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阿拉伯胶在药物制剂领域的应用

黄丽64800921409药剂3性能溶解度:阿拉伯胶是一种独特的亲水胶体，能很容易地溶于冷/热水，在水中具有高溶解性，可以制成浓度达50％的水溶液而仍具有流动性，当水溶液浓度达55%时就成了坚固的凝胶。阿拉伯胶不溶于油和大多数有机溶剂粘度:阿拉伯胶是典型的“高浓低粘”型胶体，与其他胶类不同,其粘度随浓度增加而慢慢上升,在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液，在浓度为40-50%,阿拉伯胶具有高粘度。乳化特性：由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，可在油--水界面形成膜，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。可用于形成水包油型乳状液。兼容性：阿拉伯胶有很广的相容性。能和大多数胶质、淀粉、糖类和蛋白质一起使用，阿拉伯胶溶液的兼容性受溶液PH值和浓度的影响,阿拉伯胶与少数胶不相容，如海藻酸钠、明胶，在多盐类溶液中会产生沉淀，尤其是在三价金属盐溶液中。稳定性：阿拉伯胶具有热、酸环境稳定的特性。因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，溶液的PH值呈弱酸性，一般在PH4~5之间（25%）。在不同的PH值下，其粘度也不同：a.PH5~5.5附近，溶液最大粘度；b.PH4~8，对其性状影响不大，有酸性环境下稳定的特性c.PH<3，结构上酸基的离子状态趋于减少，使得溶解度下降，粘度也随之下降。阿拉伯胶其他特性：

结晶性：浓度很高的阿拉伯胶水溶液即使放置在低温下也不会结晶；

生物腐烂性：阿拉伯胶不会被微生物侵蚀，这一特征在食品工业上非常重要；

纤维：最近的一些测试方法表明：阿拉伯胶可被认为是95%的可溶纤维；

热量值：尽管阿拉伯胶是由90%的糖类构成的,但它的热值却非常低。

毒性：阿拉伯胶被认为是安全的,广泛的毒性研究表明阿拉伯胶是无毒的。

营养学上，阿拉伯胶是良好的水溶性食用纤维，被用于保健品糖果及饮料。

在医学上，阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。

应用

壁材组成对原花青素微胶囊化的影响

方法：以阿拉伯胶和β-环糊精为壁材的微胶囊包埋，称取一定量的β-环糊精溶解在蒸馏水中，再加入一定量的阿拉伯胶溶液，缓慢加入花青素，搅拌均匀，均质形成稳定的乳化液，进行喷雾干燥，得到含花青素的粉末状产品，然后对产品进行测定效率和得率的测定。结论：图1阿拉伯胶具有很好的乳化性和成膜性，有利于提高产品的微胶囊化效果，由图2可知，微胶囊化的效率随阿拉伯胶的增加而增加。但当壁材中阿拉伯胶的比例过高时，可能会因为壁材黏度过大而影响微胶

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