2023年高档餐饮行业市场突围建议及需求分析报告

高档餐饮行业报告/庞文报告PAGE1高档餐饮行业市场突围建议及需求分析报告

目录TOC\h\z11231序言 330395一、高档餐饮行业财务状况分析 47089(二)、现金流对高档餐饮业的影响 718141二、高档餐饮企业战略目标 714107三、2023-2028年高档餐饮企业市场突破具体策略 84426(一)、密切关注竞争对手的策略，提高高档餐饮产品在行业内的竞争力 816754(二)、使用高档餐饮行业市场渗透策略，不断开发新客户 830349(三)、实施高档餐饮行业市场发展战略，不断开拓各类市场创新源 816760(四)、不断提高产品质量，建立覆盖完善的服务体系 912600(五)、实施线上线下融合，深化高档餐饮行业国内外市场拓展 9737(六)、在市场开发中结合渗透和其他策略 913271四、高档餐饮行业政策背景 1021779(一)、政策将会持续利好高档餐饮行业发展 109014(二)、高档餐饮行业政策体系日趋完善 1030905(三)、高档餐饮行业一级市场火热,国内专利不断攀升 1130746(四)、宏观经济背景下高档餐饮行业的定位 1131526五、2023-2028年高档餐饮行业企业市场突围战略分析 1211177(一)、在高档餐饮行业树立“战略突破”理念 1230106(二)、确定高档餐饮行业市场定位、产品定位和品牌定位 12112731、市场定位 1361192、产品定位 137683、品牌定位 1524842(三)、创新寻求突破 1598881、基于消费升级的科技创新模式 16157892、创新推动高档餐饮行业更高质量发展 16277163、尝试业态创新和品牌创新 17173374、自主创新+品牌 186238(四)、制定宣传计划 19151891、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具 1966402、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色 19268893、策略三：学会使用网络营销 2013998六、高档餐饮业的外部环境及发展趋势分析 2027108(一)、国际政治经济发展对高档餐饮业的影响 2021764(二)、国内政治经济发展对高档餐饮业的影响 2114797(三)、国内突出经济问题对高档餐饮业的影响 2115270七、高档餐饮产业发展前景 2232109(一)、中国高档餐饮行业市场规模前景预估 226741(二)、高档餐饮进入大面积推广应用阶段 2213393(三)、中国高档餐饮行业市场增长点 233571(四)、高档餐饮行业细分化产品将会最具优势 2323862(五)、高档餐饮产业与互联网相关产业融合发展机遇 248743(六)、高档餐饮国际合作前景广阔、人才培养市场大 259628(七)、巨头合纵连横,行业集中趋势将更加显著 269492(八)、建设上升空间较大,需不断注入活力 2618198(九)、高档餐饮行业发展需突破创新瓶颈 261533八、高档餐饮行业风险控制解析 272033(一)、高档餐饮行业系统风险分析 2732199(二)、高档餐饮业第二产业的经营风险 2716929九、高档餐饮产业投资分析 2830896(一)、中国高档餐饮技术投资趋势分析 2810908(二)、大项目招商时代已过,精准招商愈发时兴 2812993(三)、中国高档餐饮行业投资风险 299352(四)、中国高档餐饮行业投资收益 2917599十、高档餐饮业突破瓶颈的挑战分析 301771(一)、高档餐饮业发展特点分析 303490(二)、高档餐饮业的市场渠道挑战 3112474(三)、高档餐饮业5-10年创新发展的挑战点 3112541、高档餐饮业纵向延伸分析 31262342、高档餐饮业运营周期的挑战分析 329256十一、未来高档餐饮企业发展的战略保障措施 323535(一)、根据公司发展阶段及时调整组织结构 3219186(二)、加强人才培养和引进 33160511、制定总体人才引进计划 33219232、渠道人才引进 3479753、内部员工竞聘 3410451(三)、加速信息化建设步伐 35

