【美食类短视频的变现问题及对策-以某美食IP为例6600字（论文）】

美食类短视频的变现问题及对策—以某美食IP为例TOC\o"1-3"\h\u21757引言 429858（一）研究背景 426644（二）研究目的 431183（三）研究意义 458471、理论意义 4178642、现实意义 528871一、美食类短视频的发展概述 610883（一）美食类短视频的发展历程 6262651、美食短视频的兴起 6271782、美食短视频的发展阶段 67402（二）美食类短视频的类型和特点 6239381、美食类短视频的类型 675862、美食类短视频的特征 729245二、“小贝饿了”概述 99579（一）关于“小贝”本人 926901（二）“小贝饿了”视频特点 930182三、“小贝饿了”流量变现SWOT分析 1014769（一）变现的优势 106791（二）变现的劣势 1029331（三）外部机会分析 1015671（四）威胁 1023974四、“小贝饿了”的变现方式 1220787（一）直播打赏 1213871（二）投放广告 1219908（三）打造电商 1225373（四）IP变现 1216315五、“小贝饿了”变现中存在的问题 13276（一）内容同质化 1328639（二）内容低俗化加深 138620（三）变现模式单一 133497六、优化策略 144532（一）坚持内容创新 142307（二）加强内容把关 1418039（三）打造专属品牌 1423272七、结论 1521084参考文献 16

引言（一）研究背景民以食为天，随着我国实力和国际地位的提升，中华传统美食文化也在世界上被越来越多的人接受。中国的饮食文化因为多民族和不同地域的影响呈现出多元化的状态。2012年《舌尖上的中国》播出后彻底激起了中华民族对传统美食文化的渴望。随着移动互联网的快速发展，借助短视频平台，美食短视频，美食直播快速成长，也受到了广大人民群众的喜爱和追捧。2020年艾媒网发不了了《2020年中国短视频行业发展现状及趋势解读》，我国的短视频用户规模已经超过了7亿人，市值期望规模超过410亿元。数据显示，短视频行业中，抖音以4亿7732万人的活跃度排名第一，快手以3亿7083万人排名第二。随着5G通讯技术的发展，短视频的流量红利势必继续发展，抖音平台的美食短视频凭借其丰富的内容和平台短平快的传播特点，极大的满足了当前人的碎片化阅读需求。在美食短视频高速发展期，也暴露了许多问题，视频内容同质化，娱乐化加重，短视频质量不断下降。抖音作为短视频平台的领军人物，在一定程度上影响着视频内容的生产。美食短视频应以传播中华传统美食文化，展现中华民族的古老智慧和文化内涵。因此，如何避免美食短视频走向衰落，不被大环境淘汰，对当下的美食短视频的内容研究就显得十分必要。（二）研究目的随着移动互联网的发展，短视频行业成为了资本眼中的新宠儿，作为短视频领域重要分支的美食短视频，凭借其精致的内容和让人向往的生活场景，占据了短视频市场的大量份额。本文立足于抖音美食短视频账号“小贝饿了”，从内容生产方面出发，分析其流量变现特点，对其不足之处和改进方案做出思考，为抖音美食短视频的创作者提高可借鉴的建议（三）研究意义1、理论意义随着全球化的不断发展，中华文化正一步步的走出国门，中华美食文化在世界上的影响力也越来越大，美食短视频在国内的短视频行业中占据大量的市场。然相对于国内学术界对短视频行业的大量研究，对美食短视频的研究就量少而且浅显。本文旨在探讨美食短视频的发展状况，内容生产模式，流量变现情况。丰富国内对美食短视频的相关研究，为美食短视频方面的研究提供文献补充，拓宽研究思路2、现实意义美食短视频的发展势头迅猛，已经成为了部分年轻人新的职业发展方向，对当今社会产生了巨大的影响。我国的美食短视频发展起步较晚，相关的研究文献少，其中对于内容生产，流量变现方面的研究更是少之又少，因此对当前火热的美食短视频研究十分必要。