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文档简介

吐鲁番葡萄干产品-总酸的测定

T/TPCX01-2022吐鲁番葡萄干产品

范围

本标准规定了吐鲁番葡萄干产品的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以吐鲁番原产地域范围内的新鲜葡萄为原料，经晾制、分检、加工而成的葡萄干。

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

吐鲁番葡萄干

Turpanraisin

以吐鲁番产的各种新鲜葡萄为原料，经自然干燥或人工干燥加工制成的，质量达到本标准要求的葡萄干。

破损果粒

damagedreisinparticle

外形不完整的或加工过程中机械损伤的果粒。

霉变果粒

mindewandmetamorphoseraisinparticle

生霉变质不能食用的的果粒。

虫蛀果粒

worm-eatenraisinparticle

被虫蛀蚀的果粒。

杂质

impurity

夹杂在葡萄干中一般杂质和外来杂质。

一般杂质:葡萄穗轴、果梗、干花蕾和枯枝败叶。

外来杂质:石砾、土粒、尘土、金属、羊粪、塑料等非可食部分的统称。

果粒色泽度

cloourandlustredegree

果颗粒色泽一致的程度。

果粒饱满度

satiationdegree

果粒饱满的程度。

果粒均匀度

uniformitydegree

果粒大小均匀的程度。

技术要求

原辅料的要求

食用植物油:符合GB2716的规定。

生产过程的卫生要求

符合GB14881的规定。

原料要求

原料应符合GB16325标准和国家有关规定的要求。

分级指标

产品分级按地理标志产品吐鲁番葡萄干实物标样为准。分级指标符合表1的规定。

注:外来杂质不得检出。

注:a样品的采集和处理按GB4789.1执行。

b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于散装产品，仅限于预包装产品。

污染物和真菌毒素

污染物应符合GB2762的规定。

真菌毒素应符合GB2761的规定。

微生物致病菌

预包装食品符合GB29921即食果蔬制品类的规定，非预包装食品符合国家有关食品安全标准要求。

即食定量包装菌落总数、大肠菌群微生物还应符合表2的规定，致病菌符合GB31607的规定。

食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

农药残留

农药残留应符合GB2763的规定。

净含量及允差

应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法

总酸

按GB12456规定的方法测定。

GB1

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