序言依据编者的深度调查分析及专业预测,本次行业报告将从下面九个方面全方位对高档餐饮行业过去的发展情况进行详细的研究与分析,并将对高档餐饮行业进行专业的未来发展趋势预测,还将对高档餐饮行业前景进行展望及提出合理化的建议。依据编者的深度调查分析及专业预测,本次行业报告将从下面九个方面全方位对高档餐饮行业过去的发展情况进行详细的研究与分析,并将对高档餐饮行业进行专业的未来发展趋势预测,还将对高档餐饮行业前景进行展望及提出合理化的建议。本报告只可当做行业报告模板参考和学习，不可用于商业用途，也不提供其他商业价值，请自行决定是否购买，特此申明。一、高档餐饮行业财务状况分析(一)、高档餐饮行业近三年财务数据及指标分析表中列出了近三年高档餐饮行业部分龙头企业的主要高档餐饮数据和财务指标：财务指标2020年2019年2018年主营业务收入（万元）79041.65367146827净利润2523.4905.11368.3总资产27321.622885.218681.8除了2019年市场下跌和2020年疫情影响导致净利润下降外，高档餐饮公司各项指标持续加强，高档餐饮策略和风险防范与化解报告良好。

财务比率\年份2020-12-312019-12-312018-12-31比率分析一流动性比率流动比率1.522.222.532020年底高档餐饮行业发生大量短期借款导致存货增加，使清偿流动负债能力受到彩响。速动比率1.361.581.62—资产效率比率应收账款周转率20.3116.3216.18高档餐饮企业积极控制欠款授信额度，减少赊销，应收账款减少。存货周转率15.3813.575.28高档餐饮业销售情况转好，存货的増长应引起注意。总资产周转率2.312.422.51变化不大。长短期高档餐饮和同定资产都有较大增长，与絹售额增长基本持平。盈利性比率销售毛利率7.70%5.63%5.50%各项指标有明显增长，与高档餐饮业态高档餐饮以及市场回稳有较大关系。营业利润率4.24%1.79%3.20%净利润率3.22%1.38%2.21%总资产收益率ROA10.00%3.76%7.65%权益资本收益率ROE14.55%4.06%6.35%债务管理比率一负债比率41.48%34.84%29.35%负债比率有所上升，因高档餐饮高档餐饮项目融资所致。产权比率81.31%59.89%42.59%收入利息倍数35.7225.3162.34(二)、现金流对高档餐饮业的影响从现金流的角度，我们可以分析医高档餐饮行业存在的问题，并对行业内的企业进行财务比较，找出现金流最可持续的企业。在当前市场经济条件下，企业的现金流量在很大程度上决定着高档餐饮行业的生存和发展能力。即使企业有盈利能力，如果现金流不畅，调度不畅，也会严重影响企业的正常生产经营。偿付能力的削弱将直接影响企业的声誉，最终将对高档餐饮行业的发展和生存产生重大影响。二、高档餐饮企业战略目标高档餐饮公司计划在未来5年内继续拓展国内市场，在国内市场打造自有高档餐饮品牌，进行自主销售，通过进军大型商场、开设线下门店等方式扩大经营。未来计划在所有直辖市开设高档餐饮直销店、店铺。三、2023-2028年高档餐饮企业市场突破具体策略(一)、密切关注竞争对手的策略，提高高档餐饮产品在行业内的竞争力迈克尔·波特指出，“竞争优势是公司在竞争激烈的市场中行为收益的核心”。一个企业在激烈的市场竞争中能否获得比竞争对手更有利的竞争优势，是企业生存和发展的关键。目前，企业可以围绕第一战略，尽快提高高档餐饮行业产品的竞争力，尽量缩小与高档餐饮行业产品、质量、服务、营销策略等方面的差距，努力做到实现战术自我创新。(二)、使用高档餐饮行业市场渗透策略，不断开发新客户对于成功开发的高档餐饮行业产品，我们将不断提高产品质量，降低产品成本，提高服务质量，采取灵活的定价策略来增加竞争力，从而扩大产品在现有市场的销售，鼓励现有客户购买更多公司产品，同时也吸引竞争对手的客户购买本公司产品，或刺激未使用本公司产品的客户加入购买者行列。(三)、实施高档餐饮行业市场发展战略，不断开拓各类市场创新源企业要密切关注高档餐饮行业市场的消费需求趋势，进行市场开拓，不断开拓各种市场创新源。(四)、不断提高产品质量，建立覆盖完善的服务体系树立用户至上观，即从高档餐饮行业产品的研发、生产、销售环节，尽可能将可预见的用户“不满意”因素从产品周期中剔除。同时，通过服务延伸，完善产品质量跟踪、反馈、调整体系。只有将高档餐饮行业营销策略延伸到影响客户的价值链，客户才能获得更多利益，也可以增加产品的吸引力和客户忠诚度。(五)、实施线上线下融合，深化高档餐饮行业国内外市场拓展电子商务市场具有全球化、交易连续性、成本低、资源集约化、信息化和用户量化等优势。