农产品质量检测期末复习资料高等教育

，到2~~12周后，枝条会表现肿大。5.寄生虫类按寄生方式可以分为内寄生和外寄生，香蕉穿孔线虫危害根，到2~~12周后，枝条会表现肿大。5.寄生虫类按寄生方式可以分为内寄生和外寄生，香蕉穿孔线虫危害根一段时间，待激烈反应过后再放入微波炉升温。价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸任何化学合成物质；而在A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成物质。③AA级绿色食品包装上以白底收后，形成红色胶态物，与标准系列比较定量。11.铅的检测方法：...石墨炉原子吸收光谱法原理，试样处农产品质量检测期末考试大纲1、农产品质量安全有广义和狭义之分。广义：农产品数量保障和质量安全。狭义：农产品在生产加工过程中所带来的可能对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染等。2、农产品安全问题可以分为以下几类：1）物理性污染：由物理性因素对农产品质量安全产生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作不规X，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致农产品受到的污染。2）化学性污染：指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全生产3）生物性污染：指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全产生的危害。4）本底性污染：指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全产生的危害。治理难度最大，需要通过净化产地环境或调整种养品种等措施加以解决。1〕化学性污染问题影响农产品质量安全2〕有毒有害污染物浸染农产品3〕新技术带来新的农产品质量安全问题第二章无公害农产品——规X农业生产，保障基本安全满足大众消费绿色食品——提高生产水平，满足更高需求，增强市场竞争力有机食品——保持良好的生态环境，人与自然的和谐共生2〕质量水平无公害农产品——我国普通农产品质量水平绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平产地认定与产品认证相结合4）认证方法无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制检查检测并规X的要求，经过认证合格并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产部。6.美国白蛾主要危害多种果树，包括阔叶树木，幼虫4龄前群集树冠在昆虫中，鞘翅目害虫是最大的类群，部。6.美国白蛾主要危害多种果树，包括阔叶树木，幼虫4龄前群集树冠在昆虫中，鞘翅目害虫是最大的类群，马脑白质软化症、猪肺水肿、羊肾病变、大白鼠肝中毒与肝癌等。第七章转基因产品的检测技术1.将外源DNA素〕是目前发现的最强的致癌物质，并可同时诱发多种癌症。10.赭曲霉毒素在紫外光照射下，赭曲霉毒素A呈相关标准，它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。12.必须具备四个条件①必须出自优良生态环境②生4、无公害农产品认证证的办理机构为农业部农产品质量安全中心，负责组织实施无公害农产品的认证工作。无公害农产品认证时政府行为，认证不收费。5、无公害农产品的认证分为产地认定和产品认证。产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。6、无公害农产品具有安全性、优质性、高附加值三个明显特征。7、无公害农产品的评价方法：调查原则响调查方法调查内容注重区域环境现状与污染控制措施，兼顾外部环境对无公害农产品产地的影通常采用查、观、听、访四种方法进行8、无公害农产品质量评定1〕农产品监测布点、采样和样品处理②布点的数量要求经济、科学，以最少监测点而获得最佳的结果③样点的布设要根据产地环境质量状况、主导风向而合理设置③样品的采集：不同农作物的不同部位——根、茎、叶、果用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。农业部中国绿色食品发展中心准、储藏和运输标准以与其它相关标准，它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。①必须出自优良生态环境②生产过程必须严格按照执行绿色食品生产技术标准③必须经绿色食品定点检测机构检验④包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志13.AA级绿色食品和A级绿色食品的区别：①AA绿色食品在标准上与国际相关食品一致甚至超过其标准。