对美食短视频的内容进行深层次的研究，嫩为美食短视频创作者在生产内容方面提供参考，在对“小贝饿了”的流量变现模式研究能为短视频制作者的创作提供动力和方向。为美食行业和短视频行业的相关从业者都有参考意义。一、美食类短视频的发展概述（一）美食类短视频的发展历程1、美食短视频的兴起2012年，一款美食节目《舌尖上的中国1》一经播出就风靡全国，该节目每一集都在向节目前的观众展现全国各地的不同美食，在宣传传统文化的同时，《舌尖上的中国》火爆也直接带起了其他美食题材节目的兴起。随着美食节目的发展，新的流量密码的出现，也直接带动了短视频平台美食题材内容的火爆。2、美食短视频的发展阶段我国的美食文化源远流长，博大精深，我国的美食也一直备受广大劳动人民的喜爱，近年来，随着短视频平台的发展，在短视频平台上也出现了诸多以发掘美食为主题的创作者，短短几分钟的短视频，往往能轻松突破百万播放量。本文的题目是“新媒体美食抖音账号内容分析及流量变现研究”，因此需要对当前最火的新媒体平台美食短视频有一个认识，通过查阅文献和相关行业的报告，我将其发展历史分为了两个阶段--初创期和成熟期（1）初创期：2012年-2014年2012年到2014年期间，随着《舌尖上的中国》的火爆，各大电视台纷纷效仿，推出与美食相关的节目，短时间内瞬间就能积累大量的粉丝数。传统传媒平台美食节目的火爆，也直接推动了新媒体平台美食节目的发展，2012年爱奇艺推出《味蕾工坊》，宣传美食做法，2014年《舌尖上的中国2》播出，更是将美食节目推上了发展的巅峰。（2）成熟期：2014年-至今自2014年后，随着科学技术的发展，移动互联网的普及，以快手为首的短视频平台开始有意的推动美食类短视频曝光度，2016年，抖音横空出世，随后在短短一年的时间里迅速发展壮大，抖音平台上的美食节目更是收到越来越多人的关注。现如今不同类型的美食短视频都颇受大众的喜欢，更是涌现出了像“李子柒”、“小贝饿了”这样的火爆美食账号。（二）美食类短视频的类型和特点1、美食类短视频的类型以抖音为首的短视频平台在创作上是鼓励和支持内容创作的，因此美食类短视频在竞争激烈的市场环境下，都是选择在视频内容上下功夫，通过对网络上美食短时品的收集，归纳和总结，美食类短视频大致可以分为以下几类（1）美食制作类美食制作，顾名思义，就是一些以美食制作教学的视频。这类短视频旨在通过清晰易懂的方式，教会粉丝做喜欢的美食，我们上文提到的爱奇艺的《味蕾工坊》就是属于这一类。（2）吃播类美食吃播就是通过短视频的模式记录主播吃饭的美食视频，通常这类短视频的账号都会取和吃有关的名字，“小贝饿了”就是吃播的代表之一，她们往往通过海量的吃各种各样的美食来吸引关注。（3）美食生活类这类短视频往往都是记录生活中做菜的点点滴滴，选一个环境优美的地方展现制作美食的乐趣，我们比较熟悉的“李子柒”就是这类美食主播的代表，这类视频是通过制作美食展现慢节奏的生活，非常好的抓住了当代年轻人生活节奏快，渴望能暂时摆脱城市喧嚣的痛点。（4）美食流量类这类短视频接受借助明星效应，邀请明星大咖做客美食节目，通过明星自带的流量和美食节目的热度来达成双赢的结果。（5）美食创意类这类短视频主要在于利用新奇的点子来吸引关注，往往都是利用一些非常规的道具进行一些简单的美食创作。2、美食类短视频的特征短视频具有时长短，内容门槛低，传播速度快等特点，受到了广大观众的喜爱，而美食类短视频不仅仅具有短视频的特征，还有其自身独特的地方。（1）感官享受，我国的美食讲究色香味俱全，通过短视频，能够清晰的将美食的色传达给观众，通过通感，能够轻松的调动观众的视觉，味觉，嗅觉。这种感官上的享受是其他类型的短视频所难以做到的。（2）美感享受，美食类短视频想要获得观众的喜爱，通过美感勾起观众的食欲是必不可少。美感能让观众更容易接受视频里是一道美食。