人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册

第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用探究一提到细菌和真菌，人们往往只能想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。一、细菌、真菌与食品的制作演示实验：酵母菌发酵现象温水+糖+酵母气球胀大（1）根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？你怎样验证？（2）除了气体还有什么产生？可以掀开闻一闻（3）这些物质是在什么样的条件下产生的呢？葡萄糖酵母菌二氧化碳酒精＋无氧＋能量酵母菌的发酵酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头和面包松软多孔。生活中有哪些是利用酵母菌发酵的食品？馒头和面包为什么有一些孔洞呢？生活中有哪些是利用酵母菌发酵的食品？加热时酒精挥发掉了。吃馒头和面包时有酒味吗？常见的食品发酵菌类曲霉将淀粉分解成葡萄糖常见的食品发酵菌类乳酸菌将葡萄糖转化为乳酸常见的食品发酵菌类醋酸菌将葡萄糖转化为醋酸活动制作米酒材料用具：

酒曲一块、糯米1500g、凉开水一杯、清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。制作米酒操作方法：1、糯米泡好（24小时）2、糯米沥干，酒曲碾成粉末制作米酒操作方法：3、放入蒸锅，大火蒸约40分钟4、晾至微热时迅速撒入酒曲，

拌匀压实。灭菌防止酵母菌被烫死制作米酒操作方法：5、装入盆中，在中间挖个凹坑。6、盖好，捂紧，24小时后取出。防杂菌；提供无氧环境利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖。1、为什么要尽量少打开容器盖子？2、米酒的制作原理是什么？2.米酒制作的原理：无氧气：

酵母菌真菌中的大量酶淀粉葡萄糖酒精+二氧化碳+水+能量1.避免杂菌进入，污染米酒。食物腐败的原因是什么？食品暴露在空气中，使得细菌和真菌在食品中生长繁殖。应该如何防止食物腐败？杀菌或抑菌二、细菌、真菌与食品的保存你知道哪些方法可以防止食品腐败？脱水法除去水分防止细菌和真菌生长抑菌渗透保存法用高糖除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌生长抑菌腌制法用高盐除去水分防止细菌和真菌生长抑菌巴氏消毒法高温灭菌杀菌真空包装法破坏需氧菌类生存环境抑菌罐装法高温消毒、防止与细菌和真菌接触杀菌联系生活为什么购买罐头食品时需注意凹的、生锈或鼓起的罐头不要购买？凹的或生锈的罐头可能会有小孔，外界细菌有机会进入污染食物；鼓起的罐头显示罐头内已有细菌生长，进行呼吸作用产生气体。联系生活夏天，小聪妈妈炖了一大锅雪耳莲子羹，吃不完，为了保存时间长一点，应该怎么做？降至常温后放入冰箱冷藏（防止与外界的细菌、真菌接触）加盖密封（抑制细菌、真菌生长）三、细菌、真菌与疾病防治细菌和真菌能通过寄生让动植物患病，它们能够治病吗？青霉菌产生青霉素大肠杆菌生产胰岛素转基因药品——胰岛素科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。细菌和真菌作为生态系统中的分解者，人类是怎样利用它们来进行环境保护的？四、细菌与清洁能源和环境保护清洁能源秸秆、尿液中的有机物细菌、真菌、甲烷菌（无氧）甲烷清洁能源四、细菌与清洁能源和环境保护环境保护污水、废水中的有机物细菌、真菌分解（有氧）处理后的污水用于浇花利用微生物分解有机物，清除杂质人类对细菌和真菌的利用细菌真菌与食品制作细菌真菌与食品的保存细菌真菌与疾病防治细菌与清洁能源和环境保护

酵母菌把葡萄糖转化为酒精、二氧化碳乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸醋酸菌制醋霉菌制酱把食品内的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖可产生抗生素转基因菌产生胰岛素清洁能源：甲烷菌分解有机物产生甲烷污水治理:细菌分解有机物净化污水课堂小结课堂巩固1、蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌

C.青霉菌

D.棒状杆菌B课堂巩固2、将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中()A.温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度B.没有细菌和真菌C.细菌和真菌分解馒头里的有机物D.防止水分散失A课堂巩固3、食品保存的方法有()A．高温、保水

B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中

C．低温、经加工减少水分、隔绝空气

D．低温、保水、隔绝空气C课堂巩固4、适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法

B．脱水法C．巴氏消毒法 D