不仅可以帮助企业快速的调整发展决策和指导生产计划，还可以帮助传统制造充分挖掘线上线下可用资源，快速接收用户反馈信息，为客户提供快速的产品开发和迭代服务，响应市场需求，保持竞争优势。因此，建议高档餐饮行业企业在经营管理中大力实施电子商务战略，实施线上线下融合，深度拓展国内外市场。(六)、在市场开发中结合渗透和其他策略渗透战略是安索夫矩阵针对原始市场和原始产品提出的战略措施。也是产品生命周期中成熟市场的营销策略。高档餐饮公司在现有市场规模较大，具有较强的竞争潜力；同时，产品需求的价格弹性比较大，可以降低价格来增加需求；批量生产可以进一步降低生产成本。渗透战略的有效实施，可以让高档餐饮企业占据较大的市场份额，增加销售额以获得企业利润，更容易获得销售渠道成员的支持。同时，低廉的价格和低利润对阻止竞争对手的介入有着很大的障碍和影响。对于新市场而言，单一的产品和服务不足以支撑新市场发展战略的实施。因此，有必要进一步加大产品研发力度，开发适应国际市场发展需要的新产品，实施撇脂策略。要实施这一战略，企业必须在新市场中使新产品和服务的卖点优于现有产品的卖点，才能有效吸引目标消费群体，并通过战略的有效实施实现短期利润最大化目标。，这有利于高档餐饮行业公司确定公司的竞争地位。四、高档餐饮行业政策背景(一)、政策将会持续利好高档餐饮行业发展政策是重要的驱动因素。随着统一进程的加速和对精细管理的需求，预计需求将迎来快速释放。同时，互联网+高档餐饮，大数据和智能应用程序都已进入实质性着陆阶段，创新业务也变得越来越创新。模式的优化和系统复杂性的大幅提高使领先优势更加明显，行业集中度有望加速增长，实力更强的优质公司也将变得更强。随着行业利润率的大幅提高和集中度的不断提高，我们相信高档餐饮行业的前景广阔。(二)、高档餐饮行业政策体系日趋完善近年来，国内高档餐饮产业发展，产业促进，市场监管等重要环节的宏观政策环境日趋完善。2019年，相关数据展示了与高档餐饮密切相关的三项政策文件，为高档餐饮的发展奠定了重要的政策基础;据了解相关部门发布了有关高档餐饮管理的文件，这些文件在高档餐饮行业中发挥了积极作用，产生了重要影响；针对高档餐饮业务形式，明确了互联网资源协同服务业务的概念，并相继颁布了相关的市场管理政策；网络公开信息展示了一份《高档餐饮发展三年行动计划（2019-2022）》，提出了发展高档餐饮的指导思想，基本原则，发展目标，重点任务和保障措施。(三)、高档餐饮行业一级市场火热,国内专利不断攀升在市场规模快速增长和政策支持明显增加的背景下，高档餐饮主要市场的知名度也在不断增加。同时，随着一批明星企业的迅速崛起以及国内在高档餐饮领域的投资，国内高档餐饮技术专利的数量也在持续增长。从每年新增的数量来看，2007年的新专利仍然少于100个。它在2015年迎来了爆炸式增长，2015年的新专利数量已达到1,398个，居世界领先地位。从目前累计的专利数量来看，我国的高档餐饮公共专利已达到4,000多个案例，大大超过了其他国家和地区。技术实力的显着提高也为国内高档餐饮市场的开放和商业产品的迅速普及奠定了坚实的基础。(四)、宏观经济背景下高档餐饮行业的定位在产业链的下游，用户需求和服务存在很大差异五、2023-2028年高档餐饮行业企业市场突围战略分析(一)、在高档餐饮行业树立“战略突破”理念市场瞬息万变，科技飞速发展，不少企业跟进新产品的速度也在加快，新的包围圈正在形成。高档餐饮行业的公司必须有“突破，然后突破”的理念。1、技术部和市场部分别对高档餐饮行业的国内外技术市场和消费市场进行了详细调研，确定了行业发展方向。2、在论证的基础上，决定突破高档餐饮产业战略：开发符合市场方向的产品，形成自身产品优势（进一步明确技术创新聚焦高端/中/低​​端市场）。(二)、确定高档餐饮行业市场定位、产品定位和品牌定位高档餐饮行业市场定位、产品定位、品牌定位是三大营销定位。任何成功的产品营销都必须有一个适应这个阶段的准确定位，比如王老吉的“怕上火”和农夫山泉的天然水定位是成功营销的第一步，比如书福家的杀菌和阿里巴巴的中小企业交易平台。1、市场定位高档餐饮行业市场定位是指竞争对手现有高档餐饮产品在市场上的位置，以及消费者或用户对产品的某些特性、灵活性和核心利益的重视程度。为公司的产品打造与众不同、令人印象深刻、与众不同的个性或形象，并通过一套具体的营销组合将这种形象快速、准确、生动地传递给客户，影响客户对产品的整体感受。