国沿海地区。(2)细菌毒素中毒，某些细菌在食物中生长繁殖产生的外毒素引起葡萄球菌肠毒素中毒:主要是肠毒素。肉毒中毒:肉毒-----;菌第四节、蛋及蛋制品的微生物一、鲜蛋内微生物及其来源（一）、来源:1、来源母禽体内，卵巢和输卵管感染细菌时，蛋的形成过程中可感染。雏鸡白痢沙门氏菌,禽伤寒沙，禽结核杆菌，鸡败血霉形体，禽白血病肉瘤病毒，禽传染性脑脊髓炎病毒，减蛋综合症腺病毒。2、来自外界环境:穿过蛋的天然屏障(粘液膜，蛋壳，壳膜)克服蛋白内的抗微生物因素。常见的有荧光假单胞菌，绿脓杆菌，变形杆菌，大肠杆菌，新城疫，鸭瘟病毒(以革兰氏阴性菌最易在蛋内繁殖)。（二）、微生物对鲜蛋的作用1、腐败2、霉变3、食物中毒(沙门氏菌)4、EQS"76可使蛋清呈现水样，式其他病毒一般不会改变蛋内容物的外观和气味。（三）、鲜蛋的贮存原则及方法1、冷藏法:0~10C相对温度70%~85%9~10个月2、石灰水贮存法:3~4个月3、水玻璃贮存法:4~5个月4、矿物油喷雾或浸渍法:5、巴氏消毒贮存法（四）、种蛋的保存与消毒1、种蛋的保存12~16°C相对温度70~80%越新鲜越好,入孵前种蛋的存放时间不超过7天2、种蛋的消毒（1）、甲醛气体熏蒸法:1立方米福尔马林30ml。高锰酸钾15g20~30min（2）、过氧乙酸熏蒸法：1g/立方米20~30min

30分钟

50分钟

40分钟40分钟40分钟【课堂小结】微生物饲料包括单细胞蛋白饲料、发酵饲料和青贮饲料；鲜乳中的微生物主要来自外界环境；鲜肉中的微生物来源有内源性和外源性两种；蛋内污染的微生物主要有细菌和霉菌等。10分钟

【课堂练习】青贮饲料中的微生物及其作用20分钟【布置作业】

板书设计:教学后记：1、由于准备充分，内容熟悉，讲课得心应手。2、由于采用多媒体形式教学，学生兴趣高。3、学生能大胆发言，课堂气氛活跃。4、导入新课较新颖有趣，较成功，一下子就引入主题且印象深刻。

参考文献：畜禽生产（第二版），张登辉，中国农业出版社，2001。课题细菌的生理及人工培养技术授课日期2012年9月8日课型专业基础课时数4课时【教学目标及要求】知识目标：掌握培养基、菌落和纯培养的概念以及细菌的生长繁殖条件。能力目标：培养学生的实验动手操作能力德育目标：增强学生的职业道德思想。【教学重点与难点】 1、教学重点：细菌生长繁殖需要的条件。2、教学难点：细菌摄取营养物质的方式。【教学方法】讲授法、谈话法【教学教具或教学媒体形式】多媒体，培养基教学过程教学内容时间分配及互动设计【导入新课】回忆上次课的内容：什么叫细菌？细菌具有哪些基本结构和特殊结构？让同学们思考：细菌会需要哪些营养物质？10分钟【新课讲授】

<一>、细菌的营养1.细菌的营养需要①水，生命起源于水，任何生命离不开水：A.是细菌细胞的组成成分。B.良好溶剂。C.很多生化反应在水中进行。②碳素营养（含碳化合物）：A.大部分作为供应能量。B.一部分细体组成成分。C.不同类的细可利用不同种类的含碳有机物（糖类），细菌鉴定时生化试验中的各种糖发酵试验。如大肠杆菌、沙门氏菌、对乳糖的发酵（利用）。③氮素营养（含氮化合物）：A.合成a不缺少的物质；B.合成菌体成分；C.不同细菌利用氮源的途径不同（固氮菌、有机氮、无机氮）。④灰分元素（无机盐类、需要量少，但很重要）：A.细胞组成B.能量转移C.维持细胞胶体状态D.调节渗透压E.酶的组成分或激活酶⑤生长因素（生长因子）：细菌在维持其正常发育和生长所必须的一种微量物质，缺少时，细菌就不能正常生长，主要是一些B族维生素和有机酸、嘌呤、嘧啶等，多半是辅基或辅酶的主要成分。血液和酵母浸膏是常用的含有生长因素的物质2.细菌的营养类型根据细菌对碳来源利用的不同，分为：（1）自养基，这类细菌有高度的合成能力，以二氧化碳或碳酸盐类为唯一碳源，可利用简单的无机化合物作为营养。①化能自养菌：靠氧化某些无机物（NH3、H2S）获得能量。②光能自养菌：利用太阳能获得能量，与体内含有的色素有关。（2）异养菌：这类细菌的合成能力较差，以较复杂的有机物如糖类，醇类和有机酸等作为碳源。①化能异养菌（大多数）：氧化有机物获得能量。②光能异养菌（少数）：含有叶绿素的细菌利光合作用取得能量。•异养菌都是寄生菌（•细菌对营养物质的利用不相同，利用生化试验加以区别鉴定。）3.细菌细胞内外物质交换的方式（1）被动扩散：高浓度向低浓度，不消耗能量水、和一些脂溶性分子（2）促进扩散：高浓度向低浓度，需要酶（载体），不耗能（3）主动运输：高浓度——低浓度，需要酶（