中医知识科普-广府凉茶

广府凉茶中医药文化进校园系列许多人一提到凉茶，可能会想起“王老吉”“加多宝”。确实这些也属于凉茶的种类之一。但是凉茶是什么？今天就来学习非物质文化遗产---凉茶同学们小时候有没有被妈妈逼着喝凉茶的回忆呢？有句话说得好：“在广东，有一种上火是妈妈觉得你上火。”被妈妈拉到街上凉茶档喝凉茶，是所有广东人都经历过的。当哪一天广东人开始自己到街上找凉茶喝，说明他长大了。广东素有“生命源于水，健康源于凉茶”的说法，为什么凉茶能与生命之水相提并论呢？凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，这是岭南一种独特的饮食文化。凉茶发挥药食同源的精髓，以中医药为基础，讲究配方，注重调制，将保健和调理完美融入饮食之中。凉茶是传统中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。2006年5月20日，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。凉茶，不凉，也并非茶，那它到底是什么呢？凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论指导。以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。凉茶的历史凉茶最早是起源于岭南地区的，因为岭南地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，而且夏季的炎热时间比较长，使历史上的岭南地区成为疠瘴之地。再加上广东人喜欢食煎炒燥热之品，习惯夜睡，由于气候炎热潮湿，饮食不当，睡眠不足，很容易令人生“热气”，即北方人所说的“上火”。先民为了除湿去热，适应环境，试着采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，煲水饮用，以消除“热气”。这种青草药水饮用确实有效果，遂逐渐在民间流传开来，经过一些具有中医药知识的人长期实践配伍，并创造出多式多样的“凉茶”。起初的凉茶铺最为经典的标志就是摆放在门面上的大葫芦，人们只要一看到这个大葫芦，就知道这是卖凉茶的。这种以中医药为基础，根据不同的地域，配置适宜不同人群的凉茶配方，逐渐在岭南各地形成了自己的本土凉茶品牌，造福本土一方。凉茶业也由此兴起并流传至今，甚至传到海外。现在市场上流行的凉茶主要有凉茶铺、包装饮料、颗粒冲剂三大类型。凉茶铺包装饮料颗粒冲剂值得注意的是，凉茶的消费人群发生了很大变化，过去喜欢喝凉茶的大多是中老年人，而现在凉茶已渐渐称为年轻人的时尚饮品。常见病症凉茶在广州，一年四季少不了一碗凉茶

古语有云："秋冬防秋燥、春夏去暑湿"。

在广州，不同的季节，选择凉茶也有讲究同学们觉得凉茶都是苦的吗？凉茶不是只有苦，它分为苦茶、甜茶两种。苦的凉茶以辛、苦、寒、凉的中药为主如：癍痧廿四味菊花雪梨水竹蔗茅根水罗汉果五花茶甜的凉茶以清、润、甘、甜的药材为主有些人一味地认为苦的凉茶才有效，这种想法是错误的，而且会影响辨证用药，还有可能造成反效果，使良药变毒药。按“病症”喝茶，切不可乱喝可谓“秋冬防秋燥、春夏去暑湿”，喝凉茶也有讲究，不能胡乱的喝，需对症下药。01清热解毒茶清热解毒，是一种清热法，从专业的角度讲是用具有清热邪、解热毒作用的方药治疗里热炽盛证、火（热）毒证等病症的治法。热毒炽盛证*解释：外感热毒之邪，或饮食不节适用的症状有高热烦扰、口燥咽干、便秘尿黄或红肿热痛、舌红苔黄、脉数有力等。清热解毒茶主要适合内热。火气重的人，代表药材有金银花、菊花、山栀子、黄芩等，适饮于春、夏和秋季。金银花菊花山栀子黄芪广府凉茶：

斑

砂民间对此叫法有斑砂或癍痧。以广东黄振龙出品的凉茶癍痧为名。黄振龙癍痧凉茶至今已有近80年的历史。因其效果显著被民间认为有刮痧排毒之功效，故在民间称之为“癍痧”。癍痧凉茶具有清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞的显著疗效，同时可起到较好的保健预防作用。癍痧凉茶是岭南地区几乎家喻户晓凉茶产品，它的作用主要是预防和缓解人体因湿气、热毒引起人体各种感冒上火。所以一般患感冒的人可能会选择喝癍痧凉茶，而且效果特别明显。癍痧凉茶是家庭必备的养生调理之佳品。

原料功效：清热解毒，凉血消斑。玄参清热、降火地骨皮清肺、降火天花粉清热、泻火山栀子明目、除烦薄荷疏肝、利咽牡丹皮消炎、镇痛02消暑化湿茶中医把中暑分为：阴暑阳暑其中，阳暑通常见于长时间在太阳暴晒下的劳动者、运动人士，症状是头晕倦怠、口渴身热。所谓“阴暑”，是指“暑热在内、寒湿在外”例如在户外将身体晒得很热，然后突然进入冷气开放的室内，或是在大汗的状态下进行冷水浴或喝冰冷饮品，这会引致皮肤毛孔收缩、身体难以散热而中暑。湿是身体里不正常的水液停聚状态，化湿就是化解体内不正常的水液停聚。厚朴苍术陈皮当用燥湿化浊法治疗，常以厚朴、苍术、陈皮等苦温燥湿。广府凉茶：