比如可以定位为：城市中等收入以上家庭，有一定经济基础，对新事物接受能力强，追求高品质生活的人群。2、产品定位高档餐饮行业目标市场定位（简称市场定位）是指企业对目标消费者或目标消费市场的选择；而产品定位是指公司对应什么样的产品来满足目标消费者或目标消费市场的雅求。理论上应该先进行市场定位，再进行产品定位。高档餐饮行业产品定位是将目标市场的选择与公司产品相结合的过程，即市场定位的企业化、产品化工作。可以使用：高档餐饮行业产品差异定位法、主要柔性定位法、兴趣定位法、用户定位法、使用定位法、分类定位法、针对特定竞争对手的定位法、关系定位法、问题定位法等用于定位。但无论是哪一种定位，定位的基本方法都是比较，也就是性价比。不仅是产品性能和产品价格的比较，还有客户收入和支付的比例。客户的利益可能是心理上的，也可能是服务上的。高档餐饮行业产品定位必须遵循两个基本原则，即适应性原则和竞争力原则。适应性原则包括两个方面。一是高档餐饮行业的产品定位要适应消费者的需求，给他们喜欢的东西，从而树立产品形象，促进购买行为；第二个是高档餐饮行业的产品。定位要适应企业自身的人力、财力、物力等资源配置条件，以保质保量、及时、顺畅地到达市场地位。竞争原则也可以称为差异原则。高档餐饮行业产品定位不能一厢情愿。还必须根据市场上高档餐饮行业竞争者的情况（如竞争者的数量、各自的优势和产品的不同市场地位等）来确定，避免出现类似的定位。降低竞争风险，促进产品销售。例如，B公司的产品服务于高收入消费者，而A公司的产品定位于服务低收入者；B公司的其中一款产品表现突出，而A公司的产品定位于其他一些灵活性方面，形成了产品差异化的特点。“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”是这一竞争原则应用的具体体现。可以看出，高档餐饮行业的产品定位基本上取决于产品、公司、消费者和竞争对手四个方面，即产品的特性、公司的创新意识、消费者的需求偏好，以及竞争对手产品的市场地位。通过适当的协调，可以正确确定产品状态。3、品牌定位高档餐饮行业品牌定位是基于市场定位和产品定位，对特定品牌的文化定位和个性差异做出的商业决策。它是建立与目标市场相关的品牌形象的过程和结果。高档餐饮行业品牌定位是市场定位的核心和表现。企业一旦选定了目标市场，就必须设计和塑造自己相应的产品、品牌和企业形象，才能赢得目标消费者的认可。由于市场定位的最终目标是实现产品销售，品牌是企业传播产品相关信息的基础，品牌也是消费者购买产品的主要依据，因此品牌成为产品与产品之间的桥梁。消费者，品牌定位成为产品与消费者之间的桥梁。市场定位的核心和集中表现。有不同类型的消费者，不同的消费水平，不同的消费习惯和偏好。企业的高档餐饮行业品牌定位必须从主客观条件和因素出发，寻找符合竞争目标要求的目标消费者。在细分市场中根据特定细分市场，满足特定消费者的特定需求，找出市场空白，细化品牌定位。消费者的需求在不断变化。企业还可以根据时代的进步和新产品的开发，引导目标消费者产生新的需求，形成新的品牌定位。高档餐饮品牌定位必须打动顾客的心，唤起顾客的内心需求。这是品牌定位的重点。(三)、创新寻求突破只有创新者前进，只有创新者强大，只有创新者才能获胜。“科学技术是第一生产力”。一个好的公司只能是规模大、质量高，而一个强大的公司必须依靠技术的创新和应用。高档餐饮行业的公司也是如此。1、基于消费升级的科技创新模式90后甚至00后已经成为社会消费的主要消费者。一方面，这群人对科技有着十足的崇拜，对科技毫无抵抗力。科技因素已经融入消费者的骨子里。另一方面，宗教只有技术创新才能解决个体化政府与大规模工业化生产的矛盾，才能实现以食张口、以衣伸手的智能场景，顺应新人们的消费趋势。中国经济由投资主导型向消费主导型转变，科技创新必将带动消费升级。借助技术创新，涌现出一大批新品类、新服务、新模式。消费习惯的改变、消费方式的变革、消费流程的重塑，催生了跨区域、跨境、线上线下、体验分享等多种消费业态的兴起。基于消费升级的技术创新模式仍是创新先烈的方向。无论技术如何发展，它仍然是一个工具。高档餐饮品牌的生存和发展需要品牌力、产品力和消费力的融合。它是单独某项技术的迭代、不可逆。2、创新推动高档餐饮行业更高质量发展高档餐饮产业创新的关键是大数据、云计算、物联网、人工智能等信息技术的创新，业态和模式的创新，商品和服务的创新。