标准解读

《GB 31608-2023 食品安全国家标准 茶叶》是针对茶叶产品制定的一项食品安全国家标准。该标准详细规定了茶叶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容，旨在保障消费者的健康安全，同时促进茶产业的健康发展。

在术语与定义部分，明确了“茶叶”、“再加工茶”等关键概念的具体含义，为后续内容的理解奠定基础。对于茶叶的要求，主要包括感官指标、理化指标、污染物限量、农药残留限量等多个方面。其中，感官指标涉及外形、色泽、香气、滋味及叶底；理化指标则包括水分含量、灰分等项目；而污染物限量和农药残留限量则是基于现有科学研究成果设定的安全阈值，以确保产品不会对人体造成危害。

此外，《GB 31608-2023》还指定了相应的检验方法来验证上述各项指标是否符合标准，并规定了抽样方案、判定原则等内容，确保检测过程科学合理。关于标签方面，除了常规的产品名称、净含量、生产日期等信息外，还特别强调了需要标明原料产地、质量等级等重要信息，以便于消费者做出知情选择。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-09-06 颁布
  • 2024-09-06 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB31608—2023

食品安全国家标准

茶叶

2023-09-06发布2024-09-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB31608—2023

食品安全国家标准

茶叶

1范围

本标准适用于茶叶

。

2术语和定义

21茶鲜叶

.

从山茶科山茶属茶树Camelliasinensis上采摘的新梢作为各类茶叶加工的原料

[(L.)O.Kuntze],。

22茶叶

.

以茶鲜叶为原料采用特定加工工艺制作供人们饮用或食用的产品包括绿茶黄茶黑茶白茶

,,,、、、、

青茶乌龙茶红茶及以上述茶叶为原料再加工的花茶紧压茶袋泡茶和粉茶

()、,、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应品质正常无劣变无异味符合相应的食品标准和有关规定

,、,。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

具有正常的外形和色泽符合所属茶类应有的品质取适量试样置于洁净的白色样盘中在自然光下观

外形,,

特征无劣变无霉变察形态和色泽称取混匀试样置带盖审

,,。3g~10g

评杯中按照茶水比质量比加入沸水浸泡

,1∶50(),

具有正常的汤色香气和滋味符合所属茶类应有后将茶汤沥入评茶碗中嗅茶底香气用温

内质、,5min,,,

的品质特征无异气无异味开水漱口品尝茶汤滋味

,,,

33污染物限量

.

污染物限量应符合的规定

GB2762。

34农药残留限量

.

农药残留限量应符合的规定

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