（3）情感共鸣，通过美食来表达感性的情感，在美食类短视频中非常常见，现代城市生活的人，大多缺乏与外界的情感交流，美食类短视频通过美食勾起观众对长久未见的亲人的思念，非常受观众的喜爱（4）实用性，这是美食制作类的独特的地方，简单易懂的教会观众一道美食的制作，具有非常不粗的实用价值（5）大众性，短视频的用户数量极多，大众对美食的渴望和喜爱是美食类短视频能够发展起来的关键。二、“小贝饿了”概述（一）关于“小贝”本人“小贝”陕西西安人，毕业于西北农林科技大学，主修红酒工艺，毕业后的她不甘心老老实实的端着“铁饭碗”，而是辞去了自己的工作，做了一名美食博主。凭借其爱吃的属性，高颜值的长相和一口地道的陕西话，让他在抖音平台上收获了400多万的粉丝数量和将近1500万的点赞数。如今的她除了美食达人这个称号外还被官方授予“西安名吃宣传推广大使”、“陕茶代言人”、“陕西非遗美食推荐官”等身份。（二）“小贝饿了”视频特点仔细研究完“小贝”的视频后，我们能发现她的视频都有以下的特征，她会先在镜头前摆好美食，美食会摆放的非常丰盛，随后会对眼前的美食做一些简单的评价。“小贝饿了”的视频情感元素非常丰富，她的视频中有一口别具特色的陕西话，会给人一种莫名的清切感和真实感。每一条吃播短视频基本上都控制在1到5分钟之间，这种短时长的视频能很好的被观众用碎片化的时间享受。场景选择上，首先是采用的近景拍摄方法，特写放大美食细节，增加美食的诱惑力，同时会搭配西安本地的特色介绍，给观众以完整感。最后会配上一些字幕，便于观众理解。三、“小贝饿了”流量变现SWOT分析（一）变现的优势首先粉丝群体量大，“小贝饿了”粉丝量大，且粉丝结构呈现多元化发展，粉丝活跃度高，其次“小贝饿了”通过多平台的发展，让粉丝之间的交流效率上升，粉丝的粘性进一步增强。“小贝饿了”有着西安官方发放的多重宣传身份。可以根据西安各个地方美食的特点，从不同的角度来创作美食视频。“小贝饿了”也一直在视频创作上下功夫改进，且“小贝饿了”还能利用官方优势，为自己引流。（二）变现的劣势因为粉丝体量大，也因为抖音平台用户没有门槛，所以粉丝群体是什么人，作为主播是无法控制的，这为后期的运营埋下了隐患，网红和明星有一个共同点，就是粉丝多，容易形成饭圈文化，这一点目前的国家政策是在打压治理的。现如今是一个网络信息爆炸的时代，作为公众人物，如果不能管理好自己的粉丝群体，那么很容易因为粉丝的一些过激行为，对自身造成损害。举个例子：国民哥哥肖战就因为粉丝饭圈化，多次被官方点名。这会对公众人物带来巨大的挑战。（三）外部机会分析首先，随着互联网发展及5G时代的到来，因为网速得到极大提升，这将极大地提高断视频的画面清晰度以及流畅度，也就把社会带入了一个更加快节奏的氛围之中，这将是短视频在现阶段再提升一个高度的机遇。其次，现在也处于发展日渐完善的KOL时代，，KOL们可以极快在网上或者在线下对产品进行精准有效的传播，这也意味着产品的传播方式也在被人们不断的发掘当中变多，使得平台引流成本大大降低。（四）威胁粉丝态度的变化，“小贝饿了”之所以能成为抖音平台最火爆的美食主播之一，主要原因在于她的视频符合当前年轻人追求心灵慰藉的特点，但是人的年龄是不断增长的，每个年龄层的人表现出来的需求会有很大的不同，当粉丝的期望发生改变时，“小贝饿了”是否能创作出符合新的符合大众需求的内容。其次美食吃播行业的竞争也非常激烈，抖音视频上“浪胃仙”、“松松和二毛”都是和“小贝饿了”差不多体量的美食主播，内容也呈现出同质化。随着短视频行业的发展，政府在不断的加大监管力度，现在平台对短视频的内容审核也越来越严格，粉丝也越来越挑剔，这极大的压缩了美食主播的生存空间四、“小贝饿了”的变现方式随着美食短视频的发展，美食短视频的根本目的还是在于盈利，在美食短视频的生态链中，以“小贝饿了”的头部主播的变现模式基本上都是一样的。（一）直播打赏这是所有视频、直播类最常见的一种变现模式，不论是直播还是短视频，抖音平台都开通有礼物打赏功能。