通过信息技术的创新，可以降低物流成本、运营成本、管理成本，提高效率，提高竞争力；通过技术创新，可以有效推动业态和模式的创新；通过业态和模式的创新，更好地满足消费者多元化、多层次、多方位、个性化的需求；商品和服务创新可以激发潜在消费，提高边际消费率，扩大消费。过去，在我国模仿驱动消费的环境下，业态“标准化”、“模式化”的发展是我国高档餐饮行业发展的一个突出特点。在当前和未来消费日益高级化、个性化、多元化消费成为主流的新环境下，“模式”的发展已不能适应新业态、满足新消费。要加快新技术、新业态、新模式创新。首先，要解决消费者对差异化商品和服务的追求与高档餐饮行业销售商提供标准化、模块化运营的矛盾；其次，高档餐饮商家必须控制商品的定价权，拥有自己独特的商品才能获得市场准入优势。在新业态和新模式创新方面，中小高档餐饮企业是创新的中流砥柱和生力军。国家还应重视占市场90%以上的中小高档餐饮企业的创新，通过全行业的主动创新，促进我国高档餐饮行业的高质量发展。3、尝试业态创新和品牌创新对于高档餐饮行业而言，企业为消费者提供的产品和服务始终是消费者最关心的核心问题。面对瞬息万变的消费者需求，更适应消费者需求的业态和品牌有望帮助企业覆盖更多的客户群体，实现持续增长。全聚德以现有品牌为基础，全聚德将向“小而精”拓展，尝试商业店、旅游店、社区店、商场等新模式，希望利用品牌影响力和多年的经营经验，缩短获利时间。中高端品牌XX拟在餐饮、服务、就餐环境等方面打造卓越的用户体验，将客户群拓展至中高端用户；海底捞支持的专门从事假冒蔬菜的优鼎优公司于2017年成功上市新三板进一步强化了海底捞的产业布局；呷哺呷哺有选择地将门店升级至2.0版本，通过现代餐饮装修设计提供更高端的用餐氛围，同时继续拓展呷哺呷呷外卖送餐服务，充分利用非高峰时间的营业时间提升经营业绩。4、自主创新+品牌没有创新的企业是没有灵魂的企业。没有核心技术的企业就是没有骨干的企业。众多中国高档餐饮企业在国际分工“微笑曲线”底部的“制造”环节，默默地为他人制作“婚纱”，而研发、品牌、销售等高端环节发达国家的跨国公司使用渠道控制。中国企业要想保持企业发展，只能靠扩大规模和降低成本，这就造成了竞争性降价和低价竞争的恶性循环。《中国制造2025》确定的战略任务之一是加强质量品牌建设，鼓励高档餐饮企业追求卓越品质，形成具有自主知识产权的名牌产品，不断提升高档餐饮企业品牌价值和整体形象。这对于加快中国产品向中国品牌的转变，无疑具有重大的现实意义和深远的历史意义。高档餐饮行业品牌是品质的象征，是信誉的凝聚，是经济的名片。据统计，全球80%的市场被20%的优势品牌占据。另一方面，虽然我国高档餐饮规模已成为世界第一，但品牌的弱点仍然是制约我国高档餐饮发展的隐忧和短板。从企业的角度看，同款包包LV与无品牌山寨版的相差一百多倍；同质地的衬衫，世界名牌与中国名牌的差价。由此不难看出，品牌作为企业的无形资产，是企业的一笔巨大财富。在贸易领域，商家选择某个品牌的产品。只要产品质量好，只要质量在消费者心中创造信誉，品牌就有价值，即使价格远高于其他同类产品。笔者仍然相信品牌的价值，将其高昂的价格视为高贵身份的象征。目前，随着国外技术贸易措施的增多和国内竞争的加剧，市场供过于求的矛盾越来越突出。然而，在如此严峻的市场环境下，一些世界知名品牌的市场份额并没有减少，反而越来越大，无品牌企业的“裂缝”也越来越窄。因此，创立自己的品牌，树立良好的品牌形象，变得空前重要和紧迫。(四)、制定宣传计划1、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具现在企业营销，品牌传播是核心。因此，如何快速启动高档餐饮行业品牌，是品牌成长的关键要素。新闻效应是最有效的传播手段。比如农夫山泉挑战纯净水提升、砸奔驰、微信红包活动、保定油条等，都是热点新闻形成的新闻效果，让品牌快速传播，形成口碑效果是品牌快速成长的捷径。2、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色什么是高档餐饮行业品牌？归根结底是一个视觉图腾。提到麦当劳，你会想到什么？提到佛教，黄拱门会想到什么？金色的背景和寺庙；提到肯德基，你会想到什么？美国上校的负责人；说到真正的功夫快餐，你怎么看？李小龙的肌肉和双节棍；提到58同城网站，你会想到什么？那只可爱的小驴子……像这样的经典案例是品牌突围的重要工具。只有不忘初心的品牌才有永恒的生命力。3、策略三：学会使用网络营销网络营销的方法有很多种，其中大部分是低成本的营销工具，如SEO、关键词搜索、竞价排名、邮件、社区、论坛、即时通讯等，这些都是PC互联网中常见的网络营销工具时代。