牛肉冻变鲜调理肉课件

简介专业配料，终端肉禽产品，技术开发公司产品包括腌制剂，功能料，酱料，熟食肠类配料，桨裹粉跨国公司及国内新品上市成功的经验冻变鲜专利及冻变鲜调理肉产品类别鲜/冻牛肉冻变鲜调理即烹牛肉即食牛肉产品牛肉副产品生化工程产品鲜/冻牛肉原料不方便使用的产品消费者不会使用的产品无法形成品牌难以建立消费者的忠诚度包装量大无法市场导向通路窄冻牛肉解冻清洗，切割寻找材料腌制摸索制作勉强完成制作思考做法上桌吃/没有故事饭后清洗产业付出的代价销售量降低，销售费用高，利润低恶性竞争，没有真正的品牌终端消费者使用我们的产品很困难，有限通路少大商机冻变鲜调理即烹牛肉针对市场需求的新产品更全方位的服务我们的客户建立品牌建立忠诚度增加进入市场的门槛客户的需求麻烦的事我不要做给我很多的选择我也要异国的风味我没有时间，我现在就要我要好的品质，安全，卫生解冻即烹上桌/有故事轻松收拾公司菜单制作炖/烤/微波/炒/蒸牛肉系类煮/炖/汤类煎烤类炒类原料半成品煮炖汤肉块：红烧、烩牛肉、葡国焗牛肉、咖喱黄豆焖牛肉等牛腱、牛腩：汤类、煲类和尚头：cornbeef煎烤类牛扒：黑胡椒，五香，孜然，岩烧，麻辣，香辣牛柳：原味，黑胡，蒜香，葱香，烟熏韩国烧烤肉铁板烧巴西烤肉烤牛肉(RoastBeef)炒类肉片：各种风味，口感柔丝：各种风味，口感肉丁/块：各种风味，口感铁板烧碎肉：绞肉原料肉馅（风味,口感,国际）：饺子，馄沌，点心炒饭、炒面、炒粉：汤类：西湖肉羹汤、丸子汤、生滑牛肉粥汉堡：各类风味肠类：晚餐肠、各类风味肠墨西哥肉卷、意大利肉酱ChorisobeefMeatloaf包装袋装托盘/袋灌装关键:耐冻,不透水、气、光终端展示柜立式视窗冻柜如何培养忠诚度标准化的菜单菜单的营养标签消费者来创造更多的使用方法业余烹饪电影制作全程的技术水溶香辛料，乐棒，Q劲及凍变鲜专利菜单，营养标签及数据库的制作牦牛肉品质特点我们的试验第一类外脊眼肉第二类上脑大黄瓜条米龙第三类霖肉小黄瓜条第四类辣椒条里脊(kg/cm2)牦牛肉品质特点我们的试验牦牛肉品质特点我们的试验

剪切力(kg/cm2)N=367蒸煮损失（%）N=344失水率(%)N=195LN=371aN=371bN=371辣椒条4.07CD27.1718.918D37.08BCD19.20DC8.82CDE上脑5.86B26.8922.73C37.30BC18.71D7.99E眼肉7.07A27.3223.91BC37.59B22.72A10.01AB外脊7.09A27.8822.82C41.66A20.36BC10.20A里脊3.33D27.2228.92A36.69BCD21.44AB9.64ABC小黄瓜条4.46C28.6124.18BC36.30BCD20.84B9.17BCD大黄瓜条5.86B27.7423.96BC35.58D21.12B8.93CD米龙5.51B26.6427.11AB36.05CD20.54BC8.54DE霖肉4.59C28.0125.86ABC36.92BCD21.00B9.05CD牦牛