②在AA级绿色食品生产过程操作规程上禁止使用任何化学合成物质；而在A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成物质。③AA级绿色食品包装上以白底印绿色标志，防伪标签的底色为蓝色；A级绿色食品包装上以绿底印白色标志，防伪标签的底色为绿色。75um，春季萌发可产生游动孢子和休眠孢子。真菌不形成菌丝体。3.玉米细菌性枯萎病菌是最严重的玉米病法的要求以与行业检测标准和有机食品加工的规定，拟定各自的检测项目⑦有机食品卫生指标执行国家食品卫生标75um，春季萌发可产生游动孢子和休眠孢子。真菌不形成菌丝体。3.玉米细菌性枯萎病菌是最严重的玉米病法的要求以与行业检测标准和有机食品加工的规定，拟定各自的检测项目⑦有机食品卫生指标执行国家食品卫生标度呈正相关。第四章重金属检测技术1.通常把相对密度在4.0以上的约60种元素或相对密度在5.0以上的理后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，原子化后吸收283.3nm共振线，在一定浓度X围，其吸收值与铅生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂与其他有害于环境和身体健康的物质。按有机生产方式生产，产品质量符合绿色产品标准。禁止使用基因工程技术生产过程中严格按照绿色生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合17.绿色食品产地环境监测时间要求安排在生物生长期，环境监测的有效期为六年。许可期限为三年，而有机食品为1年。18.有机食品与其他食品的区别：有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。而一般食品的生产和加工允许有限制地使用这些物质。〔1〕生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质〔2〕种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过〔4〕生产基地无水土流失、风蚀与其他环境问题〔5〕作物在收获、清洁、干燥、储存和运输过程中应避免污染至少经12个月的转换期才有可能获得颁证〔7〕在生产流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案20.有机农业病虫草害防治的原则和方法〔1〕采用合适的能抑制病虫草害发生的耕作栽培措施〔2〕保护和利用病虫、杂草的天敌〔3〕采用允许使用的可以用来控制病虫草害的植物源、动物源、微生物源、矿物源农药〔4〕可以使用热消毒、隔离、色素引诱等物理措施和其他农药，不允许使用基因工程生物与其产物一般成分分析有害元素的测定农药残留量的测定④添加剂的测定⑤细菌的测定⑥根据食品行业的不同特点，按照国家卫生法的要求以与行业检测标准和有机食品加工的⑦有机食品卫生指标执行国家食品卫生标准22.在农药残留的检测技术中，要提高检测精度，根据实践经验，特别要注意：样品采集和包装品储存；充分提取，完全转移。23.食品中农药残留检测分析的一般过程可以概括为“提取→净化→检测”三大步骤。24.选择提取溶剂时，要根据分析样品和化合物的特性来进行，一般原则是：相似相溶原理，即选择与待测农药极性相似的溶剂；溶剂对样本有较强的渗透能力构认定、许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。农业部中国绿色食品发展中心11.质产品质量安全的主要因素：1构认定、许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。农业部中国绿色食品发展中心11.质产品质量安全的主要因素：1〕化学性污染问题影响农产品质量安全2〕有毒有害污染物浸染农产品3〕新技术带产品的评价方法：1〕基地自然环境条件调查调查原则响调查方法调查内容注重区域环境现状与污染控制措施，兼沸点在45∽80℃；④不能与样本发生反应作用；⑤毒性低，价格便宜。25.浓缩就是将大体积溶液中的溶剂减少，使溶液浓度增高的操作步骤。生活中常用的浓缩26.净化就是将样品中待测农药与干扰杂质进行分离的处理步骤，净化的原则是：尽量完全除掉干扰杂质，而又使待测农药损失尽量少。与干扰化合物分离，达到分离和富集目标化合物的目的。28.植物性食品中辛硫酸农药残留量的测定原理：含有辛硫酸的试样在富氢焰上燃烧，以氢磷氧碎片的形式，放射出波长526nm的特征光，这种光通过滤光片选择后，由光电倍增管接收，转换为电信号，微电流放大器放大后被记录下来准确位置和试样的峰高，以外标法定量试样农药残留的含量。