居民膳食指导-中国居民平衡膳食模式（营养与膳食指导课件）

中国居民平衡膳食宝塔课程名称：《营养与膳食指导》三维目标知识目标能力目标思政目标熟悉中国居民平衡膳食宝塔的基本内涵会运用中国居民平衡膳食宝塔指导膳食培养学生树立均衡饮食、平衡搭配的思想作风目录0102中国居民平衡膳食宝塔膳食宝塔的应用0１计算能量摄入量谷类、薯类及杂豆250~400g全谷物和杂豆50~150g薯类50~100g饮水1.5~1.7L每天活动6000步蔬菜和水果蔬菜300~500g（深色占一半）水果200~350g每天活动6000步鱼、禽、蛋、瘦肉等鱼40~75g畜禽肉40~75g蛋类40~50g每天活动6000步奶类和豆类食物奶类300g豆类＞25g坚果适量每天活动6000步食盐和烹调油盐＜6g

油25g~30g每天活动6000步谷类：小麦、稻米、玉米、

高粱等及其制品薯类：马铃薯、红薯等杂豆：红小豆、绿豆、芸豆等蔬菜：嫩茎、叶、花菜类、根

菜类、茄果瓜类等水果：仁果、浆果、核果、柑

橘类、瓜果等畜肉类：猪、牛、羊等

禽肉类：鸡、鸭、鹅等水产品：鱼、虾、蟹和贝类蛋类：鸡蛋、鸭蛋等

大豆：黄豆、黑豆等

坚果类：花生、葵花子、核桃

杏仁等植物油：花生油、芝麻油等

动物油：猪油、牛油、黄油等02膳食宝塔的应用二、膳食宝塔的应用

根据能量水平确定食物需要

能量水平kcal1600180020002200240026002800谷类225250300300350400450大豆类30304040405050蔬菜300300350400450500500水果200200300300400400500肉类50505075757575乳类300300300300300300300蛋类25252550505050鱼虾类5075757575100100食用油类20252525303030食盐＜6＜6＜6＜6＜6＜6＜6中国居民平衡膳食餐盘课程名称：《营养与膳食指导》教学目标三维目标知识目标能力目标思政目标熟悉中国居民平衡膳食模式图形。了解平衡膳食餐盘的建议食物量。能利用居民膳食宝塔安排饮食。能运用膳食宝塔/餐盘指导日常饮食。培养爱岗敬业精神，吃苦耐劳的职业道德。积极践行健康生活方式，预防慢性非传染性病。目录010203平衡膳食餐盘概述平衡膳食餐盘的建议食物量平衡膳食餐盘的说明中国居民平衡膳食餐盘平衡膳食餐盘描述了一个人一餐中膳食的食物组成和大致比例，形象直观地展现了一餐膳食的合理组合与搭配，适用于2岁以上的健康人群。01平衡膳食餐盘概述1.平衡膳食餐盘概述比较构成比例与平衡膳食宝塔相比，餐盘更简明、直观，一餐的食物搭配轮廓清晰明了蔬菜和谷物面积最大；水果次之，提供蛋白质的动物性食物和大豆最少。谷薯25％，蔬菜35％，(水果+坚果)25％，(鱼肉蛋豆类)15％，牛奶及制品300ｇ。2.平衡膳食餐盘建议食物量摄入量重量上下限膳食餐盘中建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。食物建议量的下限为能量水平1800kcal，上限为2600kcal的建议量。3．平衡膳食餐盘的说明确定适合自己的能量水平01食物份和份量确定原则02食物标准分类03AI餐盘中的建议食物AI范围适用于一般健康成人，需根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等适当调整。BMI体重是判定能量平衡的最好指标，应根据自身体重及变化适当调整食物摄入，主要调整含能量较多的食物。(1)

确定适合自己的能量水平(2)食物份和份量确定原则食物份是消费者日常膳食包括在家和在外就餐时，一次食物的摄入单位。食物份量是指标准化的一份食物可食部分的数量，用于膳食指南的定量指导。食物份量的确定，主要根据能量、蛋白质含量换算，参考全国膳食凋查中食物摄入量统，及其他国家份量确定方法。（2）食物份和份量确定原则能力一致原则蛋白质等量原则份量参考含碳水化合物含量较高，食物之间以含有相同能量折算能量一致原则下，考虑蛋白质含量折算根据营养调查结果，参考他国份量，确定食物标准份量代表根