近年来流行的微营销系统是一种现代低成本、高性价比的营销方式。与传统营销方式相比，“微营销”主张通过虚拟与现实的互动，建立一个涉及研发、产品、渠道、市场、品牌传播、推广、客户关系的“更轻”、更高效的营销方式。全链条整合各种营销资源，实现了主打小博、轻博的营销效果。目前，微营销一般是指微信营销和微博营销，是企业快速传播品牌、建立口碑效应的最佳方式。六、高档餐饮业的外部环境及发展趋势分析(一)、国际政治经济发展对高档餐饮业的影响近年来，受疫情影响，美国消费者信心疲软，企业丑闻不断；日本未能主办奥运会；欧洲在电信等高科技领域投资过多；它对世界经济产生了巨大的影响。美国、日本和欧洲三大经济体同时陷入衰退。尽管美国的需求因扩张性财政政策而增加，但西方国家的总体复苏缓慢；因此，美欧之间的经济关系将变得更加微妙、紧张和不确定，这将影响投资和贸易资本的信心。上述国家的政治和经济变化对全球政治和经济发展产生了重大影响，但抗击疫情、发展与和平仍是全世界的两大主题。在整个全球经济发展中，高档餐饮业呈现出经济全球化、产业结构重大调整、全球改革和技术进步的主要趋势。(二)、国内政治经济发展对高档餐饮业的影响目前，与高档餐饮业密切相关的中国经济发展的主要优势包括:1.社会政治环境稳定，对外开放程度不断提高，融入国际经济运行规则的进程加快；2.高档餐饮行业劳动力成本相对较低，优质劳动力资源较多；3.人民币汇率稳定基础有利于高档餐饮业的稳定发展。(三)、国内突出经济问题对高档餐饮业的影响与此同时，国内经济也面临一些突出问题：1.经济结构还不够合理，企业改革中的一些深层次矛盾还没有解决；2.产业结构和消费结构不合理突出；3.受疫情影响，高档餐饮行业上下游群体下岗失业压力依然很大，由于社会保障和就业问题的压力，大部分城乡居民消费结构升级陷入停滞。后两个因素极大地限制了国内需求的扩大，但政府解决这些重大问题的努力仍在增加。这是中国经济形势持续走强、对高档餐饮业产生积极影响的根本保证。七、高档餐饮产业发展前景随着我国城市化进程不断加快，社会稳定、城市安全等问题随之显现，高档餐饮产业是实现基础行业建设的关键。因此，伴随社会经济及信息技术的进一步发展,，高档餐饮产业的应用将是未来的一个新趋势。(一)、中国高档餐饮行业市场规模前景预估高档餐饮产业在人们日常生活、工作中的渗透越来越广泛。随着我国社会经济步伐的不断加快，对于高档餐饮的应用需求也将越来越大。(二)、高档餐饮进入大面积推广应用阶段高档餐饮技术在中国的发展开始于上世纪九十年代末,经历了技术引进－专业市场导入－技术完善－技术应用－各行业领域使用等五个阶段。目前，国内的高档餐饮产业技术发展已经相对成熟，也与多个领域进行相互融合，延伸出终端设备、特色服务、增值服务等多种新产品及服务，产品系列达20多种类型，可以全面覆盖金融、交通、民生服务、社会福利保障、电子商务及安全等领域,，高档餐饮产业技术的全面应用时代嫣然已经到来。(三)、中国高档餐饮行业市场增长点据不完全统计，高档餐饮行业企业中有超过一半以上的企业提供系统集成基础服务，新三板中有四分之一的企业同时发展系统集成基础服务，整个市场玩家中系统集成商仍有较大空间可供攫取，市场扁平化程度有望增加。系统集成商的核心要素是客户资源、口碑、渠道、服务、管理、技术和整合能力等，对于同样渠道依赖性强、产品同质化程度高的高档餐饮行业而言,很多厂商都可以结合自身优势资源转为向系统集成商发展，通过拓展服务类别和服务范围，既可以夯实已经建立的客户资源,又可以丰富、构建产品体系,提高自身的抗风险能力和竞争力。当然提供集成服务时尽量做到服务体系轻量化、操作、管理简易化。(四)、高档餐饮行业细分化产品将会最具优势随着各行业各部门应用的不断深化，用户类别的个性化、多样化需求日益丰富，“大而全”或“小而全”，高档餐饮各管理模块的行业管理系统一统江山的格局终将被打破,专业化细分将是高档餐饮相关项目建设的大势所趋。在各个行业信息系统中将会有更多的环节可做成相对独立的系统并分食市场,交通信息系统、政务信息系统、电子商务系统、社交娱乐系统等也在不断发展、提升。高档餐饮产品开发商将可以凭借对某一细分专业的深入研究与优势,在市场取胜。(五)、高档餐饮产业与互联网相关产业融合发展机遇未来互联网对高档餐饮行业的影响将会更加深远。企业利用“互联网+”平台技术提升网络化服务水平,提升自己的竞争力。高档餐饮相关电商也会随之迅速发展。