五花茶五花茶，顾名思义，由五种有一定治疗功效的花配伍炮制而成。五花茶的方剂可以根据饮用者的体质稍作修改，菊花槐花金银花木棉花鸡蛋花清热解毒清肝明目祛湿解暑南五花茶中华大地有八大菜系，南菜以粤菜为首，北菜则以鲁菜为代表。五花茶类别不在话下，先就地域来分，五花茶也有南北之分。主要用于预防夏季风热感冒及流行性感冒，对出现头晕头痛、鼻涕黄稠、面红耳赤、食欲不振等症状的人有一定疗效，适用于南方湿热体质者饮用。

北五花茶则以罗汉果五花茶为基本方：罗汉果加金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花等五花。菊花槐花葛花金银花木棉花清热解毒解酒祛湿健胃消滞北五花茶具有清热解毒、生津止渴、解酒祛湿、健胃消滞等作用，较适合感冒而出现皮肤干燥、鼻干咽痒等症状的北方阳盛体质者饮用。夏天西瓜冬天萝卜，饮食有季节性的禁忌；在五花茶，这季节性特别表现在宜夏不宜秋。五花茶是一种中国民间传统饮品，广东人常饮的凉茶之一，性微寒，具有清热、解毒、消暑去湿、减低肠胃刺热、利小便、凉血。预防夏季风热感冒及流行性感冒的功效，尤其适合夏天时饮用，其他功效则视乎所用的药材而定。原料功效：清热解毒、凉血、感冒、饮食积滞等症。金银花清热、降火鸡蛋花清肺、降火木棉花清热、泻火槐花明目、除烦厚朴花疏肝、利咽甘草消炎、镇痛03解感祛风茶症状：头痛发热鼻塞流涕全身无力脉浮等感冒分类：风寒感冒风热感冒暑湿感冒等解感茶主要医治外感风热。四时感冒和流感，其代表药材是板蓝根等。（板蓝根中药材）（板蓝根颗粒）中医认为，风有内风、外风之分。自然界空气流动而产生的风，属于外风。风气太过会使体表皮肤的水分丢失，皮肤出现干燥，临床可见秋冬肌肤干燥等“燥症”。若血虚或因为失血、耗血，而使肌体发生干燥之症，形体消瘦，皮肤干燥，时有眩晕，这是“内风”现象。祛风，是指通过服用中药对身体的不适进行调理。具有祛风功效的中药材主要有桑叶、白芷、薄荷、蝉蜕、辛夷等。桑叶白芷蝉蜕辛夷广府凉茶：

退热茶原料功效：退热利咽，适用于风热感冒引起的高热不退、头痛、咽红肿痛等症。芦根清热、除烦连翘清热、消炎白茅根清热、利尿玄参滋阴、降火青天葵清肺、止咳倒扣草清热、利尿04健胃消食茶脾胃虚弱导致食欲不振时，可以在制作凉茶时考虑选用《本草纲目》收录的那些具有健胃消食功效的中药材。如紫苏叶、蒜米、小米、萝卜、山楂等，从而达到健胃消食的目的。紫苏叶蒜米萝卜山楂广府凉茶：

七星茶七星茶是岭南地区家喻户晓的婴幼儿保健凉茶。对于夜睡不宁、舌尖红赤、小便黄短、胃口欠佳的小儿，最宜服食。如果再在七星茶的基础上酌加薄荷、桑叶、银花之类的药物，治疗小儿风热感冒也有很好的疗效。原料功效：用于小儿消化不良、不思饮食、夜睡不宁等症。薏米健脾、止泻谷芽健脾、开胃淡竹叶清热、除烦山楂健胃、消食钩藤清热、定惊甘草消炎、镇痛05止咳利喉茶咳嗽是最常见的疾病症状之一，一年四季均可发生，以冬春季最多。咳嗽可分为：风热咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、肺湿咳嗽、肺热咳嗽等。风热咳嗽风寒咳嗽燥热咳嗽肺湿咳嗽肺热咳嗽当冬季来临，咽喉肿痛，嗓子燥痒，咽喉有异物感，加上牙龈肿痛，口腔溃疡等“口喉不适”症状又出现高发态势。平时应多吃含维生素C的水果蔬菜，每餐后注意口腔清洁。发现“口喉不适”症状需及时就医，避免咽喉炎生成和向慢性病发展。常见的具有止咳利喉功效的药材有百合、金银花、苦瓜干、川贝母、白茅根等。百合苦瓜干川贝母广府凉茶：