汕尾市众汇职业培训学校高级食品销售食品安全管理员试题(二)

汕尾市众汇职业培训学校高级食品销售食品安全管理员试题（二）试题共90道题，满分100分，60分及格单选题（每题1分）1.下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大（）。A.者.者C.恢复期病原携带者D.健康病原携带正确答案)2.G778指的是（）。A.装签则正案).预包装食品营养标签通则C.食品添加剂使用标准D.强用准3.在的染中,属于的）。A.铅.铁C.铁正确答)D.霉素2.。A.18℃℃5℃(案)D.1-15℃5.进口食品食品加剂以食品关产应当合（。A.食国准正案).出口国国家食品安全标准C.欧美食品安全标准D.食标准6.下些食免示（。A.含量1%或0%以上饮酒(正案).片C.饮料D.饼7.中加药体设增调促惠的要任抓,重点）。A.国方层品管系.强化食品安全监管能力C.建立覆盖食品供应涟全过程的监管制度D.都是(案)8.对结议的,食品经可到论（作内向抽的药管门上品监部出复请。A.五.七案)C.十五D.十9.生产转品规标的,由（门予。A.行门.食品药品监督管理部门(正确答案)C.卫生行政部门D.行门1.食源疾的征）。A.是原媒介.病原物质是食物中含有的各种致病因子C.临床特征是急性中毒性表现或感染性表现D.都是(案)1.有一熟肉,经检现总超标,说这品。A.藏短(正确答案).质C.可能受到粪便污染D.受菌染1.食品制是能承责集的司(司)或集司基地,可以（。A.公称址.司(地)的名称、地址C.集团公司的名称、地址和分公生产基)的名称、地址D.公称或公称址司(产地)称地址正案)1.省级上品理可开品）。A.抽查.查C.飞行检查D.都是(案)1.我国食监制一性制度,整了什源（。A.资源.源C.个人资源D.都是(案)1.国家立全测度,对食疾（食有素进行。A.污染(案).分C.食品添加剂D.消况1.食源疾品食有的监务部责组织。）A.行门(正确答案).食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.部门1.对食质的指。A.华和质》产量食质要求.量求C.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准明示标准和指标的要求D.都是(案)1.根据食法百八定,接消赔的经者,应行）,先行付,不得诿;属于责的,经赔有产者追偿,属营的,生产偿权者。A.责责制.制C.首负责任正确答)D.公制1.食品全指。A.标准.准C.企业标准D.都是(案)2.国家品体食全示、品故调查处息候需公其由门（。A.院品理门正案).国务院卫生行政管理部门C.国务院质量监督管理部门D.院政门2.食品产、务节素险国个负责组展）A.行门.食品药品监督管理部门(正确答案)C.质量监督部门D.部门2.预包食于GB291-013《食品安全国家标准食品中致病菌限量,但下列哪种预包装食品不适用（）。A.品.品C.饮料D.食品(案)2.对肉梭杆制的。A.酸.钠(案)C.亚硫酸钠D.酸2.营养签消供营信特明,包（。A.成表.称C.营养成分功能声称D.成营和成声称(确案)2.下面关正（。A.中衣缺确品剂典例.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂,属于合理不合法的非法添加剂C.生猪注水属于非法屠宰案件D.是加的正案)2.与钙谢放质）。0锶案)B17艳C.40钾D.141碳27.对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。A.经.经(案)C.肝脏D.脏2.食品装在问（。A.残留.染C.微生物污染D.均是(案)2.杂醇含酒饮（。A.失明.吐C.共济失调D.及酒(正确答案)30.《食品安全法》规,对违法行为情节严重的食品生产经营,食品药品监管部门可以通报（）、证券监督管理机构和有关的金融机构。A.行部门.门(正确答案)C.卫生行政部门D.协会3.食品全学对哪物毒验。A.中在有质.素C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质D.都是(案)3.下列于然有质。A.芳合物.苷(案)C.反式脂肪酸D.毒素3.根据食法定,食品实）。A.检构.人C.食品检验机构与检验正确答)D.检法人3.真菌素的于。A.性染(正确答案).染C.物理性污染D.都是3.据《法案(八)》定,在产的中处下徒刑并金。A.有害品的,或售有、非原的食的(正案).掺入有毒有害的非食品原料,造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加,造成严重后果的D.有害原料,致亡的3.未取食经从品营动,或未食剂许可食剂活的,由县上政药管门违法和产的食加用生营、、原物品,违法经食品剂额元的,并货金额罚。A.以以下.下(案)C.十五倍以上三十倍以下D.倍十下3.