（二）投放广告美食短视频的主要变现模式依然还是广告投放，在视频拍摄中插入广告，拍摄难度低，尤其是一些食品类的广告，更是贴合视频内容。我们可以看到“小贝饿了”的视频旨在寻找美食，介绍美食，这个视频本身就是一个广告。“小贝饿了”的运营会直接与广告主洽谈，“小贝”去店里吃播，介绍店里的各种美食，能极大的为门店引流。同时还会培养一批“粉丝”在这类视频下面发表看法，赞同主播的说法，增加可信度。在高曝光下，如果能将美食店做成一个网红打卡店，那么对双方就是双赢。（三）打造电商当美食短视频的流量固定后，也就意味着粉丝的需求基本上不会发生太大的改变，通过成立线上店铺的模式，可以拥有一批固定的消费者，用短视频为店铺引流，用直播带货的模式，能极大的刺激消费者的购买欲望。通过电商模式变现初期资金需求量小，省时省力。短视频内容和电商产品挂钩形成良性循环。（四）IP变现IP是知识产权的意思，在今天，IP变现已经不仅仅局限于文学艺术领域，任何创作者，只要有其独特的内容，被广大消费者认可，他都能拥有IP，并且受到相关法律法规的表现。“小贝饿了”如今全平台粉丝数合计超过1500万，可以说是一个非常成熟，非常有价值的IP，凭借着这个IP，“小贝饿了”可以以自己的IP创建与美食有关的相关店铺，直接将线上流量转化为线下的客户，实现盈利。五、“小贝饿了”变现中存在的问题短视频的快速发展，短视频的创作者也迎来了发展机遇，利用平台提供的各类扶持政策，能够快速的实现创作内容的变现，但是抖音美食短视频依然存在一些问题。（一）内容同质化抖音平台的美食短视频作者数量庞大，随着流量红利的结束，受抖音短视频的推荐机制影响，美食短视频的内容在生产上相识程度高。同时抖音还设置有各种主题模块，对短视频的类型进行分类，有意的引导创作者的生产创作，不可避免的导致内容形式越来越相同。“小贝饿了”作为美食短视频的头部，其火爆引起了不少创作者模仿其内容形式进行创作。（二）内容低俗化加深在激励的竞争环境下，为了吸引受众人群，获取流量关注，往往会在视频创作中加入一些具有刺激性的视觉场景。“小贝饿了”的“小贝”只是一个普普通通的正常人，但是在视频中我们可以看到为了视频效果，总能实现一个人吃完一整桌食物的画面，后续在网络上也有关于“小贝饿了”催吐的声音。在2018年，央视网曾经点名批评过类似的现象，称这种现象造成了大量的浪费，并且明确禁止相关视频的制作和传播。（三）变现模式单一尽管我们前文中提到“小贝饿了”的变现方式有很多，但是目前而言，其变现方式主要是广告植入，“小贝饿了”尚未实现IP变现模式。美食类短视频的想要抓住流量，就必须有高质量，持续性的内容。而单纯的美食类食品创意是有限的，想要实现持续性的变现，就必须要拓宽可创作的内容。

六、优化策略（一）坚持内容创新“小贝饿了”作为一个成熟的美食短视频账号，本身又被西安官方授予多重宣传大使的称号，可以根据这一点，将其做成自己独有的特点，这样能减少被模仿的可能性，同时要注重内容的创新。目前“小贝饿了”的视频内容主要集中在陕西西安，在内容方面可以逐步走向全国，丰富视频内容的同时还能提高个人的知名度和受众面。（二）加强内容把关“小贝饿了”受到追捧的基础是对美食的追求和展示，因此可以降低娱乐性性，以弘扬中华美食为核心，坚持正确的价值导向，视频内容可以向《舌尖上的中国》靠拢。积极与第三方有关部门合作，传递正能量。（三）打造专属品牌IP变现模式是未来短视频头部制作者的发展方向，树立一个良好的品牌形象，在当前海量的美食短视频之中能迅速的脱颖而出。打造一个成功的品牌形象能增强粉丝的观感体验。目前IP变现做的好的有“李子柒”“川香秋月”等，都实现了“短视频+电商”的模式。“小贝饿了”可以加快这方面的工作，跨平台的合作能提供更多变现模式的同时也是在对内容创作的拓展。

七、结论美食短视频，凭借着其丰富新颖的题材，向广大美食爱好者传播中华美食传统文化，本文从“小贝饿了”着手，通过文献资料法，内容分析法，SWOT分析等研究方法，对其进行了简要的分析，最终得出了如下的结论