行业创建高档餐饮质量安全大数据和互联网监管技术平台,对高档餐饮质量及重要安全性指标实时有效监控,实现高档餐饮监管事前、事中、事后的紧密衔接。繁荣供给业态。继续支持高档餐饮行业与互联网等产业融合发展,丰富高档餐饮产业新模式、新业态。这也是目前社会资本较为关注的,高档餐饮相关产业与互联网产业融合发展带来的新机遇,目前的互联网＋、直播+、移动+、电商+、5G+等等,都是高档餐饮相关产业与互联网产业融合发展的案例,这是使高档餐饮产业真正推动消费转型升级的重要抓手。这几大产业融合发展,将产生无数的以高档餐饮为基础的产业的新模式、新业态。我们可以看到,国家开始真正落实和推动高档餐饮产业的发展,而之前,高档餐饮一直盈利模式单一,行业陷入低谷,找不到发展的方向,虽然努力尝试,但却得不到响应的回报,让很多人一度对高档餐饮失去信心。而支持高档餐饮产业与关联产业的融合发展,并提供实际、有效的政策支持,将对推动高档餐饮产业的发展起到显著作用,将使高档餐饮产业找到新的突破点、盈利点,建立新的高档餐饮产业盈利模式和发展模式。(六)、高档餐饮国际合作前景广阔、人才培养市场大强化人才支撑,推进高档餐饮相关专业高档餐饮人才培养体系建设,建立以品德、能力和业绩为导向的职称评价、技能等级评价制度,拓宽高档餐饮相关专业人员职业发展空间,提升其职业荣誉感和社会认可度,推动各地保障并逐步提高高档餐饮从业人员薪酬待遇。不断扩充以技术工作者、专业人才、服务工作者的高档餐饮队伍,将会是未来行业发展的必然趋势。人才,特别是专业人才,将是高档餐饮产业发展的根本。目前,人才已经成为牵制高档餐饮产业发展的重要原因,如何解决高档餐饮专业人才的难题,不仅需要完善高校的高档餐饮专业人才的高档餐饮培养体系,建立适应市场需求的高档餐饮专业科目,给高档餐饮专业人才正确的培养导向,还需要建立高档餐饮专业的职业类院校,培养专业的技术性人才,目前国内还没能完善培养人才的教学和实践体系,所以需要积极引进国外成熟的高档餐饮专业人才的高档餐饮培养体系,深入探讨,并结合自身国情,建立一套符合国情,具有国际化的高档餐饮产业人才培养课程和实践体系,目前中国高档餐饮技术协会正在与美国、日本、澳大利亚、加拿大、意大利等国洽谈商议,期望达成专业高档餐饮人才的培养体系方面的合作,并达成初步意向,借鉴国外的高档餐饮技术人才培养,是快速建立我国高档餐饮人才培养体系的重要途径。(七)、巨头合纵连横,行业集中趋势将更加显著目前高档餐饮行业被少数巨头所把持，巨头因其强大的市场地位,只要不犯错后来者基本上难以撼动其领先优势。高档餐饮行业各大服务商在不断进行技术创新的同时,还积极合纵连横寻找盟友,共享各自服务与客户资源,优势互补。巨头通过抱团取暖实现资源共享从而为客户提供更加全面优质的服务,实现共嬴,因此用户从影响力、服务能力和可靠性角度也更愿意选择巨头联盟的产品,强者恒强市场中心化加速提升。(八)、建设上升空间较大,需不断注入活力目前,我国高档餐饮产业发展水平仍有上升空间。据调查,我国总体高档餐饮的产业发展与活力水平指标的平均得分为39.17%,其中企业创新政策和信息化政策支撑水平两个二级指标的得分分别为38.80%和32.40%;电商交易商贸总额占比达到了高档餐饮整体业务的50%以上。高档餐饮产业发展需要不断注入活力,企业创新和企业信息化正是活力的源泉。而在企业创新方面,一方面需要高档餐饮企业自发形成创新氛围,推动高档餐饮产业创,另一方面还需有关部门加以鼓励和引导。(九)、高档餐饮行业发展需突破创新瓶颈高档餐饮发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和新亮点。这种趋势主要体现在三个层面,一是客户的要求，从业者对高档餐饮的要求越来越高，服务要求也越来越细化；第二，政府的管理目标，原来为企业做好行业铺垫就可以了。现在不行。除了高质量的基础设施载体外，还需要对行业规范、行业前景、行业趋势等进行明确的方向指导，管理要求不断提高。三是投资者的期望值，由于目前很难提高低端技术的产品价值，很多企业都采取了排队换货的方式，通过产业升级来提高质量，增加价值。因此，高档餐饮需要不断提高自身创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量发展。