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微生物发酵技术

-噬菌体防治噬菌体的防治噬菌体侵染表现01噬菌体防治措施021.噬菌体侵染表现简介：不同发酵类型遭到不同种类噬菌体侵染所出现的现象是不同的；而同一菌种被相同的噬菌体侵染，由于侵染的时间不同，也会造成不同的后果。表现1：感染噬菌体后种子出现畸形菌丝，菌体迅速消失；这是因为噬菌体侵染菌种细胞后会快速完成自身生活史周期，利用菌种的代谢体系大量合成子代噬菌体组成部分，完成组装、释放并再次侵染周边菌种细胞，并周而复始的进行侵染、合成、裂解生产菌种细胞造成的。表现2：感染噬菌体后种子培养液会pH上升，发酵产物停止积累，甚至下降等现象。菌种密度的下降直接表现为产物积累量的下降。2.噬菌体防治措施1.正确判断：以谷氨酸发酵为例，感染噬菌体后异常表现为：1、发酵液泡沫多，粘度大，甚至呈粘胶状，可拨丝；2、发酵液OD值上升后下跌，或不长；3、pH上升到8.0以上，且不再下降，或pH稍有升降，停滞在7.0～7.2之间；4、耗糖缓慢或停止；5、排出CO2量一反常态，急骤下降；6、发酵周期逐罐延长。此表现可以表述为发酵异常、动力消耗异常、排气异常……2.普及有关噬菌体的知识：噬菌体来源一般为环境，对种子制备过程中涉及的人员要加强培训；对周边环境要勤消毒；严格管理种子实验室；……3.选育抗噬菌体菌株：从自然突变或诱发突变所得到的抗噬菌体菌株，在用于生产之前，均需经过反复验证，才能使用。（l）抗噬菌体性状的稳定性试验抗性菌株分别在孢子培养、种子培养和发酵培养过程中用点滴法或双层琼脂法测定噬菌斑。如都不出现噬菌斑，说明该菌株对此噬菌体具有抗性。此外，还可以观察抗性菌株经多次传代后对噬菌体的抗性是否稳定。（2）抗性菌株的产量试验在选育抗噬菌体菌株时，既要求具有抗性，同时亦要求生产能力不低于原敏感菌株。（3）其正抗性与溶源性的区别试验菌株的抗噬菌体特性具有遗传的相对稳定性。4.消灭噬菌体：在发生噬菌体感染时发酵罐排出的废气夹带有大量噬菌体，造成严重污染和扩散。因此，必须在排气口及下水道喷洒药剂，防止噬菌体扩散。常用的药物有漂白粉、甲醛、石灰水等。种子室应尽量设法与外界减少接触，严格执行无菌操作，并检查空气中有无噬菌体存在。5.收集和保存噬菌体：在生产上出现噬菌体后要收集并保藏起来，以进行研究。因为这是选育抗性菌株及研究防治措施的材料和依据。小结：总之，防治噬菌体，应以预防为主，杜绝噬菌体的滋生，两者结合，才是有效的防治措施。

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