预包食义。A.定或作材器食品,包括定以先定作材器在量内一量的品正确答案).品,先品C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品D.定好品3.（）本域安督作责,统领组调政区食监理及安事工。A.以人府正案).市级以上地方人民政府C.省级以上地方人民政府D.院关门3.食物毒检样是。A.性.性C.不污染D.都是(案)4.食品全有是。A.性性.型C.严重性和紧迫性D.都是(案)4.水产含然（。A.毒素.素C.蟾酥D.都是(案)4.食品全门良记品经当。A.检次(正确答案).罚C.吊销许可证D.营照4.食品营的、剂合准。A.食国和国、规范(确案).害C.对土壤无害D.体害4.食品败最是。A.性氮低.低C.营养价值降正确答)D.降低4.按盐生糖有。A.醇B唑(案)C.丙烯酰胺D.胺46.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。A.负人(正确答案).员C.法人代表D.负食管员4.关于品活性,错误（。A.活低,越于物繁殖(确案).的C.水分活性的高低取决于游离水的含量D.对性最高4.下列项食产）。A.添剂(正确答案).料C.用于食品的洗涤剂D.食毒剂4.食品败人的是。A.致弱物起现反应.条件致病微生物可引起急性中毒C.分解产物引起不良反应甚至中毒D.均有(案)5.（）定为“对养的声明。A.声称(案).称C.比较声称D.营功称多（题2）5.食品全估度,是指科法,根食全测、数据有息,对食食加品产）风。A.性素(正确答案).素(正确答案)C.物理性危害因正确答)D.不子5.下列）公不通。A.毛聚梨人麻、蛹.七C.西洋参、灵赤芝)、紫芝、莲子心、大豆异黄正确答)D.鱼冬、孢鹿龟衣草(答案)5.按食安其例定,不得直口的括。A.疾(案).寒(案)C.乙型肝正确答)D.手症5.《食安规对生实可度,以说确有（。A.食产,应法许可正案).从事食品贮存和运输的,应当依法取得许(正确答案)C.从事食品食品销售、餐饮服,应当依法取得许正确答)D.销农品,不需得可(确案)5.食品全测（。A.性病(正确答案).染(案)C.营养成分D.食有素(正答案)5.食品全对员健的包。A.健案(正确答案).督促从业人员进行健康检查(正确答案)C.对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意,并督促落(正确答)D.以是(确案)5.制定品家准,应当和的括。A.食风结果正案).果(案)C.广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意正确答)D.考农全评果(确案)5.声称有健食得产性性性害,其标签明载）。A.涉预疗能,内须实(确案).实,与注册或者备案的内容相一致(正确答案)C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量正确答案)D.明本品不能代替药物”正确答案)59.《食品安全法》第149条规定,违反本法规定,构成犯罪的,涉及食品安全,应受刑罚处罚的犯罪行为主要:（）。A.、类罪《》第40条)(正确案).生产、销售不符合安全标准的食品罪(《刑法》第143条正确答案)C.生产、销售有毒、有害食品《刑法》第144条)D.经罪(《刑法》第225条)正确答)60.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取（）等抬,并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监督管理部门报告。A.化理(正确答案).毁(案)C.对因标签、标志或者说朗书不符合要求的采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销正确答)D.促费送判（题1）6.食品全定:生产基品照行。定标示的,没法生、、等,最可值倍十以下款,情节重停业,直至许。对案)错.复称,并排。对错案)63.有利于细菌生长范围(即危险温度带是25℃至70℃。对错案).为后,该均。对案)错.生长,应。对错案).特。对错案).配液,一每5。对错案).广告,使到的,应。对案)错69.保健食品的标签、说明书可以根据声称的保健功能,适度宣传疾病预防、治疗功能。对错案).从每2查,得。对错案).利品,或种,。对错案).食乩,可担。对错案).食者,食的,应即。对错案).滥性。对案)错75.腐败变质只是使食品的营养价值降低、自用价值降低或完全丧失,不会对人体健康产生影响。对错案).县家合的,不。对错案).聚中,并物-苯(胺)。对案)错.熟化,极。对案)错.食于β。对案)错.动。对正确答案)错81.蛋类为动物性食物,铁的含量和吸收率远高于植物性食物。对错案).常度≤0℃,杀。对错案).外素,随高,油。对案)错.食的,食督。对案)错.根性,可冷在≤5℃条件下生长。对错案).食系,但物。对