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矿物质的生理功能及来源学前儿童卫生与保健矿物质，又称无机盐，是人体内无机盐的总称，是构成人体组织、维持正常生理功能必需的各种元素。人体中含有的各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以有机物的形式存在外，其余的各种元素统称为矿物质或无机盐。其中钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素含量较多，被称为常量元素；其他元素如铁、铜、碘、锌、硒等存在数量极少，被称为微量元素。提出问题？矿物质的生理功能及来源是怎样的呢？一、钙的生理功能及来源一钙的生理功能及来源钙钙是构成骨骼、牙齿的重要成分。钙的缺乏会影响婴幼儿骨骼和牙齿的生长发育，严重时则会造成佝偻病。钙能够维持细胞的正常生理状态。如肌肉收缩、神经兴奋性维持及传递等。当血液中的钙过低时，神经肌肉的兴奋性增高，可引发手足抽搐症。血液凝固过程也需要钙的参与。一

钙的生理功能及来源钙钙的良好来源是奶和奶制品，其钙含量丰富，且吸收率高，是利于学前儿童吸收最佳的钙源。虾皮、发菜、海带等海产品，黄豆、豆腐等豆类及其制品，绿叶蔬菜，坚果类食物中钙含量也较为丰富。二、铁的生理功能及来源二铁的生理功能及来源铁铁是合成血红蛋白的重要原料，铁大部分存在于红细胞中，参与体内氧的运输和利用。铁缺乏会导致缺铁性贫血，是我国学前儿童常见的营养缺乏病之一。二

铁的生理功能及来源铁含铁较丰富的食物主要有动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类、蛋黄等动物性食物，以及黑木耳、紫菜、豆类、绿叶蔬菜等植物性食物。三、锌的生理功能及来源三锌的生理功能及来源锌锌是人体内一种极重要的微量元素，参与多种酶及蛋白质的合成，并对酶起激活的作用。能促进人体生长发育，维持上皮和黏膜组织的正常功能，增强抵抗力。同时，锌还能维持味觉及免疫功能，促进创伤组织愈合。三

锌的生理功能及来源锌锌的食物来源主要是动物性食品，其中以海贝类食物为最佳，如扇贝、牡蛎、文蛤等，且利用率也比较高。其次例如肉类、动物肝脏、鱼类、蛋类、其他动物性海产品中含锌也较为丰富。此外，坚果类、豆类等锌的含量也比较高，而蔬菜、谷物类等食物中含锌量则较少。四、碘的生理功能及来源四碘的生理功能及来源碘碘主要存在于甲状腺中，是合成甲状腺激素的原料，甲状腺激素对人体的能量代谢、生长发育和智力发育起着极为重要的作用。四

碘的生理功能及来源碘含碘丰富的食物主要是海产品，其含碘量颇高，如海带、紫菜、鲜海鱼、海虾、干贝、海参、海蜇等。另外，在日常生活中食用加碘的盐，也是补碘的一种重要途径。小结

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