食品的原料验收标准_第1页
食品的原料验收标准_第2页
食品的原料验收标准_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品的原料验收标准一、目的加强食品的质量验收，为最终产品的卫生质量提供基础保证的作用。二、适用范围适用于各种原材料的进货验收。三、职责1）拼装车间负责人负责按客供标准对原材料－客户提供的糖粉进行外观质量验收；2）仓管员负责查验原材料的规格、数量，按标准接收妥善保存。四、作业内容1、所采用的原料－糖果、巧克力等食品应符合相应的国家标准或客供标准的规定，进货时应查看产品合格证明。1.1进口原料需逐批查看“通关单”和进口食品的“卫生证书”.1.2原料若来自大陆检验检疫备案的出口企业，则需逐批查看供方提供的厂检单.2、仓管员协助采购人员建立合格供应商档案，并对供应商进行评估，填写《供方调查表》。3、原料验收时做好批号、数量、重量、到货日期、供应商等记录，并对库存物定期查看外观，如有异常情况应尽快作出处理，有异味或超过保质期的原料亦应及时作出处理，禁止作正常原料投入使用。4、食品应堆放在干燥、通风的仓库内，不同品种的原料要设卡分开堆放，堆放时要离地10公分，离墙30公分以上，并做好“三防”措施(防鼠、防蚊蝇、防虫类)。巧克力储存温度19℃-21℃，湿度≤50％;糖果储存温度≤25℃,湿度≤75%。5、验收不合格的原料如数退回供应商。6、食品的留样计划。为了确保食品质量的可追溯性，需将验收的糖果和巧克力逐批留样，留样期至少超过该批食品的保质期或最佳食用日期的2个月；样品需保存在品保课指定区域。储存条件巧克力储存温度19℃-21℃，湿度≤50％;糖果储存温度≤25℃,湿度≤75%。7.每批次来料食品须检测,食品检验依如下厂检项目的规定.并保留书面的《产品检验报告单》及《原料(食品类)验收记录表》.工厂化验室不能检验项目,每批需委外有资质第三方检测机构检测,并要求出具产品检验报告.产品检验依据厂检项目备注拼装(已独立包装或裸露的)巧克力/代可可脂巧克力及其制品GB/T19343-2003巧克力及巧克力制品GB9678.2-2003巧克力卫生标准感官要求来料食品工厂无法检测的项目通过食品安全检验协议,规定每批委托有资质的第三方检测机构进行检测.拼装(裸露的)压片糖SB/T10347-2008糖果压片糖果GB9678.1-2003糖果卫生标准感官要求、干燥失重拼装(已独立包装)的糖果SB/T10104-2008糖果充气糖果SB/T10021-2008糖果凝胶糖果SB/T10018-2008糖果硬质糖果SB/T10023-2008糖果胶基糖果SB/T10019-2008糖果酥质糖果SB/T10020-2008糖果焦香糖果SB/T10022-2008糖果奶糖糖果SB/T10347-2008糖果压片糖果GB9678.1-2003糖果卫生标

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论