标准品：辛硫酸纯度≥99%〔蓝色〕，有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酶抑制法的原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。第四章重金属检测技术1.通常把相对密度在4.0以上的约60种元素或相对密度在5.0以上的45种元素称为重金3.有机物破坏按具体操作不同分为干法灰化、湿法消化和微波消解三大类。这种破坏食品中有机物质的方法就叫做湿法消化。常利用两种或两种以上的酸结合使用。5.微波消解的注意事项：对于有突发性反应和含有爆炸组分的样品不能放入密闭系统中再放入微波炉升温。进行定性和定量分析的方法。7.原子吸收光谱法又分为石墨炉原子吸收光谱法和火焰原子吸收光谱法。硼氢化钾还原成原子态汞，由氩气带入原子化器中，在特制汞空心阴极灯照射下，基态汞原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与汞含量成正比，与标准系列比较定量测定。9.冷原子吸收光谱法原理：样品经过酸消解或催化酸消解使汞转为离子状态，在强酸性介质中以氯化亚锡还原成元素汞，以氮气或干燥空气作为载体，价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成红色胶态物，与标准系列比较定量。法，特别是检测某些本身能够发荧光的毒素〔如AFB和OTA)的常规方法。法，特别是检测某些本身能够发荧光的毒素〔如AFB和OTA)的常规方法。7..放射免疫检测8.免疫化学并有完整的生产和销售记录档案20.有机农业病虫草害防治的原则和方法原则：采用的品种与耕作栽培措施必须线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。第五章1.在植物病害中，大多数是真菌性病害，而且对生制地使用这些物质。19.有机农产品生产的基本要求：〔1〕生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁吸收283.3nm共振线，在一定浓度X围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。火焰原子吸收光谱法原理：试样经处理后，铅离子在一定PH条件下与DDTC形成络合振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。第五章1.在植物病害中，大多数是真菌性病害，而且对生产的危害颇为严重，有鱼腥味。2.马铃薯癌肿病菌休眠孢子的特点：休眠孢子囊，球形或卵形，黄褐色。且壁厚，分为三层，内壁薄而无色，中壁光滑，黄金褐色，外壁厚，色较暗。具有不规则的脊突，大小不4.可可肿枝病毒，幼苗在20~~30天内发生明显的沿脉变红，也变褪绿症状，到2~~12周后，枝条会表现肿大。是最大的类群，也是植物检疫的主要对象。幼虫潜入叶片和叶柄取食危害，在叶片表皮组织下造成蛇形弯曲不规则的白色隧道，破坏叶绿素，影响光合作用，严重的造成叶片脱落。第六章真菌毒素的检测1.由真菌生产的有毒代谢产物统称为真菌毒素。〔1〕致DNA损伤，有的致癌；〔2〕细胞毒性，有的破坏质膜和细胞酶的作用〔2〕大批量时为整批麻袋数开平方减导需要的量，一般，1000kg农产品中的采样量为几百克。乎可以达到真正意义上的随机取样。6.薄层色谱法，特别是检测某些本身能够发荧光的毒素〔如AFB和OTA)的常规方法。放射性强度与样品种的抗原浓度成正比。优点：特异性强、灵敏度高发〕的检测原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯〔红色〕水解为乙酸与靛酚〔蓝色〕，有机磷或氨基甲酸酯类农药对要至少经12个月的转换期才有可能获得颁证〔7发〕的检测原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯〔红色〕水解为乙酸与靛酚〔蓝色〕，有机磷或氨基甲酸酯类农药对要至少经12个月的转换期才有可能获得颁证〔7〕在生产流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，物生长期，环境监测的有效期为六年。许可期限为三年，而有机食品为1年。18.有机食品与其他食品的区别：，到2~~12周后，枝条会表现肿大。5.寄生虫类按寄生方式可以分为内寄生和外寄生，香蕉穿孔线虫危害根缺点：使用放射性标准品、有放射性污染，标准试剂寿命短，必须与液体闪烁计数器等昂贵仪器联合使用，不便在基层推广。酶联免疫吸附法优点：灵敏、操作简便、样品前处理无需净化。9.AFB1(黄曲霉毒素〕是目前发现的最强的致癌物质，并可同时诱发多种癌症。10.赭曲霉毒素在紫外光照射下，赭曲霉毒素A呈绿色荧光。第七章转基因产品的检测技术1.将外源DNA导入生物体基因组，引起了遗传改变，得到的改变了遗传组成的生物，就是转基因生物。2.运用重组DNA技术将外源基因整合于受体植物基因组中，改变其遗传组成后产生的植物与其后