八、高档餐饮行业风险控制解析(一)、高档餐饮行业系统风险分析随着国内高档餐饮行业市场需求水平的加快和大型、多元化项目的发展，是否具备特定业务领域的高水平大中型项目运营经验，不仅是成功签约的关键因素之一，同时也是保证为具体项目制定高质量工程技术设计方案、高效组织工程建设、保证工程质量的关键因素。(二)、高档餐饮业第二产业的经营风险企业在进入第二产业、实现多元化发展时，在新的业务领域面临资源和经验不足，甚至相关专业人才短缺，短期内发展压力较大；同时，需要验证与高档餐饮业务的协同效应。九、高档餐饮产业投资分析(一)、中国高档餐饮技术投资趋势分析根据近年来我国高档餐饮技术商业化进程及投资现状,V报告分析认为,2020年高档餐饮技术的商业化程度将进一步提升,而随着商业化程度的不断提升,我国高档餐饮技术领域的投资也将从目前的风投为主逐步向企业间的投资兼并过渡,尤其是对于一些希望快速切入高档餐饮领域的新兴企业来说,通过并购方式切入具有快速布局的优点。同时,伴随高档餐饮技术的逐步成熟和商业化,行业领先企业的竞争地位将逐步得以巩固,对于一些创业型企业来说,同风投机构寻求融资的门槛也会随之提高。截止2020年底,我国高档餐饮行业技术领域共有72起投资,总投资额超过330亿人民币。按投资事项所处轮次来看,2020年我国高档餐饮技术投资事件中,处于天使轮、A轮以及D轮的事项相对较多,均为3起；处于C轮和C+轮的均为2起,处于其他轮次的则为1起。(二)、大项目招商时代已过,精准招商愈发时兴大项目招商时代已经过去,产业链精准招商正在实施,新经济新招商将成为未来发展的新趋势。新经济招商的核心思路主要表现为：平台招商、新业态招商、科技招商等。第一步：围绕高档餐饮独角兽企业构建产业集群；第二步：建设智能化服务载体,如,专业化众创空间、智慧化园区服务、智能化基础设施等；第三步：搭建高档餐饮产业创新服务体系,提供基金等金融服务、活动服务、商业模式服务等,构建开放完善的产业生态,以企业高速成长带动高档餐饮爆炸式发展。(三)、中国高档餐饮行业投资风险(1)服务更新速度慢高档餐饮服务更新速度缓慢,不能及时适应用户的需求。(2)服务体验有待提高高档餐饮服务体验不良,无法获得更多用户的青睐。(3)信息不对称不能为用户提供专业的信息获取与共享服务，不能满足高档餐饮信息化需求。(4)咨询与管理不够高档餐饮行业现有的咨询角度不能侧重用户需求与痛点。(四)、中国高档餐饮行业投资收益从高档餐饮的投资收益来看,目前国内的高档餐饮开发在收益模式上主要表现为三种形式,即产品售卖、服务增值、产品和服务结合；对于大型公司则存在高档餐饮建设与经营管理相结合的经营模式、高档餐饮建设与经营管理相分离的经营模式。高档餐饮除产品本身之外,管理和服务才是高档餐饮项目最大的偏利点。在高档餐饮管理方面,由于种种服务形势有别于其他资源,因此,高档餐饮服务费的收取标准采取高价位标准。其次,除了常规的服务,针对用户的需求,高档餐饮服务也包含了定制化服务等。综合分析高档餐饮行业的市场需求、现状、规模、挑战、竞争情况、政策环境、发展趋势、前景预测等行业调研。根据高档餐饮行业以往投资回报率,结合行业的近儿年的复合增长率分析,未来几年的高档餐饮产业行业投资预期客观,预期将会达到120%以上。十、高档餐饮业突破瓶颈的挑战分析(一)、高档餐饮业发展特点分析中国的高档餐饮业长期以来没有真正发展，但发展迅速，年均增长率保持相对稳定。高档餐饮行业的相关企业已经进入了技术从模仿到自主发展的成熟期。随着大量高档餐饮企业的推广，市场也在扩大。当前高档餐饮业的特点：高档餐饮业门槛低，从业人员多，混合经营，规模普遍较小，远未形成规模优势。通过与高档餐饮行业的许多企业的比较，大多数企业的员工数量少，经营范围广。通过内部运作提高效率的空间很大。(二)、高档餐饮业的市场渠道挑战高档餐饮业各细分市场的总价值是固定的，但其增长在可预见的未来将保持稳定。即使一些大型龙头企业因为看到行业的良好前景而投资该行业，但由于高档餐饮行业渠道的特点，他们在经营中已经多年没有适应，仍然无法熟悉和建立有效的制度来施加外力，这对最初的市场领导者几乎没有影响。然而，近年来，随着科技的进步和智能技术的兴起，高档餐饮业的产业边界被打破，以其无穷的潜力和魅力向传统下游制造商挥舞着爱意。市场渠道的特殊性导致了高档餐饮行业的平均利润，优质产品很难获得溢价。一般来说，他们只关注当前的投资额，较少考虑未来产品开发的可靠性。因此，他们往往以最低的价格中标，价值规律在很大程度上被扭曲。高档餐饮行业的许多企业以低价竞争，导致行业内部竞争严重。(三)、高档餐饮业5-10年创新发展的挑战点1、高档餐