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第二章化学与生命健康加碘食盐的检验健康生活中的化学常识日常生活中我们每天都会摄入一定量的加碘食盐，知道为什么食盐中必须加碘吗？

碘是人体生长发育不可缺少的微量元素之一。人若摄入碘量不足，会引起甲状腺肿大病；儿童缺碘，则严重影响其智力发展，导致智商低下，因此，人们将碘称为智慧元素；然而若摄入碘量过多会导致甲状腺功能减退症，会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢，摄入过多的碘还易导致男性不育。缺碘引起大脖子病:缺碘引起的克汀病（呆小病）：

多于出生后数周出现症状，表现有皮肤苍白、增厚、多褶皱鳞屑，口唇厚、大且常外伸、口常张开流涎，外貌丑陋，面色苍白或呈蜡黄，鼻短且上翘、鼻梁塌陷，前额皱纹，身材矮小，四肢粗短、手常呈铲形，脐疝多见。心率减慢，体温降低，生长发育低于龄儿童，成年后身材常为矮小。克汀病（呆小病）国家规定市售的食盐都必须含一定量的碘，但市售“碘盐”是不是真的含有碘？如果含碘，那么，碘的存在形式又是怎样的呢？加碘食盐的检验淀粉溶液用新制氯水将I-氧化成I2,再用淀粉溶液检验用还原剂亚硫酸钠在酸性条件下将IO3-还原成I2,再用淀粉溶液检验加碘食盐中碘元素以IO3-形式存在，而且量少拓展视野：碘酸钾的化学式为KIO3。相对分子质量214.00。性状：为无色或白色结晶或粉末，无臭、味微涩。熔点为560℃，易溶于水，在乙醇中几乎不溶。碘酸钾晶体具有较高的稳定性。碘酸钾片为白色片剂，碘酸钾颗粒为白色可溶性颗粒。现行食盐碘含量标准为每千克35毫克。在食盐中加碘有如下几个优点：（1）安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于

40毫克，销售部门不得低于

30毫克，用户不得低于

20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。如果每人每日吃进

5—

15克（平均

10克）的碘盐，每天即可获得

100—

300微克（平均

200微克）的碘，足以满足人体的生理需要量。（2）生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化、适量化及持久性。（3）经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只

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