七年级生物关注合理营养与食品安全-人教新课标版

第三节关注合理营养与食品安全人教版七年级生物消化道消化腺一.消化系统人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。消化系统组成消化道：口腔咽食道胃

小肠大肠肛门消化腺：唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺唾液口腔胃液胃胆汁小肠肠液小肠胰液小肠注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。最大唾液腺胰腺胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪

胃液胆汁胰液肠液粪便食物（唾液）小明吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这粒苹果种子在小明的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻研进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所时，一起离开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下（1）它哪里遇到象轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？口腔胃小肠因为它们被吸收了盲肠或阑尾大肠二、营养物质的吸收食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。营养物质是在哪里被吸收的呢？小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约5－6米。2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。知识目标：通过本节的学习，让学生树立“吃出健康”这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是健康的这样一个道理。学会设计一份营养合理的食谱。通过“为家长设计一份午餐食谱”活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念，也就是对“为什么要吃饭”、“怎样吃才是合理的”有一个全面的、综合的理解。初步了解亚健康与不合理饮食的关系。教学目标能力目标：能自觉地将所学知识应用于实际生活中，使自己和家人的饮食更具科学性和合理性。运用所学营养知识，根据全家人的具体情况在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。通过课前小组准备活动，进一步培养学生调查，收集整理资料，合作学习的能力。教学流程内容目标分组交流明确不合理的饮食习惯对身体的影响，培养学生的多种能力。合理营养知道合理营养的内容，建立良好的饮食习惯。亚健康与饮食了解饮食与亚健康的关系，从而更加注重平衡膳食。拓展应用将所学知识应用于实际生活中，通过设计食谱，增加父母的责任感，培养自己关爱他人营养与健康的意识。巩固练习加深知识的理解与应用。暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）例：右图为我国营养学家所设计的“

”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免

和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别

、

、

左右。为

平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%吃饭的学问

饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。扫描早餐调查表早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：坚持吃早餐

1944％不坚持吃早餐

1842％几乎不吃早餐

614％早餐种类1-2种

3273％早餐种类3种以上

1127％洋快餐近期相关新闻怎样食用洋快餐相关新闻“洋快餐”的三高劣势透视洋快餐引发的几种现代病洋快餐损害智力发展洋快餐少吃为好“洋快餐”的三高劣势

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高脂肪高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压冠心病糖尿病癌症肥胖症洋快餐少吃为好自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。怎样食用洋快餐营养学家建议如下：选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。青少年膳食指南青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲“禁区”，就是每天送信的投递员也只能在远离此处的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡场。而如此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的交叉传染，以保证鸡源的营养和健康!巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。节食减肥的危害我真的很胖吗？身高（CM）－105＝体重（千克）实际体重超过标准体重的10％，超重,实际体重超过标准体重的20％，肥胖,实际体重低于标准体重的90％，低体重，实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。

自主阅读：什么是合理膳食？1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐的合理能量比例？3处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4什么样的饮食才是合理的饮食？谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配身体状况自测（）浑身无力（）容易疲倦（）头脑不清爽（）思想涣散（）头痛（）面部疼痛（）眼睛疲劳（）视力下降（）鼻塞眩晕（）起立时眼前发黑（）耳鸣（）咽喉异物感（）胃闷不适（）颈肩僵硬（）早晨起床有不快感（）睡眠不良（）手足发凉（）手掌发粘（）便秘（）心悸气短（）手足麻木感（）容易晕车（）坐立不安（）心烦意乱亚健康

亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。青少年亚健康状态表现为：身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。午餐食谱(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物食品安全P35“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无